学校超市经营方案

1、学校超市经营方案学校超市经营方案一、超市概况二、企业类型三、市场分析四、商品管理五、超市组织结构六、资金预算七、超市效益七、其他八、校园超市店面形象及布局设计九、超市的商品流转管理十、营业规范十一、建立规范管理制度体系十二、完善的培训机制十三、超市消防安全制度十四、消防安全检查制度一、超市概况该超市由广西工业职业技术学院学生勤工助学办公室与贵港市奶哥食品贸易有限公司筹建，旨在为学生提供更多的勤工助学岗位，缓解贫困学生家庭经济压力，养成学生自我管理自我服务能力，提高学生社会实践能力。学院二校区超市营业地点位于贵港市港北区桂林路1118 号广西工业职业技术学院二校区学生公寓 3#楼一层西侧，面积约

2、 220 平方米。超市经营理念：服务学生、助学扶贫。超市经营目的：学生勤工助学基地,社会实践基地，综合素质培养基地；以教学为中心，培养学生实践能力，兼顾经济利益。超市经营目标：培养我校大学生的创业意识和自我管理自我服务的能力，为将来就业奠定基础；让更多的贫困大学生通过自己的劳动获取报酬顺利地完成学业。超市主要经营范围：针对消费群体情况列出的大致货物清单（见附）。二、企业类型以零售为主，批发为辅。三、市场分析（一）、目标顾客描述主要针对全校学生及教职工（其中以学生为主）。全校学生有 8000 人，按人均每月在超市消费 80 元计算，月消费量就有 48 万-56 万元，日消费量也有 1600018

3、000 元。1、学生消费群体的特点大学生是一个独特的群体，其消费特征既有一般消费者的特点，又兼具学生群体的个性。从整体看学生消费市场具有以下特点：追逐时尚，注重个性张扬，大多“喜新厌旧”，易于接受新事物。消费群体性：以集体生活为主，注重情感沟通与交流。学生一起学习、工作、生活、年龄差不多，具有许多共同的消费点。经济收入主要依靠家庭供给拥有一定的定期购买力。能够建立品牌的长期效应。消费刺激点是价格、品牌、文化、潮流、购买便利性。消费具有随大流的特点，大学生很容易接受新东西。消费变量相对容易描述和控制，是一个比较简单的市场。学生的消费量呈稳健增长趋势。2、学生消费群体分类按年级分类：学生消费群体具

4、有相同的消费需求，但也具有一些不同的需求。新生由于刚进校园，对什么都有新鲜感，有消费冲动，通常要构建自己的物资体系，需要买很多东西。大二大三大四则相对稳定。按性别分类：男生、女生。这两种消费者需求的不同很明显,本超市由于地理位置和学校关系，消费群体以女生为主。按消费额分类：我公司根据一些相关城市对 154 位学生发放调查问卷统计学生每周消费情况如下：消费段（元） 人数 占比例010 元24 人16.21020 元48 人31.12030 元46 人29.430 以上36 人23.3（二）与主要竞争对手优劣势对比在学校内没有竞争，在校外市内有本土多家大型超市（孩子家里自带）。四、商品管理包括商品

5、的采购，商品的保管，商品的销售，以及积压商品退换货的处理。（一）、商品的采购主要分三种方式：1、购销方式：超市的绝大部分商品都以此方式进货，容易造成商品的积压。2、代销方式：有部分商品厂家或供货商愿意以代销方式与超市合作，此方式的优点是供货商提供的是质量好，准备打响牌子的商品， 这些商品大多是价廉物美，厂家想依托超市在人们心中的信任度来提高自己商品的信任度，可退换货品，所以无风险，不会积压大量流动资金；缺点是这部分商品大多是品牌效应不强。3、联营方式：有少部分商品，超市和厂家以联营方式进行销售，即超市的电脑系统中记录详细的供应商及商品信息，但不记录商品详细的进货信息。在结账时，超市财务部在每月

6、协商的付款日（或在双方认可的购销合同上规定的付款日）在“当期”商品销售总金额上扣除当初双方认可的“提成比例”金额后，准时付款给供应商。此时联营商品的“换退货”及“库存清点”的差异都是由供应商承担，不占用过多的流动资金。以上三种方式都涉及到采购货物的问题。采购什么货物是商品管理中极为重要的一环。如果操作不当或失误，将直接影响到商品的销售成绩，并造成商品的积压，以致减少流动资金的滚动次数。因此， 在采购方面可借鉴大超市，设制专门的采购小组，一般主要任务：捕捉信息，与供货商谈判、协商，购进商品，退换有质量问题的商品， 与厂家或供货商协商处理积压商品。采购商品，由于针对学生这个消费群体，主要采购商品分

7、类大致如（附）（二）商品的保管1、上架商品由导购员负责保管将超市划分为几个大小适当的区域，固定的导购员分管固定区域，在交替换班的时候作好货物数量记录，并签字认可。向店长上报该区所缺货物以便补给。对店长发放的货物进行签收，并列出清单以便核对如有商品丢失，一经核实由该区营业员负责。2、库存商品由货物管理部门负责保管货物管理人员负责做好仓库出货、进货记录对库存货物进行先进先出制，减少不必要的损失负责库存商品的安全，防止变质、虫蛀、污染等合理堆码商品，最大限度的利用仓库保持仓库清洁卫生（三）商品的销售1、加强超市本身的宣传力度。在广大师生中大力宣传本超市的经营目的，让每一位潜在消费者需要消费时都自愿到

8、本超市购买商 品，让他们感到在本超市购买商品不仅仅是质优价廉，更重要是在献爱心，在帮助我校的贫困学生。这样来提高他们消费的热情，让他们感到在这里消费是一件光荣的事情。2、争取能够得到学校各部门的支持（需要学校制定相关政策支持），各部门的办公用品等在超市采购，超市保证供货的质量和送货上门。3、定期开展促销活动，树立良好形象，让每一个消费者都成为超市的宣传者。4、提高超市本身的信誉度，保证质量。要注意不能一味的减少利润降低价格，根据调查，一般超市打折的商品都几乎接近其保质期或与厂家联合进行降价销售。5、长期或适时进行满两百送二十元本超市购物卷活动，以吸引顾客。6、提高超市员工自身素质，为顾客提供良

9、好的服务，包括售后服务。7、随时注意超市物品摆放整齐和超市内部清洁卫生，让消费者至始至终都心情愉快。8、采用送货上门的方式，覆盖面以超市周围较近寝室为主。9、将敏感商品价格降低,产生一个该超市所以商品都便宜的印象,树立廉价形象。10、经营模式多样化,吸引更多顾客。如开租书店.茶点。电子设备等。（四）成本管理超市的成本管理主要是通过商品毛利率、费用开支标准及范围、销售费用率三大指标进行控制。统一进行成本核算、统一管理。成本管理的具体内容如下：1、要严格控制自身的费用开支，如宣传广告费、人工费以及其他费用开支等。2、对所有商品基本上采用先进先出法按商品大类计算毛利率。3、定期规定超市的费用细目范围

10、及开支标准，原则上不允许随意扩大和超标。4、对一些费用（如水电费、包装费等）要进行分解，尽量划细到各个商品大类。能直接认定到各个商品大类的，要直接认定；不能直接认定的，要参考店铺工资总额、资产或按超市的人数、经营面积分摊到商品大类。5、对超市的费用通过下达销售费用率进行总体控制，要建立费用率预算计划管理。一般情况下，超市在开张初期的销售成本可能会高一些，应尽快通过加强管理使之降到超市平均合理的水平。（五）、商品布置，陈列，销售一般商品的陈列分类清晰；价格从高至低顺序排列；高价商品放在主通道附近；展示面统一，整齐；体重和易碎商品应尽量放置在下层。新特商品的布置整个货架或几个卡板布置同一促销商品；

11、商品交叉布置；连续进行为时几周的专销货展销。货架头商品布置销售量很大的商品；新奇商品；销售呈上升趋势的商品；季节性商品。店内商品补充将商品层量集中摆放,随时保持一定量；一种商品快售完，且存货不多，则用其它商品替换；热门商品在收货后应尽快陈列出来,缩短存货时间；五、超市组织结构结构示意图:人员配置：店长：1 名，助理 1 名， 配合 2 名学生助理货物采购保管部：主管 1 名，库管 1 名，采购员 2 名，配合 2 名学生保管人事财务部：主管 1 人，财务助理 1 名；销售宣传部：主管 1 人，助理 1 名，导购员 4 名（女性为主），收银员 4 名（女性为主）。共计学生 12 名. 专职 10

12、部门职责及员工工作细则(1) 部门职责店长：统一安排各部门工作与任务,协调与解决各部门出现的矛盾与问题及时向学校和公司汇报超市情况及下达学校指示,管理超市财务。人事财务部：解决各部门人员问题,如招聘、辞退及调配员工。及时下达上级指示和向上级汇报超市人员情况,安排夜间值班人员.管理超市账目，每月发放员工工资（以现金方式）和采购所需费用（凭单据报领）以及其他支出费用,结算每天、每月超市的销售状况并做好明细账目；定期向店长汇报财务状况，对利润合理管理和分配，定期将钱存到超市账户。货物采购保管部：调查市场,了解市场动态,联系商家采购商品及时向店长反馈市场动态和采购信息并做好货物记录,将购物清单账目交到

13、财务部,保管 库存货物及发放，负责购回商品输入后台管理系统，并做好夜间值班工作；宣传销售部：对外宣传超市及其策划宣传活动,对内宣传管理制度及工作细则； 负责商品销售工作及售出商品数量的核算与库存商品数量的清算,按时向店长汇报销售状况；（2）员工职责超市店长职责：全面负责超市的经营管理工作。管理资金账务,定期核发各部门所需现金。向主管领导汇报工作，接受监督。年度经营计划和管理目标的制定。提高服务质量，全面实行服务规范化，提高社会、经济效益。安全管理，教育员工牢固树立法制观念，增强安全意识。 完成上级领导交办的其它任务。专职管理人员职责协助店长履行职责；对店长负责，做好超市日常管理工作。超市店长助

14、理（学生）职责协助店长、店长助理（正式职工）履行职责；协调好与店长（正式职工）助理的关系，对店长负责，协助做好超市日常管理工作。做好学生工作人员的管理工作。销售主管工作职责：每周进行业绩检查总结。完成规定业绩情况,及时做出分析并提出下周改进方法。每周要市调一次，包括农贸市场及附近超市，市调对方的价格、品质、新品项等。并填写市调报告。要负责对过期商品的检查，过期商品及时撤离卖场处理。及时发放和补给商品。 掌握各项开支大小，及时做出调整,降低成本。随时考察员工的工作情况,并对员工工作情况进行考核每月对员工考核及评分，并提报优秀员工,调配下月员工出勤。按规定安排大盘点，做好大盘点准备工作并及时对盘点

15、结果进行分析。写好每月的工作总结及下月实施方案。导购员工作职责：严格执行卖场服务规范，做到仪容端庄、仪表整洁，礼貌待客、诚实服务，严格遵守各项服务纪律。熟识产品或产品包装上应有的标志，以及自己责任区内商品的基本。掌握商品标价知识，能熟练使用标价机。注意查看商品有效期，防止过期商品上架销售。了解卖场布局和商品陈列的基本方法，熟识卖场内商品摆放位置，并对陈列商品进行整理。随时注意商品销售动态，及时提出补货建议或按规范操作要求完成领货补货上架作业。要求有强烈的责任心，注意商品安全，努力防止商品损坏和失窃。完成上级交办的其它工作。收银员的工作职责:早上开店前做好收银台清洁卫生工作，点清盘底，做好班前的

16、准备工作；工作期间仪表端庄，不得在超市内吃零食，不得在收银机周围闲谈说笑，对顾客热情服务；认真并准确地输入商户编号并点清货款入机，顾客购物的收据、找零钱要礼貌地放在客人手中，并做到礼貌用语、唱收唱付；工作时间不能随意离开机位，不得随意调班，特殊情况需调班须经收银组长同意。顾客留下的收据须立即放入废纸箱内；掌握收银机的使用、假钞识别方法、现金找赎技巧，熟悉厂商编号等；收款快捷、准确找零，遵守超市关于现金收付的规定，遇到找错时应立即通知主管进行解决和协调，不得私自处理；如发现收银员少打，要追究其经济责任，情节严重者立即辞退；收银员在结款时，如有短款须立即按短数额补齐；收银员在结账时，不许私带和私拿

17、钱币； 夜间值班人员工作职责：夜间值班人员由后台管理员担任（男性为主），值班时间，由当日晚班结束直至次日开门营业；当日值班人员，晚班锁门后，检查各店门安全，并于晚班结束、店内人员离开一小时后再次认真检查本超市安全，如发现问题，及时正确处理；当日值班人员，晚班锁门检查后和次日开门营业前 30 分钟认真打扫值班室卫生，保持值班室干净整洁；晚班值班室内严禁吸烟、饮酒，注意值班室防火安全；当日值班人员应注意值班室安全，严禁开门睡觉；当日值班人员应遵纪守法，严禁赌博、打架、留宿他人；爱护值班室设施，爱护保安设施；努力提高值班警觉性，如发现问题，积极与保卫处及当地公安机关联系。员工奖惩制度：为增强员工的责

18、任感，鼓励员工的积极性和创造性，提高工作效率，超市对表现优秀、成绩突出的员工实行奖励制度。1、 员工品行端正，工作努力，忠于职守、遵规守纪，服从安排，足为其他员工楷模者，给予通报表扬。2、 对有下列事迹之一的员工，除给予通令表扬外，给予一次性经济奖励，奖励名单和数额由部门助理报店长助理审核后由店长审批。、对管理制度、方案等，提出意见与办法，经执行确有成效，能提高经济效益，对超市贡献较大的；、在紧急关头，勇于负责，奋不顾身，处置得当，极力抢救，使超市利益免受重大损失的；、敢于同坏人、坏事作斗争，举报损害超市利益的行为，使超市避免重大损失的；、其他应当给予奖励的。3、 员工有下列情形之一，经查证属

19、实，批评教育无效的，第一次口头警告，第二次书面警告 1 次，并扣工资 20 元； 第三次则予以辞退：、无正当理由经常迟到或早退的；、工作期间不配戴上岗工作证的；、擅离职守或串岗或与别人闲聊、打闹嬉戏、大声喧哗的；、消极怠工，上班干私活的；、随地吐痰或乱丢垃圾，污染环境卫生的；、浪费超市财物或公物私用的；、下班后不按规定关灯、关电、关水、关窗、锁门的；、携带危险物品上班的；、在禁烟区吸烟的；、随意移动消防设备或乱放物品，阻塞消防通道的；、工作时间打瞌睡的；、对顾客态度恶劣的；、有其他对超市产生不良影响的行为的。4、 员工有下列情形之一，经查证属实，批评教育无效的，每次记过 1 次，并扣工资 20

20、 元；半年内被记过 3 次以上或一年内被记过6 次以上的，予以辞退：、无正当理由不服从超市正常调动或上级的工作安排的；、利用工作或职务便利，中饱私囊的；、上班时间打牌、下棋的；、将超市内部的文件、账本给超市外的人阅读的；、在超市私接电源或使用电炉或其他危险设备的；、值班人员私自留宿外人的；、无故旷工的；、有其他对超市产生严重不良影响的行为的。5、 员工有下列情形之一，经查证属实，予以辞退：、盗窃、贪污、侵占或故意损坏超市财物，造成超市经济损失 1000 元以上的；、违反超市保密制度，泄露超市商业秘密，造成超市经济损失 1000 元以上的；、无理取闹，打架斗殴，影响公司生产秩序和员工生活秩序的；

21、、有其他对超市产生严重不良影响的行为的。6、员工要遵守校规校纪，刻苦学习。凡违反校规校纪受到学校警告以上处分的或学习课程每学期有 2 门补考的（兼职学生），予以辞退。7、 员工违规违纪对公司造成经济损失的，除按规定处罚外，还应赔偿相应经济损失，并承担相应的法律责任。六、资金预算（一）市场销售计划：1、 前体条件：宣传到位；提供优质服务；价格公平合理；不出现较大变动。2、市场需求估计：消费群体：8000 人人均金额 2.278 元/日（与问卷调查结果基本吻合）消费群体月需求量 8000*2.278 元*25 天=45.56 万元，年需求量 45.56*9 月=410 万元3、销售计划：每月 45

22、.56 万，每年 410 万4、利润预算 410*18%=73.8 万元（二）资金预算人工费：店长 3000学生助理 2 名 1000 元；货物采购保管部：货物采购主管 2000 元，采购学生助理 2*500 元， 货物库存主管 2000 元，库管学生助理 2*500 元;人事财务部：主管 2500 元，财务 2000 元;销售宣传部：主管2500 元，导购学生助理2*500 元，收银员2*2000 元。宣传部学生助理 2*500 元合计学生 22 人，共计需发放报酬 2.79 万/月（含节假日补贴、员工社保等福利）。水电费用 1.5 万/年，广告费4000 元/年,其他费用 1.5 万元/年

23、，共计 3.4 万元/年最低销售金额预算：开支 25.003.428.45 万元/年 除以销售平均利润率7%(平均经验值)，最低销售金额 406.53 万元，每月至少销售 45.17万元；4.购货资金预算：45.17（1+20%）=54.2 万元/月。（注：第一月投放货物资金 54.2 万元，第二月则利润资金滚动付进货）5.投资预算为：周转资金设备投入=54.2+6.8=61 万元七、超市效益任何经营活动得目的都要讲究效益，本超市除有一定的经济效益外，更重要的是具有很大的社会效益。经济效益：每年销售利润为：73.8 万元人工费支出：25 万元/年， 房租水电等支出 3.4 万元/年纯利润：45

24、.4 万元/年。社会效益：有两个方面：其一，据最新统计我校现有特困学生人，贫困学生人，其中只有名特困学生（占总数），名贫困学生（占总数）能上岗做勤工助学工作，由于我校勤工助学是依靠学校每年划拨经费开展，没有自己的实体经营，缺乏造血功能，所以绝大部分贫困学生都不能上岗，该超市每年可以为位贫困学生长期提供勤工助学岗位，解决他们的经济困难。超市经营利润除的一部分（具体比例待定）留做超市发展基金外，其余部分可以设立一项奖学金（助学金）用于学生，这样又增加了资助学生人数， 同时以让学生经营超市的方式资助学生，在学生及其家长中和社会上都会产生很大的影响，对改善学校和学生关系，建立和谐校园有十分重要的意义。

25、其二，学生参与经营超市，在获取一定的经济利益的同时，更重要的是培养了学生的创业精神，锻炼了学生的动手能力，养成了好的劳动习惯，对培养全面发展的人才具有十分重要的作用。七、其他（一） 管理人员必遵守超市的各项退换货规定1、 对来退换商品的顾客要主动热情接待，态度诚恳亲切，问清退换商品的原因；2、 退换商品必须掌握商品不脏不残，管退管换，凡是质量问题要保退保换，不是质量问题要坚持原则；3、 退换货时做到不出厂家，不出区域，不出部门；4、 商品退换退到无法解决时，请向上级请示，并妥善解决；5、 做好退换货记录。（二）超市常规安全处理方案对偷窃商品的顾客态度较好的要以说服教育为主。对偷窃商品数量、金额

26、较大的，给予一定处罚，对性质较为恶劣的，不服从处理的，移交学校处理。对所抓的偷窃人员，不允许进行谩骂、殴打侵犯其他人人身权利；对所抓偷窃人员，必须人、赃俱在，经本人承认，方可处理；对监守自盗者除取消工作资格外，报学校有关部门处理；建立抓贼档案记录，对所抓偷窃商品的人员登记在案，一旦再犯，将从严处理。（三）中医学院校内外超市的物价调查（这个是参照以前的数据，具体数据需要完后的具体调研） 方便面类种类品牌 类型单价/价格范围（元）面统一酱拌面1.70统一 1001.00巧面馆1.30今麦郎 弹面（袋）1.20(小) 2.30(大) 今麦郎 弹面（桶）2.80(小) 4.00(大) 康师傅干拌面 3

27、.00方便面1.40桶面2.50面霸（袋）2.50杯面1.80来一桶 桶面2.50好劲道 袋面1.30华龙 拉面1.00粉丝 光友1.40川嫂1.00啤酒类种类品牌 类型单价/价格范围（元） 啤酒 青岛2.50百威4.90德曼3.50雪花2.30饼干类种类品牌 类型单价/价格范围（元） 饼干 纳贝斯克 富丽1.50奥利奥5.30鬼脸嘟嘟3.20太平2.80康师傅 3+23.50葱香饼3.20达利 威化2.60福马 接力棒2.50好吃点 威化1.00油炸食品类种类品牌 类型单价/价格范围（元） 薯片 上好佳大袋 4.50中袋 2.50小袋 0.80可比克 大袋4.20中袋2.00小袋1.00子第

28、0.90卡迪那1.90品客小袋 1.80大袋 2.80东利0.90饮料类种类品牌 类型单价/价格范围（元） 饮料 百事 可乐 3.00可口可乐 可乐 3.00雪碧 2.50苏达2.50醒目3.00康师傅红/绿茶 3.00茉莉花茶3.00雀巢红/绿茶3.00脉动4.00旺件 纯牛奶 2.003.50伊利纯牛奶1.602.00光明纯牛奶1.50统一红/绿茶3.00农夫ft泉 2.00果汁3.00娃哈哈AD 钙奶1.50日常用品类种类品牌 类型单价/价格范围（元） 百货杯子 6.509.50水壶 12.0023.00粘钩0.90日常用品类种类品牌 类型单价/价格范围（元） 洗面奶 玉兰油22.80丹

29、芭碧18.50佳雪19.50净螨4.00小护士12.00东洋之花15.00Clean clear21.50日常用品类种类品牌 类型单价/价格范围（元）洗发水飘柔14.00局油15.50力士17.00舒蕾19.00拉芳9.50雨洁17.00海飞丝25.00伊卡潞14.50夏士莲16.00佳逸10.50雅洁9.50沙宜21.00采乐8.50潘婷19.50日常用品类种类品牌 类型单价/价格范围（元） 纸巾 心相印 小5.60中 18.50大 22.50舒洁 小4.60中 10.00大21.50佳思小 4.00中6.00大12.50日常用品类种类品牌 类型单价/价格范围（元） 香皂 舒肤佳4.00玉兰

30、油4.00潘婷3.80力士3.50雨洁2.30纳爱斯3.00隆力奇3.50拉芳2.50六神3.00中华2.80日常用品类种类品牌 类型单价/价格范围（元） 拖鞋 本多 棉9.00飞红棉11.00日常用品类种类品牌 类型单价/价格范围（元） 牙刷/牙膏牙刷2.504.50牙膏高露洁加氟 6.50纳爱斯4.80黑人5.50佳洁士 修复6.50隆力奇4.80两面针3.50中华3.50日常用品类种类品牌 类型单价/价格范围（元） 毛巾小2.003.50大6.0012.00日常用品类种类品牌 类型单价/价格范围（元） 透明皂 雕牌小1.30大2.20纳爱斯 小 1.50大2.50日常用品类种类品牌 类型

31、单价/价格范围（元） 果冻 喜之郎小袋3.50日常用品类种类品牌 类型单价/价格范围（元） 面包2.004.50日常用品类种类品牌 类型单价/价格范围（元）腰带4.006.50伞天堂15.00伞太阳鸟14.00蓝月亮 洗手液 10.00台灯28.0053.00日常用品类种类品牌 类型单价/价格范围（元） 百货吹风机 24.0043.00袜子 3.508.60绿箭 口香糖 1.50木糖醇 3.50乐天2.60脸盆 小6.50大8.0017.00衣架木制4.00塑料1.001.50晨光中性1.003.00真彩中性1.002.50电池南孚4 节装10.00长虹4 节装10.00笔记本1.006.00

32、白雪中性1.003.50晨光中性1.003.00真彩中性1.002.50（四）、超市内部装修参照图学校超市经营方案（五）、硬件设备投入：1、收银机系统（6 台 ）及后台管理系统6*420025200 元学校超市经营方案3650（电脑）4800（软件）1750（扫描仪）2300（条码打印机）+ 5400（刷卡机）=43100 元2、办公系统： 收银桌 3*8002400+ 办公桌 3*5001500+ 保险柜 2000=5900 元3、监控系统13990 元（13 个摄像头，一台电视）4、考勤机950 元5、服装，工作牌 120*303600 元合计：6.754 万元八、校园超市店面形象及布局设

33、计（一）外观设计：外观设计包括店名、标志、店招、橱窗设计，突出连锁品牌的统一性，树立品牌形象。1、店名要求简洁、规范、有寓意。2、标志要求简单、深刻、创新、有寓意。3、店招要求简洁、色调鲜艳、视觉冲击力强。正面招牌：指示超市的名称正面位置，侧面招牌：提示过往行人，引导顾客注意力。4、橱窗设计要求突出主题，面向客流量大的方向。（二）店铺出入口设计：要求顾客易进易出。1、一般校园超市只设置一个出入口，入口尽量设在右边。2、出入口可放置购物篮、购物车等。（三）店铺内装潢1、不宜用丰富鲜艳的色彩，以免不同色调分散顾客对商品的视觉注意力（超市部分结构色彩选择见下图）。2、最好天、地、墙都采用反光性、衬托

34、性强的纯白色（统一色调给人造成较大空间的视觉偏差）。超市各部分结构选择色彩原则建议超市外观色彩超市外观明亮，醒目黄色、蓝色店内墙壁洁净，素雅白色店内地面温馨，不反光米色天花板明亮，反光性好白色购物篮洁净，鲜艳，易冲洗蓝色（四）灯光照明设计3、店铺层高一般要求在 3m 左右。超市部分结构色彩建议1、超市的灯光应采用纯白双管节能日光灯。（双管灯可弥补单管灯直射死角）2、纯白色最容易反射出商品的原始色。3、灯管与主货架高度约 0.7m。4、灯管排列走向应与货架的排列一致,保证正面直射商品。5、灯光照明度要保证卖场足够亮，一般不少于 300lux。（五）收银台设置1、超市的收银台应设在出口处，最好在购

35、物出口的右边。2、收银台与最近的货架间的距离不少于 2m。3、一般，每100 配置一台收银机，配备一台校园刷卡机（收银台配置以实际销售而定）。（六）堆头的设置1、收银台与货架之间一般设置堆头。2、超市入口通道中间一般设置堆头。3、一般小型超市堆头长宽不超过 1m，高度不超过 1.2m。（七）通道设计1、超市的通道设计遵循“足够宽、笔直、少拐弯”的原则（但也不宜太长，视店面面积而定）。2、主通道宽度一般为 1.2-1.8m，副通道一般为 0.9-1.2m（最窄不应少于 0.9m）。3、通道不能太宽，以免顾客只会选择单侧商品。（八）货架设置1、货架的布局走向尽量与收银台走向一致。2、一般校园超市货

36、架采用背板小货架（因校园超市面积比较小）。3、根据店内层高设置货架规格。一般，层高3m 的超市，配置靠边单面货架（长宽高比：900mm450mm1800mm）和双面货架（长宽高比：900mm900mm1600mm）。（九）监控设置1、超市入口： 监控入口情况，防止顾客持商品由此离开。2、超市出口： 监控出口情况。防止顾客未经结算便携商品离开。3、收银台： 监督收银员是否尽职尽责，认真办理商品结算业务。4、开放式货架： 监督顾客在开放式货架前的选购情况，防止个别顾客趁机盗窃商品。5、库房： 监督仓库管理及商品运送人员的工作情况，防止个别工作人员利用工作之便“顺手牵羊”。6、顾客通道： 监督顾客、

37、员工的流动情况，确保人员的流动有序和对整体情况的全面掌握。7、员工通道： 监督员工进出工作场地时是否违反有关禁止随身携带物品的规定，防止盗窃事件的发生。（十）店堂吊旗、吊牌设置为美化店堂环境，可设置春夏秋冬季节性吊旗，以渲染气氛。设置区域指示牌（食品区、饮料区、针织百货、文体等），方便顾客购物。店内墙体进行包装广告，做到天、地、墙设计协调统一。（十一）通风设施设计保证超市内空气清新通畅，冷暖适宜（室内温度保持在 2428， 相对湿度保持在 4080%间），应设置通风设施。通风分自然通风和机械通风(空调)。（十二）制作布局设计图及商品配置表1、根据学校在校生人数确定超市的面积，一般按在校生人数：

38、超市面积=10:1 较合理。2、根据超市的房型结构，制作超市布局设计图。3、制作卖场设计图时要结合以上布局要点。尤其在设计货架的摆放位置时，要有意识地利用货架来对商品进行分区陈列，一般校园超市根据商品种类一般可分成休闲食品、饮料类、日化类、针织百货类、文体等几个功能区。4、在分区时，要注意将陈列畅销商品的货架放于离店铺入口较近的地方，也就是陈列在主通道上；副通道陈列关联和辅助商品；内场靠后陈列刺激性商品。5、在放置货架时，可先紧靠店铺的 3 面墙摆放 3 排，使之呈“门”字形，再根据店铺的空间摆放 3 到 6 排，使之呈有序的竖排放。6、货架与货架之间的购物通道要畅通，不要使顾客产生拥挤的感觉

39、， 要保证顾客能轻松地选购商品。（十三）非商品区域的设置1、除了销售卖场外，超市还需要一些非商品区域(一般主卖场与非商品区域比例为 8:2)，例如办公室（主控室）、员工休息室（更衣间） 等。2、超市办公室，通常也称作主控室。连界它主要有两个功能，一是作为商店 POS 系统和监控系统的主机房，二是作为商店经理管理商店的指挥平台。九、超市的商品流转管理商品是超市经营的核心，实话说“没有商品就没有销售”，因此商品流转管理就尤为重要。做好商品流转主要是做好商品流转的八个环节，这八个环节是超市营运工作的重点。（一）商品采购采购什么货物是商品管理中极为重要的一环。如果操作不当或失误， 将直接影响到商品的质

40、量及销售成绩，并造成商品的积压，以致减少流动资金的滚动次数。1、门店设置专门的采购小组，一般以2-3 名为宜，主要任务：捕捉信息，与供货商谈判、协商，购进商品，退换有质量问题的商品，与厂家或供货商协商处理积压商品等。2、商品采购主要分三种方式：代销、经销、联营。3、商品采购比重：休闲食品 70%，百货日化 20%，文体 10%。4、采购的货源：一部分与厂家直接合作，一部分与当地批发商合作。5、控制商品的进价和合理制定零售价，保证价格具有竞争优势。6、不断优化商品结构，积极引进畅销商品和淘汰滞销商品。（二）商品验收1、商品配送到门店，门店要组织人员验货。验货实行 2 人以上验收制，且签字确认。2

41、、验货要做“四看”：看条码、看日期、看质量、看数量。3、商品新鲜度的验收规定：a. 保质期为一个月的，应不予接受超过生产日期 7 天的商品； b. 保质期为三个月的，应不予接受超过生产日期 15 天的商品； c. 保质期为六个月的，应不予接受超过生产日期 20 天的商品； d. 保质期为九个月的，应不予接受超过生产日期 30 天的商品； e. 保质期为一年以上的，应不予接受超过生产日期 60 天的商品。4、验货完毕，要及时入库，制定商品进价和售价统计表或录入POS机，保证库存的准确性。5、入库的同时，及时将商品上架陈列，不容许将商品长时间存放在库内而不作陈列出样。陈列不完的商品及时入库，保持店

42、堂整齐美观。（三）商品库存商品库存管理的原则是：计划定额、以销定存、比例控制、结构合理、定期清理。杜绝存量失控、比例失调、滞销积压、明盈暗亏的现象发生。商品库存管理严格实行财务、采购、物流、营运的各环节综合协调控制，做到畅销商品补货及时不脱销断档，滞销商品及时调退换不积压，残损商品及时处理少损失。1、入库的物料和成品应分类堆放整齐，杜绝不安全因素; 并设物料卡（库存卡），标识清楚。2、入库商品后应及时入账，准确登记。3、仓库管理三原则：3 防（防水、防火、防盗）、3 定（定点、定位、定量），仓库三原则(先进先出、合格入库、凭单作业),“三勤”(勤检学校超市经营方案查、勤翻晒、勤盘点)。“账、物

43、、证、卡一致”、盘点管理、ABC 分类。（四）商品陈列零售业通常说法：“没有陈列，就没有卖点”，可以看出陈列的重要性。也就是说，商品要通过生动化陈列达到促进销售的目的。1、陈列的原则陈列安全性陈列易看性、易选择性。陈列易取性、易放回性。三二原则（商品陈列20cm）上轻下重，上小下大原则。先进先出原则。整齐丰满、品类纵向。2、陈列的技巧梯形陈列适用于牙膏、香皂类。端架陈列陈列有关联性的商品组合。如：烤肉酱、酱肉烤锅专区（一般组合不超过 5 种商品）。关联陈列相关商品组合。如：面包与奶酪，方便面与火腿肠。比较陈列相同商品不同规格比较陈列。如：方便面单包与五连包，啤酒单包装与组合装。定位陈列某些商品

44、定位陈列。如：品牌买断，专柜。整体陈列用模具从上到下整体展现。如：服装类。随机陈列 特价堆上商品随机组合。岛式陈列 在商场的入口处，中部或者底部不设置中央陈列架， 而配置特殊陈列用的展台。学校超市经营方案（五）商品销售销售=来客数客单价1、来客数分入店顾客和成交顾客，提高来客数有以下办法： 营造良好的购物环境。 规范化服务，文明礼貌。 商品价廉物美。商品结构不断优化，满足顾客的需要。不断增加服务型项目，提供更多的便利需求，如阅读、邮递等服务。 进行宣传与促销活动。不定期做促销活动，派发DM 单，进行宣传与推广。2、客单价，也就是顾客平均购买金额。提高客单价有以下办法： 分析超市内中高价位的商品

45、，运用营销策略提高中高位商品的动销。及时引进季节性商品，增加顾客购买数。采用买赠活动，如“买20 元送赠品”。采用换购活动，如“买商品加1 元即可换购商品”。 3、其他促进商品销售的营销策略，如超市全年促销方案、门店摆台活动、店庆周年活动、主题营销等。（六）商品盘点(具体见盘点手册及盘点的相关规定-制定中) 所谓盘点就是定期或不定期地对店内的商品进行全部或部分的清点， 以确实掌握该期间内的实际盈亏情况。1、盘损率%=（帐面库存盘点实际库存）/盘点周期的总销售金额*100%。盘点损耗率参考标准为 0.4%-0.6%，公司规定合理的损耗标准进行考核。假设规定是 0.3%，超过 0.3%的超出部分门

46、店自行赔付； 控制在 0.3%以下的另行奖励。2、盘点时间：实行每季度盘点一次，并于 5 日前将盘点报告上报总公司。3、盘点流程门店盘点小组的成立：小组在每月开始的第一个工作日进行盘点（一般是学校上课时间，人员比较少时）。盘点准备工作计划：用倒计时的方式将盘点所需要进行的工作以清单的形式列印出来。盘点区域的规划：将所有需要盘点的区域进行编号规划，将不需要盘点的区域划分出去。准备文具：准备所有盘点需要的盘点表、文具、用具等，及时准确的在盘点表上抄写商品信息。人员安排：安排所有参加库存区盘点、陈列区盘点的人员，以及盘点指挥中心和盘点资料处理中心的人员。详细到如工作时间、就餐时间、报到地点等。商品整

47、理：在盘点进行前，对销售区域、库存区域的所有属于盘点的商品进行整理，使其符合盘点的要求。库存区预盘点：盘点日前一天对整个门店的库存区域进行提前盘点，但资料与陈列区的盘点资料一起输入。停止营业：盘点前 2 小时门店停止营业，贴盘点公告。 陈列区盘点：关店后进行现场盘点。陈列区盘点要按照“从上到下、从左到右、S 形盘点”的原则，以免漏盘或重复盘点。盘完后， 将盘点数据及时输入电脑，对盘点的差异进行分析处理，并计算本次盘点损耗率，做盘点报告汇报公司。（七）补货作业补货，即对商品进行及时补货，以免商品断货影响销售。尤其要保证店内畅销商品不断货。补货分为店内补货和采购补货。1、店内补货上架缺货，营业高峰

48、前，结束营业时必须补货。补货区域的顺序：端架 堆头 货架补货品项的顺序：促销商品 主力商品 一般商品检查商品的生产日期、保质期、质量。补货不能随意扩大排面。及时清理过道存货和垃圾。2、采购补货补货需填写补货申请单。补货流程部门人员填写补货需求门店经理审核确认传采购部采购经理审核确认订货计划配送到门店十、营业规范1、营业时间：工作日 6:00-22:30，节假日 6:00-23:00，其余时间不能经营。营业时间约 16 个小时。2、营业班次：分早班、晚班。两班的时间为：早班 6:30-14:30，晚班 14:00-22:00，其中，吃饭时间为 30 分钟。3、岗位设置：一般超市的店面岗位设置有店

49、长、领班、收银员、理货员、其他为辅助岗位，如财务、采购、信息等。4、人员配置：人员配置要按照营业面积、销售情况及店面结构分布等进行合理配置。我公司为超市预配备共计二十二人，分别为店长1 人，学生助理 2 名；货物采购保管部：货物采购主管 1 人，采购学生助理 2 人，货物库存主管 1 人，库管学生助理 2 人 人事财务部： 人事主管，财务主管 1 人 销售宣传部：主管 1 人，导购学生助理 2 人，收银员 2 人。宣传部学生助理 2 人。5、岗位职责与工作流程。6、超市规章制度上墙，张贴营业证件。十一、建立规范管理制度体系管理出效益。管理制度体系建设包括部门职能、岗位职责、工作程序、业务流程、

50、服务标准、日常操作流程及门店安全管理等方面。部门职能。强调本部门的主要业务范围、责权利关系，有助于员工对部门业务的了解。其内容包括：部门概括、组织结构、部门工作重点等。岗位职责。对各岗位进行职责说明和明确具体工作内容，使员工到岗后能及时完成本岗位工作。工作流程。根据门店的作息规律，将各项工作按照不同时间段明确具体工作内容，使每一岗位的工作连贯性。服务标准。学习社会同行业的服务标准，结合校园超市消费群特点， 制定校园特色的服务标准。包括用语规范、服务禁语、语言体态标准、待客服务标准等。门店安全管理。根据校园超市经营的特点，制定相应的安全管理制度，包括门店突发事件安全应急预案、食品安全管理、现金安

51、全管理、设备设施安全管理、员工操作安全管理等。十二、完善的培训机制制定员工培训计划，培训计划包括基础培训（超市基础知识、超市营运规范、服务规范等）、岗位培训（理货员、收银员、店长、信息 员、采购员等）、技能培训（超市专业知识、生动化陈列、销售技巧、服务技能、团队训练、主题促销策划等）。十三、超市消防安全制度门店实行逐级防火责任制，做到层层有专人负责。实行各部门岗位防火责任制，做到所有部门的消防工作，明确有人负责管理，各部门均要签订防火责任书。安全部设立防火档案、紧急灭火计划、消防培训、消防演习报告、各种消防宣传教育的资料备案，全面负责超市的消防预防、培训工作。各营运部门则须具备完整的防火检查报

52、告和电器设备使用报告等资 料。超市内要张贴各种消防标志，设置消防门、消防通道和报警系统， 组建义务消防队，配备完备的消防器材与设施，做到有能力迅速扑灭初起火灾和有效地进行人员财产的疏散转移。设立和健全各项消防安全制度，包括门卫、巡逻、逐级防火检查， 用火、用电，易燃、易爆物品安全管理，消防器材维护保养，以及火灾事故报告、调查、处理等制度。对新老员工进行消防知识的普及，对消防器材使用的培训，特别是消防的重点部门，要进行专门的消防训练和考核，做到经常化、制度化。超市内所有区域，包括销售区域、仓库、办公区域、洗手间全部禁止吸烟、动用明火，存放大量物资的场地、仓库，须设置明显的禁止烟火标志。卖场内消防

53、器材、消防栓必须按消防管理部门指定的明显位置放置。禁止私接电源插座、乱拉临时电线、私自拆修开关和更换灯管、灯泡、保险丝等，如需要，必须由工程人员、电工进行操作，所有临时电线都必须在现场有明确记录，并在限期内改装。商场内所有开关必须统一管理，每日的照明开关、电梯统一由安全员关开，其他电力系统的控制由工程部负责。如因工作需要而改由部门负责，则部门的管理人员和实际操作人员必须对开关的正确使用接受培训。营业及工作结束后，要进行电源关闭检查，保证各种电器不带电过夜，各种该关闭的开关处于关闭状态。各种电器设备、专用设备的运行和操作，必须按规定进行操作， 实行上岗证作业。柜台、陈列柜的射灯、广告灯，工作结束

54、后必须关闭，以防温度过高引起火灾。货架商品存放要与照明灯、整流器、射灯、装饰灯、火警报警器、消防喷淋头、监视头保持一定间隔（消防规定垂直距离不少于50cm）。销售易燃品，如高度白酒、果酒、发胶、赛璐珞等，只能适量存放，便于通风，发现泄漏、挥发或溢出的现象要立即采取措施。超市内所有仓库的消防必须符合要求，包括照明、喷淋系统、消防器材的设施、通风、通道等设置。十四、消防安全检查制度部门配置消防义务组员，每天进行防火检查，发现问题及时记录上报。消防义务检查员要认真负责，检查中不留死角，确保不留发生火情的隐患。部门经理/主管每月要进行一次消防自查，发现问题及时向安全部汇报（书面材料）。安全部每周定期对

55、全商场进行消防检查，主要检查防火制度措施是否落实，防火主要器材是否全部符合要求，是否有重大火险隐患， 是否有完整的安全防火检查记录等。安全部的消防安全检查报告，每月呈报店经理和总部相关部门。安全部须有专人负责政府消防安全检查部门对商场的安全检查的准备、问题的整改等事宜。对火险隐患，做到及时发现，登记立案，抓紧整改；限期未整改者，进行相应处罚和上报店经理；对因客观原因不能及时整改的，应采取应急措施确保安全。检查消防重点区域和重点用电设备，执行定点、定人、定措施的制度，并根据需要，设置自动报警系统灭火等新技术来加强商场的预防、灭火功能。检查防火档案、灭火作战计划、季度消防演习报告等，负责消防的安全

56、员对相关的程序是否了解，是否熟知在紧急情况下，所应采取的切合实际的措施。检查消防工作定期总结、评比、奖惩情况，特别是对事故信息的分享，宣传教育培训工作是否定期、不间断在进行。学校超市经营方案一、超市概况该超市由中医学院学生勤工助学办公室与太原博宇九重企业管 理有限公司筹建，旨在为学生提供更多的勤工助学岗位，缓解贫困学生家庭经济压力，养成学生自我管理自我服务能力，提高学生社会实践能力。超市经营理念：服务学生、助学扶贫。超市经营目的：学生勤工助学基地,社会实践基地，综合素质培养基地；以教学为中心，培养学生实践能力，兼顾经济利益。超市经营目标：培养我校大学生的创业意识和自我管理自我服务的能力，为将来

57、就业奠定基础；让更多的贫困大学生通过自己的劳动获取报酬顺利地完成学业。超市主要经营范围：针对消费群体情况列出的大致货物清单（见附）。二、企业类型以零售为主，批发为辅。三、市场分析（一）、目标顾客描述主要针对全校学生及教职工（其中以学生为主）。全校学生有6000-7000 人，按人均每月在超市消费 80 元计算，月消费量就有48 万-56 万元，日消费量也有 1600018000 元。1、学生消费群体的特点大学生是一个独特的群体，其消费特征既有一般消费者的特点，又兼具学生群体的个性。从整体看学生消费市场具有以下特点：追逐时尚，注重个性张扬，大多“喜新厌旧”，易于接受新事物。消费群体性：以集体生活

58、为主，注重情感沟通与交流。学生一起学习、工作、生活、年龄差不多，具有许多共同的消费点。经济收入主要依靠家庭供给拥有一定的定期购买力。能够建立品牌的长期效应。消费刺激点是价格、品牌、文化、潮流、购买便利性。消费具有随大流的特点，大学生很容易接受新东西。消费变量相对容易描述和控制，是一个比较简单的市场。学生的消费量呈稳健增长趋势。2、学生消费群体分类按年级分类：大四 2000 多人,其余为 1.2.3 年级学生及少量研究生。他们具有相同的消费需求，但也具有一些不同的需求。新生由于刚进校园，对什么都有新鲜感，有消费冲动，通常要构建自己的物资体系，需要买很多东西。大二大三大四则相对稳定。按性别分类：男

59、生、女生。这两种消费者需求的不同很明显,本超市由于地理位置和学校关系，消费群体以女生为主。按消费额分类：我们对 154 位学生发放调查问卷统计学生每周消费情况如下： 消费段（元） 人数 占比例010 元24 人16.21020 元48 人31.12030 元46 人29.430 以上36 人23.3（二）与主要竞争对手优劣势对比在学校内没有竞争，在校外有好点超市（孩子家里自带）。四、商品管理包括商品的采购，商品的保管，商品的销售，以及积压商品退换货的处理。（一）、商品的采购主要分三种方式：1、购销方式：超市的绝大部分商品都以此方式进货，容易造成商品的积压。2、代销方式：有部分商品厂家或供货商愿

60、意以代销方式与超市合作，此方式的优点是供货商提供的是质量好，准备打响牌子的商品， 这些商品大多是价廉物美，厂家想依托超市在人们心中的信任度来提高自己商品的信任度，可退换货品，所以无风险，不会积压大量流动资金；缺点是这部分商品大多是品牌效应不强。3、联营方式：有少部分商品，超市和厂家以联营方式进行销售，即超市的电脑系统中记录详细的供应商及商品信息，但不记录商品详细的进货信息。在结账时，超市财务部在每月协商的付款日（或在双方认可的购销合同上规定的付款日）在“当期”商品销售总金额上扣除当初双方认可的“提成比例”金额后，准时付款给供应商。此时联营商品的“换退货”及“库存清点”的差异都是由供应商承担，不