餐厅选址要考虑的因素

1、餐厅选址要考虑的因素餐厅选址应考虑的因素很多，主要涉及地理、经济、市场三个方面。一、交通状况交通状况是指车辆的通行状况和行人的多少，它意味着潜在的客源。但必须清楚客源 绝不等同于交通的频繁程度，如在交通要道，尽管交通极为频繁，但过往的旅客根本没有 就餐的机会，也产生不了就餐的欲望;有就餐机会和欲望的过路人才会成为客源。开餐厅 的地点必须交通便利，进车停车方便安全。选址即便远些，只要交通便利，也会顾客盈门 的。二、环境特性餐厅周边环境的特性直接影响餐厅的经营，必须根据其特性做出相应的对策。比如对 商业区、商务区、工业区、大学区、娱乐区或住宅区等不同特性的区域，餐厅要采用不同 的营销策略。餐厅的周

2、边环境如果整洁、幽雅，再加上营造较好的内部环境，如幽静的休息室、清 洁的洗手间等，就能吸引更多的顾客。美国一家调查公司曾对餐厅中顾客的爱好做了一个 调查，发现餐厅休息室以及餐厅周边环境整洁，竞是大多数顾客光顾的最大理由。可见， 创造整洁、幽雅的环境显得多么重要。三、区域规划区域规划往往涉及建筑的拆迁和重建。如果未做分析，餐厅就盲目上马，在成本收回 之前就要拆迁，无疑会使餐厅经营者蒙受损失或者失去原有的地理优势。所以在确定餐厅 位置之前，一定要向有关部门进行咨询。四、竞争程度对于竞争的评估可以分为两个不同的部分来考虑。提供同种类型食品服务的餐厅可能 会导致直接的竞争，这会被认为是消极的因素。间接

3、的竞争包括提供不同菜品和不同服务 的餐厅。在所选地点，任何一种形式的竞争都是值得考虑的，这可能意味着一个潜在的绝 好地点，同样也可能会是一个很糟糕的地点。直接竞争未必会导致两败俱伤，相反还可能 促进双方共同繁荣。竞争密度是指同行业和相关行业营业点的个数以及本区域内餐厅的总座位数，即生意 是否过密。这体现了本区域内餐饮业的供求关系，是对竞争激烈程度的一种直接反映。通 常是竞争越激烈利润越低，但这些分析在某种情况下也不是绝对的。例如，在洛杉矶附近 的雷伊小船坞，聚集了 30多家风味各异的餐厅，人们慢慢地把该地区看作就餐和娱乐的 好去处，结果绝大多数餐厅生意都非常兴隆。在行业密集的地方，往往会出现商

4、家吸引商 家，人流吸引人流，形成一方繁荣的局面。但在这类地方办餐厅，各餐饮企业一定要有白 己的风味特色，餐厅之间既要有竞争乂要能互补，只有这样才能取得成功。区域规划区域规划往往会涉及到建筑的拆迁和重建，如果未经分析，餐厅就盲目上马，在成本 收回之前就遇到了拆迁，这家餐厅无疑会蒙受损失，或者失去了原有的地理优势，所以在 确定餐厅位置之前，一定要向有关部门进行咨询。地区经济注意收集和评估周围商业快速增长地区的数据，这些主要靠掌握不同类型的各地区的 商业发展的方向来完成。近几年来的经济增长的模式是显而易见的。竞争对r竞争的评估可以分成两个不同的部分来考虑。提供同种类型的食品服务的餐厅可 能会导致直接

5、的竞争。这会被认为是消极的因素。非直接的竞争包括提供不同菜品和不同 服务的餐厅。在所选地点，缺少任何一种形式的竞争都是值得考虑的。这可能意味着一个 潜在的绝好的地点，也许这会是一个很糟糕的地点。地貌表层土壤和下层土壤的情况，坡度和表层排水箝性，这都是一个地点建筑物的重要特 征和组成部分。土壤钻孔可以判定土壤能够承受的容量和安排可行的地下排水区域。规模和外观餐厅的潜在容量大到可以容纳足够的空间给建筑物、停车场和其他的必要设施。餐厅 位置的地面形状以长方形，正方形为好。三角形或多边形除非它非常大，否则是不足取的, 因为长方形和正方形的土地利用率较高。在对地点的规模和外观进行评估时也要考虑到未 来消

6、费的可能。地价拥有许多令人满意的特征的潜在位置可能会因为过多的费用而从议题中被去除。地价 在总的费用中是逐渐上涨的。这是在可行性分析的财政部分中被评估的一个因素餐厅的选址应遵循一定的原则。如果地址没选好，即使你的餐厅再大，再豪华，也无 用处。地址的好坏虽不是绝对的，但却有很多共性，你在选择的时候，不妨注意以下原则:一、商业活动频度高的地区在闹市区，商业活动极为频繁，把餐厅设在这样的地区，餐厅营业额必然高。这样的 店址就是所谓的“黄金口岸”。相反，如果在非闹市区，在一些冷僻的街道开店，人迹罕 至，营业额就很难提高。现代社会“酒香也怕巷子深”。二、人口密度高的地方居民聚居、人口集中的地方是适宜开设餐厅的地方，比如说居民区、车站、学校附近 等。如果餐厅能够设在这样的地方，致力于满足人们的需要，就会有做不完的生意。而且, 由于这样的地方，顾客的需求比较稳定，销售额不会骤起骤落，可以保证餐厅的收入稳定。三、便利的交通是顾客决定购买行为的一个重要因素因此，选择地址时一般可以选择在旅客上、下车较多的车站，或者在几个主要车站的 附近。在顾客步行不超过20分钟的路程内的街道开餐厅是较理想的。四、确保拥有足够的客流量餐厅一般都设在