餐饮行业即将迎来12大变化,不能不知道

1、2018,餐饮行业即将迎来12大变化，不能 不知道！当餐饮行业撞上即将到来的2018,四面八里即将风起云涌？随着中国社会事业的蓬勃发展，和社会主义现代化的不断推进，必 将对整个经济大势产生重要及深远影响，直接影响到2018年，餐饮 行业未来的发展趋势，以至于导致餐饮行业发展也将出现12个重大 变化。变化一：奢侈浪费之风打压严重随着反腐倡廉制度的建设，奢侈浪费之风得到进一步遏止，高档次 酒店、会所的奢靡消费受到严厉打压，高价位烟酒、食材、礼品出现 明显滞销现象。变化二：大众化消费市场空前繁荣以老百姓为主力消费人群的大众群体，在外就餐的频率和额度比以 往任何时期都要提高。在吃饱的同时，消费者对吃好

2、的意愿非常 强烈，餐饮经营企业的供给侧改革急需加速进行，以满足消费者日益 提高的消费需求。变化三：严查职能部门以罚代管现象食品药品监管部门在推进餐饮企业食品卫生监管工作的同时，也在 以一个被监管者的身份接受社会各界的监督。餐饮企业食品安全出 现问题，监管部门同样也要接受惩处。监管部门的监督重点，不能仅 仅依靠事后惩罚，而要通过事前指导、事中督导进行全产业链监管， 严查职能部门以罚代管现象。变化四：大众化餐饮企业将得到政府的支持深受顾客信任的大众化餐饮企业将得到政府部门的大力支持，资金、 政策适度倾斜，帮助大众化餐饮企业做大做强，建立自己的品牌高地 和生产基地，以企业集群方式健康发展，逐步形成以

3、自有产品特色为 基础的民族餐饮品牌。变化五：跨界企业将更改经营方式团购、外卖等带有互联网+色彩的跨界企业，将会逐步去除团购、 无底限促销等恶性竞争手段，采用与餐饮企业和平共处的方式展开 经营。跨界仍是他们习惯的主题，但对接更多有益于餐饮企业发展 的软件提供商和管理培训，直接投资于品牌餐饮企业，会是他们一段 时期里的努力方向。变化六：餐饮企业的平台式功能初露端倪成功的餐饮企业，呈现出明显的平台特征，企业内的所有员工都 是企业的合伙人，每个人的收入不再由老板决定，而是通过业绩提成 加红利分成确定。特色菜品厨师、餐饮服务师、业务经理、营销策划 师、执行店长、后勤管理人员的个人收入大幅上升，成为社会上

4、颇受 尊重的专业人士。投资人较少干预企业常规经营，专业餐饮店长承担 企业绝大部分的现场决策。变化七：餐饮从业人员自主创业成为流行各具特长的餐饮专业人员，不再视打工赚钱为唯一工作方式，而是 将各自特长包装成广泛使用的人力商品，为自己获得更多的收入报酬。 多种多样的餐饮管理公司大行其道，为餐饮从业人员发挥特长创造了 有利条件。变化八：餐饮企业的日常管理更加规范餐饮企业的进群条件和日常管理将由相关餐饮协会制定和进行。 没有经过任何食品安全法规和常识培训的人员，将无法得到正常运营 的餐饮营业执照。区域范围内的餐饮企业数量，应由现有餐饮企业负 责人组成的行业协会统一控制，不能任性建立野蛮生长。变化九：单

5、品店餐厅将受到大众欢迎在餐饮供应大大高于顾客需求的情况下，顾客更愿意选择有品味的 匠人餐厅进行消费。餐饮仅仅拥有某一个产品己经无法获得顾客的欢 心，必须成为品类当中的最好的，才会吸引顾客心甘情愿的为之买 单。匠人精神，是2018年各界赋予餐饮的最高赞美词。变化十：顾客消费将享受更加周到的服务顾客足不出户，便可以惬意的使用互联网带给我们的便利条件，点 餐、下单、等待餐厅送餐到家。问题的关键是，这些外卖食品是洁净 安全的。变化十一：高学历人员将逐渐渗透餐饮业高学历人员以投资人身份逐步渗透进入餐饮行业，或将提升行业整 体运营水准。通常，餐饮行业人员以初中以下文化程度为主，视野与 创新受限。当高学历人员以美食和文化情怀为本进入餐饮行业后，将 其它行业元素植入餐饮，带来新鲜活力，使餐饮企业呈现勃勃生机。变化十二：资深的餐饮咨询培训企业大受青睐。在餐饮市场竞争日趋白热化的状态，专业人士的指导将加大餐饮企 业的成功率。在结果面前，自负和高傲被击溃的一钱不值，只有盈利 才是真实的。餐饮总裁特训营、