餐厅选址遵循的五点原则_第1页
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文档简介

1、餐厅选址遵循的五点原则餐饮业是市场化程度很高的行业，它所面临的是需求多样化且变化 日益加快的复杂市场，尤其是餐饮市场消费的广泛性和复杂性更加大 了餐饮企业对市场需求进行了解和把握的难度。由于餐饮市场没有太 大的技术和资金障碍，餐饮业成了新的投资热点。而餐厅的选址对于 餐饮企业的经营来说至关重要，在很多情况下。餐厅的位置往往决定 了企业经营的成败。本人对此作了一些综合、系统的研究和分析，这 里把一些观点拿出来和大家探讨。餐厅选址因遵循五点原则：第一、市场原则。餐厅的地理位置、规模档次、设施设备、餐饮内容和服务都应以目 标客源市场作为出发点，餐饮选址应尽可能的方便目标客源，并且与 目标客源所属的地

2、区相吻合。如果餐厅主营快餐，那么理想区域是流 动人口较多的商业购物区、大中专院校附近、主要交通干道附近等场 所;如果其用餐环境较为雅致、菜肴精美、讲究服务和用具，那么此 类餐厅最好开在高档住宅区、金融机构等所在地区，主要针对的客源 市场是商务宴请、社交活动以及高收入者。第二、投资回报原则。由于餐饮投资的回收时间越来越长。因此选址时要充分评估地价、 租金、基础设施费用、劳动力成木、原材料供应、各种税费的有关规 定等等成本费用因素，并且预测餐厅可能的销售收入，以及经营过程 中可能碰到的问题。第三、方便性原则。表现在选址地点应尽可能靠近顾客所在地或适当方便顾客前来餐 馆用餐的地点。如人流较为集中，交

3、通便利的车站、公园、娱乐场所、 居民区、购物区等等。而且还应考虑人的流动特点和停留特点。第四、稳定性原则。选址应尽可能地选择经济和治安比较稳定的区域，重点还要考虑所 选地点在预期经营期内不能受到城市扩建、改造、违章的影响。第五、可见度原则。评价餐厅可见度高低的办法就是看餐厅能够从几个方向观察到。一般来说餐厅最好直接而对街道或者其他顾客能直接看到的位置。有了较为理想的地址后，下一步就应收集所选择区域各方面的有关 资料，用以评估和所选地区的好坏。首先要界定餐饮企业选址所在地可能的经营区域。餐厅经营区域是 指消费者愿意前来就餐并且愿意行经的距离，一般是以餐厅为中心, 以消费者愿意移动的距离范围为半径确定的范围。按步行时间计算, 一个餐厅的核心经营区就是绕开该餐厅的五分钟步行范围，而5-8分 钟步行距离属于中间经营地带，10分钟步行区以外的属于外层经营 地带。按距离来表示，这三个不同的经营地带分别相当于400米、600 米、800米距离。如果按行车时间界定

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