朱梅芳-公开课课件《蛋白质是生命活动的主要承担者》

1、第2节 生命活动的主要承担者 蛋白质本节聚焦说出氨基酸的结构特点；说明氨基酸形成蛋白质的过程；分析蛋白质种类多样性的原因；概述蛋白质的结构和功能。问题探讨1你能够说出多少种富含蛋白质的食品？3肉蛋类食品：1大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；2奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；牛肉、羊肉、鸡蛋等。 蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？ 蛋白质必需经过消化成为各种氨基酸才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。探讨2:2、氨基酸的种类 组成蛋白质的氨基酸约有20种1必需氨基酸：人体细胞不能合成，必须从外界直接获取8种的氨基酸 婴儿有9种，加组氨酸甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸

2、、色氨酸、苏氨酸2非必需氨基酸：可以在体内由其他化合物转化而来的氨基酸CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸请同学们找一找，这些氨基酸在结构上有什么异同？NCRHOCOHHH氨基酸的结构通式氨基侧链基团羧基RCHNH2COOHCH3特点：每种氨基酸至少有一个 和一个 ，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。氨基酸之间的区别在于 不同。氨基(-NH2)羧基(-COOH)R基练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?并尝试找出R基CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHN

3、H2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸 二肽 三肽 ：多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质探讨3氨基酸的结合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合该链的两端有什么基团呢？左端有一个氨基，右端有一个羧基氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2CO

4、CHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽H2O该链的两端有什么基团呢？左端有一个氨基，右端有一个羧基氨基酸肽键水2134 n n-1 一条肽链 6 4 n n-m m条肽链 肽链氨基酸个数和肽键数、水分子数的关系：1、数量关系 二条肽链 ？1？1、数量关系氨基酸数n肽键数目脱去水分子数氨基数目羧基数目一条肽链m条肽链n-1n-mn-mn-1至少一个至少一个至少m个至少m个肽键数=脱去水分子个数=氨基酸数肽链数 = nm 组成元素C、H、O、NP、S氨基酸种类：约20种 必需氨基酸：8 种非必需氨基酸：12 种通式：H特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上脱水缩合

5、多肽盘旋折叠蛋白质结构多样性课堂小结脱水数=肽键数=氨基酸数肽链数=nmm条肽链构成的蛋白质，至少有m个氨基和m个羧基课堂练习：课本P202、根据下面图解，答复以下问题：P17 1该图中， 表示，表示 ， 表示。2该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反响叫 反响。3该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的，其编号是 。4该化合物含有个肽键，该图所示化合物的名称是 。氨基 肽键 羧基 四肽三 四 三 脱水缩合 R基 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2CONH2CONHHCH2CCOOH 课后作业1、写作业本上：P18 13题2、金版学案：P17课堂演练 P17

6、 课后作业14 由氨基酸构成的蛋白质的结构都是相同的吗？-氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不同-氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同 -肽链的盘曲、折叠方式及形成的空间结构不同 如果以不同符号代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。动动脑蛋白质结构多样性的原因：组成氨基酸种类不同;每种氨基酸的数目成百上千;氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化;肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。 蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。蛋白质的功能1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发

7、、蛛丝等的成分主要是蛋白质。2、催化作用：细胞内的化学反响离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。右图所示为胃蛋白质酶结晶3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。图中央浅色区域的局部细胞分泌胰岛素5、免疫作用： 抗体 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。1、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等2、催化作用：绝大多数酶3、运输作用：血红蛋白4、调节作用：胰岛素5、免疫作用：抗体小结：蛋白质的功能组成元素C、H、O、NP、S决定氨基酸种类：约20种 必需氨基酸：8

8、 种非必需氨基酸：12 种通式：CHCH2NOHOR特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽氨基酸数目不同氨基酸种类不同氨基酸排列顺序不同多肽的盘曲、折叠方式及形成的空间结构不同盘旋折叠蛋白质结构多样性功能多样性结构蛋白，如肌肉催化作用，如酶运输作用，如血红蛋白调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体决定课堂小结例1、肽键可表示为 A、CONH B、NHCO O H C、CND、以上都对D例2 (2003年上海,一、16谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是( ) A.5、9、4、1 B.4、8、5、1 C.5、8、4、1 D.4、9、4、

9、1AC3H5O2CHCOOHNH2氨基酸分子式：C2H4O2N-R例3、狼体内有a种蛋白质，20种氨基酸；兔体内有b种蛋白质，20种氨基酸。狼捕食兔后，狼体内的一个细胞中含有的蛋白质种类和氨基酸种类最可能是 A、a+b , 40 B、a , 20 C、大于a , 20 D、小于a , 20 D动动脑1、6个氨基酸形成一条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？5个肽键，5个水分子2、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？4个肽键，4个水分子肽键数脱去的水分子数氨基酸数肽链数3、N个氨基酸形成M条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？nm个肽键， nm个水分子小结4、100个氨基

10、酸形成的1条肽链，至少含有多少个游离的NH2，至少含有多少个游离的COOH呢？5、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少个游离的氨基，至少含有多少个游离的羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR100HHN至少含有游离的氨基或者羧基数肽链数 小结 CNH2HR1CONH CHR2COOH6、某种蛋白质是由1条多肽链构成的，共含 100个氨基酸，假设每个氨基酸分子质量平均 是120，那么该蛋白质的相对分子量是？氨基酸分子总量蛋白质分子量脱去水的 分子量7、某种蛋白质是由m条多肽链构成的，共含 n个氨基酸，假设每个氨基酸分子质量平 均是a，那么该蛋白质的相对分子量是？ an -

11、18(n-m)120 * 100 18 * 100 - 1= 10218小结小结:1.形成的肽键数 = = 脱去的水分子数氨基酸分子数肽链数2.在一个蛋白质中至少含有的游离氨基或者游离羧基数肽链数。3.一个由 n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,那么蛋白质的相对分子质量an-18(n-m)。例4、某二十二肽被水解成1个四肽，2个三肽，2个六肽，那么这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是 A、6 , 18 B、5, 18 C、5 , 17 D、6 , 17CCOOHH2NH2NCOOHH2NCOOHCOOHH2NCOOHH2N1、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有

12、多少个氨基， 至少含有多少个羧基呢？ A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、52、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合 成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为 A.498、498 B.500、500 C.502、500 D.501、5003、在人体的消化道中，要将一个由4条肽链共288个氨基 酸组成的蛋白质分子彻底消化，需要消耗的水分子个 数是 A.284 B.287 C.288 D.289课堂练习:5、以下物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出所有的氨基酸，答复这些氨基酸经缩合反响后形成的物质，应叫A 、氨基酸 B、二肽 C 、三肽 D 、四肽NH2 CHCH22

13、COOH CH2CHCH2COOHNH2CH2COOH NH2CH2CH2OH COOH NH2 4、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是100，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有500个氨基酸，那么血红蛋白的分子质量约为 A.50000； B.40000； C.41072； D.46032500*100-18*500-4 410726、有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸M，M的化学式是A、C5H7NO3B、C5H9NO4 C、C5H11NO5 D、C5H7NO47.人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其根本原因是：A.属于不同系统 B.所含蛋白质分子结构不同C.肌肉细胞的形状不同 D.在人体内的分布位置不同根据下面图解，答复以下问题