酒店餐饮部经理上半年工作总结

1、酒店餐饮部经理上半年工作总结_经理上半年工作总结 酒店餐饮部经理上半年工作总结。 作为酒店餐饮部经理，在上半年过去之际，就可以对上半年的工作做个总结，看看自己的工作状况如何，有没有保证工作顺当完成，那么酒店餐饮部经理上半年工作总结怎么写比较好呢?下面是由工作总结之家我为大家整理的“酒店餐饮部经理上半年工作总结”，仅供参考，欢迎大家阅读。 酒店餐饮部经理上半年工作总结一 回顾半年的学习和工作，在x总的正确领导下，在各部门的亲密协作和餐饮部全体员工的共同努力下，餐饮部圆满完成了年初酒店下达的经营指标任务。作为xx一家星级酒店，餐饮部的经营与管理已趋成熟，市场知名度也较好，经过九年的管理阅历沉积和提

2、练，已形成了自己肯定的管理风格，要在服务管理和培训上取得较大突破也有肯定的难度。为了尽快提高服务水平，树立良好的行业形象，分管餐饮工作以来，主要从以下的几个方面开展工作，现将半年的工作状况总结如下： 一、重编操作流程，提升服务质量 在xx酒店指导老师的指导下，依据餐饮部的实际状况编写了宴会服务、零点服务、包厢服务、VIP接待服务流程，统一了各岗位的服务标准，落实了五常化管理，为部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据。规范了员工的服务操作。特殊是VIP接待中迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品预备、环境布置、能源节省等方面作了更明确具体的规定，促进了贵宾包厢整体接待水平。 二、建立餐

3、厅案例收集制度，做好老客户客史档案，削减顾客投诉率 今年来，餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度，同时做好老客户客史档案，作为改善管理和评估各岗位管理人员管理水平的依据。并对收集的案例在部门例会上进行分析总结，针对问题拿出解决方案，同时使各班组资源共享，不再出现同样的问题，削减顾客的投诉率，再则利用客史档案有针对性的为老客户服务，真正体现人性化服务。 三、加强培训，强化星级酒店员工的服务意识 为了培育员工的服务意识，提高他们的业务操作技能，今年来餐饮部共参与培训19场，其中酒店组织的培训6场，部门组织的服务技能培训9场，新员工入职培训4场。内容包括礼节礼貌、xx概况、xx概况、消防平安学问、员工

4、手册、xx基本学问、xx酒店操作技能等，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象及餐饮专业学问等方面都明显增加。 四、开展青工技能比武活动，提高服务技能 酒店会同前厅、客房、餐饮等岗位开展了xx技能比武活动，内容包括餐饮中式摆台、走客房清扫、散客入住接待、散客退房接待等项目。竞赛先由部门预赛推选出前六名再参与酒店的总决赛，半年来评出xxx、xx、xx等一批青工技能比武能手，成为大家业务学习的榜样。 五、绩效挂钩，提高员工工作乐观性 酒店制定了新的绩效考核方法，激励政策更趋市场化，把员工的收入与工作业绩、劳动贡献与业务技能挂钩，新的考核方法不仅使员工更关怀本部门的经营指标、

5、营业收入，同时更加努力工作，乐观创收。另一方面，在工资安排上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动所得与去年相比都有了一个大的提升。再则通过高级工、中级工的评比，拉开了老员工与新员工的工资差距，最大限度地调动了员工的工作主动性、乐观性和制造性。 六、办公室工作如下 1.努力做好行政管理工作，仔细做好材料的撰写、打印、信息上报和档案管理等工作。 2.1x月份每月按时统计上报酒店各部门工资报表。 3.完成了20 xx年xx市“十大品牌旅游星级饭店”的申报、国家级酒店、中华餐饮名店、绿色饭店、食品卫生量化分级管理A级单位复评的全部资料的预备和申报工作。 4.帮助工会做好工会新员工入会、召开职

6、代会，组织员工献爱心活动、三八妇女节福利发放等各项工作。 5.优秀员工的考核、评比;高级工、中级工的评比。 酒店评定过程中全部材料的预备，会议纪要的记录以及各项整改项目的整改方案的制定、上报工作。 七、存在的差距及努力方向 虽然在过去的半年里做了一些工作，取得了一点成果，但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果，我的工作力量、管理水平与上级领导的要求和实际工作需要还有差距，主要表现在： 1.学问结构不够全面，制约管理水平的提升。 2.制度执行不够坚决，管理工作有时被动。 3.行业信息把握不准时，创新力量不足。 4.对员工业务抓的不够，整体服务水平不均衡。 八、努力方向 1.要强化个人学习、注意实践

7、，不断完善学问结构，提高自身的综合素养和驾驭工作的力量，当好领导的参谋和助手，当好下属员工的带头人。 2.要加大制度执行的力度，充分调动自己的主观能动性，动脑筋想方法，坚决把上级领导的意图和想法，不打折扣的落实到工作中去。 3.要通过多渠道了解酒店业的进展趋势，把握周边同行的新动态，吸取人家的好阅历好做法，结合本酒店的实际状况，推陈出新。 4.要把提高酒店员工业务水平当作主要工作去抓，突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合;常规性培训与针对性培训相结合;集中培训与分手批轮训相结合;培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。 酒店餐饮部经理上半年工作总结二 上半年已经过去，在这半年来，在领导的正

8、确领导下，在同事们的乐观支持和大力关心下，我严格要求自己，根据酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，不仅圆满完成工作任务，而且得到来宾和同事们的好评和领导的确定。通过半年多的学习与摸索，我的工作方式有了较大的转变，工作质量有了新的提升。现将半年的工作总结如下： 一、我的岗位主要职责 1、以身作则，责任心强，敢于管理; 2、合理指挥和支配人力，管理好本餐厅人员的工作班次; 3、检查本餐厅人员出勤状况，预备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并准时向领导反映; 4、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向领导汇报; 5、对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业学问和服务

9、技巧; 6、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作; 7、随时留意客人动向，督导员工主动、热忱、礼貌待客; 8、要求服务员熟识菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水; 9、负责写好工作日记，做好交接手续。 二、本餐厅在上半年度存在的一些问题 1、部分员工礼貌礼节，仪容仪表不到位; 2、有时没按相关标准操作; 3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。 三、下半年的工作方案 1、努力提高自身的学习力量，增加自身的业务学问和专业技能技巧，向领导和前辈们学习管理方面的阅历及处理顾客投诉的力量; 2、在提高自身的同时也要带领其他的员工们一起进步，定时组织一些培训课程。涉及的方面可以更广一些，从

10、产品的学问到日常的一些顾客投诉都可以教她们怎么解决，适当的时候也可以做一些激励方面的培训; 3、沟通很重要，准时的做好与员工的思想工作，细心观看她们的思想动态，以便能准时把握她们的想法与看法，并做好记录，进行反馈; 4、那就是肯定要把顾客当伴侣看待，想伴侣之所想，急伴侣之所急。微笑是发自内心的，只有真正把他们当伴侣看，才能真正做到微笑服务。这样才能服务到位，业绩自然也就会提升。这也是我需共同努力学习; 5、完成上级领导支配下来的各项其他事务。 在下半年里，我将不遗余力，连续努力工作，勤学习，勤总结。带领同事们再接再厉，抓好我们的服务质量，提升我们的服务标准，全面提高公司效益，开创服务工作新局面

11、。 酒店餐饮部经理上半年工作总结三 回顾上半年的工作，我在领导及各位同事的支持与关心下，严格要求自己，根据酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过的学习，工作方式有了较大的转变，工作质量有了新的提升，现将半年来的工作状况总结如下： 一、日常管理工作 作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。在餐饮部的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。本酒店的宴会接待任务比较重，多次接待了重要来宾及宴会，但由于种

12、种缘由质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，留意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，精确避开疏漏和差错。 二、加强自身学习，提高业务水平 要做到优秀，自己的学识，力量等还有肯定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己半年来还是有了肯定的进步，在管理力量，协调力量及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。 三、上半年工作得与失 经过和全部同事的一起努力，较好的完成工作，总结起来也是颇有收获的： 1.能够帮助领导做好餐厅的日常工作; 3.合理支配当班工作，全面协调、管理、检查; 4.协作领导做好各项接待、支配工作，工作期间妥当处理工作时

13、发生的问题和客人的投诉，有疑难问题准时上报领导; 5.做好餐厅的平安、节能、卫生工作; 6.以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作; 7.做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结爱友、相互关心、共同进步; 8.切实履行职责，仔细完成上级交办的其它工作。 但也存在一些问题和不足，主要表现在： 1.我究竟对中餐的工作才半年多，很多工作我是边干边摸索，现场管控业务学问也是不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高; 2.有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督中，硬件设施的维护及卫生检查上，不是非常到位; 3.自己的理论水平还不太高，中餐业务学问服务技能不精。 四、下半年的

14、工作方案 1.乐观仔细协作领导，搞好餐厅日常的管理工作; 2.加强学习，拓展学问面，借鉴同行业的优缺点，敏捷运用自己的实际工作中，优化工作质量; 3.加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感; 4.针对一些新员工和操作不规范，在服务过程中现场订正指导，多培训演练，提高员工的业务水平; 5.对厨房出品卫生和质量要严格把关; 6.加强节能的检查，平常多跟服务员讲解提高节能的意识。 在下半年里，我肯定加强管理，把握好的管理方法，向管理制度化，科学化方向努力，信任我们酒店餐饮部的明天会更加的美妙! S和HACCp食品卫生及操作进行加工、储存、烹饪并记录存档；3对每道出品都仔细检查，一旦发觉不合

15、格马上进行培训整改，确保出品质量。 （三）环境工程质量分析 1跟进没有完善的工程质量问题，如掉漆、变形、起泡、发霉等；2每月准时上报工程质量问题汇总表；3厨房完成灭“四害”工作； 4加快整改及安装西厨房的门窗、门锁及窗帘。 二、营销策划状况分析 （一）总体营收 截止到11月份，餐饮部共完成营业收入为6,807,563万元,其中品粤国宴营业收入为1,012,319万元，毛家饭店营业收入为419,201万元，美食街收入为334,560万元，火锅收入为621,206万元，宴会厅、桃园厅营业收入1,825,598万元，养生食府收入为1,030,666万元，西餐厅收入为1,564,013万元。详细数据分

16、析如下： 备注： ?11月数据中餐截止至11月6日，西餐截止11月4日。 （二） 主要推广活动 1 “十一”黄金周期间推出的大江南北美食街盘山烧烤美食街德国啤酒之夜、西餐厅推出“意大利美食节”顺当开展并得到客人好评； 211月份品粤国宴、大江南北美食街、天地元养生食府同时推出当月特价菜； 311、12月份沸腾四季火锅推出3款秋冬季位上小火锅88元/位套餐温补双冬羊腩锅大补五香狗肉锅保健椒麻野兔锅,西餐厅推出周末海鲜烧烤自助，12月份将推出圣诞节套餐； 4推出除夕夜团聚套餐。 三、管理制度的建立与执行 （一）管理制度的建立与完善 为进一步加强对部门员工的管理，明确责任，实现餐饮工作的规范化及制度

17、化，提高餐饮工作的整体管理水平及服务水平，加强员工来宾至上的服务意识与自身修养，从而建立并完善了餐饮部各项管理制度。 1完成厨房的HACCpFSMSS等制度规范上墙 2完成厨房HACCpFSMS的各类检查表格 3完成中餐楼面的各项规章制度各类检查表格 4完善酒店各项规章制度细则 5完成中西厨房食品平安管理制度并进行相关培训及考核 6制定二级仓库管理制度并对员工进行相关培训 7制定各营业区域节能降耗方案并形成相关管理制度 8建立各餐厅低值易耗品管理制度，严格掌握成本，降低破损 9依据酒店实际状况，制定五常法管理制度并上墙 （二）加强培训，提高服务品质?严抓人员之个性化服务培训 着重培训服务员的礼

18、貌礼仪、肢体语言运用，提高对客人菜式、酒水等介绍以及客诉的应对、处理力量，使每一位服务人员能够独挡一面。在人员少、工作重的状况下能够保持良好的服务技能与水平。?努力保持厨师技术水平的稳定和创新力量的提高 对厨师进行调整，并且在人少、餐多时合理配臵人员需求，加强相互合作，保证出品的品质。保持肯定的菜品出新率，满意肯定时期客人的求新需要。?加强管事部员工的组织纪律、操作技能等培训 在大型用餐接待时，不但要全面对清洗出的餐具进行检查，是否洁净无污渍，光亮，并且在每次大餐前要与各餐厅紧密合作预备好各种所需的餐具，使各项工作能够顺当开展。 ?加强餐饮部全体成员的食品卫生及节能降耗意识的培训 （三）加强部

19、门内部管理工作 1依据部门所制订的内部管理制度及每月工作支配，制订了相应的推广方案和培训方案，并且每月定期对部门员工进行培训。在巩固操作技能基础的 同时，还加强了对理论学问的培训，提升了员工对服务意识重要性的熟悉，近而提高员工的综合素养； 2在成本掌握方面，坚持“先进先出，后进后用”的规范使用原则。要求员工提高物品使用意识。经过详细的工作落实，责任到人，基本能够使得餐饮部年度食物成本预先掌握在酒店所规定的预算范围以内； 3在能源掌握方面，根据部门所制订的节能方案，要求全部员工做到“人离闸关”，各项能源节省措施详细落实至各个岗位，使得餐饮部厨房年度各项能源费用基本掌握在酒店所规定的预算范围以内。

20、 四、人力资源状况分析 编制与实际对比状况分析 五不断创新，赢得口碑 1建立菜式看法反馈表，定期与厨房沟通，提高出品质量；2建立客户资料，定期宣扬酒店优待活动； 3西餐厅引入Operation Observation管理方式，提高服务质量；4早餐服务中引进欢迎饮品概念，得到客人好评，出品上，推出每日概念早餐； 5制定全新的厨房管理理念； 6结合国际餐饮HACCp食品卫生要求程序进行相关操作； 7品粤国宴全新派的粤菜加上独立四季养生食府，采纳当地原材料结合养生理念按季节推出新菜式； 8进行模拟月度的烹饪竞赛，激发员工工作热忱，提高(转载于: 在点 网:餐饮部上半年工作总结)出品质量与出品创新。

21、六、重要活动之接待工作顺当开展 （一）、重要接待活动明细 1天津恒大酒店盛大开业庆典 2许.的接待 3北京相关领导的接待 4天津及蓟县相关领导的接待 （二）、重大节日活动推广状况 1国庆节与中秋节的活动推广 2万圣节的活动推广 3意大利美食节的推广 4圣诞节的推广 七、加强团队协作，深化全局观念 1每周一各部门负责人会议，协调部门之间发生的任何工作问题；2每日厨房与楼面沟通会，分析当天发生的问题，准时处理及改进。 餐饮部全体成员时刻.酒店是一家的全局观念，坚决听从酒店领导的支配，多次协作酒店各部门的各项工作，以人人为我，我为人人的服务信念，服务酒店，服务员工。 辞旧迎新，我们吸取2022年的工

22、作阅历，展望2022年。将致力于为酒店制造更好的效益，为员工营造更新的工作环境，使酒店踏上一个新的台阶。 餐饮部上半年工作总结是篇好.参考，涉及到员工、工作、部门、服务、酒店、质量、进行、意识等.相关内容，盼望大家能有所收获。 酒店前台经理上半年工作总结 作为酒店前台经理，平常要多对自己的工作总结，管理好手下的员工，保证自己的工作质量，使整个团队能够顺当完成工作任务，那么酒店前台经理上半年工作总结怎么写比较好呢?下面是由工作总结之家我为大家整理的“酒店前台经理上半年工作总结”，仅供参考，欢迎大家阅读。 酒店前台经理上半年工作总结一 酒店设备的更新、服务项目的完善、员工服务水准的进一步提高，使x

23、x大酒店在酒店业有了较高的声誉。全部的这些都是店级领导的有效管理和酒店各部门员工的努力是分不开的。所以酒店较注意员工的精神文明建设，给员工制造了良好的生活空间，将酒店的洗衣房改造成一个宽敞的员工餐厅和员工活动的两用室，并添置了桌球、乒乓球桌、棋牌等消遣项目，并多次开展各项竞赛，即增加了员工的体质又丰富了员工的业余生活，酒店还将太阳能热水安装到了员工宿舍，解决了员工冬天洗澡的问题。全部的这些员工只能通过仔细工作来回报酒店。今年上半年来前厅部在人员不断更换的状况下，全部的员工仍旧能够克服困难、团结进取，圆满的完成酒店交给的各项接待任务，半年共接待了VIP团四个，会议很多次，在整个接待过程中受到客人

24、的好评，半年来前厅部做好了以下几项工作： 一、加强业务培训，提高员工素养 前厅部作为酒店的门面，每个员工都要直接的面对客人，员工的工作态度和服务质量反映出一个酒店的服务水准和管理水平，因此对员工的培训是我们的工作重点，今年来针对五个分部制定了具体的培训方案：针对总机，我们进行接听电话语言技巧培训;针对行李处的行李运输和寄存服务进行培训;接待员的礼节礼貌和售房技巧培训;特殊是今年x月份对前厅部全部员工进行了长达一个月的外语培训，为今年的星评复核打下肯定的基础，只有通过培训才能让员工在业务学问和服务技能上有进一步的提高，才能更好的为客人供应优质的服务。 二、给员工灌输“开源节流、增收节支”意识，掌

25、握好成本 “开源节流、增收节支”是每个企业不矢的追求，前厅部员工乐观响应酒店的号召，开展节省、节支活动，掌握好成本。为节省费用，前厅部自己购买塑料篮子来装团队的钥匙，削减了钥匙袋和房卡的使用量，给酒店节省了费用(原来不管是团队还是散客，每间房间都必需填写房卡和使用钥匙袋，通过团队房不使用房卡和钥匙袋后，大大节约了费用，房卡x元/张，钥匙袋x元/个，每天团队房都x间以上，半年可节省一笔较大的费用);商务中心用过期报表来打印草稿纸;督促住宿的员工节省用水电;掌握好办公用品，用好每一张纸、每一支笔。通过这些掌握，为酒店创收做出前厅部应有的贡献。 三、加强员工的销售意识和销售技巧，提高入住率 前厅部依

26、据市场状况，乐观地推动散客房销售，今年上半年来酒店推出了一系列的客房促销方案如：球迷房、积分卡、代金券、千元卡等促销活动，接待员在酒店优待政策的同时依据市场行情和当日的入住状况敏捷把握房价，前台的散客有了明显的增加，入住率有所提高，强调接待员：“只要到前台的客人，我们都要想尽方法让客人住下来”的宗旨，争取更多的入住率。 四、注意各部门之间的协调工作 酒店就像一个大家庭，部门与部门之间在工作中难免会发生磨擦，协调的好坏在工作中将受到极大的影响。前厅部是整个酒店的中枢部门，它同餐饮、销售、客房等部门都有着紧密的工作关系，如出现问题，我们都能主动地和该部门进行协调解决，避开事情的恶化，由于大家的共同

27、目的都是为了酒店，不解决和处理好将对酒店带来肯定的负面影响。 五、加强各类报表及报关数据的管理 前台根据公安局的规定对每个入住的客人进行入住登记，并输入电脑，境外客人的资料通过酒店的报关系统准时的向国家平安局出入境管理科进行报关，仔细执行公安局下发的通知，对每位住客的珍贵物品进行提示寄存。前厅部全部的报表和数据指定专人负责，对报表进行分类存档并每月统计上报。 成果是喜人的，但不是之处我们也深刻地意识和体会到： 1、在服务上缺乏敏捷性和主动性; 2、总机的设备老化造成线路不畅，时常引起客人投诉; 3、个别新员工对本职工作操作不娴熟; 4、商务中心复印机老化，复印机效果不好，影响到商务中心的收入，

28、今年上半年商务中心的复印现金收入只有x元。 酒店前台经理上半年工作总结二 上半年，xx在xx总经理带领下，我们一步一个脚印，管理工作有序的进行，详细工作汇报如下： 一、工作业绩 景区餐饮，又经受了很多个黄金周、节假日和无车日，我们餐饮业遇到了一个又一个冲击，经受了一个又一个严峻考验，但是在全体xx人的齐心协力下，以可喜的成果完成了集团公司下达各项指标。 二、自律性 虽然人生平淡，没有做出什么惊天动地的事迹，但是对本职工作几年如一日，求真、务实、勤奋、言传身教是我的工作作风。不计较个人得失，工作不推萎，对待来宾服务工作能做到热忱、周到、细致、先行估计的服务理念，敬重上级领导，乐观参与各项集体活动

29、，耐心育人，对员工管理做到态度和气，把握原则。 三、服务质量掌握 (1)今年x月份在总工会、劳动局支持下，通过了服务资格证书初级工x名，中级工x名，高级工x名。 (2)做到新员工上岗前进行有方案培训和考核，转正期进行考核后转正，员工存在着的技能问题准时指出和针对性进行培训。 (3)做到每天餐前预备工作检查，餐中管理督导，餐后来宾看法书的信息反馈，准时反映给不同部门，真正感受到一句业内话“来宾就是我们的老师“。 (4)每月底进行服务质量标兵、自律标兵、台面标兵评比活动，虽然嘉奖的资金有限，但使员工的工作乐观性和向心力提高了。 四、金科玉律 卫生质量是我们餐饮工作的金科玉律，严格指定了卫生检查制度

30、。每日餐前由当值主管及当值服务人员对各区域进行严格卫生检查、登记，并进行每月奖惩，并进行每月卫生质量标兵评比。既树立了员工卫生意识，又让员工也参加检查，树立仆人翁思想。 (1)对新老客户做到资料登记存档。 (2)逢年过节进行短消息沟通。 (3)对老客户的口味和喜爱菜肴做到提前预备，使客人真正感觉到了xx就像到了自己家一样，真正做好与客户的互动。 (4)对特别高端客户有生病之痛或住院治疗，亲自去探望。 五、健康有益活动 利用员工下午休息时间，部门购置了一些羽毛球拍、跳绳、乒乓球板等，进行有益的体育熬炼，同时也丰富了员工业余活动。我们还进行了4X200米托盘接力赛、羽毛球团体赛和员工技能比武，让员

31、工欢乐工作，又增加了员工们的团队精神，最终提高了员工工作干劲和服务质量。 六、有待改进之处 (1)中层管理人员调动频繁，各层负责人各有自己的管理个性和能动性，造成有一段时间员工思想不稳定，今年又是结婚生育高峰，员工流失率较大，有段时间服务员数量缺口较大。 (2)新员工人数较多，娴熟程度较低，素养较差。虽然经过培训，但是接受力量不同，基层和中层管理人员现场管理松懈和督导不力，服务质量时高时低。 (3)销售队伍年轻和阅历不足，人员缺，现处于扶持和培育状态，现场销售乐观性和热忱度不高。 酒店前台经理上半年工作总结三 前台是展现酒店的形象、服务的起点。对于客人来说，前台是他们接触我们酒店的第一步，是对

32、酒店的第一印象，是酒店的门面，是特别重要的。所以前台在肯定程度上代表了酒店的形象。同时，酒店对客人的服务，从前台迎客开头，好的开头是胜利的一半。有了对其重要性的熟悉，所以我们肯定要仔细做好本职工作。所以，我在过去的x个月我始终都严格依照酒店的规定。总结起来可以用以下的五个方面来说： 一、像全部其他的服务行业一样，礼貌，礼仪 怎样保持微笑，怎样问候客人，如何为客人供应服务，在服务中对客所要用的语言等。 二、留意形象，前台是酒店的第一印象，是酒店的门面 所以，我们前台的工作人员肯定要求淡妆，着工装上岗，用良好的精神面貌对客，从而维护酒店的形象，让客人了解并看到我们xx的精神面貌。从而留下深刻的良好

33、印象!并且，也有利于我们自身的形象和修养的提高。从而，影响我们以后的人生。 三、前台业务学问的培训 主要是日常工作流程，前台的日常工作很繁琐，客人入住，退房的办理，电话的转接，问询，供应信息，行李寄存，接送机信息的查询与核对。订单的检查与核对，排房，交接班时的交接工作等。所以，我们随时都要保持仔细，细致工作作风和责任心!以免给客人和自己的同事带来许多的不便!酒店前台接待半年工作总结 四、前台英语，一些前台英语力量的具备是对我们每个前台接待员的基本要求，这样才能好为来自外国的客人服务 对于英语的接待方面，我本以为对于像我一个英语专业的人来说不是问题，可是，后来在接待外国客人的时候，好多问题出来了

34、，对于我已经一年多没有接触英语这才明白我好些单词都已生疏，还酒店的好多设施设备的名称都是以前没有接触过的。还好我们酒店组织了前台接待的英语培训，使我对以前学过得到单词到了温习和巩固。也学到了许多以前没有接触的单词，比如好多的设施设备名称。通过这样的培训使明白这样一个道理就是不管什么时候都不要遗忘了学习，给自己不断充电!唯有不断的学习才能使自己有更好进步，才让自己各个方面的力量不断增加! 五、以大局为重，不计较个人得失 不管是工作时间还是休假时间，假如酒店有临时任务安排，我将听从支配，乐观去协作，不找理由推脱。作为xx的一员，我将奉献自己的一份力气为酒店。平常乐观参与酒店组织的活动，加强同事之间

35、的感情和部门之间的沟通。并且多了解我们酒店的基本状况和经营内容。为了往后能更好的工作不断的打下基础。 在过去的x个月里我好多方面的不足，比如和领导和同事的沟通有些不足，还工作上也有些不足，同事和我提的建议就是客人多时候我会紧急，在下半年到来之际，在往后的工作上我肯定会克服这种心理。我也很感谢给我提看法的同事!由于你们我熟悉到自己的不足，才有机会去改正。对我也有很大的关心!虽然前台的工作有时是比较的琐碎，但大小事都是要仔细才能做好。所以我都会专心的去做每一件事。感谢部门领导的教导和公司赐予我的机会，在以后的日子里我将加强学习，努力工作! 酒店大堂经理上半年工作总结 作为酒店的大堂经理，平常在工作

36、期间除了要仔细顺当的完成自己的工作以外，还要管理好手下的员工。下面是由工作总结之家我为大家整理的“酒店大堂经理上半年工作总结”，仅供参考，欢迎大家阅读。 酒店大堂经理上半年工作总结(一) 这半年的工作就过去了，我在酒店担当大堂经理一职，我很喜爱我的工作，始终以来我把xx酒店当作自己的其次个家，在xx酒店的工作我始终就像是对待自己的家一样一对待工作，这半年以来，我无时无刻都在提示着自己，作为一名酒店的管理层我要带头去做代表，发扬酒店的优良精神，吃苦耐劳，有素养，有礼貌，这是xx酒店每一个员工必需要做到的，在xx酒店这些年来我始终就是想在这一块下手，培育酒店员工的职业素养，但是始终以来总是做不到相

37、对完善，这半年来我查找问题的根本，这方面还是的到了相对好的改善，这段时间以来的工作也是做的许多，我个人工作上也需要做一个概述： 一、提高员工职业素养 作为酒店的员工很重要的一点就是要做好自己的工作，特殊是酒店服务者必需要有肯定职业素养，对待客人肯定要有礼貌，客人就是天，在工作的同时要为客人考虑周到，本着服务的宗旨努力的去做到每一位客人满足，这才是一名酒店工最大的成就，在这半年来我始终很重视这一点，酒店员工的礼节礼貌方面，我不是很满足，这半年来我就在始终强调这一点，让各部门重视起来，做好对员工的礼貌礼节培育，一旦出现客人投诉的事情，必定追究到个人，对于员工的素养方面，在这段时间结合各部门的工作内

38、容，我颁布了一套员工的礼节培育制度，让各部门都实施起来这大很大程度上还是有肯定的作用的，效果还是很显著。 二、内部协调 酒店员工之间的工作协作默契度需要很高才行，这样才不会出现内部工作不稳定，员工日常工作默契度也是出现各种问题，一旦这样的错误被放大，客人就会不满足这是很严峻的一个问题。 在考核员工这一块，跟员工奖惩制度作为一名大堂经理我始终都是做到很公正公正，这半年来没有出现过员工不满的例子。 三、出现的问题 这半年来大力的整顿下酒店各方面的工作得到了改善，但是有个别的员工出现了问题，特殊是前厅新员工接待客人的时候还是不能够做到很好的一个礼貌礼节，甚至会有些放不开，内敛的员工，这样会让客人产生

39、不好的映象，在接下来肯定好好对这个问题改善。 还有一个就是卫生方面，酒店大厅是一个酒店的形象标志，大厅的卫生有时候会出现打扫的不准时，早上在应当打扫的时间却没有准时去打扫，误了点，这是很不好的一个现象，在接需要整顿好这方面，为我们酒店建设一个更好的更洁净的前厅。 酒店大堂经理上半年工作总结(二) 20 xx上半年已经过去，在上半年里，xx大酒店在xx公司和xx公司的共同经营下有了较大的变化，x家股东投入大量的资金对酒店部分设备设施进行了更新和改造，荒废多年的三楼经过装修营业，弥补了酒店消遣项目的空缺，使酒店的服务项目更加完善，针对客房异味的问题，通过打开窗户通风得到了根本的解决，同时对客房旧电

40、视进行了更新，全部的这些给酒店带来了生气和盼望。 酒店设备的更新、服务项目的完善、员工服务水准的进一步提高，使xx大酒店在20 xx上半年的星评复核中取得有史以来的最好成果其次名，使xx大酒店在酒店业有了较高的声誉。全部的这些都是店级领导的有效管理和酒店各部门员工的努力是分不开的。 所以酒店较注意员工的精神文明建设，给员工制造了良好的生活空间，将酒店的洗衣房改造成一个宽敞的员工餐厅和员工活动的两用室，并添置了桌球、乒乓球桌、棋类牌类等消遣项目，并多次开展各项竞赛，即增加了员工的体质又丰富了员工的业余生活，酒店还将太阳能热水安装到了员工宿舍，解决了员工冬天洗澡的问题。全部的这些员工只能通过仔细工

41、作来回报酒店。今年上半年来前厅部在人员不断更换的状况下，全部的员工仍旧能够克服困难、团结进取，圆满的完成酒店交给的各项接待任务，全年共接待了VIP团x个，会议很多次，在整个接待过程中受到客人的好评，上半年前厅部做好了以下几项工作： 一、加强业务培训，提高员工素养 前厅部作为酒店的门面，每个员工都要直接的面对客人，员工的工作态度和服务质量反映出一个酒店的服务水准和管理水平，因此对员工的培训是我们的工作重点，今年上半年来针对五个分部制定了具体的培训方案：针对总机，我们进行接听电话语言技巧培训;针对行李处的行李运输和寄存服务进行培训;接待员的礼节礼貌和售房技巧培训;特殊是今年x月份对前厅部全部员工进

42、行了长达一个月的外语培训，为今年的星评复核打下肯定的基础，只有通过培训才能让员工在业务学问和服务技能上有进一步的提高，才能更好的为客人供应优质的服务。 二、给员工灌输“开源节流、增收节支”意识，掌握好成本 “开源节流、增收节支”是每个企业不矢的追求，前厅部员工乐观响应酒店的号召，开展节省、节支活动，掌握好成本。为节省费用，前厅部自己购买塑料篮子来装团队的钥匙，削减了钥匙袋和房卡的使用量，给酒店节省了费用(原来不管是团队还是散客，每间房间都必需填写房卡和使用钥匙袋，通过团队房不使用房卡和钥匙袋后，大大节约了费用，房卡x元/张，钥匙袋x元/个，每天团队房都x间以上，一年可节省一笔较大的费用);商务

43、中心用过期报表来打印草稿纸;督促住宿的员工节省用水电;掌握好办公用品，用好每一张纸、每一支笔。通过这些掌握，为酒店创收做出前厅部应有的贡献。 三、加强员工的销售意识和销售技巧，提高入住率 前厅部依据市场状况，乐观地推动散客房销售，今年上半年酒店推出了一系列的客房促销方案如：球迷房、积分卡、代金券、千元卡等促销活动，接待员在酒店优待政策的同时依据市场行情和当日的入住状况敏捷把握房价，前台的散客有了明显的增加，入住率有所提高，强调接待员：“只要到前台的客人，我们都要想尽方法让客人住下来”的宗旨，争取更多的入住率。 四、注意各部门之间的协调工作 酒店就像一个大家庭，部门与部门之间在工作中难免会发生磨

44、擦，协调的好坏在工作中将受到极大的影响。前厅部是整个酒店的中枢部门，它同餐饮、销售、客房等部门都有着紧密的工作关系，如出现问题，我们都能主动地和该部门进行协调解决，避开事情的恶化，由于大家的共同目的都是为了酒店，不解决和处理好将对酒店带来肯定的负面影响。 成果是喜人的，但不是之处我们也深刻地意识和体会到： 1、在服务上缺乏敏捷性和主动性; 2、总机的设备老化造成线路不畅，时常引起客人投诉; 3、个别新员工对本职工作操作不娴熟; 4、商务中心复印机老化，复印机效果不好，影响到商务中心的收入，今年全年商务中心的复印现金收入只有x元， 依据酒店给营业部门制定了新的销售指标和任务，特制定出下半年工作方

45、案： 1、连续加强培训，提高员工的综合素养，提高服务质量; 2、稳定员工队伍，削减员工的流淌性; 3、“硬件”老化“软件”补，通过提高服务质量来弥补设备老化的不足; 4、提高前台员工的售房技巧，增加散客的入住率，力争完成酒店下达的销售任务。 下半年已开头，前厅部全体员工将以新的精神面貌和实际行动向来宾供应最优质的服务，贯彻“来宾至上，服务第一”的宗旨。 酒店大堂经理上半年工作总结(三) 作为xx酒店大堂经理，现将20 xx上半年工作总结如下： 一、维护良好来宾关系妥当处理客人投诉 敬重并敬重客人，不单是一种单纯的表面上的毕恭毕敬，它应当是一种出自内心的敬重，行动只是其自然的流露。只有如此，才会

46、想尽方法去做好服务，即使是一些纯属个人的偏好或习惯，只要于敬重客人不利，也会仔细地去改掉。只有做到了这一点，才会自然地敬重客人。对客人始终保持着谦敬的态度，也会由此赢得客人的敬重。 在工作中树立了三个理念即顾客理念：“一切以顾客为关注焦点”(这是ISO9000国际质量管理体系的八项管理原则的第一项，也是核心的一项原则)，也就是以服务好顾客为最终目的。细节理念：细节打算成败，酒店服务说究竟就是细节服务，做好每一个工作细节，酒店管理系统、服务系统就会顺畅运转。文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的、终身难忘的消费(住店、用餐)体验，让员工在和谐、健康的企业氛围中工作和学习。通过妥当处理客人投诉，

47、一方面发觉整改自身问题起到训练培训员工的作用;另一方面完善我们的服务为饭店吸引更多的回头客。例如：xx国际公司及xx公司等客户，对饭店的服务程序及平安管理规定不理解，曾多次投诉，现在均已成为我店的忠实客户。 二、完善内部管理机制协调理顺部门关系 大堂经理通过发觉和解决服务质量方面的问题，对饭店的管理制度和各项操作规程进行检验，主要起到两方面的作用对不利于对客服务需要健全或完善的部分，提出整改看法和建议;对饭店各部门因责任心执行力不到位而引发的问题，提出整改的建议并进行惩罚考核。 为了饭店服务工作的正常运转，大堂经理仔细学习各部门运转程序，当部门之间需协作的工作出现问题之时，大堂经理把握连个前提

48、一切以客人的满足为动身点;一切以饭店利益为重。例如：前厅部和管家部在如何正确操作退房保留工作程序时，因对该项管理政策理解不到位，而与客房遗留物品程序混淆，导致对客服务出现失误。后经店领导提示、两部门学习政策程序、大堂经理协调，两部门达成共识，避开了类似问题的发生。饭店各部都能以大局为重，兢兢业业做好本职工作，推动了饭店整体管理水平的提高。 三、坚持落实“四星标准”切实做好“六项检查” 大堂经理负责服务质量良的监督和管理工作，衡量其服务质量良的标准就是，国家旅游局制定的星级访查标准。四星级饭店星评项目检查合格率应达到x%以上。为了实现这个目标，大堂经理应当扎扎实实做好六项检查工作。多年来的实践证

49、明六项检查是保证服务质量的有效途径。六项检查即：项目三设施设备的检查、项目四清洁卫生的检查、项目五服务质量的检查;培训工作检查、资产管理检查、平安管理检查。 2022餐饮部上半年工作总结 时间过得很快，不知不觉半年已过去了，在这餐饮行业竞争激烈的环境下，在酒店高层领导和部门经理的正确带领下，我们围围着部门下达的经营指标“384万必保指标和480万力争指标”任务去奋斗。 回顾上半年我们接待了生日宴、婚宴、商务宴、会议、自助餐、和高规格的VIp接待等、共完成了223万与去年同期相比增长了28万，但离力争指标的进度相比还需努力。现对上半年的报如下：1 关注员工的思想动态，稳定员工的思想以保持良好的工

50、作状态，去为来宾供应优质的服务，发觉不足之处准时改正，并加以改进，关注每个员工的思想动态，定期的找员工谈心沟通和做思想工作，深化了解他们的近期工作及生活状况，从中发觉问题并解决。2 加强员工的开口服务意识“沟通”是通往心的桥梁，拉近与客人之间的距离增进与客人之间的的沟通，并与此同时了解客人的喜好。3 仪容仪表、 礼貌礼节要求每天例会反复对员工进行检查与灌输思想，特殊是微笑服务，让员工意识到，微笑服务的重要性。4. 为确保给客人营造一个洁净，舒适的用餐环境，将一楼宴会厅的卫生分区域划分责任到人。5 提高员工的乐观性，和激发员工的潜在服务水平，制定了奖罚制度，和服务标兵的评比，以此来调动并鼓舞员工

51、乐观上进的主动意识和热忱的服务。6 将餐具和布草责任到人并定期消毒和进行盘点，以确保餐具的不流失和损坏为下一当酒席做好充分的预备工作。7 收集来宾对用餐的服务质量和菜肴的看法和建议反馈卡，并做好记录作为我们该进服务和菜肴的重要依据，削减顾客的投诉几率。依据餐饮市场的需求，和酒店下达的指标任务，一楼宴会厅6月份进行扩建和改造，经打造升级后，将现在的服务水平，服务技能、和亲情化服务也将进行提升打造出一个综合接待力量较强的团队将我们改造过后的婚宴接待和规划好下半年的工作方案和经营措施：一 工作方案：1 依据一楼宴会厅改造后和客人的用餐服务要求的提升和服务的细节化将对员工的技能培训，开口服务意识培训、

52、VIp接待服务流程培训和亲情化服务，会议接待服务流程进行培训和提升服务水平、2 将一楼宴会提升到多功能行的，在没有大型宴席时推出VIp接待，大型会议、高规格的分餐制、自助餐等接待、开拓经营,进展增收渠道,扩大营业收入。3 提升员工的开口意识和推销意识，增加员工效益意识,加强成本掌握,节省费用开支。 并要求员工付之行动。4 对“徽州美食节”的接待工作做好预备，并让员工也熟识把握徽菜并了解其特色特点，才能更好的去推销给客人。5 在工作中仔细做好本岗位工作的同时常常到楼层上去学习和熟悉客人，对客的熟识并与客人沟通，提升营销力量。不断学习，提高自己，加强销售的业务学问及各方面的学问学习。6 将零点餐厅

53、，在原来的基础上打造出一个使来宾用餐，更温馨、更舒适。更人性化的用餐环境。7 因餐饮服务行业人员流淌量较大，所以导致我们酒店服务人员缺少新员工较多，新员工作为餐厅的重要部分，能否尽快的融入团队，调整好心态将直接影响整个团队及服务质量，依据每个员工的不同性格特点及入职状况进行交谈 ，目的是调整好员工的心态正视工作，熟悉餐饮行业的特点使员工在心理做好充分的思想预备，加快的融入集体当中来。 对新员工上岗前的仪容仪表，礼貌礼节，服务流程，技能的强化培训，让他们深刻的意识到，是代表着酒店的形象，严格遵守四酒店操作的规范性。8 前台也是检验员，把控好每一道菜肴的质量品质、出菜速度和出菜挨次。二 依据改造过

54、后的经营措施： 7月： 主打徽州美食节“徽菜走进丹阳创有机蔬菜品牌” 8月、9月： 推出状元宴、谢师宴、金秋月饼礼盒的推销。 10月： 黄金周主打高档婚宴接待。11月： “大闸蟹”和螃蟹礼篮的推销、VIp接待、会议等、12月：推出团拜宴、婚宴等、总之在加入到新世纪国际大酒店餐饮部的将近两年的时间，让我学到了许多，也成熟了许多，在这个布满欢声笑语，酸甜苦辣的大家庭里，正是熬炼一个人的大舞台，我也会努力专心的带领着我的团队去工作区奋斗、在以后的工作中也会不断的转变不足之处，不断的提升自身素养，并乐观主动的协作、执行酒店领导和部门下达的各项任务。2022餐饮部上半年工作总结 工作总结之家为大家收集整理了2