商务礼仪常识培训教材

1、第六章 商务礼仪常识6.1 商务礼仪基本原则一般遵守以下两项原则：(1)微笑人生的无价之宝微笑礼仪已成为社会竞争的有效手段，这既是社会文明进步的体现，又反映了在当今社会竞争加剧、人的生活节奏紧张的状况下，人类更加需要用笑容来点缀生活的现实。(2)相互尊重最基本却也最重要在与人交往的过程中，不要一味地要求对方怎么样，而应该退一步想一想自己为对方做了什么。尊重对方就应该体现在你的一举一动中，哪怕一句话，只要是诚挚的，也就是最人性的。比如敲门，是有讲究的：敲一声，代表试探;敲二声，代表等待对方应答;敲三声，代表询问。而在现实生活中，有八成以上的人却不知道如何敲门。6.2基本礼仪常识 网上盛传一句话，

2、说大款和贵族最直接的区别形式就是 HYPERLINK t _blank 礼仪。6.2.1仪表篇仪态展示您的教养仪态，指人的姿态、举止和风度，即一个人的表情、行为、动作，也包括人的体态语。它反映一个人的性格、 HYPERLINK t _blank 心理、感情、素养和气质。个人的礼仪修养正是通过一举一动表现出来的。讲究个人卫生、保持衣着整洁是仪表美的最基本要求。不盲目追赶潮流，注意得体和谐，做到装扮 HYPERLINK t _blank 适宜，举止大方，态度亲切。仪容淡妆浓抹要相宜男士要注意细部的整洁，如眼部、鼻腔、口腔、胡须、指甲等。在某些场合，适当的美容化妆（在平时，以化淡妆为宜，注重自然和谐

3、，不宜浓妆艳抹、香气袭人）则是一种礼貌，也是自尊、尊人的体现。美发并非时尚就是好发型是仪容的极为重要部分。头发整洁、发型得体是美发的基本要求。整洁得体大方的发式易给人留下神清气爽的美感，而蓬头垢面难免使人联想起乞丐。发型的选择要根据自然、大方、整洁、美观的原则，既要观察发型的流行趋势，又不能盲目追赶潮流，重要的是应该考虑到自己的年龄、性别、职业、性格、爱好和脸型特点。注重： 常梳洗保清洁。烫发、染发要审慎对待。 服饰也要讲原则 遵循国际通行的“TPO”三原则：T(Time)表示时间，即穿着要应时。不仅要考虑到时令变换、早晚温差，而且要注意时代要求，尽量避免穿着与季节格格不入的服装。P(Plac

4、e)表示场合，即穿着要应地。上班要着符合职业要求的服饰，重要社交场合应穿庄重的正装。衣冠不整、低胸露背者不宜进入博物馆之类的庄严场所。O(Object)表示着装者和着装目的。要根据自己的工作性质、社交活动的具体要求、自身形象特点来选择服装。 讲究协调要与年龄、形体相协调。偏瘦和偏胖的人不宜穿过于紧身的衣服，以免欠美之处凸现。要与职业身份相协调，服饰不大自由。对外营销人员的服饰要求稳重、端庄、清爽，给人以可信赖感。对男士来说，西装的穿着比较讲究，应特别注重以下几个方面：西装的衬衫衬衫一般应选用硬领尖角式的，领口一定要挺直，而且要比外套的领子高出1.5厘米左右，并贴紧。颜色以纯色的为佳，其中白色为

5、最容易搭配的颜色。袖口略长出西装袖口约2厘米。下摆要塞进裤子里，不要散在外面。衬衫配领带时，应把所有的扣子系上，不能将袖子卷起。不系领带时，最上面扣子不要扣。 西装的外套新买来的西装在穿着之前，要把袖子上的商标(小布条)剪掉。双排扣的西装比较庄重，一般要把扣子系好，不宜敞开。单排两粒扣的西装扣法很有讲究：只系上面一粒的是庄重，敞开都不扣的是潇洒，两粒都扣的是呆板，只扣最下面一粒的是流气。三粒扣的西装，扣好上面两粒为佳，只扣中间一粒的也行，全不扣的未尝不可;切忌只扣最下面一粒，也不宜只扣下面两粒。西装外套上的口袋只是装饰性的，一般不装东西，以保持平整挺拔。左胸的口袋，只可插鲜花或手帕。切忌把钢笔

6、、记事本等装在左胸外口袋，这些小物品可放在外套左右胸内侧口袋里。 领带穿着西装，领带起着画龙点睛的作用。首先要注意领带的色彩，要与外套协调搭配。领带系好后，其长度以大箭头垂到腰带下沿处为佳，可上下浮动一寸左右。领带夹一般夹在衬衫的第三、第四粒扣子中间;也可将领带夹别在里面而不外露，只起固定作用。如果穿马甲或毛衣，一定要把领带放在毛衣、马甲里面，还要注意毛衣、马甲的下摆切不可塞进裤子里面，以免臃肿不堪。 西装的长裤西装的长裤以裤脚接触脚背，一般达到皮鞋后帮的一半为佳。裤线要清晰、笔直。裤扣要扣好，拉链全部拉严。 配套的鞋袜穿西装一定要配皮鞋，千万不要穿凉鞋、布鞋、 HYPERLINK t _bl

7、ank 旅游鞋等，而且皮鞋要擦亮。黑色皮鞋可配各种颜色的西服，其他色彩的皮鞋要与西服的颜色相同或接近才能相配。配袜子也应讲究，不可忽略。袜子的色彩应采用与皮鞋相同或接近的颜色。不宜用白袜子配黑皮鞋，男士切忌穿女士常用的肉色丝袜。对女士来说，穿着应体现品位与风采，应特别注重以下几个方面：考虑自己的身材身材矮胖的人，应避免选择过于鲜艳和大花、大格子的衣服，而应穿着垂直线条式样、颜色素雅、剪裁合体的服装。身材高瘦的人，要避免穿垂直线条、过于透明的衣服。 考虑自身的肤色肤色白皙的人穿什么颜色都合适，如穿深色服装，更显得肤色细白洁润;肤色黝黑的人则最好选颜色素雅、较明亮的颜色，可获得健美效果。 衣着搭配

8、要协调一般来讲，上衣与下装的质地款式应相配，不要上衣十分厚重而下装又极轻薄，也不要上着职业装而下着牛仔裤。除此之外，还要讲究色彩的和谐统一。 服装与鞋子也要在颜色款式上加以搭配，比如套装配高级皮鞋，运动装配旅游鞋等。饰品巧着一物尽风流适应场合：高档珠宝首饰，不宜在工作、休闲时佩戴。适合身份：选戴首饰要与自己的性别、年龄、职业及角色相适应。男士若戴项链最好不要外露。扬长避短：选戴首饰要考虑自身的身材、肤色、衣服款式等因素。量少为佳：炫耀性地佩戴众多首饰显得俗不可耐。总量上不可超过3种。色质相同：若同时佩戴多件首饰，应力求色彩、质地相同，以避免五花八门、眼花缭乱之感。佩戴得法。项链通常只戴一条，不

9、宜同时挂着金项链、珍珠项链等;耳环讲究成对佩戴，且不宜在一只耳朵上同时戴多只耳环;手镯戴一只两只皆可，但也不宜在一只手上戴多只手镯，手链通常只在左手上戴一条，不宜双手同时戴手链;胸针通常别在西装左侧领上或左侧胸前。6.2.2行为篇站姿要有稳定感最容易表现体态特征的是人处于站立时的姿势。要求做到“站有站相”。正确的站立姿势应是：端正、庄重，具有稳定性。站立时的人，从正面看去，应以鼻为点与地面作垂直状，人体在垂直线的两侧对称，表情自然明朗。 HYPERLINK n/wxts/ 温馨提示注意防止不雅站姿，例如： 上身。歪着脖子、斜着肩或一肩高一肩低、弓背、挺着腹、撅臀或身体依靠其他物体等。 手脚。两

10、腿弯曲、叉开很大以及在一般情境中双手叉腰、双臂抱在胸前、两手插在口袋等。 动作。搔头抓痒，摆弄衣带、发辫、咬指甲等。坐姿讲究稳重感坐姿是人际交往中最重要的人体姿态，它反映的信息非常丰富。优美的坐姿是端正、优雅、自然、大方。入座时，要走到座位前面再转身，然后右脚向后退半步，再轻稳地坐下，收右脚。入座后，上体自然坐直，双肩平正放松，立腰、挺胸，两手放在双膝上或两手交叉半握拳放在腿上，亦可两臂微屈，掌心向下，放在桌上。两腿自然弯曲，双脚平落地上，男士双膝稍稍分开，女士双膝必须靠紧，两脚平行，臀部坐在椅子的中央(男士可坐满椅子，背轻靠椅背)。双目平视，嘴唇微闭，微收下颌，面带笑容。起立时，右脚向后退半

11、步，而后直立站起，收右脚。温馨提示要坚决避免以下几种不良坐姿： 就座时前倾后仰，或是歪歪扭扭，脊背弯曲，头过于前倾，耸肩。 两腿过于叉开或长长地伸出去，萎靡不振地瘫坐在椅子上。 坐下后随意挪动椅子，在正式场合跷二郎腿时摇腿。 为了表示谦虚，故意坐在椅子边上，身体萎缩前倾地与人交谈。 大腿并拢，小腿分开，或双手放在臀下，腿脚不停地抖动。走姿展精神风貌行走是人生活中的主要动作。从一个人的走姿就可以看出其精神是奋发进取或失意懒散，以及是否受人欢迎等，它最能体现出一个人的精神面貌。在生活中有的人精心打扮穿着入时，如果走姿不美，就会逊色三分;而有的人尽管服装样式简单，优美的走姿却使他气度不凡。标准的走姿

12、要求行走时上身挺直，双肩平稳，目光平视，下颌微收，面带微笑;手臂伸直放松，手指自然弯曲，摆动时，以肩关节为轴，上臂带动前臂，向前、后自然摆动;身体稍向前倾，提髋屈大腿，带动小腿向前迈。温馨提示注意矫正不雅的走姿： 内八字和外八字。 弯腰驼背，歪肩晃膀。 走路时大甩手，扭腰摆臀，大摇大摆，左顾右盼。 双腿过于弯曲或走曲线。 步子太大或太小;不要脚蹭地面、双手插在裤兜或后脚拖在地面上行走。 男士的走姿像小脚女人走路一样，一步一挪;或像闲人一样八字步迈开，那会给人以萎靡不振的感觉。蹲姿别不顾优雅蹲姿一般以下列两种为宜： 交叉式蹲姿。下蹲时，右脚在前，左脚在后，右小腿基本垂直于地面，全脚着地，左腿在后

13、与右腿交叉重叠，左膝由后面伸向右侧，左脚跟抬起，脚掌着地，两腿前后靠紧，合力支撑身体。臀部向下，上身稍前倾。 高低式蹲姿。下蹲时左脚在前，右脚稍后，两腿靠紧往下蹲。左脚全脚着地，小腿基本垂直于地面，右脚脚跟提起，脚掌着地。右膝低于左膝，右膝内侧靠于左小腿内侧，形成左膝高右膝低的姿势，臀部向下，基本上靠一只腿支撑身体。温馨提示：下蹲时一定要注意不要有弯腰、臀部向后撅起的动作;切忌两腿叉开，两腿展开平衡下蹲，以及下蹲时，露出内衣裤等不雅的动作，以免影响你的姿态美。因此，当要捡起落在地上的东西或拿取低处物品的时候，不可有只弯上身、翘臀部的动作，而是首先走到要捡或拿的东西旁边，再使用正确的蹲姿，将东西

14、拿起。递物讲究安全、便利、尊重行为举止要考虑到是否有礼貌，是否伤害他人。以日常生活常见的递交物品为例，请把握递交物品三原则：安全、便利、尊重。若递刀递笔给他人，就必须“授人以柄”，千万不要把刀尖、笔尖对着他人递过去，要令人有安全感并使对方很方便地接住，还要等对方接稳后才能松手，这就是尊重他人的表现。端茶递水最好双手递上，注意不要溅湿他人;要讲究卫生，捧茶杯的手不要触及杯口上沿，避免客人喝水时嘴唇碰到你手指接触过的地方。若递交书本、文件，也要尽量双手递上，让文字正向朝着对方，使对方一目了然，不能只顾自己方便而让他人接过书本文件后再倒转一下才看清文字。递交物品时一般要求和颜悦色，并说：“请接好”、

15、“请用茶”、“请收好”之类的礼貌语，还要注意目光的交流，双方最好处于“平视”状态，尽量避免“俯视”时的傲慢、施舍之意或“仰视”时的畏惧、讨好之态。其他行为注意情境、角色、距离行为举止应恰到好处。举止三要素：情境、角色、距离。 随情境变化在办公室与在运动场，朋友聚会与商务谈判所表现出来的举止神态截然不同，才是正常现象。 有角色意识如果主次不分，没大没小，反客为主。 有距离概念在社交活动中，人与人之间保持距离的远近具有特定的含义。比如，距离75厘米左右是“个人界域”，意为“亲切、友好、融洽”，适合于朋友、同志、同事谈心。灵活运用好行礼： 鞠躬鞠躬是我国古代传统礼节之一，至今仍是人们见面表示恭敬、友

16、好的一种人体语言。和握手相比，鞠躬表达的敬意更深一些，常用于婚丧节庆、演员谢幕、讲演、领奖等场面以及下级对上级、服务员对客人、初次与朋友见面。特别是在大众场合个体与群体的交往时，个人不可能和许多人逐一握手，则以鞠躬代之，既恭敬，又节约时间，值得大大提倡。 拱手(抱拳)拱手礼是一种极具民族特色的礼节，而且它既可以避免人数众多时握手的不便，又可以不受距离的限制，特别适用于春节拜年、单位团拜、亲朋好友聚会或向别人祝贺时。 起立这是向尊长、来宾表示敬意的礼貌举止。常用于开会时对重要领导、来宾、 HYPERLINK t _blank 报告人到场时的致敬。平时，坐着的位低者看到刚进屋的位尊者，坐着的男子看

17、到站立着的女子，或者在送他们离去时，也都要用起立以表示自己的敬意。6.2.3言语篇言语体现你的修养水平未曾说话先有礼，一旦开口更有礼。 说话时要注意对方心态和时机就是要考虑对方能否听得懂，是否感兴趣，接受程度怎样。在特殊的日子、特定的时刻，一句由衷的祝贺、一段真诚的赞美，必有锦上添花之效果;在他人陷入困境之时、心情沮丧之日，一句贴心的问候，一番恳切的鼓励，更有雪中送炭之功效。 不可说假话、空话、大话“狼来了”只能捉弄人一回、两回，第三回就必然受惩罚了。栽赃陷害、出口伤人、诽谤他人，是对人的极大伤害，挨打的皮肉之伤易愈合，被冤的心灵创伤难平复。说空话、大话者，可能会迷惑人一时，但绝不能哄人长久。

18、在这种情况下，“日久见人心”，所见的是浅薄之心，不可信赖之人。 注意区分客套语和反语在日常生活及社交中，还有一类“言不由衷”的现象，是出于特定的需要和惯例，则不能视为虚伪和失礼。在社交场合的客套话，如“久仰大名”、“幸会”、“光临寒舍”、“蓬荜增辉”等，显然有点言过其实，但令对方感到舒服，觉得受到尊重，已是约定俗成的社交客套话，是不失礼貌的表现。在亲友，尤其是情侣之间，常说些“冤家”、“好恨你”等等，且不必为他们担心，这些带戏谑的反语，与相敬如宾相辅相成，也是一种生活的情趣。情感是否动听的关键人是最富有情感的高级动物，获得礼遇可满足自尊需要，因此，说话必须讲究情感。 态度诚恳。与人交谈时，神情

19、应专注，态度应诚恳亲切。表示祝贺时，表情应热情，如果仅是嘴巴动听，表情冷冰冰，就会被认为是敷衍，甚至讽刺。与人交谈时，神态应专注，如果东张西望、漫不经心、答非所问，就很失礼。 善于聆听。当对方说话时，我们应认真听，并经常有一些交流的体态语，如点头等，这样可使对方觉得自己受到重视。千万不要表现出不感兴趣或去打断对方的话语。 细微有别。人类的话语是丰富多彩的，有的一字之差，所表达的情感就大不相同。如：坐、上坐、请坐、请上座;喝茶、请喝茶、请用茶，就令人明显感受到所获礼遇等级的差别。 严于律己。说话者要有换位思维，设身处地为他人着想，严于律己，宽以待人。技巧说话也要有艺术 要有角色意识。说话时应注意

20、自己和对方的身份，主次不分、没大没小，从来都是不礼貌的。 要顾及他人。 HYPERLINK t _blank 俗语讲“说者无意，听者有心”，因此，说话者要顾及他人的情感，不要在无意中刺伤他人的自尊心，令人尴尬难堪。要考虑到听众是否听得懂，因此要尽量说大家都能听懂的话。要将心比心，说话要有善意。还要注意在聚会场合，不要冷落那些社会地位低、长相欠佳、有自卑感的人。 要考虑措辞。直率固然是优良品格，但在许多场合说话则不宜直来直去，否则就是缺乏教养，可能使人误会、难堪。在酒店用餐、出席宴会，你就绝不能讲要去大便小便，非说不可的话，也只能讲去卫生间、洗手间。 要学会幽默。幽默是一种最有趣、最有感染力、最

21、具有普遍意义的传递艺术，因为幽默能使气氛轻松，活跃。称呼与人沟通的开始在人际交往中，称呼反映着自身的教养，体现着双方关系的程度和社会风尚。职场性称呼：以交往对象的职务、职称等相称，如、“陈经理”、“郑老师”之类，以示身份有别、尊敬有加，这是一种常见的称呼。姓名性称呼：其一，连名带姓称呼，显得比较生硬，只在开会等少数场合使用。其二，只呼其姓，并在姓前加上“老、小”等前缀，如“老张”、“小黄”，比较尊敬随和，也较常用;姓加后缀，如“王老”之类则尊敬有加，只能对德高望重者。其三，只称其名，比较亲切，常用于长辈称呼晚辈，在亲友、同学、同事、邻里之间使用。泛称性称呼：对未知其姓名职务身份者，可用泛尊称。

22、在公司、服务行业对男士称“先生”、已婚女性称“女士”;购物、问路等场合常用同志、师傅、老板之类的泛称，也可用“大哥”、“大姐”、“叔叔”、“阿姨”之类带亲缘性的称呼，显得更为亲切。寒暄有情有礼不尴尬寒暄是会面时的开场白，是交谈的序曲与铺垫。常见的寒暄方式有： 问候式。如“您好”、“早上好”、“新年好”之类的常见礼貌语;“好久不见十分想念”，“最近忙吗?身体好吗?”之类的关切 HYPERLINK http:/ 问候语。 触景生情式。如“晚上好!这时散步很好”，“今天天气真好、这里风景很好”。这类话是日常生活常用的寒暄方式。 赞美式。如“多年不见，您风采依然”，“小王，你这个发型可真漂亮”之类的语

23、言对方听了肯定高兴。 敬慕型。如“久仰大名”、“拜读过您的大作”、“很高兴见到您”等等。寒暄语或客套话没有固定的模式，要因人、因时、因地而选用，以诚恳、亲切、自然为好。温馨提示：对久未联系的朋友不宜贸然说“孩子多大了”、“代问夫人好”之类用语，以免碰巧触及对方隐痛而尴尬。可用“请向朋友们致意”、“请代问全家好”等寒暄语。雅语学识修养的表露尊敬是礼仪的核心内涵，体现在语言上就要常用敬语。“贵”字仍常用以尊称对方及其单位、公司，如“贵处”、“贵公司”等。再者询问年龄，对年轻人可问“请问贵庚多少”，对长者可问“老人家高寿几何”。温馨提示：初次见面久仰;很久不见久违;请人批评指教;求人原谅包涵;麻烦别

24、人打扰;求给方便借光;托人办事拜托;赞人见解高见。电话闻其声可知其人打电话的人作为主动行为者，应该考虑到被动接听者的感受。 不打无准备之电话。打电话时要有良好的精神状态，站着最好，坐着也行，但不要躺着，或歪靠在沙发上，那样势必发出慵懒的声音，更不能边吃东西边打电话。拿起听筒前，应明白通话后该说什么，思路要清晰，要点应明确。 选择适当的通话时间。原则是尽量不打扰对方的作息。一般而言，三餐时间;早七点(假日八点)以前，晚十点以后;对方临出门上班时、临下班要回家时，都不宜打电话，除非万不得已的特殊情况。切忌半夜三更打电话，以免惊扰对方及其家人。通话时间也要控制，尽量长话短说。 注意说话礼貌。音量要适

25、中，以对方听得清晰为准。语速要稍缓，语气应平和，给对方以亲切感，但不可拿腔拿调、装腔作势。一般而言，接通电话后，应立即作简要的问候、 HYPERLINK t _blank 自我介绍并说出要求通话的人,切忌说“你知道我是谁吗?猜猜看!”之类的话。打电话始终要用礼貌语，常用的有：“您好”、“我说清楚了吗”、“谢谢”、“再见”、“晚安”!接电话的礼貌体现自身的教养和家庭或单位的风貌。拿起话筒，首先以礼貌用语，通报自己的单位名称。在办公室接电话，切忌旁若无人，影响他人工作。若是在家中，接电话时一声“您好”式的问候，对方就可回话了，若有必要，接着再作自我介绍。如果对方要传呼张三，接听者应该热情地告诉对方

26、，如：“好的，请稍候。”然后用手捂住受话器，或去请或直接把话筒递给张三。如果张三不在场，接听者应委婉地说：“需要转告吗”，“可以留下您的电话吗”，切忌以一声“不在”、“没看到”即挂断。在电话机旁要备好纸和笔，以便随时记下对方的 HYPERLINK t _blank 留言。接到打错的电话也要亲切地说：“对不起，您打错了”。当电话交谈结束时，可询问对方，这既是尊重对方也是提醒对方，最后以“再见”之类的礼貌语结束。放下话筒的动作也要轻缓。如果话音刚落，你就“啪”地一声扣上听筒，可能会使你前面的礼貌前功尽弃。一般是让尊者或由打电话方先放下自己的话筒。手机开机关机不可忘手机礼仪既有 HYPERLINK

27、t _blank 电话礼仪的共性，还有其特殊的规范。手机的基本特点在于移动性，可能把噪音带到任何场所，因此手机使用者要特别注意顾及他人。 开机为通话之本。在一般情况下，要让手机处在开机状态，随身携带，以便及时接听，不让对方焦急等待，也不让远离主人的手机吵烦他人。在不便及时接听的情况下，一有机会，就要及时回音并说明原因，致以歉意。 不该响时，绝不让它响。在特殊场合，比如在开车、开会、讲课、表演、会谈时，在飞机、公交车、宾馆大堂上你不能旁若无人地打手机! 长话短说、顾及他人。打手机应特别注意说话简洁，节约通话时间。如果对方正在路上或在办事或处在不宜多说话的场合，就更应长话短说。现在的手机功能越来越

28、多，但要注意：不要利用它发送信息垃圾给你的熟人，不可以用此开庸俗的玩笑。上网谨言慎独鉴人品真诚，在上网礼仪中有特殊的意义。网络生活的显著特点在于虚拟性，可以在未见其人、未闻其声、未知其真名、未看其笔迹的状况下进行交流。因此，真诚待人，在网络生活中更能体现你的人格。网络世界给你最大的发表言论自由，但决不意味着你就可以肆无忌惮，为所欲为，还是要牢记：己所不欲，勿施于人。不能只顾自己发泄，不管他人感受。上网聊天顾及他人的情感，应像当面交谈那样诚恳、亲切、慎重，不说假、大、空话。要善于体现自己的教养。网络生活也要追求高境界，可与人共享彼此的专业知识，交流信息，互相帮助。还要有宽容之心，原谅他人的过错，

29、以冷静、理智的心态对待网上的交往。6.3 个人礼仪（待人接物）礼仪的“礼”字指的是尊重，即在人际交往中既要尊重自己，也要尊重别人。古人讲“礼仪者敬人也”，实际上是一种待人接物的基本要求。以下是为大家搜集整理的待人接物的基本礼仪:6.3.1日常交际(1) 逢遇长辈、师友，即使异性，也当早点大方地伸出手来，否则对方进退两难;(2) 进电梯，有客人在，最好后入梯内。出电梯可以先出，但需作导引人;(3) 与客人同车，让客人坐在司机身后右侧座位(与客人关系特别亲密的人亲自开车除外)，自己最后上车内空余的座位（副驾驶位等）;(4) 与客人同行，可让客人走中轴线，自己侧后随之;(5) 在马路上与客人同行，则

30、可把较安全的一侧留给客人;(6) 上楼梯、台阶，在湿滑处、易碰头处，均应及时给客人提示;(7)记得为客人提行李，如自己的行李有客人帮助去提，可以成全其绅士风度，但不宜让自己双手空空;(8) 上妆迎客是正常的，但知识女性不宜化妆过重，也不要当客人的面补妆;(9) 赴宴不要过早上席位，跟随上席先坐末座，而最终客随主便;(10) 在不用分座次的情形下，最好不坐光线过强的地方;(11) 会客不要穿崭新的衣服，最好也并非刚做的发型，但衣服缺纽扣或袜子有孔洞也很不好，万一有此情形，应在对方注意到之前微笑道歉，却无须一直遮掩;(12) 作为小字辈，倒茶、斟酒之类，多做无碍;(13) 在正式会客或交流中(包括

31、宴席上，尤其会议桌上)，不要玩手机(包括发短信)，不得已要用手机，也应离席并向主持人或身边人示意致歉;(14) 咳嗽、打喷嚏、擦口鼻、弹衣上脏物之类，尽可能背身过去处理，假如动作过大又来得及，可离席处理，之后轻声致歉或以微笑示意;(15)客人有抽烟习惯，不要表现出不习惯，但可以健康理由建议少抽，如戒烟场合，则提示其换至吸烟室;(16) 说话语速适中，不宜过快;与人交谈，应去掉一些学生化口语，比如“然后”，“再就是”等;(17) 说话可以手势助之，但幅度不宜过大，比如挥手不过头，横摆不过肩宽;(18) 对话中或陪客时，如因专业不对口或知识结构不具备，可以少说话，但不可缺少会意地点头和微笑;(19

32、) 对英语不好的交流对象，最好不要插入英文单词，实在必用也当随之译出中文;(20)客人交待事项，最好以纸笔记下;(21) 接待你的人如接待条件稍次，倒的茶水也一定要喝，虽然不一定喝完;(22) 任何情况，酒都可以不喝，但应有替代品，且应征得或说服主陪同意;(23) 如有跳舞场合，大方出场，谁都希望自己的朋友或客人是多才多艺的，但适可而止，切戒卖弄或“垄断”现场;(24) 受到对方的接待，离开后应于下飞机或下火车时向其报平安;(25) 对客人的劝诫、建议或批评，事中表示接受，事后如可能应以短信之类方式向其表示感谢或言明自己进一步的理解;(26)对方来短信应回复，哪怕“知道了”、“好的” 、“明白

33、” 、“OK”也行;(27) 与人去短信，应留下自己的姓名，如对方连你的姓名也可能记不住则应留单位或相识之场合(确认非常熟悉并一定存有你的号码者除外);(28) 收到转交或邮寄来的礼物，应及时告知收到，并真诚地表示喜欢或言明对此礼物的理解;(29) 客人告别，可大方握手，但德高望重之长辈或领导则应让对方先伸手;(30) 离席时，应将座椅推入桌下;出门时，应轻放回弹之门;(31) 关车门，需一次关牢，但不宜产生重重之声响，不要使人误以为你扫兴而去;(32) 分别时，有人送你，应放下车窗玻璃告别，挥手示意;(33) 客人离去，应送至楼下或电梯口，如送到车旁，应待车开动后目送到客人离开可视范围为止。

34、6.3.2接物(1) 当对方双手递过物品时，你必须要双手接过来。即使是你的晚辈、您的下级递过来物品时，也要如此，同时必须说一声符合当时情节的礼貌用语。如“谢谢”、“麻烦你了”等等。(2) 当对方是站立或虽坐着、但欠身将物品递给你时，你必须要站立起来或欠身接过物品来。即使递给你物品的是你的晚辈、你的下级，你也应欠欠身，表示对对方的尊重。(3) 如果对方递过来带有利刃的物品，当你接过来后必须要迅速的将利刃转过来，不要继续对着对方。(4) 如果对方递过来的物品对你来讲确实没有价值的话，在对方没有离开前，您也应该将该物品放在一个合适的位置，切不可随意扔到一边，同时也应该说一声符合当时情节的礼貌用语。如

35、递过来的文字材料，你要整齐的放在桌上;如递过来的名片，你应礼貌地看看，然后放好，切不可随意仍到桌上或抽屉里。6.3.3接待客人(1)拜访进入室内之前应敲门；未请入，不可闯入；未请坐，不可坐下；雨伞等物，应留于室外或主人指定处。主人有事，应速退去；未见主人，可留便条；旧客去时，新客应起立相送。访问时间要选择在主人方便的时候。室中珍贵之物，未经主人允许，勿要拿起耍弄。就座应讲究姿势，注意适当和自然，如坐得笔挺，不敢动弹，未免拘束，主人也尴尬;坐没坐相，翘腿乱抖，就放肆了，主人会难堪。做客不可始终不作声,不要时常看手表，或做出心烦意乱的样子。初访，不宜久坐；平时不相识者，不可贸然造访。探望病人，应注

36、意安静，要尊重医护人员的意见。亲友、同事、同学、老师生病，应去探望，但不宜久谈。说了告辞，应立即起身。(2)迎客有人敲门，应回答“请进”或到门口相迎。客人进来，应起立热情迎接。如果家中不够干净整齐，显得凌乱，要做些必要的整理，并向客人致歉。敬茶须用双手端送，放在客人右边。如果是夏天酷热，要开电扇或提前打开空调。吃饭时来客，要热情邀请客人一同进餐。客人吃过饭后，最好送上餐巾，并另换热茶。接受客人介绍对方时，姓名职务必须逐字清楚;须先将年轻者向年老者介绍。客人来时，如自己恰巧有事不能相陪，要先打招呼，致以歉意，并安排家属陪着，然后再去干自己的事。客人坚持要回去，不要勉强挽留。送客应到大门外，走在长

37、者后面。分手告别时，应招呼“再见”或“慢走”。6.3.4待人接物礼仪用语头次见面用久仰，很久不见说久违。 认人不清用眼拙，向人表歉用失敬。 请人批评说指教，求人原谅用包涵。 请人帮忙说劳驾，请给方便说借光。麻烦别人说打扰，不知适宜用冒昧。 求人解答用请问，请人指点用赐教。 赞人见解用高见，自身意见用拙见。 看望别人用拜访，宾客来到用光临。陪伴朋友用奉陪，中途先走用失陪。 等待客人用恭候，迎接表歉用失迎。 别人离开用再见，请人不送用留步。 欢迎顾客称光顾，答人问候用托福。问人年龄用贵庚，老人年龄用高寿。 读人文章用拜读，请人改文用斧正。 对方字画为墨宝，招待不周说怠慢。 请人收礼用笑纳，辞谢馈赠

38、用心领。问人姓氏用贵姓，回答询问用免贵。 表演技能用献丑，别人赞扬说过奖。 向人祝贺道恭喜，答人道贺用同喜。 请人担职用屈就，暂时充任说承乏。6.3.5待人接物原则和注意事项(1) 使用称呼就高不就低在商务交往中，尤其应注意使用称呼就高不就低。(2) 入乡随俗一般情况，也许你会习惯性地问：“是青岛人还是济南人?”但是，当你人在济南时，就应该问：“济南人还是青岛人?”这也是你对当地人的尊重;当你到其它公司拜访时，不能说主人的东西不好，所谓客不责主，这也是常识。(3) 摆正位置在人际交往中，要摆正自己和别人的位置。很多人之所以在人际交往中出现问题，关键一点就是没有摆正自己的位置，也就是说，在人际交

39、往中下级要像下级，上级要像上级，同事要像同事，客户要像客户。摆正位置才有端正态度可言，这是交往时的基本命题。(4) 以对方为中心在商务交往过程中，务必要记住以对方为中心，放弃自我中心论。例如，当你请客户吃饭的时候，应该首先征求客户的意见，他爱吃什么，不爱吃什么，不能凭自己的喜好，主观地为客人订餐，这就叫摆正位置。如果你的客户善于表达，你可以夸他说话生动形象、很幽默，或者又有理论又有实践，但你不能说“你真贫，我们都被你吹晕了”6.4 介绍礼仪介绍就是向外人说明情况，是交际场合相互了解的基本方式。通过介绍，可以拉近人与人之间的距离，增深沟通与了解。介绍礼仪的种类一般分为自我介绍、居中介绍、集体介绍

40、和会议介绍四类。6.4.1自我介绍的顺序(1)主人和客人之间，主人先做介绍;(2)长辈和晚辈之间，晚辈先做介绍;(3)男士和女士之间，男士先做介绍;(4)想与对方结识者，先自己做介绍。6.4.2居中介绍居中介绍是由他人引荐的相识过程。可以是两人都被介绍，也可只介绍某一方给另一方。(1)谁为居中介绍人家庭聚会时女主人为介绍人;社交活动时对口人员为介绍人;公务活动时专业人士为介绍人。(2)居中介绍的礼仪顺序主人与客人之间，先介绍主人;长辈与晚辈之间，先介绍晚辈;上级与下级之间，先介绍下级;职务高的与职务低之间，先介绍职务低的。6.4.3集体介绍(1)集体与集体之间的介绍两个集体，一般是先介绍地位低

41、的，再介绍地位高的。地位低一般是东道主，地位高一般是客人。(2)集体与个人之间的介绍先介绍地位低的，再介绍地位高的。6.4.4会议介绍会议开场人物介绍顺序：举办各类会议开场时，先介绍职位高、权力高的人物，依次再介绍职位低、权力低的人物。介绍注意事项：(1)为他人介绍时，要注意顺序。应先把男子介绍给女子，把年轻的介绍给年长的，把地位低的介绍给地位高的，把未婚的女子介绍给已婚的妇女，把儿童介绍给成人。(2)作为被介绍者，应当表现出结识对方的热情，目视对方。除女士和年长者外，被介绍时一般应起立。在宴会桌上和会谈桌上一般只需微笑点头有所表示即可。(3)介绍具体的人，要用敬辞，如“王小姐，请允许我向您介

42、绍一下，这位是刘先生”。同时还应该礼貌用手示意，而不要用手指去指点。6.5 握手礼仪握手礼仪是在交际场合经常使用、适应范围较广泛的通用的社交礼节。握手礼仪的种类一般包括见面握手礼仪、分别握手礼仪、祝贺握手礼仪、慰问握手礼仪、致谢握手礼仪五类。6.5.1五类礼仪表达的情意(1)“见面”握手：说声“您好!”、“好久不见”等，表示欢迎、问候、友好的意思;(2)“分别”握手：说声“再见!”等，表示依依惜别、亲切的意思;(3)“祝贺”握手：说声“祝贺您!”、“恭喜您!”等，表示诚恳的意思;(4)“慰问”握手：说声“辛苦!”、“受累!”、“早日康复!”等，表示对遭遇不幸的慰问;(5)“致谢”握手：说声“非

43、常感谢!”、“劳您费心”等，表示深深的谢意。6.5.2握手的顺序(1)上下级之间，上级伸手后，下级再趋前接握;(2)宾主之间，客人抵达时主人应向客人先伸手，客人离开时客人先伸手;(3)长辈晚辈之间，晚辈等长辈先伸手之后再握;(4)男士与女士之间，男士等女士先伸手之后再握;(5)已婚与未婚之间，未婚者等已婚者伸手之后再握。握手注意事项：(1)握手力度应稍许用力，以不握痛对方的手为限。一般握手不必用力，握一下即可。(2)握手时间的长短，可根据双方亲密程度灵活掌握。初次见面一般在3秒之内，时间太短误以为傲慢、敷衍。异性握手不宜时间太长。(3)握手的标准是行至对方1m处，双腿立正，上身略向前倾，伸出右

44、手，手掌与地面垂直，四指并拢，拇指张开与对方相握。(4)握手手尖稍稍向下，上下轻轻晃动三四次，随即松开手，恢复原状。握手时神态专注、热情、友好、自然，面带笑容，目视对方双眼，同时向对方问候。(5)握手忌讳脏手、湿手、心不在焉、不脱掉手套、用左手握、交叉握手、拒绝握手、小动作、紧握、搓手、摇晃、一只手抄兜、手持烟等。6.6 拜访礼仪6.6.1拜访前的相邀礼仪：不论因公还是因私而访，都要事前与被访者电话联系。联系的内容主要有四点：(1)自报家门(单位、姓名、职务)。(2)询问被访者是否在单位(家)，是否有时间或何时有时间。(3)提出访问的内容(有事相访或礼节性拜访)，使对方有所准备。(4)在对方同

45、意的情况下，定下具体拜访的时间、地点。注意要避开吃饭和休息特别是午睡的时间。最后，对对方表示感谢。6.6.2拜访中的举止礼仪：(1)要守时、守约。(2)讲究敲门的艺术。要用食指敲门，力度适中，间隔有序敲三下，等待回音。如无应声，可再稍加力度，再敲三下，如有应声，再侧身隐立于右门框一侧，待门开时再向前迈半步，与主人相对。(3)主人不让座不能随便坐下。如果主人是年长者或上级，主人不坐，自己不能先坐。主人让座之后，要口称“谢谢”，然后采用规矩的礼仪坐姿坐下。主人递上烟茶要双手接过并表示谢意。如果主人没有吸烟的习惯，要克制自己的烟瘾，尽量不吸，以示对主人习惯的尊重。主人献上果品等，要等年长者或其他客人

46、动手后，自己再取用。即使在最熟悉的朋友家里，也不要过于随便。(4)跟主人谈话，语言要客气。(5)谈话时间不宜过长。起身告辞时，要向主人表示：“打扰”之歉意。出门后，回身主动伸手与主人握别，说：“请留步”。待主人留步后，走几步，再回首挥手致意：“再见”。6.7 接待礼仪6.7.1对接待工作的认识 (1) 接待工作的作用：相互沟通交流的平台，展示企业形象的窗口。接待是体现企业文化、展示企业实力的一种途径。客人对企业的第一印象就来源于我们的接待工作，其中就包括没来之前的电话联系和下飞机、火车、汽车后的第一次见面接待。高质量的接待工作有利于双方加强沟通和合作，有利于提高工作效率和效益。蒙牛集团形成一个

47、习惯：来了客户，先不谈业务，参观完再说。我局的重要接待也是先参观环境，音乐喷泉大屏幕欢迎词文化长廊小区环境展览室荣誉室等。“知己知彼”是商务活动的基本前提，客户已经是“知己”的，到了你这里你就有义务帮他达成“知彼”，参观的过程也就是让客户“知彼”的过程，消除信息的不对称性，等参观完了，客户的心也被“征服”了。(2)接待工作的具体要求接待工作是一项复杂的系统工作，接待要求可以说永无止境，没有最好、只有更好。一是坚持以客为本。要事先了解、掌握客人在饮食起居等生活方面的习惯及爱好，以此来安排客人的餐饮、住宿以及行程，做到人性化、优质化的服务，这样才能使客人满意，才能使接待工作达到效果。二是坚持对等接

48、待。根据宾客的身份、来访目的、要求和内容，本着统一标准、对等接待的原则，由办公室协调公司领导或部门负责人出面接待。各单位确需邀请局领导出面接待的，须提前与局办联系，由局办负责统一协调。三是坚持热情周到。来宾无论职务高低，都要热情接待。态度热情一些，多点诚心，多点礼貌，多点热情；工作实在些，多点细心，多点周到，多点方便，让被接待方充分感受到尊敬、礼貌、友好、热情、方便，心情舒畅。四是坚持勤俭节约。在搞好接待的同时，更要提倡一个“俭”字，反对一个“奢”字，要有“君子之交谈如水”的美好标准与境界。接待工作要厉行节约、禁止奢侈浪费。不搞相互攀比，不搞超标准接待。太过铺张浪费没有必要。“顿顿鲍鱼”不如偶

49、尔搭配吃点土菜舒服。五是坚持分层次接待。根据宾客的身份、来访目的、要求和内容，应事前拟定接待方案，确定接待规格。要根据级别和重要程度，安排住宿宾馆（包括豪普套、豪普单、豪普标等）和餐饮酒店。注意不要大小客人都入住高档酒店。六是体现人文特色。这是更高要求。要根据企业的区域位置和企业文化，推介具有地方特色的产品、文化和旅游资源等。接待工作只有突出地方特色，才有生命力。要精心设计参观考察的“经典路线”，将重点、亮点项目通过参观线路串起来，让客人感到安排紧凑、内容丰富，既考察了企业实力，更感受了企业文化。例如我局接待工作：利用周末或节假日时间，打好两张牌（九华山、黄山），做好徽文章（徽州古民居），感觉

50、合肥特色（李府、包河公园）。若是客人只有半天可支配时间，我们一般安排李府、包公祠、安徽名人馆（陪同人员要具备相关知识）；12天时间的客人，可以安排九华山、黄山、徽州古民居等。（四川峨眉山、浙江普陀山、山西五台山、安徽九华山并称佛教四大名山。四大名山总的来说都有达成一切愿望，但俗传：峨眉山自古以来就是普贤菩萨的道场，他是佛主释迦摩尼的长弟子，主要是愿望达成，升官发财；普陀山是观音菩萨的道场，主要是求子；五台山是掌管智慧的文殊菩萨的道场，主要是升学。第四位是掌管孝道的地藏王菩萨，保一切平安，政府机关和建筑行业主管部门常去。）七是提高保密意识。与接待交往中，要谈吐文明，说话要符合自身身份，不得出卖、

51、泄漏企业的商业机密，维护企业利益。八是规避违规行为。若去景区去浏览，需选择非工作时间（选择周末或节假日时间）。不能使用公车，不能使用公款报销。(3) 接待工作的关键：细节决定成败。接待无小事，无事便是小事，出了事便是大事。必须要扎扎实实做好每一件事，关注每一个细节，不留下任何疏漏。（举个例子，送茶叶给重要客人，10个客人，由于时间紧，我们直接交给卖茶的，结果卖茶的疏忽，放了几个空盒子进去了。）6.7.2接待工作程序因工作需要接待来宾，负责接待的部门和人员要根据来宾单位、人数、活动安排等情况，认真编制接待（考察）手册 (一天以内的简单接待可自行掌握)，提前报分管领导审批后执行。接待手册包括但不限

52、于以下主要内容：（1）祝福语；（2）来宾名单（姓名、单位、职务、性别、联系方式）；（3）陪同人员名单；（4）行程安排（包括来访事宜）；（5）工作人员联系方式；（6）天气预报；（7）考察的项目/景区简介；（8）特色文化介绍。接待工作程序表接受通知，了解我单位接待陪同人员，了解来宾具体行程、人数、姓名、性别、到达航班(车次)、预计离开航班(车次) 时间接受通知，了解我单位接待陪同人员，了解来宾具体行程、人数、姓名、性别、到达航班(车次)、预计离开航班(车次) 时间 向负责领导汇报，并确认落实提前准备接站车辆，预订酒店住宿房间和餐饮包厢，并编制接待手册，报领导审核提前准备接站车辆，预订酒店住宿房间和

53、餐饮包厢，并编制接待手册，报领导审核 安排接站 安排入住，安排行程活动 预订返程机(车)票等 送行，并为客人代办其他事项（1）迎送一般应根据来宾身份、职务、来访目的等综合考虑由相应领导、部门领导或职务相宜人员迎接。如需到机场贵宾楼或火车站进站迎接，需要提前将航班或车次信息、人数通知机场或火车站。接送来宾的人员要在指定的时间到达目的地。去机场接待服务人员需携带打火机备用；如需到高速路口迎接，一定要同对方人员及时联系，尽量早赶到。（2）局本部接待准备音乐喷泉：提前通知打开；电子显示屏：提前输入、打开；展览室和荣誉室：重要客人接待时，需要提前通知宣传部、电视台和报社在客人到达前到位。（3）会谈和会见

54、双方如需会谈，负责接待的部门和人员要事先主动将时间、地点、出席人等具体安排和有关事项与来宾沟通、协商好。提前根据参加人员多少或会议形式安排适当的会议室，摆放桌椅，并准备席卡、话筒、播放设备、背景音乐、干鲜花、茶水、打火机、香烟、湿巾、矿泉水、笔、纸等。（4）安排入住提前为客人办理好住宿一切手续。（多与一些城市的部分酒店、宾馆签订协议，约定折扣率或住房单价。）安排客人住房，在入住前，提前拿好房卡（可放在酒店前台寄存，可防止接待人员较多，不同时间到达酒店，导致客人等待），房间内摆好洗头膏、淋浴液、水果（鲜花）、茶叶、矿泉水、一次性杯子、香烟、打火机和考察手册等。（考虑到客人要洗内衣，最好准备好新的

55、塑料洗脸盆，备好洗衣液）确认网线是否已接入，如何进行上网设置。提前检查房间是否在电梯旁或中央空调主机旁，有无声响，若噪音较大，应调换房间。提前检查厕所马桶、水龙头和其他设施，是否完好。还应检查脸盆和浴室自来水水质情况以及沐浴热水情况。应将淋浴水龙头方向调向墙面，防止刚打开水龙头时，凉水或热水喷湿身体，受凉或烫伤。卫生间手纸是否充足，最好准备2包）提前烧好开水，提前打开空调。要将客人领进房间，同时向客人介绍住处的服务、设施，将活动的计划、日程安排交给客人，并把准备好的地图或旅游图、名胜古迹等介绍材料送给客人。早餐一般为自助餐，若餐厅人多杂乱，可提前预留席选择桌餐以方便客人就餐，每个预留席派服务人

56、员12名，专司服务。（5）安排参观和考察等活动提前通知对口业务部门参加参观和考察等活动，接待人员要注意做好相关衔接工作，不能擅自改变日程和中途脱离服务，保证参观和考察活动的顺利进行。如：合肥市内参观李府、包河公园等景点时，要提前安排人员买好门票（按当时情况），找好导游；九华山旅游时，提前通知旅游公司订好房间和餐饮酒店，准备好礼品，提前联系好法事地点，客人要求会见法师时，要提前和法师预约；黄山旅游时，提前通知黄山疗养院预订好行程安排、山上酒店、就餐酒店，备好用品等；其他地点参观时，必须提前让司机搞清路线，其他人员提前做好安排。（6）安排宴请宴请应优先选择当地有特色的土菜馆，包厢尽量提前预订，必要

57、时准备备选方案供领导选择。要事先了解清楚来宾的习俗、兴趣和口味，尽可能满足来宾的要求。宴请前，服务人员要提前准备席卡、招待用酒（备红酒和两种以上白酒供领导选择）以及烟等，提前点菜。领导到达酒店后，要提前准备好水果和茶水。入座前，让服务员提前备好矿泉水、苏打水和饮料等。注意事项：如去外地项目考察，需提前准备相关物品，为防止遗忘，最好列出物品清单。举例如下：序号物 品1机票/火车票2身份证、驾驶证3现金+银行卡4手机+电池+充电器5相关文件资料（*份）6衣物如内外衣、袜子、鞋子（运动鞋、正装皮鞋）等7洗涮用品（手巾、牙刷、刮胡刀和充电器、护肤品、小瓶洗头膏、淋浴液）8水杯9书10电脑+充电器11相

58、机+充电器12名片、电话本13U盘14餐巾纸、创可贴15雨伞166.7.3接待工作常用礼仪应特别注重以下几个方面：（1）名片礼仪自己递名片，名片必须干净，没有折痕和损坏，名片面对对方，双手递送；接受别人名片时，需注意四点。对于第三点，尤其需要重视。他人递名片给自己时，应起身站立，面含微笑，目视对方。接受名片时，双手捧接，或以右手接过。不要只用左手接过。接过名片后，要从头至尾把名片认真默读一遍，意在表示重视对方。接受他人名片时，应使用谦词敬语。如“多关照”。（2）点菜礼仪选择餐馆：先要了解清楚所在地有哪些档次的餐馆（可到“大众点评”等网站上查询），可选择的高档、中档、低档都在哪里；这些餐馆比较特

59、色的菜、口味和价位。根据客人的身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人一定要点包间。如果要谈比较敏感的话题，一定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆。点菜原则：基本要求很简单：“清清淡淡，汤汤水水，热热乎乎”。这十二个字虽然简单、简朴，但很科学。 “清清淡淡”的意思就是要少油少盐；“汤汤水水”是说应当降低食物的能量密度；“热热乎乎”是指温度适中，使肠胃感觉舒适。从营养、有利身体健康的角度出发，我们在点菜时可遵循上述十二字秘诀。点菜时必须了解有多少位客人，有多少种口味，尽量作到对他们的要求了如指掌。湖南人要吃辣，上海人想吃甜，这些基本的要领点菜的人必须掌握。要注重菜肴搭配。一桌饭菜(无论是二人还是十

60、人)主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成,而原料无非是肉类(畜、禽)、海产品(鱼、虾、蟹)和蔬菜三大类共六大要素,要合理排列组合,避免同一要素的重复。比如,汤选择了老鸭煲,热菜和凉菜就可以偏重点鱼或者蔬菜为主要原料的菜品;如果选了一款鱼汤,那么就没有必要再点鱼类或其他海产品。从营养的角度应注意膳食平衡，即注意谷、果、肉、菜、豆各类食物尽量品种齐全比例适当。根据就餐者的年龄、个人嗜好、身体状况及就餐季节，菜的搭配是一个根本性的重要问题。以中国菜而言，并不要求每个菜都出色精彩，而讲究的是一桌菜的五味具全。且要搭配合理，咸淡互补，鲜辣不克，让每种味、每道菜的味道都发挥到极致，点菜时应注意：选择少油的菜式