大酒店人力资源部运作办法

1、大酒店人力资源部运作手册拟制： 审核： 批准： 生效日期： 年 月 日人力资源部运作手册文件编号：QTLY/QTQM-RL-01人力资源部运作手册目录版次号：第一版修订号：第O次序号 文件编号 标 题 页码1 QTQMRL01 目录 12 QTQWRL02 手册讲明 3 QTQMRL03 组织架构及人员编制的核定规范4 QTQMRL04 酒店薪资结构的制定规范 65 QTQMRL05 人力资源部组织架构及岗位职责规范 86 QTQMRL06 招聘与录用规范 267 QTQMRL07 职员背景调查规范 328 QTQMRL08 职员体检规范 339 QTQMRL09 职员的定岗定薪规范 3410

2、 QTQMRL10 职员入职规范 3611 QTQMRL11 入职培训规范 4012 QTQMRL12 酒店职员人事档案规范 4113 QTQMRL13 试用期及转正规范 4314 QTQMRL14 职员手册规范 4615 QTQMRL15 纪律处分规范 7016 QTQMRL16 职员表现评估规范 7217 QTQMRL17 绩效考核条例规范 7318 QTQMRL18 质量检查与治理考核 8419 QTQM 20 QTQM 21 QTQMRL21 职员离职规范 91 22 QTQMRL22 工作时刻规范 97 23 QTQM 24 QTQM 25 QTQM 26 QTQM 27 QTQM

3、28 QTQM 29 QTQM30 QTQMRL3031 QTQMRL3拟制审核批准日期日期日期 第1页，共2页 总页码：1人力资源部运作手册文件编号：QTLY/QTQM-RL-01人力资源部运作手册目录版次号：第一版修订号：第O次序号 文件编号 标 题 页码32 QTQMRL32 酒店外培训规范 11933 QTQMRL33 部门培训导师规范 12034 QTQMRL34 销售培训规范 12135 QTQMRL35 培训考核 12236 QTQMRL36 职员公告栏治理规范 12437 QTQMRL37 职员通道治理规范 12538 QTQMRL38 职员医疗实施规范 12639 QTQMR

4、L39 职职员伤事故处理规范 13040 QTQMRL40 优秀职员评选规范 13241 QTQMRL41 职员名牌治理规范 13542 QTQMRL42 职员制服治理规范 13643 QTQMRL43 医务室治理规范 14044 QTQMRL44 职员宿舍治理规范 14245 QTQMRL45 职员倒班宿舍治理规范 14546 QTQMRL46 职员餐厅治理规范 14847 QTQMRL47 职员更衣室治理规范 15048 QTQMRL48 人力资源治理操纵程序 15249 QTQMRL49 顾客需求识不操纵程序 156 50 QTQM 51 QTQM 52 QTQM 53 QTQM拟制审核

5、批准日期日期日期第2页，共2页 总页码：2人力资源部运作手册文件编号：QTLY/QTQM-RL-02手册讲明版次号：第一版修订号：第O次1目的： 人力资源工作是酒店运作的重要工作，制定此“运作手册”是为“大酒店”提供人力资源工作方面标准运作的政策及程序，使得操作时有能够依照的模版，确保运作的统一性和规范性、最大限度的做到严谨、简洁、高效。2适用范围：本手册适用于“大酒店”人力资源部工作，本手册在制定时力争考虑到酒店人力资源工作的所有方面及各个环节，假如酒店某些硬件方面尚未健全，则本手册相关内容暂不适用，但编著者鼓舞尽可能去完善相关硬件设施以实施本手册。3内容：3.1本手册对人力资源部各项工作内

6、容作了规范，其中包括各项政策与程序、岗位职责、各项治理制度及相关程序表格。3.2 本手册经大酒店执行副总批准后实施，同时本手册作为大酒店人力资源工作的基础文件，一经批准后即作为工作考核的依据。3.3 本手册修改权限为原拟制/修改人，本手册应服从各酒店质量手册或秩序文件的规定，如有与质量手册不符之处，应遵守酒店质量体系文件之规定。 3.4 本手册的解释权归大酒店人力资源部。拟制审核批准日期日期日期第1页，共1页 总页码：3人力资源部运作手册文件编号： QTLY/QTQM-RL-03组织架构及人员编制的核定规范版次号：第一版修订号：第O次目的：组织架构的设定是为了依照酒店规模与经营模式设定所需要的

7、机构与部门、治理当局的岗位，所有机构与部门、治理岗位之间的领导与汇报、沟通协调关系。人员编制设定是依照酒店规模与经营模式所确定的各机构、各岗位的用工人数，该人数既要满足经营需要，又须最大限度地节约人工成本。此文件目的旨在为核定组织架构及人员编制时提供合理的方法与程序。组织架构及人员编制是编制人力预算的重要依据之一。适用范围：在酒店筹建或因经营结构调整、编制人力预算时，需要制定组织架构及人员编制。内容：3.1 组织架构及人员编制核定的组织与批准3.1.1人力资源部是核定组织架构与人员编制的组织部门。3.1.2酒店各职能部门是组织架构与人员编制的拟定部门。3.1.3人力资源部是组织架构与人员编制的

8、核定责任部门。3.1.4酒店总经理是组织架构与人员编制的最后核定人，经总经理签字批准后即可生效执行。3.2 组织架构及人员编制核定的程序3.2.1 由人力资源部向相关部门发出拟定组织架构及人员编制通知。3.2.2 由相关职能部门依照本部门设施设备规模与经营思路拟定组织架构与人员编制初稿。3.2.3 由人力资源部约定总经理及相关部门经理共同核定组织架构与人员编制。3.2.4 核定后的组织架构及人员编制经总经理签字批准后执行。3.3 人员编制核定的方法3.3.1 部门经理依照本部门设施设备规模与经营思路，拟定出所属各分部门的岗位、班次、及每班次的人数，并应在其组织架构初稿中写明“编制讲明”。3.3

9、.2 分部门每天各岗位各班次人数确定后，则该分部门加替休实际需要职员人数等于每天各岗位各班次人数之合计数乘以7除以每周工作天数。如出现小数则上加为整数，因为此方法没有考虑人员病事假等情况，如此上加为整数，可给与一定的机动余地。3.3.3 各分部门人数之合计数即为部门职员人数，各部门职员人数之合计数即为酒店职员人数。3.4 组织架构图应包括的内容3.4.1 组织架构图应包括所需要的机构与部门、治理当局的岗位，所有机构与部门、治理岗位之间的领导与汇报、沟通协调关系，（用线条表明关系）各岗位的编制人数，同时还应标识清晰酒店所有岗位在组织架构图中的级不。3.4.2 组织架构图中各岗位职员的级不通常如此

10、设定：1级 总经理、 2级 副总经理、 3级 总监级、 4级 部门经理、 5级 部门副经理及二级部门经理、 6级 主管级、 7级 领班级、8级 高级职员级、9级 一般职员级、 10级 临时工级。 3.5 人员编制的作用与操纵3.5.13.5.23.5.3 人力资源部必须以人员编制为依据操纵用工人数,非专门情况经总经理特批,在预算期内,各部门用工人数不得超编拟制审核批准日期日期日期第1页，共2页 总页码：4人力资源部运作手册文件编号： QTLY/QTQM-RL-03组织架构及人员编制的核定规范版次号：第一版修订号：第O次4.酒店组织构架图（附录）大酒店组织架构图拟制审核批准日期日期日期第2页，共

11、2页 总页码：5人力资源部运作手册文件编号： QTLY/QTQM-RL-04酒店薪资结构的制定规范版次号：第一版修订号：第O次目的：制定薪资结构是为在酒店内部建立一个和岗位职级相对应的、规范、严谨的工资体系，它能够最大限度地调动职员的工作积极性，幸免设定职职员资的随意和不合理性，同时在招收职员时确保薪资水平是有吸引力和竞争力的。 2、适用范围：在酒店筹建或因社会物价水平上涨因素、或在新的预算期内需要人工费用预算时，需要制定酒店薪资结构。3、酒店薪资结构制定的原则3.1酒店的薪资结构必须参照当地工资水平及同等规模与档次酒店同行职职员资水平，同时还要结合本酒店的经营定位及招聘用人标准，确保酒店薪资

12、水平的竞争力和能够招收到酒店所需的各类人员。3.2 薪资水平应随外界因素的变化而适时调整。3.3 酒店薪资结构的制定与调整必须得到酒店治理当局的批准。3.4 人力资源部是制定酒店薪资结构的要紧责任部门。4、制定酒店薪资结构的程序4.1了解当地工资水平及同等规模与档次酒店同行职职员资水平，做出当地“薪资水平调查表”。调查表应依照酒店组织架构图涵盖所有岗位，调查的酒店许多于三家。人力资源部通过适当途径在当地所做的调查数据应该是准确的。4.2依照“薪资水平调查表”结合酒店经营思路及职员定位、当地人力资源状况，制定“酒店薪资结构序列表”。4.3“酒店薪资结构序列表”经酒店治理当局审议通过，并经总经理签

13、字批准后即可生效执行。5、“酒店薪资结构序列表”的内容5.1“酒店薪资结构序列表”应与“酒店组织架构图”各岗位职级相对应，每职级应有一组工资序列。5.2“酒店薪资结构序列表”应有人力资源部经理及总经理签字。6、记录 见附表RL-01(酒店薪资结构序列表)拟制审核批准日期日期日期 第1页，共2页 总页码：6大酒店薪资结构系列表档不级不 职位ABCD1总经理2副总经理3总监4旅业部门经理与酒店总经理5酒店副总经理6酒店总经理助理7A级部门经理8B级部门经理9部门经理10领班11高级职员12一般职员13临时职员QTLY-QT-QRRL01第2页，共2页 总页码：7人力资源部运作手册文件编号： QTL

14、Y/QTQM-RL-05人力资源部组织结构图及职责规范版次号：第一版修订号：第O次目的制定人力资源部组织架构是为了明确岗位设置及各岗位之间的关系，确保工作顺利进行，岗位职责的制定是为了明确人力资源部的工作职能，并让各岗位职员明确自己的工作职责。2、适用范围 适用于人力资源部岗位设置和职职员作描述；酒店在制定组织架构时，依照此文件及酒店规模确定是否设立人力资源部或与其它部门合并，它也是人力资源部岗位职责的补充。3.部门职责 做好企业人力资源的治理、开发，操纵好企业劳动力成本；落实职员各项福利，更好地激励职员的工作热忱和提高职员的工作技能，为企业提供一支高素养的、相对稳定的职员队伍。3.1 人力资

15、源的开发、储备、利用、操纵及治理。3.2 酒店组织架构及人员编制的核定。3.3 酒店薪资体系的建立及调整,年度、月度、季度人工成本预算及核算。3.4 酒店人事政策与程序的制定与执行。3.5. 各级不职员评估体系的建立。3.6 酒店绩效考核体系及激励机制的建立。3.7 职员职业生涯的规划与设计。3.8 职员各项福利政策的制定与执行。3.9 职员劳保政策及职员制服发放标准的制定与执行。3.10 职员各类社会保险的办理。3.11 各项职员事务治理、包括职员宿舍、职员餐厅、职员更衣室及洗澡间、职员活动室、职员阅览室。3.12 负责企业文化建设的组织、策划工作、包括职员通告栏、宣传栏内容的拟定与更新、企

16、业指导思想、经营宗旨等内容的宣传与贯彻等。3.13 了解职员思想动态、反映职员意见及要求、安排职员与酒店治理方沟通与协调、针对职员突出问题适时提出解决方案。3.14 组织举办各类职员活动，包括职员生日聚会、各类节日聚会、旅游、运动会、服务技能竞赛及按照总经理指示举办的专项会议。3.15 酒店日常人事事务办理。3.16 政府部门、上级部门各类人事报表的填写与报送。3.17参加各类劳动人事部门及相关政府部门会议，接收各类劳动人事部门及相关政府部门文件及会议、文件精神、指令的传达与执行。3.18 酒店各项服务质量检查工作。3.19 职员培训需求调查及年度、月度培训打算的制定。拟制审核批准日期日期日期

17、第1页，共18页 总页码：8人力资源部运作手册文件编号： QTLY/QTQM-RL-05人力资源部组织结构图及职责规范版次号：第一版修订号：第O次3.20 建立酒店、部门二级培训师体系。3.21 实施职员岗前培训、职员差不多素养培训、包括：职员礼貌礼节、仪容仪表、职员行为规范、差不多服务理念等。3.22 实施治理人员治理技能培训。3.23 组织各类专项培训。4、内容人力资源部组织结构图人力资源部经理人力资源部经理后勤主管人事主管培训主管职员餐厅厨师长劳资员培训员文员厨师厨工洗碗工宿舍治理员清洁工更衣室清洁工医师医护员质检主管质检员人力资源部岗位讲明书（后附）拟制审核批准日期日期日期第2页，共1

18、8页 总页码：9人力资源部岗位讲明书HR JOB DESCRIPTION人力资源部HUMAN RESOURCES DEPT职位：人力资源部经理 编号：JD-HR-001 部门人力资源部职级7分部直属上司总经理组不直属下属工作概述：负责酒店人力资源的开发、利用，酒店政策的制定与执行及培训工作。要紧职责：负责酒店人力资源的开发、招聘、储备和利用。负责制定酒店人力资源及工资预算，操纵酒店人事成本。负责制定与执行酒店人事及培训相关政策，保证酒店正常运作。负责制定与执行酒店职员福利政策，确保各项福利政策执行到位。负责人力资源部日常工作，安排好各分部门每日工作。制定与审核职员培训打算，了解职员培训需要，有

19、针对性地进行职员培训。制定年度、月度、每周工作打算，跟进并落实打算完成情况。参加酒店行政例会，反映职员要求，传达酒店工作指令，做好上传下达工作。处理酒店职员各类突发事件，维护酒店正常运作与经营秩序。审核职员餐厅排班情况，每周食谱安排，搞好职员膳食。检查职员餐厅盘点与成本核算情况。审定各分部门物料申请与使用情况，参与制定本部门各项年度费用预算。检查职员宿舍使用情况，及时处理问题，保障正常运转。安排并审核酒店区域各类宣传板报，店内刊物等的布置工作，营造酒店文化氛围，鼓舞职员士气，增强职员凝聚力。安排并举办职员生日会，各类庆典以及其它文体活动，活跃职员文化生活，调动职职员作积极性。了解职员思想动态，

20、处理职员投诉，稳定职员队伍。与相关政府部门保持紧密联系，执行政府相关政策与规定，维护企业利益。与酒店同行保持紧密联系，了解人力资源治理最新动态，不断更新观念，提高治理水平。经常深入工作一线，检查职职员作情况，发觉问题及时跟进，保障酒店服务质量。知识 ：有全面的文化及专业知识。学历 ：大专以上学历。工作经验 ：具有三年以上本职位工作经验。专业资格 ：具有助理经济师以上职称。其它 ：25-40岁，较强的沟通协调能力，有领导才能。首要的任务：确保酒店有一支高素养的相对稳定的职员队伍。工作汇报：以书面和口头形式向总经理报告工作状况，并做出每周工作总结。 审核人审批人采纳日期第3页，共18页 总页码：1

21、0 人力资源部岗位讲明书HR JOB DESCRIPTION人力资源部HUMAN RESOURCES DEPT 职位： 人事主管 编 号：JD-HR-002 部门人力资源部职级9分部直属上司人力资源部经理组不人事部直属下属劳资员、医师工作概述：负责酒店人力资源的开发利用，人事、福利政策的执行和职员店内人事程序的具体执行，职员养老保险金、失业保险金、医疗保险金的建立，职员店内考勤，职员政策的执行等。要紧职责：负责酒店内职员招聘信息的公布与对外联系工作，酒店各级职员人力资源的储备与招聘工作。2、负责组织各类招聘工作，具体负责日常职员的招聘接待,推举安排。3、负责职员店内劳保政策，医疗福利政策的执行

22、工作。4、负责职员人事档案的建立、接收和转移。5、具体负责酒店职员考勤政策的执行，包括考勤表的汇总，考勤的核查与汇总，工资报表的汇总，各项福利、通讯、加班等费用的汇总。6、负责酒店内职员加班的审核、登记与统计工作。7、负责职员各类社会保险的办理工作。8、协助人力资源部经理负责筹划、组织安排职员庆生会、运动会、联欢会等活动。9、负责酒店纪律政策的执行工作，包括对职员的奖励、处罚等。10、负责酒店职员各类假期的统计安排工作。11、负责店内职员思想动态的掌握与信息反馈工作，包括职员意见的搜集与整理及处理跟进工作。知识 ：有经济治理、劳资治理方面知识。学历 ：大专以上学历。工作经验 ：具有一年以上酒店

23、相同职位工作经验。专业资格 ：不需要。其它 ：23-30岁，独立工作能力强，善于交际。首要的任务：保障酒店人事工作正常运作。工作汇报：以书面和口头形式向人力资源部总监报告工作状况，并做出每周工作总结。 审核人审批人采纳日期 第4页，共18页 总页码：11人力资源部岗位讲明书HR JOB DESCRIPTION人力资源部HUMAN RESOURCES DEPT职位： 后勤主管 编号：JD-HR-003 部门人力资源部职级9分部直属上司人力资源经理组不直属下属职员餐厅厨师长、宿舍治理员工作概述：在人力资源部经理领导下，全面负责酒店后勤区域工作，包括：职员餐厅、职员宿舍、职员更衣室、职员洗澡间、职员

24、活动室、职员阅览室等职员区域卫生、安全等工作。要紧职责：负责职员餐厅人员的组织、安排。2、负责核算每月职员餐厅支出成本工作，并依照成本与酒店预算对比及时跟进工作。3、负责组织“职员膳食委员会”日常工作，收集、整理职员膳食意见，并及时调整职员膳食食谱，满足职员就餐正常需求。负责安排职员入店、离店物品发放与回收，包括餐卡的发放与回收、宿舍的安排与回收，床上用品及其它物品的发放与回收。负责宿舍房间的安排与分配，物品的配置与治理。具体负责制定酒店“宿舍治理规定”，保证宿舍区域安全、卫生、有序。负责治理及维护后勤区域的所有酒店财产，每月配合财务部对后勤区域所有财产进行盘点与清查。负责宿舍区域“宿舍治理员

25、”及清洁员的组织治理工作。负责检查职员餐厅、职员宿舍区域所有设施设备的正常运转情况，发觉问题及时抢修，同时应定时对整个辖区的设施设备检查与维修。10、负责每日对职员宿舍各房间安全、卫生和有序进行检查。11、负责监控职员后勤区域每位职员的行为规范，发觉问题要立即制止并汇报，以作进一步处理。12、负责监控宿舍区域物品的审购、审领、跟催与验收保管等工作。13、负责“职员活动室、职员阅览室”的开放工作，并对相关物品、用具、书籍资料等进行保管与发放。14、负责外来人员“就餐”与“餐券”的售卖工作，每月汇总核算计入职员餐厅成本，负责“夜宵券”的发放工作。完成上级临时交办的各项工作任务。知识 ：具有酒店职员

26、事务治理知识。学历 ：高中以上学历。工作经验 ：有2年后勤治理实践经验专业资格 ：无 其它 ：25-35岁，躯体健康。首要的任务：对辖区内的工作任务完成及工作质量负责；对下属的工作行为和精神面貌负责；对辖区的物资使用和操纵负责。工作汇报：以书面和口头形式向人力资源经理报告工作状况。 审核人审批人采纳日期 第5页，共18页 总页码：12人力资源部岗位讲明书HR JOB DESCRIPTION人力资源部HUMAN RESOURCES DEPT职位： 培训主管 编 号：JD-HR-004 部门人力资源部职级9分部直属上司人力资源部经理组不直属下属 培训员工作概述：全面负责酒店培训工作。要紧职责：编写

27、年度、月度培训打算。依照培训打算具体落实培训工作。负责培训考勤工作，落实职员参加培训出勤情况，及时向相关部门反馈。具体实施职员入店培训，仪表、仪容、礼貌礼节、服务意识、服务规范用语及英语等公共课培训。进行培训教材编写工作并收集、购买培训教材。建立职员培训档案，跟踪职员培训效果。对职员培训进行考核，评估培训效果。收集酒店各部门每月培训打算，日常进行督促检查。发觉、培养各部门培训人才，建立二级酒店培训体系。每日深入工作一线，对职职员作情况进行检查，评估培训效果，发觉问题后调整培训打算，增强培训工作针对性。参加酒店内外各项培训专题会，了解培训工作最新动向，更新培训内容。定期举办店内服务技能竞赛，形成

28、店内业务服务技能竞争氛围。具体负责店内各项培训场地、音响、灯光及接待等安排。负责培训器材、用品的申购与领用。负责培训教材、器材的保管和使用。完成人力资源部经理交办的其它工作。知识 ：有较丰富的酒店服务理论知识，对酒店各部门运作程序比较熟悉。学历 ：大专以上学历。工作经验 ：具有两年以上酒店相同职位工作经验。专业资格 ：有酒店培训职业资格证书。其它 ：22-30岁，表达能力强，文笔功底好，能吃苦耐劳，善于沟通。首要的任务：确保酒店各项培训顺利进行并收到实效。工作汇报：以书面和口头形式向人力资源部经理报告工作状况，并做出每周工作总结。 审核人审批人采纳日期第6页，共18页 总页码：13人力资源部岗

29、位讲明书HR JOB DESCRIPTION人力资源部HUMAN RESOURCES DEPT职位： 质检主管 编 号：JD-HR-005 部门人力资源部职级9分部直属上司人力资源部经理组不直属下属 质检员工作概述：全面负责酒店培训工作。要紧职责：1.编写年度、月度质检打算。2.依照质检打算具体落实质检工作。3.进行培训教材编写工作并收集、购买培训教材。4.跟踪职员培训效果，进行相应的质检。5.发觉、培养各部门质检人才，建立二级酒店质检体系。6.每日深入工作一线，对职职员作情况进行专项质检，发觉问题后与培训结合调整打算，增强培训工作针对性。7.定期举办店内服务技能竞赛，形成店内业务服务技能竞争

30、氛围。8.负责酒店纪律政策的执行工作，包括对职员的奖励、处罚等。9.负责店内职员思想动态的掌握与信息反馈工作，包括职员意见的搜集与整理及处理跟进工作。10.负责培训器材、用品的申购与领用。11.负责质检教材、器材的保管和使用。12.完成人力资源部经理交办的其它工作。知识 ：有较丰富的酒店服务理论知识，对酒店各部门运作程序比较熟悉。学历 ：大专以上学历。工作经验 ：具有两年以上酒店相同职位工作经验。专业资格 ： 其它 ：22-30岁，能吃苦耐劳，善于沟通。首要的任务：确保酒店各项质检工作的顺利开展。工作汇报：以书面和口头形式向人力资源部经理报告工作状况，并做出每周工作总结。 审核人审批人采纳日期

31、第7页，共18页 总页码：14人力资源部岗位讲明书HR JOB DESCRIPTION人力资源部HUMAN RESOURCES DEPT 职位： 医师 编 号：JD-HR-006 部门人力资源部职级10分部直属上司人事主管组不医务室直属下属 医护员工作概述：负责酒店医务室的接诊、出诊及正常运作。要紧职责：1.负责酒店医务室的接诊及出诊工作，为客人及职员诊断病情，开具处方，治疗病情。2.负责医务室医疗设备、药品及器材的审购及验收工作。3.负责医务室人员的排班及考勤工作，保证医务室正常工作。4.制定医务室对客人，职员的诊断收费以及药品价格。5.建立医务室设备、器材、器具、药品帐目，负责每月盘点，对

32、医务室的财产负责。6.参与制定酒店医疗治理规定并负责具体实施。7.审核职员诊所外就医费用各项单据，依照病情决定职员是否需要外出就医。8.审核职员各类病假是否真实，符合规定。9.负责酒店打算生育工作，包括国家打算生育政策的落实，药品器具的发放，具体对外联络等工作。10.建立职员病历档案，维护职员躯体健康。11.参加人力资源部相关工作会议，传达并落实酒店相关政策。12.完成人力资源经理交办的其它工作。知识 ：有较全面的医疗知识及实践经验。学历 ：医疗专业大专以上学历。工作经验 ：10年以上医务工作经验。专业资格 ：医师以上专业资格。 其它 ：35-55岁，躯体健康，女性。首要的任务：保证为职员及客

33、人诊治病情的安全与可靠。工作汇报：以书面或口头形式向人力资源经理报告工作状况。 审核审批人采纳日期第8页，共18页 总页码：15人力资源部岗位讲明书HR JOB DESCRIPTION人力资源部HUMAN RESOURCES DEPT 职位：职员餐厅厨师长 编 号：JD-HR-007 部门人力资源部职级10分部直属上司后勤主管组不职员餐厅直属下属厨师、厨工工作概述：全面负责职员餐厅的日常工作，保证为酒店职员提供优质服务。要紧职责：1.负责职员餐厅人员的组织、安排，做好日常工作安排。2.编排每周“职员食谱”，做好职员膳食安排工作。3.每日填写“每日市场采购单”与“领料单”做好食品原料与各类物料的

34、申购与领用工作。4.监督检查食品加工的各个环节，保证出品质量，做到安全、卫生、可口。5.负责监督每日食品原材料的收货工作，核定数量与质量，每天与采购部保持紧密联系，反馈物品送货情况。6.安排每日食品加工各环节，保障出品时刻与质量。7.就餐高峰期间，应在厅面巡视，维持就餐秩序。8.监督执行就餐治理规定，发觉违纪职员应当面制止，并报人事部处理。9治理就餐职员合理使用餐具，适量打饭，杜绝白费。10.安排后厨与厅面卫生打算，保持餐厅洁净卫生。11.负责核算每月职员餐厅支出成本工作，并依照成本与酒店预算对比及时跟进工作。12.负责组织“职员膳食委员会”日常工作，收集、整理职员膳食意见并及时调整职员膳食食

35、谱，满足职员就餐正常需求。13.负责维护与使用职员餐厅固定资产及流淌资产，每月按时盘点发觉设备故障及时维修，保障设备完好率，发觉用具、用品等自然破损，要及时报损，做到账实相符。14.负责培训厨房人员业务水平，不断提高工作技能，提高服务质量。15.经常检查餐厅工作人员仪容仪表及个人卫生，保障符合酒店要求。知识 ：有食品加工、厨房菜品加工知识。学历 ：高中以上学历。工作经验 ：具有三年以上厨房工作经验。专业资格 ：三级以上厨师证。其它 ：25-35岁，厨房治理能力强。首要的任务：保障职员餐厅正常运作。工作汇报：以书面和口头形式向后勤主管报告工作状况，并做出每周工作总结。 审核人审批人采纳日期第9页

36、，共18页 总页码：16 人力资源部岗位讲明书HR JOB DESCRIPTION人力资源部HUMAN RESOURCES DEPT 职位： 培训员 编 号：JD-HR-008 部门 人力资源部职级10分部直属上司培训主管组不直属下属 JOB SUMMARY工作概述：协助培训主管做好酒店培训工作。要紧职责：1.按照培训主管安排，完成酒店职员相关培训工作。2.完成相关培训资料的编写打印工作。3.负责培训部相关酒店文件、培训资料的整理、归档工作。4.具体实施培训场地、音响设备的预备工作。5.负责培训考勤工作，整理并保存职员培训考勤记录等资料。6协助建立职员培训当档案，跟踪职员培训效果。7.负责培训

37、、教材、器材的保管和使用。8.完成培训主管交办的其它工作。知识 ：有酒店服务理论知识。学历 ：大专以上学历。工作经验 ：有一定的授课经验专业资格 ：6级以上英语水平。其它 ：20-25岁，表达能力强，善于沟通。首要的任务：做好酒店职员培训及其它相关工作。工作汇报：以书面和口头形式向培训主管报告工作状况。 审核人审批人采纳日期第10页，共18页 总页码：17人力资源部岗位讲明书HR JOB DESCRIPTION人力资源部HUMAN RESOURCES DEPT 职位： 质检员 编 号：JD-HR-009 部门 人力资源部职级10分部直属上司培训主管组不直属下属 JOB SUMMARY工作概述：

38、协助质检主管做好酒店质检工作。要紧职责：1.按照质检主管的安排，完成酒店相关质检工作。2.完成相关质检资料的编写打印工作。3.负责相关酒店文件、质检资料的整理、归档工作。4.按要求每天质检，并上交质检报表。5.与培训相结合，跟踪职员培训效果，进行相应的质检。6.负责质检器材、设施的保管和使用。7.协助质检主管开展相应的专项质检工作。8.完成质检主管交办的其它工作。知识 ：有酒店服务理论知识。学历 ：大专以上学历。工作经验 ：有一定的授课经验专业资格 ：6级以上英语水平。其它 ：20-25岁，表达能力强，善于沟通。首要的任务：做好酒店职员培训及其它相关工作。工作汇报：以书面和口头形式向培训主管报

39、告工作状况。 审核人审批人采纳日期第11页，共18页 总页码：18人力资源部岗位讲明书HR JOB DESCRIPTION人力资源部HUMAN RESOURCES DEPT 职位 文员 编 号：JD-HR-010 部门人力资源部职级10分部直属上司人力资源部经理组不直属下属工作概述：负责人力资源部文件的打印、发送及酒店各部门文件的收集、传阅与存档，接听电话与信息传递，整理人力资源部的周报与月报，职员名单及岗位空缺的统计，职员档案的整理与归档工作。要紧职责：1.负责人力资源部文件的打印、发送及酒店各部门文件的收集、传阅与存档工作。2.负责人力资源部电话的接听与信息传递工作。3.协助人力资源经理与

40、各部门沟通、联系、负责传达酒店及人力资源部的各项工作指令，同时反馈酒店各部门信息至人力资源部经理。4.负责整理、统计人力资源部的周报与月报，统计更新职员名单及岗位空缺。5.负责职员档案的整理与归档工作。6.负责召集、记录人力资源部工作例会，并代表人力资源部经理跟进各分部门工作进展情况。7.负责人力资源部办公室用品的申购、申领工作，协助做好人力资源部办公区域财产的盘点与清查工作。8.安排好人力资源部办公区域的卫生与其它内务工作。9.负责记录人力资源部每日工作安排情况，并具体填写“人力资源部工作日志”。知识 ：有文秘方面知识。学历 ：大专以上学历。工作经验 ：具有一年以上酒店相同职位工作经验。专业

41、资格 ：不需要。其它 ：20-25岁，女性，打字速度快，熟悉电脑操作。首要的任务：做好人力资源部文秘工作。工作汇报：以书面和口头形式向人力资源部经理报告工作状况，并做出每周工作总结。 审核人审批人采纳日期第12页，共18页 总页码：19 人力资源部岗位讲明书HR JOB DESCRIPTION人力资源部HUMAN RESOURCES DEPT职位： 医护员 编 号：JD-HR-011 部门 人力资源部 职级11 分部 直属上司医师 组不医务室 直属下属 工作概述：协助医师做好酒店医务室的接诊及出诊工作。要紧职责：1.协助医师做好酒店医务室的接诊及出诊工作。2.处理好职员及客人日常见病情的诊治工

42、作。3.在医师不在时、接待职员及客人并诊治病情。4.协助医师做好注射、消毒、外伤处理等工作。5.做好医务室内的卫生、清洁工作。6.协助医师做好酒店职员、客人的病历档案、文件、帐目的归档工作。7.协助医师作好每月盘点工作。8.完成医师交办的其它工作。知识 ：有医疗知识及一定的实践经验。学历 ：医疗专业大专以上学历。工作经验 ：5年以上医务工作经验。专业资格 ：医护以上专业资格。 其它 ：25-35岁，躯体健康，女性。首要的任务：协助医师做好酒店职员及客人的病情诊治工作，保证安全与可靠。工作汇报：以口头形式向医师报告工作状况。 审核人审批人采纳日期第13页，共18页 总页码：20人力资源部岗位讲明

43、书HR JOB DESCRIPTION人力资源部HUMAN RESOURCES DEPT 职位： 职员餐厅厨师 编 号：JD-HR-012 部门人力资源部职级11分部直属上司职员餐厅厨师长组不直属下属厨工工作概述：进行职员餐厅食品的加工及制作。要紧职责：1.服从厨师长排班安排。2.按要求进行食品的加工与制作，保证出品质量，按时按量提供菜品与食物。3.合理使用食品、调味品原料，杜绝白费。4.合理使用各种厨房设备，做好设备的维护和保养。5.爱护及使用各种厨房用具。6.注意冰柜内各类成品、半成品等食品的存放时刻，注意保质期时刻，合理使用，预防发霉变质。7.注意各类消防器材的摆放位置，不得随意挪动，定

44、期参加店内消防培训，能够熟练使用各类消防器材。8.定期参加厨师长进行的业务培训，不断提高业务操作技能。9.协助厨师长进行收货工作。10.随时对厨工、杂工进行业务指导，保证按时、按量完成工作。11.完成厨师长交办的其它工作。知识 ：有食品加工、制作方面理论知识。学历 ：高中以上学历。工作经验 ：具有两年以上厨师工作经验。专业资格 ：具有初级厨师证。其它 ：20-28岁，躯体健康。首要的任务：保证职员餐厅出品数量、质量及时刻。工作汇报：以书面和口头形式向职员餐厅厨师长报告工作状况，并做出每周工作总结。 审核人审批人采纳日期第14页，共18页 总页码：21人力资源部岗位讲明书HR JOB DESCR

45、IPTION人力资源部HUMAN RESOURCES DEPT 职位： 宿舍治理员 编 号：JD-HR-013 部门人力资源部职级12分部直属上司后勤主管组不 职员宿舍直属下属宿舍保洁员工作概述：安排职员宿舍及职员倒班宿舍工作，确保为职员提供良好的休息环境。要紧职责：1.参加人力资源部部门例会，传达部门工作安排。2.安排职员宿舍人员排班，做好日常考勤工作。3.按照“宿舍治理规定”，制止入住职员大声喧哗、游戏、打牌等违纪行为。4.爱护酒店财产，发觉有盗窃、破坏、损坏宿舍财产者应当面制止，并报告上级。5.负责安排定时清洁职员宿舍所有区域。6.每日将前一天倒班宿舍住宿情况书面汇报后勤主管。7.负责宿

46、舍区域门卫工作，禁止外来人员入内。8.治理职员不得互串宿舍，对不听劝阻者，应即时向上级报告。9.每月进行物品盘点，并填写盘点表。10.负责职员宿舍区域物品的申购工作。11.完成上级交办的其它工作。知识 ：有日常生活经验。学历 ：高中以上学历。工作经验 ：无要求。专业资格 ：无需要。其它 ：30-45岁首要的任务：保证宿舍正常秩序，为职员提供优质服务。工作汇报：以书面和口头形式向后勤主管报告工作状况，并做出每周工作总结。审核人审批人采纳日期第15页，共18页 总页码：22人力资源部岗位讲明书HR JOB DESCRIPTION人力资源部HUMAN RESOURCES DEPT 职位： 职员餐厅厨

47、工 编 号：JD-HR-0014 部门人力资源部职级12分部直属上司职员餐厅厨师组不直属下属工作概述：进行职员餐厅食品的粗加工及其它辅助性工作。要紧职责：1.服从厨师长安排，按时上下班。2.按要求进行食品的粗加工工作。3.进行清洗与切配工作时，发觉不合标准的生鲜原料及发霉变质的半成品时，要及时向厨师长反映。4.按要求每日到库房领用货品。5.按要求每日到收货部领取当日生鲜原料。6.做好各类厨房设备的清洁及保养工作。7.注意各类消防器材的摆放位置，能够熟练使用各类消防器材。8.进行职员餐卡划卡工作，按标准为职员提供工作餐。9.按标准为职员打饭，杜绝多吃多占及白费现象。10.完成厨师长交办的其它工作

48、。知识 ：有初步食品加工方面知识。学历 ：初中以上学历。工作经验 ：具有餐厅行业工作经验。专业资格 ：不需要。其它 ：18-24岁，躯体健康。首要的任务：协助厨师完成日常工作。工作汇报：以口头形式向职员餐厅厨师长报告工作状况，并做出每周工作总结。 审核人审批人采纳日期第16页，共18页 总页码：23 人力资源部岗位讲明书HR JOB DESCRIPTION人力资源部HUMAN RESOURCES DEPT 职位： 清洁工 编 号：JD-HR-015 部门人力资源部职级13分部直属上司人事主管组不职员宿舍直属下属工作概述：安排职员入住、打扫宿舍卫生。要紧职责：1.凭“住宿证”安排职员入住。2.按

49、照入住各部门职员上班时刻，提供叫醒服务。3.按照“宿舍治理规定”，制止入住职员大声喧哗、游戏、打牌等违纪行为。4.爱护酒店财产，发觉有盗窃、破坏、损坏宿舍财产者应当面制止，并报告上级。5.负责定时清洁职员宿舍所有区域。6.每日将前一天住宿情况书面汇报后勤主管。7.负责宿舍区域门卫工作，禁止外来人员入内。8.治理职员不得互串宿舍，对不听劝阻者，应即时向上级报告。9.每月进行物品盘点，并填写盘点表。10.完成上级交办的其它工作。知识 ：有日常生活经验。学历 ：高中以上学历。工作经验 ：无要求。专业资格 ：无需要。其它 ：30-45岁首要的任务：保证宿舍正常秩序，为职员提供优质服务。工作汇报：以口头

50、形式向宿舍治理员报告工作状况，并做出每周工作总结。 审核人审批人采纳日期第17页，共18页 总页码：24人力资源部岗位讲明书HR JOB DESCRIPTION人力资源部HUMAN RESOURCES DEPT 职位： 职员餐厅洗碗工 编 号：JD-HR-016 部门人力资源部职级13分部直属上司职员餐厅厨师长组不职员餐厅直属下属工作概述：职员餐厅盘点、餐具清洗及卫生清洁。要紧职责：1.服从厨师长安排，按时上下班。2.每餐清洗餐盘、餐具，完毕后进行消毒。3.每餐完毕负责厨房与厅面的卫生清洁。4.协助厨工进行食品生鲜原料的粗加工工作。5.协助进行就餐划卡工作。6.定期领用各类清洗剂，并负责保管与

51、使用。7.每天清运职员剩食泔水桶至酒店垃圾房。8.每天清洁各类厨房设备，保持设备内外洁净卫生。9.完成厨师长交办的其他工作。知识 ：有日常生活差不多常识。学历 ：初中以上学历。工作经验 ：无要求。专业资格 ：无需要。其它 ：30-45岁，躯体健康。首要的任务：清洁餐具，打扫卫生。工作汇报：以口头形式向职员餐厅厨师长报告工作状况，并做出每周工作总结。 审核人审批人采纳日期第18页，共18页 总页码：25人力资源部运作手册文件编号： QTLY/QTQM-RL-06招聘与录用规范版次号：第一版修订号：第O次1、目的：为保证职员素养，在酒店招聘与录用职员时需要制定“招聘与录用”的相关规范，从而为企业及

52、时有效地输送各岗位所需要的人员，确保经营与运作。2、适用范围：在酒店招收与录用职员时，必须按照一定的政策与程序操作，保证经营与运作需要。3、内容：3.1招聘的原则： 社会公开招聘，公平竞争上岗，择优选取录用。3.2招聘的标准: 须具有相关职位所需求的专业技术知识及工作经验；有热衷于该职位的工作态度；有严格遵守酒店各项纪律制度的思想预备。3.3招聘的标准程序 在预算期内,人员招聘必须以酒店编制为依据,正常情况下不得超编。3.3.1 在现有编制出现空缺的情况下，部门经理需填写一份“聘请职员申请表”送交人力资源部。一般情况下，人力资源部从接到申请到职员招聘到位，职员级不需要二周时刻，领班级以上治理人

53、员需要三周时刻。 人力资源部经理批阅表格后呈送总经理批准，得到批准的“聘请职员申请表”返回人力资源部。3.3.2 新增加的编制在必须聘用职员而没有编制的情况下，申请用人部门需填写一份“聘请职员申请表”送交人力资源部。 人力资源部经理与申请部门再次考虑这项人事申请，送交总经理审批，一旦得到批准，将履行同样招聘程序。3.3.3招聘信息的公布人力资源部通过以下渠道公布招聘信息：通过媒体广告集中招聘；通过“职员通告栏”内部公布信息；向已建立业务关系的“人才市场”、“劳务市场”通告招聘信息；与大专院校、职业学校建立联系，每年定期招收应届毕业生；与酒店同行保持联系，招收业内服务与治理人员；接收应聘人员参加

54、各类专项人才招聘、洽谈会3.3.4招聘的时刻1）规模较大的集中招聘时刻依照需要确定2）日常招聘应固定在每周“招聘日”进行。3.3.5招聘的实施1）目测：招聘接待人员应对应聘人员进行简单目测及询问，观看及了解其是否适合所报职位之一般条件。拟制审核批准日期日期日期第1页，共6页 总页码：26人力资源部运作手册文件编号： QTLY/QTQM-RL-06招聘与录用规范版次号：第一版修订号：第O次2）验证：应聘人员应向人力资源部招聘接待人员出示的证件有：身份证、学历证、职称证、工作履历证明、上岗资格证、打算生育证明、无犯罪记录证明等，其中身份证为应聘时所必须出示之证件。3）填表：招聘接待人员向应聘人员发

55、放“求职申请表”并讲明填写要点。4）验表:招聘接待人员检查应聘人员填写的“求职申请表”是否按要求填写规范及完整。5）面试：面试分为初试、复试及最后面试a)初试：由人力资源部经理或其指定代理人对应聘者进行初试，依照初试情况及应聘者应聘职位、薪资要求及酒店薪资待遇情况，对合格者在“求职申请表”面试相关栏填写评语并签字后推举应聘者至相关部门面试，不予录用人员及条件适合但暂无空缺人员的“求职申请表”由人力资源部存档留用。b)复试：由相关部门经理或其指定代理人对应聘者进行复试，面试合格者由部门经理在“求职申请表”面试相关栏填写评语、注明准确录用职位并签字，条件不适合者或考虑中的备选人员，同样需要在“求职

56、申请表”面试相关栏填写评语并签字，以上程序完毕后，相关部门应通知所有应聘人员到人力资源部等候通知并派专人将所有“求职申请表”送至人力资源部。c)最后面试：主管级以下人员经相关部门经理面试通过并签字后即可确定录用，进入下一程序。（条件不适合者或考虑中的备选人员应由人力资源部分不予以通知离开酒店），主管级（含主管）以上人员经相关部门经理面试通过并签字后，由人力资源部带至总经理（或指定代理人）处，进行最后面试，总经理（或指定代理人）面试并签字后，由人力资源部专人将应聘者连同表格一起带回人力资源部。最后面试合格通过者由人力资源部通知本人确定录用，进入下一程序。条件不适合者或考虑中的备选人员由人力资源部

57、分不予以通知，并将应聘表格分不存档。以上面试程序遇有较大规模集中招聘时，差不多程序不做变动情况下操作细节可作适当调整。6）录用通知及体检安排a) 已确定录用的人员，由人事主管安排领取“录用通知书”的时刻。b) 由人事主管对比“求职申请表”填写内容进行背景调查。c) 背景调查无劣迹者，由人事主管通知领取“录用通知书”及当地“疾病预防操纵中心”体检表，并告知具体体检时刻。d) “录用通知书”应写明的要点：体检的时刻与地点、报到时刻-应为应聘者拿到体检结果并办好健康证的次日、报到时应携带的证件（复印件）：健康证、身份证、学历证、职称证、工作履历证明、上岗资格证、打算生育证明、无犯罪记录证明等，其中：

58、工作履历证明、上岗资格证、打算生育证明、无犯罪记录证明须为原件，健康证原件、身份证复印件（或户口本复印件）为必须存档之证件。e) 职员入职前的体检费由职员本人承担。f) 背景调查有劣迹者或体检不合格的录用人员，应通知其本人取消录用资格并通知相关部门经理有关情况，着手另行招聘。4、记录（后附）1）聘请职员申请表2）求职申请表3）录用通知书4）体检表（略）拟制审核批准日期日期日期第2页，共6页 总页码：27聘请职员申请表聘请要求/ 聘请条件部门： 职位： 级不： 性不: 身高: 年龄: 学历： 职位要求：专业要求：工作经验：需聘请人数： 希望到职日期：要求聘请缘故定编人数： 在职人数： 填补离职（

59、合同期满/辞职/终止合同/解雇） 填补升职/调职 增加人手（有预算/无预算） 缘故： 其他： 聘请6级以上职员（含6级）需注明拟定级不、顶替何人、顶替何职。 职员状态 合同工 编外人员 临时工 其他：申请发出： 确认： 批准： 部门负责人 日期 人力资源部经理 日期 总经理 日期QTLY-QT-QRRL02 第3页，共6页 总页码：28职位申请表NO： 照片申请职位：第一选择 要求月薪 元第二选择 要求月薪 元姓名（中文） 出生年月 性不 年龄身高（CM） 体 重 （Kg） 最高学历 身份证号码是否在公司住宿： 是 否 籍贯 户口所在地 联系地址： 邮编家庭电话号码 手提电话语言： 国语 粤语

60、 英文 其他语言 驾车证英文程度： 优 良 可 不明白 计算机能力： 优 良 可 不明白其他技能： 婚姻状况： 未婚 已婚 离异家庭状况家属姓名关 系工 作 单 位职 位教育程度时刻（年/月）学 校专 业学 历 至 至 至其他专业资格 个人兴趣爱好聘来源： 报纸 电视台 朋友介绍 应届生 其他受雇记录表（从最近经历填起）受雇单位一受雇单位二受雇单位三时刻（年/月）至至至公司名称受雇职位初始月薪最后月薪公司人数上司姓名工作职责离职缘故请附：1、个人详细简历一份 2、学历、资力证明及身份证复印件、相片3张 3、健康证。本人现声明上述内容均属实，如有隐瞒愿受取消申请资格或受雇后解除合同之处分。申请人