小学科学 教科版 四年级上册《食物中的营养》课件

1、5.食物中的营养教育科学出版社四年级上册第二单元呼吸与消化深圳市福田区石厦学校 张旭娜本课学习目标科学探究科学态度科学知识科学、技术、社会与环境知道人体保持健康需要的营养成分包括水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素和膳食纤维七大类。知道人体所需的营养是从食物中得到的。没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。在完善一天中食物统计的记

2、录活动中，养成严谨细致的研究态度。认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。本课学习准备1. 课本、实验记录表格、知识与能力训练。2.实验材料:食用油、肥肉、棉签、白纸、淀粉、水、碘酒、 滴管、含有淀粉的食物(馒头、米饭等)。聚焦人每天要吃各种各样的食物，人体需要的营养成分主要来自于食物，不同的食物中含有不同的营养。食物会给我们身体带来怎样的益处呢？食物能给身体提供能量的营养我们正在长身体，需要让骨骼、肌肉生长的营养。维生素、锌、铁，这些都是营养吗？探索食物中都含有哪些营养呢？蛋白质脂 肪糖 类无机盐 水膳食纤维维生素探索我们怎样知道不同食物中都有哪些营养物质呢？做实验2. 查资料探索检验

3、食物中是否含有“淀粉” 在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。 我们可以以此为标准，通过往食物上滴加碘酒，看是否变蓝，来判断食物中是否含有淀粉。探索实验步骤及注意事项如下：1.先观察食物和碘酒的原有颜色,2.在食物上滴一滴碘酒3.观察所滴部位的颜色（蓝色）4.如果所滴部位变成蓝色，说明该食物中 含有淀粉。探索检验食物中是否含有“脂肪” 先用食用油在纸上涂抹，出现油迹并不会消失。这是食物中存在脂肪的证据。探索怎么辨别水和脂肪?脂肪会在白纸上留下油渍且不容易消失；水也会在白纸上留下痕迹，但水渍干燥后痕迹就没有了。探索 肥肉 花生 食用油1.将油涂抹在白纸上，观察油迹2.将水涂抹在白纸上，观察

4、水迹3.再用其他食物涂抹，比较4.判断该食物是否含丰富脂肪检验脂肪的实验步骤如下：探索实验演示视频探索检验食物中是否含有“蛋白质”专业做法：用双缩脲试剂检验反应后，如果出现紫色，说明食物中含有蛋白质。简易做法：用火烧，闻其是否有烧焦羽毛的气味，有则含蛋白质，无则不含。 请在教师或成人的指导下进行！探索有些营养成分难以通过实验的方法进行检验，这时食品包装上的营养成分表会提供很多信息。我们也可通过查阅资料得知食物中含有哪些营养物质。探索实验：检验食物中的脂肪或淀粉通过实验或查资料的方法，了解食物中含有哪些营养物质。（含该成分的画“”，不含的画“”）食物淀粉脂肪蛋白质馒头马铃薯西红柿胡萝卜肥肉研讨一

5、：丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养成分。食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水六大营养成分。研讨糖类1.糖类和脂肪人体能量的主要来源。主食(米饭、馒头)、土豆、红薯、较甜水果油类、核桃、花生、巧克力、果仁、芝麻脂肪2.蛋白质：人体肌肉、内脏和血液等的主要成分。豆类、肉类、水产类、蛋类、内脏3.维生素和矿物质调节身体机能的作用。蔬菜、水果、食盐、海带4.水是人体的重要组成部分。蔬菜、水果、饮用水研讨二：有没有一种食物含有所有的营养成分?没有一种食物含有所有的营养成分，但几乎所有食物中都含有多种营养成分。所以我们要科学地进行饮食搭配，均衡地获取营养

6、。研讨研讨研讨三：我们如何简单地辨别食物中含有的营养成分? 有些营养成分难以通过实验的方法进行检验，这时食品包装上的“营养成分表”会提供很多有用的信息。淀粉变蓝滴碘酒脂肪留下油渍按压蛋白质烧焦毛发的味道烧1、人体需要的营养成分主要来自食物。( )一、判断对错2、我们能用实验的方法检测食物中是否含有淀粉和脂肪。( )解析：人体需要的营养成分主要来自各种各样的食物，不同的食物中含有不同的营养。解析：我们用滴碘酒的方法来辨别食物中是否含有淀粉，用在白纸上涂抹并观察来辨别食物中是否含有脂肪。课堂练习3、几乎所有的食物都含有多种营养成分。（ ）解析：几乎所有的食物都含有多种营养成分，但是没有一种食物包含

7、所有的营养成分。二、选择题1、切一块马铃薯，滴上几滴碘酒，会发现变蓝了，这说明马铃薯中含有（ ）。A.脂肪 B.蛋白质 C.淀粉解析：淀粉遇到碘酒会变蓝。C2、把某种食物在白纸上涂抹，会留下油迹，这说明该食物中含有较多的（ ）。A.蛋白质 B.脂肪 C.淀粉解析：在白纸上留下油迹说明食物中含有脂肪。3、下列食物中，含有维生素较多的一组是（ ）。A.菠菜、白菜 B.鱼、瘦肉 C.肥肉、牛奶 解析：蔬菜和水果中含有丰富的维生素。BA课堂评价评价项目评价标准自我评价科学知识知道人体保持健康需要的营养成分包括水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素和膳食纤维七大类。知道人体所需的营养是从食物中得到的。没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。科学探究会用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。可以通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养类别等方面的认识。科学态度能够感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，并有继续探究食物的兴趣。在课堂学习中有严谨细致的研究态度。科学技术社会与环境认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。总体评