蛋白质2 详细版课件

1、肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸肽键肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸肽键肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸肽键肽键数=61肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸肽键肽键数=61肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸肽键肽键数=61肽键数=8 1肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸肽键肽键数=61肽键数=8 1肽键数=氨基酸数肽链数 = nm 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸肽键肽键数=61肽键数=8 1肽键数=氨基酸数肽链数 = nm =脱去水分子个数肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：例1、某蛋白质分子含有4条肽链，共有96个肽键，则此蛋白质分子中至少含有

2、COOH和NH2的数目分别为( ) A. 4、100B. 4、 4C. 100、100D. 96、96一、有关蛋白质中至少含有氨基数和羧基数的计算例1、某蛋白质分子含有4条肽链，共有96个肽键，则此蛋白质分子中至少含有COOH和NH2的数目分别为( ) A. 4、100B. 4、 4C. 100、100D. 96、96B一、有关蛋白质中至少含有氨基数和羧基数的计算变式： 一个蛋白质分子由四条肽链组成，364个氨基酸形成，则这个蛋白质分子含有的COOH和NH2数目分别为 ( ) A. 366、366 B. 362、362C. 4、4D. 无法判断变式： 一个蛋白质分子由四条肽链组成，364个氨基

3、酸形成，则这个蛋白质分子含有的COOH和NH2数目分别为 ( ) A. 366、366 B. 362、362C. 4、4D. 无法判断D二、有关蛋白质相对分子质量的计算例2、组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少？本题中含有100个肽键的多肽链中氨基酸数为：1001101，肽键数为100，脱水数也为100，则依上述关系式，蛋白质分子量1011281001811128。解析:在解答这类问题时，必须明确的基本关系式是：蛋白质的相对分子质量氨基酸数氨基酸的平均相对分子质量脱水数18(水的相对分子质量)变式1：组成生物体某蛋白质的20种氨

4、基酸的平均相对分子质量为128，则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，其分子量为( ) A. 12800B. 11018C. 11036D. 8800对照关系式，要求蛋白质分子量，还应知道脱水数。由于题中蛋白质包含2条多肽链，所以，脱水数100298，所以，蛋白质的分子量128100189811036，答案为C。解析：变式2：全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为( ) A. 1024B. 898C. 880D. 862所谓环肽即指由首尾相接的氨基酸组成的环状的多肽，其特点是

5、肽键数与氨基酸数相同。所以，鹅膏草碱的分子量=8128818 = 880，答案为C。解析：三、有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算例3、氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知， 此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（ ）A. 52、52B. 50、50C. 52、50D. 50、49 氨基酸分子形成蛋白质时相对分子质量减少的原因是在此过程中脱去了水，据此可知，肽键数脱水数9001850，依上述关系式，氨基酸数肽键数肽链数50252，答案为C。解析：在解答这类问题时，必须明确的基本知识是蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的数量关系。

6、基本关系式有：n个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链，则肽键数(n1)个；n个氨基酸脱水缩合形成条多肽链，则肽键数(nm)个；无论蛋白质中有多少条肽链，始终有：脱水数肽键数氨基酸数肽链数变式1：若某蛋白质的分子量为11935，在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为1908，假设氨基酸的平均分子量为127，则组成该蛋白质分子的肽链有（ ）A. 1条B. 2条C. 3条D. 4条据脱水量，可求出脱水数190818106，形成某蛋白质的氨基酸的分子质量之和11935190813843，则氨基酸总所以肽链数氨基酸数脱水数=1091063，答案为C。解析：变式2：现有一分子式为C63H

7、103O45N17S2的多肽化合物，已知形成该化合物的氨基酸中有一个含2个氨基，另一个含3个氨基，则该多肽化合物水解时最多消耗多少个水分子？解析：本题首先要搞清楚，多肽水解消耗水分子数=多肽形成时生成水分子数；其次，要知道，要使形成多肽时生成的水分子数最多，只有当氨基酸数最多和肽链数最少两个条件同时满足时才会发生。已知的2个氨基酸共有5个N原子，所以剩余的12个N原子最多可组成12个氨基酸（由于每个氨基酸分子至少含有一个NH2），即该多肽化合物最多可由14个氨基酸形成；肽链数最少即为1条，所以该化合物水解时最多消耗水分子数14113。变式3：已知氨基酸的平均分子量为128，测得某蛋白质的分子量

8、为5646，试判断该蛋白质的氨基酸数和肽链数依次是 ( )A. 51和1B. 51和2C. 44和1D. 44和2 蛋白质的分子量确定后，氨基酸的数量与肽链的数量存在着必然的函数关系，如设氨基酸的数量与肽链的条数分别为x和y，则有 128x18(xy)5646尽管1个方程包含2个未知数，但x和y必须都为符合题意的整数解，这样可解得：x=51，y=2，答案为B。解析：四、有关蛋白质中氨基酸的种类和数量的计算 例4今有一化合物，其分子式为C55H70O19N10，已知将它完全水解后只得到下列四种氨基酸：(1) 该多肽是多少肽？(2) 该多肽进行水解后，需个水分子，得到_个甘氨酸分子，_ 个丙氨酸分

9、子。(1) 该多肽是多少肽？(2) 该多肽进行水解后，需个水分子，得到_个甘氨酸分子，_ 个丙氨酸分子。10肽。(1) 该多肽是多少肽？(2) 该多肽进行水解后，需个水分子，得到_个甘氨酸分子，_ 个丙氨酸分子。10肽。9(1) 该多肽是多少肽？(2) 该多肽进行水解后，需个水分子，得到_个甘氨酸分子，_ 个丙氨酸分子。10肽。19(1) 该多肽是多少肽？(2) 该多肽进行水解后，需个水分子，得到_个甘氨酸分子，_ 个丙氨酸分子。10肽。129蛋白质相对分子质量计算公式na-18(n-m)a代表氨基酸的平均分子质量计算规律肽链条数氨基酸分子数肽键数脱去水分子数(游离)氨基(游离)羧基1nn-1

10、n-1至少1个至少1个2nn-2n-2至少2个至少2个mnn-mn-m至少m个至少m个蛋白质相对分子质量计算公式na-18(n-m)a代表氨基酸的平均分子质量计算规律练习： 根据下面图解，回答问题： CNH2HHCONCHCON CHCH2NH2OHCHCH3OCOOHOCNHHCH2COOHC(1)该图中， 表示_，表示_， 表示_。(2)该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应叫反应。(3)该化合物含有_个肽键，该图所示化合物的名称是：_。(4)该图中所示的氨基酸种类不同，是由_决定的。(5)如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是_。(1)该图中， 表示_，表示

11、_， 表示_。(2)该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应叫反应。(3)该化合物含有_个肽键，该图所示化合物的名称是：_。(4)该图中所示的氨基酸种类不同，是由_决定的。(5)如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是_。氨基 (1)该图中， 表示_，表示_， 表示_。(2)该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应叫反应。(3)该化合物含有_个肽键，该图所示化合物的名称是：_。(4)该图中所示的氨基酸种类不同，是由_决定的。(5)如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是_。氨基 肽键 (1)该图中， 表示_，表示_， 表示_。(2)该化合物由

12、个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应叫反应。(3)该化合物含有_个肽键，该图所示化合物的名称是：_。(4)该图中所示的氨基酸种类不同，是由_决定的。(5)如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是_。氨基 肽键 羧基 (1)该图中， 表示_，表示_， 表示_。(2)该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应叫反应。(3)该化合物含有_个肽键，该图所示化合物的名称是：_。(4)该图中所示的氨基酸种类不同，是由_决定的。(5)如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是_。氨基 肽键 羧基 四 (1)该图中， 表示_，表示_， 表示_。(2)该化合物由个氨基酸

13、分子失去个水分子而形成，这种反应叫反应。(3)该化合物含有_个肽键，该图所示化合物的名称是：_。(4)该图中所示的氨基酸种类不同，是由_决定的。(5)如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是_。氨基 肽键 羧基 四 三(1)该图中， 表示_，表示_， 表示_。(2)该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应叫反应。(3)该化合物含有_个肽键，该图所示化合物的名称是：_。(4)该图中所示的氨基酸种类不同，是由_决定的。(5)如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是_。氨基 肽键 羧基 四 三脱水缩合 (1)该图中， 表示_，表示_， 表示_。(2)该化合物

14、由个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应叫反应。(3)该化合物含有_个肽键，该图所示化合物的名称是：_。(4)该图中所示的氨基酸种类不同，是由_决定的。(5)如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是_。氨基 肽键 羧基 三 四 三脱水缩合 (1)该图中， 表示_，表示_， 表示_。(2)该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应叫反应。(3)该化合物含有_个肽键，该图所示化合物的名称是：_。(4)该图中所示的氨基酸种类不同，是由_决定的。(5)如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是_。氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三脱水缩合 (1)该图中，

15、 表示_，表示_， 表示_。(2)该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应叫反应。(3)该化合物含有_个肽键，该图所示化合物的名称是：_。(4)该图中所示的氨基酸种类不同，是由_决定的。(5)如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是_。氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三脱水缩合 R基 (1)该图中， 表示_，表示_， 表示_。(2)该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应叫反应。(3)该化合物含有_个肽键，该图所示化合物的名称是：_。(4)该图中所示的氨基酸种类不同，是由_决定的。(5)如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是_。氨基

16、 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三脱水缩合 R基 666 NH2-C-COOH; NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH2-CH2-CH; NH2-CH2-CH2-COOH2.下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有几种（ ）HCH2-HSHCOOHCOOHNH2A. 4 B. 3C. 2 D. 1NH2-C-COOH; NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH2-CH2-CH; NH2-CH2-CH2-COOH2.下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有几种（ ）HCH2-HSHCOOHCOOHNH2A. 4 B. 3C. 2 D. 1B3. 下列物质中，有的是组成人体的氨基酸

17、，有的不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧基和肽键数目是（ ）NH2-CH2-COOH; NH2-CH2-CH2OH;NH2-CH-CH2-COOHA. 3、3、2B. 2、3、1C. 1、3、2D. 3、4、2NH2-CH-(CH2)4-COOHCOOHCOOH NH2-CH2-CH-COOH;3. 下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧基和肽键数目是（ ）NH2-CH2-COOH; NH2-CH2-CH2OH;NH2-CH-CH2-COOHA. 3、3、2B. 2、3、1C. 1、3、2D. 3、4、

18、2BNH2-CH-(CH2)4-COOHCOOHCOOH NH2-CH2-CH-COOH;4. 某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为( )A. 498、498B. 500、500C. 502、500D. 501、5004. 某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为( )A. 498、498B. 500、500C. 502、500D. 501、500C5. 能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是（ ）1. 氨基酸2. C、H、O、N等化学元素3. 氨基酸分子相互结合4.

19、 多肽5. 肽链 6. 具有一定空间结构的蛋白质分子A. 123456 B. 214365C. 214356 D. 2134565. 能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是（ ）1. 氨基酸2. C、H、O、N等化学元素3. 氨基酸分子相互结合4. 多肽5. 肽链 6. 具有一定空间结构的蛋白质分子A. 123456 B. 214365C. 214356 D. 213456D6. 在人体的消化道中，要将一个由4条肽链共288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化，需要消耗的水分子个数是（ ）A. 284B. 287C. 288 D. 2896. 在人体的消化道中，要将一个由4条肽链共28

20、8个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化，需要消耗的水分子个数是（ ）A. 284B. 287C. 288 D. 289A7. 血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构不相同的原因是（ ）A. 所含氨基酸种类不同；B. 所含氨基酸数量不同；C. 所含氨基酸的排列顺序不同；D. 所含氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同。D7. 血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构不相同的原因是（ ）A. 所含氨基酸种类不同；B. 所含氨基酸数量不同；C. 所含氨基酸的排列顺序不同；D. 所含氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同。8. 下列哪项不属于蛋白质的功能A. 运载葡萄糖、钾离子等B. 能调节

21、人体的新陈代谢和生长发育C. 与磷脂等化合物共同构成细胞膜D. 细胞和生物体能量的主要来源课堂巩固8. 下列哪项不属于蛋白质的功能A. 运载葡萄糖、钾离子等B. 能调节人体的新陈代谢和生长发育C. 与磷脂等化合物共同构成细胞膜D. 细胞和生物体能量的主要来源课堂巩固9. 蛋白煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了蛋白质的A. 肽键B. 肽链C. 空间结构D. 氨基酸10. 甲硫氨酸的R基是CH2-CH2-S-CH3，它的分子式是A. C5H11O2NSB. C3H7SC. C4H11O2SD. C5H10O2N9. 蛋白煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了蛋白质的A. 肽键B. 肽链C.

22、 空间结构D. 氨基酸10. 甲硫氨酸的R基是CH2-CH2-S-CH3，它的分子式是A. C5H11O2NSB. C3H7SC. C4H11O2SD. C5H10O2N9. 蛋白煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了蛋白质的A. 肽键B. 肽链C. 空间结构D. 氨基酸10. 甲硫氨酸的R基是CH2-CH2-S-CH3，它的分子式是A. C5H11O2NSB. C3H7SC. C4H11O2SD. C5H10O2N11. 多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？A. 5、2B. 3、3C. 4、5D. 5、511. 多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基，

23、至少含有多少个羧基呢？A. 5、2B. 3、3C. 4、5D. 5、512. 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为A. 73472B. 12800C. 63212D. 6314012. 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为A. 73472B. 12800C. 63212D. 6314013. 下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫A. 氨基酸 B. 二肽 C. 三肽 D. 四肽NH2 CH(CH2)2COOHCOOH NH2 CH2CHCH2COOHNH2CH2COOH NH2CH2CH2OH 13. 下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫A. 氨基酸 B. 二肽 C. 三肽 D. 四肽NH2 CH(CH2)2COOHCOOH NH2 CH2CHCH2COOHNH2CH2COOH NH2CH2CH2OH 14. 某一多肽链内共有肽键109个，则此分子中含有NH2和COOH的数目至少为（ ）A. 110、110B. 109、109C. 9、9D. 1、114. 某一多肽链