幼儿园:幼儿营养配餐问题及建议_第1页
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文档简介

1、幼儿园:幼儿养分配餐问题及建议健康,是人类追求的终极目标,幼儿的健康,更是对其他一切才能培育的基础,而幼儿消化系统尚不成熟,消化才能弱,适应性差,对幼儿身体健康和才能塑造造成无形的困难,这时家庭和幼儿园应当依据幼儿年龄特点和生长发育特点有针对性的进行养分配餐;幼儿养分配餐是指依据36 岁幼儿生理特点与养分需要而配置的膳食; “ 幼儿园必需把爱护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位;树立正确的健康观念,在重视幼儿身体健康的同时,要高度重视幼儿的心理健康;”1. 幼儿养分配餐存在的问题合理的养分是幼儿生长发育的基础和保证;下文将从家庭、幼儿园、家园共育方面分析幼儿养分配餐不合理 存在的问题及缘

2、由;1.1 家庭方面1.1.1 家庭饮食结构不合理36 岁的幼儿的饮食主要以家庭与幼儿园的饮食相结合;这时的幼儿的饮食习惯存在着早餐过于简洁,晚餐 过于丰富和荤素搭配不均的现象;这也是中国人的饮食习惯,早餐由于赶着上班上学凑合吃,晚餐下班、放 学回家由于突然放松下来,就预备的特殊丰富,在幼儿的晚餐中加大养分;蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐和水,蛋白质是生命的基础,是长身体的正确“ 建筑材料 ” ,是构成细胞的基本结构,也是影响幼儿生 长发育的关键,幼儿生长发育的越快,需要补充蛋白质越多;假如补充的养分超过了幼儿生长发育所需要的,就会显现肥胖的现象,另外有一些家长错误地认为孩子胖才是健康;而

3、养分不良和肥胖都会给孩子的现在也 可能是将来带来不行逆转的危害,也是难以补偿的,也会对幼儿的智力、性格有影响;1.1.2 家长养分配餐的随便性第一,家长每天工作劳碌,没有耐心和时间去学习专业的养分配餐方面的学问,也没有时间和精力给孩子准 备食物,仍会依据自己对食物的喜好给孩子预备食物,家长不喜爱的食品在餐桌上就很难见到;由于父母不 正确的训练方式使孩子养成了挑食、偏食的习惯,对不爱吃的东西一口都不吃,常常会由于不喜爱吃一些东 西吃不饱或者不吃饭;其次,部分家长配餐观念陈旧,认为孩子饿了、吃饱了自己会说,不用定时定点的提示与督促;于是幼儿就 显现了饿肚子的现象或者吃多的现象;也是导致幼儿养分不良

4、或养分过盛的主要缘由;家长的这种养分配餐 观念简洁造成幼儿的养分不均衡,从而影响幼儿的生长发育;1.1.3 家长养分配餐的盲目性现在的幼儿都是独生子女,在家里一般是一群人包括爸爸、 妈妈、 爷爷、 奶奶、 姥姥、 姥爷 围着一个孩子转,家长留意的是幼儿吃得好吃得饱,幼儿喜爱吃什么就让他吃什么,过度的放任幼儿吃零食;家长就想把最好 的都给幼儿,过度溺爱幼儿,就让孩子吃全部养分的食物,往往造成幼儿养分过剩;有讨论说明,在被调查的家长中,家长对幼儿“ 该不该喝甜饮料” 有着不同的熟悉,有50% 的家长反对自己的1 孩子喝甜饮料,但 42.2% 的家长认为孩子喝甜饮料无关紧要,仍有 7.8% 的家长称

5、说不清 ;在“ 该不该不吃洋快餐 ” 的调查中有 69.2% 的家长反对儿童吃洋快餐,但 25.1% 的家长认为吃洋快餐无所谓,仍有 5.7% 的家长称说不清;很多家长错误的认为,孩子的饮食每餐有荤有素就行,孩子能吃饱就行,并不知道养分量是缺乏仍是超标;1.2 幼儿园缺乏专业的养分师在我国,部分农村及落后地区幼儿园的治理者并没有觉察到幼儿养分配餐的重要性与养分师配备的必要性,幼儿园都没有的专业的养分师,而是由一些养分观念较低的食堂工作人员负责幼儿配餐,或者由老师代替幼儿保育员或者养分师的职责,这些工作人员不具备专业系统的养分学问,对养分的供应的质与量把握不当,易造成幼儿养分不均衡;有调查说明,

6、我国幼儿因养分配餐不合理造成幼儿生长发育迟缓的现象,农村为 39.1% ,城镇 8.9% ,农村所占的比例几乎为城镇的 4 倍;身高达不到标准的幼儿,农村为 20.5% ,城镇为 2.9% ,农村所占比例是城镇的 7倍 ;低体重 17.8% ,城镇为 4.6% ,农村所占比例几乎是城镇的 4 倍;此调查结果说明白农村及乡镇在幼儿营养配餐方面的差距,以及农村地区对幼儿养分配餐的忽视;1.3 家园缺乏沟通与协作幼儿园与家庭在幼儿养分配餐的问题上缺乏沟通;幼儿园组织的家长活动日,养分月等活动较少,两者缺乏沟通的渠道;因此,家庭与幼儿园的沟通与协作对幼儿的身心进展都是特别重要的;可是部分家长认为把孩子

7、送到幼儿园老师不管在智力、安全和健康等方面都会教,自己不需要自己操劳,从来不与老师沟通、沟通;老师认为培育幼儿健康饮食习惯、养分均衡的配餐方面家长会负责;例如,某幼儿从来不情愿吃蔬菜,家长觉得在幼儿园老师会转变,老师觉得家长能引导;结果双方推卸责任造成了幼儿的养分不均衡;2. 幼儿养分配餐建议2.1 家庭方面2.1.1 调整家庭饮食结构合理的配餐要满意幼儿生长发育时所需要的养分,适合幼儿的消化吸取才能,不能以成人的一日三餐为标准;36 岁的幼儿消化系统尚不成熟,需要少吃多餐,一日三餐加12 次点心,每日两餐之间要间隔的时间为4个小时左右,间隔时间太长,幼儿会感觉饥饿,过短会影响消化和食欲;早餐

8、要预备的丰富,种类多样,午餐要荤素搭配均衡,晚餐要留意肉类的摄入不能过量,要以清淡为主,七分饱为宜;同时,幼儿的食欲也受不同气温的影响,一般夏季不如秋季好,因此要结合四季的特点来编制食谱,以降低因季节气温不同给幼儿带来食欲减弱的影响;冬季冰冷,应当供应热能较多的食物; 夏季酷热,食物应当清淡;另外,蔬菜类、蛋类有助于促进幼儿的智力进展,帮忙大脑神经细胞活跃;钙质及蛋白质的食物也应适当增加,才能促进幼儿身 高的发育;要改善幼儿的肥胖症状,第一要做到的是忌食高脂肪食物、忌食高糖食物、增加高纤维食物的摄 入,掌握食物的总热量;2.1.2 防止养分配餐的随便性家长应利用业余时间,明白幼儿的生长发育特点

9、,多学习科学养分配餐方面的学问;也可以多于老师沟通,丰富自身的养分配餐学问;转变陈旧的喂养观念,以科学的养分概念哺育孩子,耐心、细心的为幼儿预备食物,做到色香味俱全,才能提高幼儿的食欲;家长可以遵循的养分配餐原就 2 :食物多样,粗细搭配,奶类豆类,适量鱼肉,蔬菜水果,荤素兼顾,优化搭配,少食荤油,素油多备,蒸焖炖煮为主,防止煎炸熏烤,清淡少 盐少调料,烧熟煮透易消化,两餐之间加餐点,干稀搭配有味道;2.1.3 防止养分配餐的盲目性家长应遵循幼儿养分配餐的原就,留意各种养分素的均衡,防止盲目性的把全部养分物质硬塞给幼儿,超出 幼儿承担的范畴,简洁造成幼儿养分过盛;另外,幼儿都对甜食,油炸食品等

10、不健康食品比较钟爱,家长也 不能任由幼儿依据自己的喜好选择食物,对幼儿的零食食用量进行掌握,才能保证养分配餐的成效事半功倍;对于挑食的小伴侣,把喜爱吃的食物和不喜爱吃的食物放在一起,勉励幼儿对不喜爱的食物也要吃,保证幼 儿的养分均衡;2.2 幼儿园应配备专业养分师部分农村及落后地区幼儿园治理者应意识到幼儿养分配餐的重要性,以及养分师存在的必要性;应加强并改 善幼儿养分配餐工作的治理,配备专业养分师或具备专业的、系统的养分学问的人员;或者对幼儿园老师以及食堂工作人员进行系统培训和指导,加强他们的健康配餐意识;幼儿园供应合理的膳食能使幼儿获得充分的养分,不仅能满意身体的需要仍可以提高幼儿对疾病的抗

11、击力和对外界的适应力;制定养分均衡的幼儿食谱,防止食谱的形式主义,运算养分量,保证幼儿饮食的合理化,对幼儿的身体健康负责;2.3 家园之间积极沟通与协作家园共育是指家庭与幼儿园共同努力,亲密协作,老师与家长形成共识,协同训练,实现科学育儿目标的教 育过程; 家长在幼儿训练中的作用是永久是首位的,亦是无可取代的;苏霍姆林斯基说过 : “没有家庭训练的学 校训练和没有学校训练的家庭训练,都不行能完成培育人这样一个极其微小的任务” 幼儿园应当通过积极地向 幼儿家长宣扬养分配餐学问,提高家长的育儿理念和技能,让家长通过自身的行为引导幼儿健康的饮食行为,做到科学喂养,合理搭配;家庭与幼儿园的训练环境和训练方法不同,因此,家长的沟通与协作时特别重要 的;第一,家长应当与老师准时沟通明白幼儿在家、园的饮食情形及饮食习惯的差异,发挥老师的重要性,遇到个别小伴侣挑食,且不听劝说的,老师要在家长接送孩子时,跟家长准时的沟通,订正幼儿挑食偏食的 不良习惯,帮

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