饮品化学与健康课件

1、第7讲 饮品化学与健康2教学内容水1奶及奶制品2酒3茶42上海中医药大学生化教研室制作四、茶茶叶的化学成分及功用鞣质（单宁）鞣质具有与蛋白质发生结合使之沉淀的性质，称之为收敛性。 鞣质的生理活性抗病毒抗脂质过氧化抑菌抗肿瘤癌变茶叶的化学成分及功用茶碱甲基嘌呤类痛风症的治疗机制12竞争性抑制次黄嘌呤鉴别鱼的新鲜程度具有强心、利尿、扩张冠状动脉、松弛支气管平滑肌和兴奋中枢神经系统等作用 茶叶的化学成分及功用茶氨酸使人放松镇定神经思考题：茶叶蛋对人体健康有害吗？妨碍消化吸收引起多种疾病导致贫血致癌增 加 肾 脏 负 担思考题：吃螃蟹可以喝茶吗？思考题：可以用茶水送服药物吗？柿 子是慢性支气管炎、高血

2、压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品 柿 子不宜空腹吃不宜一次吃太多不宜和螃蟹一起吃不宜和红薯一起吃不宜和海鲜一起吃第8讲 美容化学与化妆品二、皮肤的类型及护理毛孔不明显皮脂分泌少皮肤较干燥干性皮肤皮肤的类型及护理给皮肤补水不用碱性强的化妆品和香皂宜食用脂肪和维生素较高的食品：牛奶、鸡蛋、动物内脏、新鲜水果等干性皮肤的护理控油去油；选用洗面奶和香皂；宜食用脂肪、糖类较少的食品，多食新鲜水果，尽量不吸烟，不喝酒油性皮肤的护理皮肤的类型及护理皮脂分泌量和水量适宜皮肤既不干也不油腻皮肤不粗不细是正常、健康、理想的皮肤中性皮肤皮肤的类型及护理根据不同的气候、环境、季节来护理，比如：夏季选用乳液型护

3、肤霜；冬季选用油性稍大的膏剂中性皮肤的护理皮肤的类型及护理同时具有两种不同类型的皮肤，比如某些人脸部是油性皮肤，脚是干性皮肤混合性皮肤皮肤的类型及护理皮肤的类型及护理混合性皮肤的护理皮肤对某些化妆品、日晒、花粉或螨虫等过敏过敏性皮肤皮肤的类型及护理选用敏感系列护肤品尽量不化浓妆多吃新鲜水果蔬菜少吃鱼虾、牛羊肉生活有规律过敏性皮肤的护理皮肤的类型及护理常见过敏性皮肤病常见过敏性皮肤病常见过敏性皮肤病常见过敏性皮肤病常见过敏性皮肤病常见过敏性皮肤病为什么要每天洗脸？可以洗掉：大气中尘灰和杂物，皮肤本身分泌的皮脂、汗液和脱落的表皮细胞为什么要每天洗脸？如果不洗：影响外观，堵塞毛孔，影响皮脂和汗液的正

4、常分泌，妨碍皮肤的正常功能，减缓新陈代谢作用，造就了细菌繁殖的环境，极易造成肌肤的各种病变，并加速肌肤的老化。 为什么会长青春痘？在青春期男性有95%，女性有85%患过不同程度的痤疮 为什么会长青春痘？雄激素分泌水平增高 皮脂分泌活跃、增多毛囊皮脂腺开口被阻塞痤疮丙酸杆菌大量繁殖导致炎症，形成痤疮每日一到两次温水洗脸，清洁皮肤； 忌用手挤压或搔抓皮损；忌用油脂类、粉类化妆品和含有糖皮质激素的软膏及霜剂；角质层：化妆品的作用位点水分含量低，pH值约为4.5，不溶于水三、皮肤与化妆品化妆品的组成油脂和蜡：护肤和润滑粉类：掩盖瑕疵并且使皮肤平滑香水类：溶解、稀释乳化剂：将各成分混匀香料：赋香色素：赋

5、色防腐剂：防止化妆品变质抗氧剂：防止油脂腐败化妆品中有害的物质增白剂中的氯化汞、碘化汞：干扰酪氨酸酶抑制生殖细胞的形成，影响生育能力色素、防腐剂、香料：刺激皮肤、引起皮肤黑色素沉着、引发皮炎漂泊霜、祛斑霜：刺激皮肤、引起胶原纤维变粗、使皮肤过敏 头发的功能增加美感保护头脑散 热四、头发与化妆品 头发的文化内涵古代女子笄礼古代男子冠礼 头发的文化内涵结发夫妻 头发的文化内涵曹操以发代首 头发的文化内涵越王勾践削发立志 头发的文化内涵身体发肤,受之父母,不敢毁伤,孝之始也。 孝经 “留头不留发，留发不留头” 头发的文化内涵正月不剪头发 头发的文化内涵有光泽、无头屑 头发的健康 头发的相关疾病头发干

6、枯发叉 头发的相关疾病头发干枯发叉：头发太长了，营养跟不上？ 头发的相关疾病头发干枯发叉的原因气血不足 五行、五脏与五色的关系五行五脏五色金肺白木肝青水肾黑火心赤土脾黄 头发与五脏的关系脾胃为气血之源头 发发为血之余肾主骨生髓，其华在发头发干枯发叉的调理内在调理：滋阴养血，保证睡眠滋补肝肾：黑芝麻、核桃、黑豆、板栗、海参养血健脾：大枣、桂圆、桑葚、枸杞、动物肝脏外在调理：避免过度烫染 使用护发素 头皮按摩 头发的相关疾病头皮屑产生原因1. 睡眠不足，熬夜 2. 疲劳过度 3. 生活压力大，精神紧张 4. 营养不均衡 5. 用不适当的洗发液 6. 内分泌不平衡 7. 摄取过度刺激性的酸辣食物8.

7、 气候干燥 头发的相关疾病头皮屑的去除保持头发清洁 干性头发：隔天洗一次油性头发：一天洗一次2. 多吃新鲜蔬菜和水果 3. 选择合适的洗发用品 （含硒、锌） 头发的相关疾病脱发1. 遗传2. 雄性激素分泌过旺3. 饮食不当4. 睡眠不足5. 精神紧张 6. 工作、生活压力大7. 烫发、染发 头发的相关疾病原始头发：157.86染黑： 156.58染黄： 135.55热烫： 121.88冷烫： 87.12烫染发对头发的伤害抗拉强度 头发的相关疾病脱发的判断 头发变得细、软 头发掉的多，长的少正常：70150根 头发的相关疾病脱发的预防1. 良好的心态2. 充足的睡眠3. 合理饮食4. 学习压力不要过大5. 保持清洁 头发的相关疾病白发1. 遗传2. 压力大3. 生活不规律4. 内分泌失调5. 精神紧张 头发的相关疾病白头发