氨基酸在人体内的作用

1、氨基酸在人体内的作用中文名称：氨基酸英文名称：amino acid定义1 ：同时含有一个或多个氨基和羧基的脂肪族有机酸。根据氨基和羧基的 位置，有a氨基酸和B氨基酸等类型。参与蛋白质合成的常见的是20 种L-a-氨基酸。应用学科：生物化学与分子生物学（一级学科）；氨基酸、多肽与蛋白质（二级学科）定义2：羧酸分子中a碳原子上的一个氢原子被氨基取代所生成的衍生物， 是蛋白质的基本结构单位。应用学科：水产学（一级学科）；水产饲料与肥料（二级学科）定义3：同时含有一个或多个氨基和羧基的脂肪族有机酸。根据氨基和羧基的 位置，有a氨基酸和B氨基酸等类型。参与蛋白质合成的常见的是20 种L-a-氨基酸。在食

2、物营养中的地位和作用人类为了生存必需摄取食物，以维持抗体正常的生理、生化、免疫机能，以及 生长发育、新陈代谢等生命活动，食物在体内经过消化、吸收、代谢，促进抗体 生长发育、益智健体、抗衰防病、延年益寿的综合过程称为营养。食物中的有效 成分称为营养素。作为构成人体的最基本的物质的蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐（即矿物 质，含常量元素和微量元素）、维生素、水和食物纤维，也是人体所需要的营养 素。它们在机体内具有各自独特的营养功能，但在代谢过程中又密切联系，共同 参加、推动和调节生命活动。机体通过食物与外界联系，保持内在环境的相对恒 定，并完成内外环境的统一与平衡。氨基酸在这些营养素中起什么作用呢

3、？蛋白质在机体内的消化和吸收是通过氨基酸来完成的作为机体内第一营养要素的蛋白质，它在食物营养中的作用是显而易见的，但 它在人体内并不能直接被利用，而是通过变成氨基酸小分子后被利用的。即它在 人体的胃肠道内并不直接被人体所吸收，而是在胃肠道中经过多种消化酶的作 用，将高分子蛋白质分解为低分子的多肽或氨基酸后，在小肠内被吸收，沿着肝 门静脉进入肝脏。一部分氨基酸在肝脏内进行分解或合成蛋白质；另一部分氨基 酸继续随血液分布到各个组织器官，任其选用，合成各种特异性的组织蛋白质。 在正常情况下，氨基酸进入血液中与其输出速度几乎相等，所以正常人血液中氨 基酸含量相当恒定。如以氨基氮计，每百毫升血浆中含量为

4、46毫克，每百毫 升血球中含量为6.59.6毫克。饱餐蛋白质后，大量氨基酸被吸收，血中氨基 酸水平暂时升高，经过67小时后，含量又恢复正常。说明体内氨基酸代谢处 于动态平衡，以血液氨基酸为其平衡枢纽，肝脏是血液氨基酸的重要调节器。因 此，食物蛋白质经消化分解为氨基酸后被人体所吸收，抗体利用这些氨基酸再合 成自身的蛋白质。人体对蛋白质的需要实际上是对氨基酸的需要。起氮平衡作用当每日膳食中蛋白质的质和量适宜时，摄入的氮量由粪、尿和皮肤排出的氮量 相等，称之为氮的总平衡。实际上是蛋白质和氨基酸之间不断合成与分解之间的 平衡。正常人每日食进的蛋白质应保持在一定范围内，突然增减食入量时，机体 尚能调节蛋

5、白质的代谢量维持氮平衡。食入过量蛋白质，超出机体调节能力，平 衡机制就会被破坏。完全不吃蛋白质，体内组织蛋白依然分解，持续出现负氮平 衡，如不及时采取措施纠正，终将导致抗体死亡。.转变为糖或脂肪氨基酸分解代谢所产生的a一酮酸，随着不同特性，循糖或脂的代谢途径进行 代谢。a一酮酸可再合成新的氨基酸，或转变为糖或脂肪，或进入三羧循环氧化 分解成CO2和H2O，并放出能量。产生一碳单位某些氨基酸分解代谢过程中产生含有一个碳原子的基团，包括甲基、亚甲基、 甲烯基、甲快基、甲酚基及亚氨甲基等。一碳单位具有一下两个特点：1.不能在生物体内以游离形式存在；必须以四氢叶酸为载体。能生成一碳单位的氨基酸有：丝氨

6、酸、色氨酸、组氨酸、甘氨酸。另外蛋氨酸 （甲硫氨酸）可通过S-腺苷甲硫氨酸（SAM）提供“活性甲基”（一碳单位），因 此蛋氨酸也可生成一碳单位。一碳单位的主要生理功能是作为嘌吟和嘧啶的合成原料，是氨基酸和核苷酸联 系的纽带。参与构成酶、激素、部分维生素酶的化学本质是蛋白质（氨基酸分子构成），如淀粉酶、胃蛋白酶、胆碱脂酶、 碳酸酐酶、转氨酶等。含氮激素的成分是蛋白质或其衍生物，如生长激素、促甲 状腺激素、肾上腺素、胰岛素、促肠液激素等。有的维生素是由氨基酸转变或与 蛋白质结合存在。酶、激素、维生素在调节生理机能、催化代谢过程中起着十分 重要的作用。人体必需氨基酸的需要量成人必需氨基酸的需要量约为

7、蛋白质需要量的20%37%。三、在医疗中的应用氨基酸在医药上主要用来制备复方氨基酸输液，也用作治疗药物和用于合成多 肽药物。目前用作药物的氨基酸有一百几十种，其中包括构成蛋白质的氨基酸有 20种和构成非蛋白质的氨基酸有100多种。由多种氨基酸组成的复方制剂在现代静脉营养输液以及“要素饮食”疗法中占 有非常重要的地位，对维持危重病人的营养，抢救患者生命起积极作用，成为现 代医疗中不可少的医药品种之一。谷氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、L一多巴等氨基酸单独作用治疗一些 疾病，主要用于治疗肝病疾病、消化道疾病、脑病、心血管病、呼吸道疾病以及 用于提高肌肉活力、儿科营养和解毒等。此外氨基酸衍生物在癌

8、症治疗上出现了 希望。四、与衰老的关系老年人如果体内缺乏蛋白质分解较多而合成减慢。因此一般来说，老年人比 青壮年需要蛋白质数量多，而且对蛋氨酸、赖氨酸的需求量也高于青壮年。60 岁以上老人每天应摄入70克左右的蛋白质，而且要求蛋白质所含必需氨基酸 种类齐全且配比适当的，这样优质蛋白，延年益寿.五含有氨基酸的食物氨基酸含量比较丰富的食物有鱼类，像墨鱼、章鱼、鳝鱼、泥鳅、海参、墨鱼、 蚕蛹、鸡肉、冻豆腐、紫菜、等。另外，像豆类，豆类食品，花生、杏仁或香蕉含 的氨基酸就比较多牛肉、鸡蛋、黄豆、银耳和新鲜果蔬动物内脏、瘦肉、鱼类、乳类、山药、藕等*玉米种严重缺乏赖氨酸蛋白质的功能：1结构和支持作用，无

9、论是细胞膜，细胞核，还是细胞质，蛋 白质都作为主要成分参与这些结构的构成。2催化作用：生物体内的各种化学反应，几乎都需要催化剂的催化作用才能进 行，而这些催化剂就是酶。目前已发现的酶类，其化学本质上都是蛋白质。3：调节作用：生物体内有些激素如胰岛素，生长素等也是蛋白质。这些激素 的相互作用调节着生物体的生长.发育.和新陈代谢的正常进行。4：运输作用：细胞膜上有些蛋白质专门负责某些物质的跨膜运输；血液中有 许多蛋白质具有运输功能，如红细胞中的血红蛋白可以运输二氧化碳和氧。5：防御作用：高等动物机体免疫系统中的抗体能够体育外来有害物质的侵袭， 这些抗体既免疫球蛋白6：运动功能：肌肉的收缩时蛋白质相互滑动的结果；细胞分裂和细胞的各种 运动都与蛋白质有关编辑本段氨基酸合成氨基酸合成 amino acid synthesis组成蛋白质的大部分氨基酸是以埃姆登-迈耶霍夫(Embden Meyerhof)途 径与柠檬酸循环的中间物为碳链骨架生物合成的。例外的是芳香族氨基酸、组氨 酸，前者的生物合成与磷酸戊糖的中间物赤薛糖-4-磷酸有关，后者是由ATP与 磷酸核糖焦磷酸合成的。微生物和植物能在体内合成所有的氨基酸，动物有一部 分氨基酸不能在体内合成(必需氨基酸)。必需氨基酸一般由碳水化合物代谢