传统发酵技术的应用和微生物的培养与应用

1、传统发酵技术的应用和微生物的培育与应用专题检测时量：45 分钟 分值：100 分 出题人：匡昭泽一、选择题20X3=60利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是()A. 玉米粉和有氧B. 大豆粉和有氧C. 玉米粉和无氧D. 大豆粉和无氧严格把握发酵条件是保证发酵正常进展的关键，直接关系到是否能得到质量高，产量多的抱负产物，通常所指的发酵条件不包括()温度把握B. 溶氧把握C. pH把握D. 酶的把握以下产醋最多的措施是()往果酒中参加食醋，产通气往果酒中参加变酸的酒外表的菌膜，并通气将果酒暴露在空气中往果酒中参加冲洗葡萄的水，并通气以下四种微生物都参与的豆

2、腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区分()青霉B. 酵母C. 曲霉D. 毛霉关于酵母菌的表达，正确的选项是()酵母菌代谢类型 为异养、兼性厌氧酵母菌主要生殖方式为孢子生殖酵母菌只在酒精发酵中发挥作用酵母菌在含青霉素的培育基中不能生存食醋生产具有协同作用的菌是()曲霉 细菌 酵母菌 醋酸菌A. B. C. D. 以下条件不是酵母菌快速生长生殖因素的是()含糖量高的培育基B. 温度 20 左右C. pH2.5D. pH6乳酸菌等细菌都具有的特征是()都是异养生物B. 仅在有水条件下生殖C. 仅在有氧条件下生长D. 生存温度都超过 40 将配制好的培育基进展灭菌应承受()灼烧灭菌B.

3、高压蒸汽灭菌C. 干热灭菌D. 煮沸灭菌用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时()可以用一样的培育基 都需要使用接种针进展接种 都需要在火焰旁进展接种 都可以用来计数活菌A. B. C. D. 以下有关生物技术实践的表达中，不正确的选项是()在大肠杆菌的分别和培育试验中，划线后盖好培育皿，再将培育皿倒置培育某同学用带盖的瓶子制备葡萄酒的过程中，每隔 12 小时左右将瓶盖拧松一次，其目的是向瓶中通气，以保证微生物的发酵将显色后的样品与浓度的标准液进展目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量可以用稀释涂布平板法来测定某土壤溶液活菌数目在从土壤中分别出分解纤维素的微生物的试验中，先进展选择培

4、育， 再进展刚果红染色法分别。先选择培育的目的是()浓缩目标菌种除去杂菌，获得能分解纤维素的纯菌种杀灭不需要的微生物在微生物的菌落上获得纤维素分解菌种在做土壤中分解尿素的细菌的分别与计数试验时，甲组试验用氮源只含尿素的培育基，乙组试验用氮源除尿素外还含硝酸盐的培育基，其他成分都一样，在一样条件下操作，培育与观看，则乙组试验属于( )A. 空白比照 B. 标准比照 C. 相互比照 D. 条件比照大肠杆菌能够在哪种培育基上生长生殖()无氮培育基分解尿素的细菌的选择培育基纤维素分解菌的选择培育基牛肉膏蛋白胨培育基以下操作与消毒和灭菌无关的是()接种前用火焰灼烧接种环接种前用酒精擦拭双手将平板倒置，放

5、入培育箱中培育接种在酒精灯的火焰旁完成关于灭菌和消毒的理解不正确的选项是()灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子消毒和灭菌实质上是一样的接种环用灼烧法灭菌常用灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌在光照下，将等细胞数量的衣藻和大肠杆菌分别接种到只含无机盐的培育液中培育，结果是(虚线和实线分别表示大肠杆菌和衣藻的生长曲线)有关“探究培育液中酵母菌数量动态变化”的试验，正确表达是( )转变培育液的pH值不影响K值(环境容纳量)大小用样方法调查玻璃容器中酵母菌数量的变化取适量培育液滴于一般载玻片后对酵母菌准确计数养分条件并非影响酵母菌种群数量变化的唯一因素在细菌的连续培育过程中，要以

6、肯定速度不断添加的培育基，同 时以同样速度放出老的培育基。以下图表示培育基的稀释率(培育基的更速率) 与培育容器中养分物质浓度、细菌代时(细菌数目增加一倍所需的时间)、细 菌密度的关系。以下相关表达不正确的选项是()在稀释率很低的状况下，稀释率的增加会导致细菌密度增加稀释率从a到b的变化过程中，细菌生长速度不断提高稀释率超过b点后，养分物质浓度过高导致细菌死亡率增大，细菌密度降低为持续高效地获得发酵产品，应将稀释率把握在b点四周在缺乏氮源的培育基上，大部微生物无法生长；在培育基中参加青 霉素可以抑制细菌和放线菌；在培育基中参加10%的酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述选择培育基依次能从混杂的微生物

7、群体中分别出()乳酸菌、金黄色葡萄球菌、放线菌固氮细菌、大肠杆菌、放线菌固氮细菌、霉菌、放线菌固氮细菌、金黄色葡萄球菌、放线菌二、非选择题1X40在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入密闭的发酵罐。初期，酵母菌快速生殖，糖度下降，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。当糖度下降到肯定程度后，完毕发酵。最终分别输出有形物质和啤酒。依据上述过程，答复以下问题：该过程说明啤酒酵母异化作用的特点是 。初期，酵母菌快速生殖的主要方式是。酒精主要是啤酒酵母菌进展作用产生的代谢产物。经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其他发酵产物。其余 1.

8、5%则用于。请写出由麦芽糖葡萄糖酒精的反响方程式。在锥形瓶内装入肯定量液体培育基，接入N0 个乳酸菌之后密封，放在25 温箱中连续培育假设干小时，其间每 30 min测定一次菌数，测得数量变化曲线如图。请分析并答复以下问题：乳酸菌以方式生殖， 这代表 生物普遍具有的生殖方式。用N表示总菌数，N0表示初始菌数，t表示增殖世代数，乳酸菌数量增长的数学表达式为NN 2t(假设生长条件抱负稳定)。当在抱负条件下乳0酸菌每 30 min生殖一代，按上式计算，当N 1 0000 时，连续培育 5 h，总菌数可以达个。在实际培育条件下，乳酸菌增长速度与抱负条件下乳酸菌增长速度不同，假设5 h前的总菌数等于活

9、菌数，请在上面的图中将5 h后活菌数的变化趋势用曲线表示出来。造成菌群密度变化的外界因素是 。培育基中不断产生的乳酸来自乳酸菌作用。(5)试验过程中，为什么要在 25 的条件下进展？以下是与微生物培育有关的问题，请答复：某细菌固体培育基的组成成分是KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4、葡萄糖、尿素、琼脂和蒸馏水，其中凝固剂是，碳源是。只有能合成脲酶的细菌才能在该培育基上生长，故该培育基属于培育基。依据化学成分分类，该培育基属于培育基。从同化作用类型看，用该培育基培育的细菌属于。将少量细菌接种到肯定体积的液体培育基中，适宜条件下培育，定时取样测定菌体数目，以时间为横坐标，以菌体数目的对数为纵

10、坐标，可以得 到细菌的曲线。该曲线中以菌体数目的对数作为纵坐标的缘由是 。试验室中，为了获得形态和生理特征全都的菌体， 一般应在期取材；在生产中，常收集培育至期的细菌用于次生代谢产物的提取。某种细菌体内某氨基酸(X)的生物合成途径如图：这种细菌的野生型能在根本培育基(满足野生型细菌生长的简洁培育基) 上生长，而由该种细菌野生型得到的两种突变型(甲、乙)都不能在根本培育 基上生长；在根本培育基上假设添加中间产物2，则甲、乙都能生长；假设添加中间产物 1，则乙能生长而甲不能生长。在根本培育基上添加少量的X，甲能积存中间产物 1，而乙不能累。请答复：依据上述资料推论：甲中酶的功能丧失；乙中酶的功能丧

11、失，甲和乙中酶的功能正常。由野生型产生甲、乙这两种突变型的缘由是野生型的(同一、不同)菌体中的不同发生了突变，从而导致不同酶的功能丧失。假设想在根本培育基上添加少量的X来生产中间产物 1，则应选用(野生型、甲、乙)。将甲、乙混合接种于根本培育基上能长出少量菌落，再将这些菌落单个挑出分别接种在根本培育基上都不能生长。上述混合培育时乙首先形成菌 落，其缘由是。在发酵过程中，菌体中X含量过高时，其合成速度下降。假设要保持其合成速率，可实行的措施是转变菌体细胞膜的，使X排出菌体外。某小组同学为了调查湖水中细菌的污染状况而进展了试验。试验包 括制备培育基、灭菌、接种及培育、菌落观看计数。请答复以下相关的

12、问题。培育基中含有的蛋白胨、淀粉分别为细菌培育供给了和。除此之外，培育基还必需含有的根本成分是和。对培育基进展灭菌，应当承受的方法是。为了尽快观看到细菌培育的试验结果，应将接种了湖水样品的平板置于中培育，培育的温度设定在 37 。要使该试验所得结果牢靠，还应当同时在另一平板上接种作为比照进展试验。培育 20 小时后，观看到平板上有形态和颜色不同的菌落，这说明湖水样品中有种细菌。一般说来，菌落总数越多，湖水患病细菌污染的程度越。假设提高培育基中NaCl的浓度，可以用于筛选耐细菌，这种培育基被称为。答 卷 页题号12345678910答案题号11121314151617181920答案21. (1

13、)(2)(3)(4)(5)22. (1)(2)(3)(曲线见以下图)外界因素是，(4)(5)23. (1)(2)241232512345参 考答案题号 12345678910答案 CDBBACCBBC题号 11121314151617181920答案 BADDCBCDCC21. (1)既能进展有氧呼吸又能进展无氧呼吸(2)出芽生殖(3)无氧呼吸(4)自身的生长生殖酶酶(5)C H O H O2C H O ，C H O 2C H OH2CO 能量12 22 1126 12 66 12 62 52【解析】酵母菌在有氧条件下进展有氧呼吸，在无氧条件下进展无氧呼吸，有氧时酵母菌能通过出芽生殖的方式大量生殖，种群数量增加很快，无氧时能分解糖类产生酒精，释放出的能量，大局部储存在发酵产物中，极少数用于自身生长发育。22. (1)分裂生殖 原核 (2)1 024 000(3)(曲线见以下图)养分物质削减(为主)，空间缺乏，代谢废物积存 (4)无氧呼吸(乳酸发酵) (5)保持酶有较高的活性【解析】乳酸菌为原核生物，所以为分裂生殖。利用所给公式可以计算 出总菌数。由于乳酸菌生活在现实条件下，所以不行能像图一样成J 型增长， 当养分物质削减，空间缺乏，代谢废物积存时，乳酸菌的生殖就会受到抑制， 进而全部死亡。乳酸菌无