2021宁夏公共营养师考试考前冲刺卷

1、第 页2021宁夏公共营养师考试考前冲刺卷本卷共分为1大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。一、单项选择题（共50题，每题2分。每题的备选项中，只有一个最符合题意） 1.中国学者发现缺_是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。 A硒 B维生素B1 C碘 D核黄素 2.促进铁吸收的因素是_ A膳食纤维 B植酸 C脂肪酸 D维生素C 3.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为_ A钙 B铁 C锌 D维生素B12 4.下列哪些食物碘含量丰富?_ A海带、紫菜 B青菜、菠菜 C大白菜、茄子 D竹笋、番茄 5.在烹调菠菜、茭白等

2、蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素，是_ A植酸 B草酸 C鞣酸 D磷酸 6.下列哪组属于人体必需的微量元素_ A铁碘硼 B钙铁锌 C碘硒铜 D铁镁碘 7.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有_ A提供人体活动需要的能量 B参与维持肌肉和神经的正常兴奋性 C构成红细胞的主要成分 D促进铁的吸收 8.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是_ A维生素D缺乏 B缺少体力活动 C钙丢失 D雌激素水平下降 9.人体内硒主要参与构成的酶是_ A铜蓝蛋白 B谷胱甘肽过氧化物酶 C过氧化物酶 D超氧化物歧化酶 10.常量元素有_种。 A10 B9 C7 D

3、6 11.钙过量对机体的不利影响有_ A兴奋性受抑制 B奶碱综合征 C血浆胆固醇升高 D心率缓慢 12.中国营养学会提出的成人钙的AI值应为_mg/d。 A1000 B800 C600 D1200 13.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为_mg/d。 A1000 B1500 C1800 D2000 14.不利于钙吸收的膳食因素有_ A蛋白质 B植酸 C乳糖 D大量维生素 15.能促进钙吸收的措施包括_ A常在户外晒太阳 B经常做理疗(热敷) C多吃谷类食物 D多吃蔬菜、水果 16.钙的吸收率随年龄增长而_ A增加 B渐减 C渐增 D不变 17.下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是_ A

4、牛奶 B鸡肝 C鸡蛋 D动物血 18.有人报告低_血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。 A钙 B钾 C镁 D磷 19.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是_ A磷和钙 B钙和镁 C钙和钾 D镁和磷 20.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有_ A氯 B磷 C钾 D钠 21.体内_缺乏或过高时均可导致心律失常。 A钙 B钾 C钠 D镁 22.根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日钾的适宜摄入量为_mg。 A1000 B2000 C3000 D4000 23._摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。 A钙 B钾 C镁 D钠 24.

5、人体必需的微量元素有_种。 A7 B5 C8 D9 25.根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为_mg。 A10和15 B15和20 C20和25 D25和30 26.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有_ A血红蛋白铁 B铁蛋白 C非血红素铁 D血红素铁 27.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是_ A血红素铁 B非血红素铁 C血红蛋白 D硫酸铁 28.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为_ A黑豆 B大米 C奶类 D肉类 29.下列食物中含铁丰富的是_ A鸡蛋清 B动物血 C苹果 D牛奶 30.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有_ A动物肝脏 B瘦

6、肉 C动物血液制品D牛奶 31._是合成甲状腺素的原料。 A钙 B碘 C钾 D铁 32.碘生理功能包括_ A促进结缔组织形成 B促进神经系统发育 C维持正常造血功能 D预防动脉粥样硬化 33.下列与碘缺乏无关的有_ A地方性克汀病 B智力障碍 C甲状腺肿 D伤口不愈合 34.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏_的摄入而造成的。 A硒 B铁 C锌 D碘 35.根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是_g。 A80 B100 C150 D200 36.锌的生理功能有_ A催化作用 B维持体内正常代谢 C构成人体成分 D对神经的作用 37.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为_mg

7、/d。 A14.5 B15 C15.5 D16.5 38.可促进锌吸收的有_ A高脂膳食 B乳糖 C维生素D D植酸 39.下列食物含锌丰富的有_ A内脏 B植物油 C蔬菜 D奶类 40.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为_ A肝脏 B肾脏 C胰脏 D脂肪 41.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为_ A氟斑牙 B氟骨症 C骨质疏松症 D龋齿 42.大量食用生鱼可能会引起_缺乏。 A维生素B2 B维生素D C维生素B1 D维生素E 43.下列物质中，含维生素B12丰富的为_ A菠菜 B葡萄 C谷物D肉类 44.维生素B6作为辅酶，可直接参与_的催化代谢。 A果糖 BDNA C氨基酸 D脂肪 45.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为_gDFE/d。 A350 B380 C400 D450 46.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是_ A维生素E B维生素K C维生素B12 D维生素D 47.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是_ A维生素A B维生素D C维生素C D核黄素 48.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是_ A以食