2022年幼儿园食品安全自检报告三篇样例

1、开展幼儿园食品平安自查报告我园本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严 格按照相关部门食品平安检查要求，对我园食堂食品平安进 行了一次详细的检查，现将食堂食品平安自查工作汇报如下:一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对学生集体用餐、食品卫生的平安，确保师生 身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理 责任。幼儿园成立了食品卫生平安领导小组：园长为组长， 老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不 定期相结合的方式对本园食堂食品卫生平安进行检查，发现 问题及时整改。组长：XXX副组长：XXX成员：XXX、XXX二、自查情况本园食堂用餐的：现有学生178人，教职工17人。

2、我 园本着勤俭节约，合理搭配幼儿营养餐的原那么，做好食堂管 理工作，把食品平安做为我园工作的重中之重，制定并完善 了食堂管理的各项规章制度。（一）卫生制度：制度和操作流程。食品平安管理领导小组每周对食堂进行隐 患排查，每月由园长带队抽查食堂运作情况，发现问题及时 催促整改。（三）设施设备维护保养情况。检查幼儿园食堂食品加 工、存贮、运输、清洗消毒设施设备全部满足食堂生产经营 需求，防蝇、防尘、防鼠等有害生物防制设施健全，“互联 网+明厨亮灶”系统正常运行。（四）检查食品采购和贮存情况。幼儿园食堂与供货单 位签订食品平安协议情况，严禁供货单位分包或转包行为。 已落实食品进货查验和索证索票，已建立

3、现场评价和退出机 制。本园没有经营生食类、冷食类和裱花蛋糕、三明治等高 风险食品。（五）加工控制符合要求。幼儿园食堂在加工制作食品 时，能按照各功能间与设备设施的用途和加工规程进行，库 存食品没有过期、变质。已落实色标管理、生熟分开，加工 烹饪的食品能烧熟煮透，餐饮具清洗消毒、保洁规范，已落 实食品留样，专间操作人员能严格落实专间规范操作要求。（六）检查事故应急与处置。幼儿园已按要求制定食品 平安事故处置方案，并落实开展模拟演练。幼儿园园长是食堂食品卫生平安的第一责任人，建立健 全的食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制 度，承诺对幼儿园食品平安状况开展全面自查，并采取有效 措施杜绝隐

4、患。全面落实幼儿园食堂食品平安的各项法律法 规。食品卫生：.应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得 采购和销售腐、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。.食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。.生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开 使用。.加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证保菜卫生、 平安。.盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使 用食品夹，不得随意用手取食。个人卫生：.食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合 要求者才能上岗。.要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗 手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。环境卫生：.餐厅、厨房等室内

5、外环境按包干范围必须每天清扫, 保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面 干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘 蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。.锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。.食堂周围水槽、水沟、剩代菜池（桶）要经常清洗、清扫。.餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗 净、消毒。.食品及原料的贮存应符合卫生、平安、整洁的要求。.发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米 面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。.米购的食品应符合食品卫生标准，食品必须提供该食 品的有效证照及票据。.加强

6、市场行情的调查了解，尽量多想方法，采购价廉 物美的物品，尽量降低本钱，减少支出。每餐尽可能多的, 制作多个品种，力求每个幼儿都能吃到可口的饭菜。.对剩饭剩菜餐厨垃圾，严格按要求进行处理。（二）就餐制度.严格按幼儿园幼儿规定的就餐时间准时开坂，无特殊 情况不得提前或推迟开饭时间。.要礼貌待人，不得使用粗暴语言。.开假时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。（三）食品验收制度.凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验 质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有 齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期， 有无产品合格证等；验数量。能称重量的，必须过称，以件 计的，是否

7、符合数量标准。.验收合格后，由验收人员在购货票据上签名，不合格 的，及时向采购人员反应，采购员必须与供货商联系退货, 严禁不合格食物进入食堂。.未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收 人员必须严格认真。.食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高 操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相 关规定制定价格，食堂不得擅自提价。（四）平安管理制度：.提高平安作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作， 门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。.食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在 厨房卖小食及点心。我园教职工及幼儿未经工作人员允许, 不得进入食堂库房，更不准进入操作间、原

8、料间。.所园教职工都要按照要求均办理了健康证和卫生知 识培训合格证。建立了教职工健康管理档案。如果发现从业 人员有可疑传染病者应立即向园长汇报采取相关措施。.保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物 资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管 好食堂物资（含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料）。.上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰 箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生平安事故。下 班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。.必须严格遵守平安贯例和相关操作规范进行，严防工 伤事故。不准随意移动电器设备；不准随意改变电器功能；不 准乱搭、乱拉电线、电源

9、。使用电动电器设备前使用者一定 要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行。幼儿园食品平安自查报告进一步强化食品平安风险防控工作，根据相关文件要求, 我园进行了严格自查，现将自查报告呈交如下。.我园属新建单位，无组织机构代码和事业单位法人 证书，现我园正积极配合上级部门协调办理事业单位法人证, 争取早日取得食品经营许可证。.健全机构强化责任严格监督管理成立食堂卫生平安工作领导小组。由园长任组长，副园 长任副组长，XXX为采购员。由XXX任监督员，监督员每学 年对食堂检查不少于6次，且有检查记录.通过我园全体教 职工努力，一定严把食品原材料流入源头，做好食品平安。.健全规章制度.制订和完善食堂

10、卫生制度、食品留样制度、食品烹饪 与加工管理制度、食品采购制度、食品贮存间管理制度、从 业人员岗位责任制度、食堂管理值日制度、食物中毒防控措 施和食物中毒事故报告制度等，并制订应急处置预案。.建立严格的食堂平安保卫措施，严禁非食堂工作人员 随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间。.对幼儿每月至少进行2次饮食卫生教育。劝阻幼儿不 无证（照）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食 物。四.完善食堂设施.切实改善食堂基础设施.食堂远离污染源，采取有效 措施消除老鼠、蚊蝇和其他有害昆虫及其孳生地。更换门帘, 明厨亮灶工程信息交费，保证信号畅通。.食堂具备相对独立的主食和副食原料库、食品

11、加工操 作间、更衣间、严格要求食品操作人员衣帽更换在位置，杜 绝随意挂在原料库。.食堂操作间墙壁用不锈钢厨桌防水、防潮、高度不少 于1.5米;地面有防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造， 有一定的坡度，排水沟应保持通畅，设有可拆卸的盖板，出 口应有金属漏栅；配备有足够的照明、通风、排烟和污水排 放装置及加有盖子的污物桶；防蝇、防尘、防鼠设施齐全， 门窗装配严密，有纱窗、纱门等设施，木门下端加设金属防 鼠板.餐饮具洗涮池、蔬菜清洗池、肉类清洗池，必须用易 清洗的无毒材料建成，标志明显，不得混用。.共用餐具使用前必须清洗、消毒。.操作台使用不锈钢制作或贴有瓷片；餐具用不锈钢制 品；有配套的笼架;接触

12、或盛装原料半成品、成品的案板、刀、 盘、盆、桶、筐、抹布等工具做到分开使用，定位存放；案 板做到台面、底部、边部清洁，无霉斑，竖放晾干。使用固 体燃料加工食品的，应为隔墙烧火炉灶.食堂售假间不得设 置炉灶，堆放杂物。.加强从业人员管理.从业人员持健康证上岗，并按要求着装。严禁无证及 体检不合格人员上岗作业.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎 等传染病的，不得上岗。.对食堂从业人员每月至少组织1次相关知识的学习培 训，并催促其经常学习卫生知识，养成良好的卫生习惯。.从业人员个人卫生要做到“四勤四不”：即勤洗手剪 指甲，勤理发洗澡，勤洗衣服被褥，勤换洗工作衣帽。工作 时，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指

13、，不吸烟。.从业人员从原料到成品要实行“四不制度”：即对腐 变质的原料采购员不买，保管员不收，炊事员不用，服务员 不卖。.从业人员对食品存放实行“四隔离”：即生与熟，成品与半成品，食品与杂物、药物，食品与天然水隔离。.从业人员加工食品时必须做到烧熟熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70 Co.实行定点采购制度食堂采购员必须到资质齐全的经营单位采购食品。在原 确定的食品原料采购点采购食品时，必须严格执行索证制度, 保证食品质量。要有2名质检员负责验收，如有不符合要求 的食品坚决退换，并全面建立食品采购台帐。台帐记录要有 生产厂家、品种、购进日期、购进数量等，以备检查。幼儿园食品平安自

14、查报告为贯彻落实相关文件要求，切实保障师生饮食平安，2022年X月X日，由园长带着后勤领导小组对幼儿园食堂开 展隐患排查，现将食堂食品平安自查情况汇报如下：一、幼儿【基本情况一、幼儿【基本情况幼儿园位于XXX路X号，师生人数为XXX人，本园食品 经营许可证号：XXXXXXXXXXXX,供餐方式：是本园食堂供餐， 管理部门核定最大供餐人数为XXX人，本园采用直饮用水, 食堂大宗商品原料供应商及资质齐全。二、成立幼儿园自查领导机构，明确责任依照食品平安法第四十七条的规定定期开展幼儿园 食堂食品平安自查，为进一步加强管理意识、提高管理水平、 明确管理责任。幼儿园成立食堂食品平安检查小组：组长: XXX （园长），副组长：XXX （后勤主任）、XXX （食品采购员）、 XXX （保健医生兼食品平安管理员）、XXX （厨房组长）。食堂平安检查小组对幼儿园食堂进行全面的检查，尤其 对食品平安管理制度的落实情况、从业人员的健康管理、食 品原料控制及饮用水卫生平安、餐饮具清洗消毒、食品留样、 环境卫生、传染病防治与管理状况等情况进行了全面细致的 排查。排查结束后，及时进行整改，制定详实的整改改措施， 进一步完善各种规章制度，对存在问题能解决的及时解决, 暂时有困难的及时向上级部门汇报，并采取有效措施杜绝隐 患。幼儿园于X月