人教版第一章 生命的基础能源 糖类二 新课标 人教 选修1

1、2021/8/9 星期一1第一章 关注营养 平衡2021/8/9 星期一2生命的基础能源 糖类(葡萄糖）2021/8/9 星期一3今天你吃糖了吗？没有甜味的可能是糖。如有甜味的不一定是糖。如糖精、木糖醇淀粉、纤维素2021/8/9 星期一4概述：1糖的分类、代表物：分类代表物分子式葡萄糖C6H12O6蔗糖麦芽糖C12H22O11淀粉纤维素（C6H10O5 ）n单糖二糖多糖2021/8/9 星期一5概述：1糖的分类、代表物：分类代表物分子式葡萄糖C6H12O6蔗糖麦芽糖C12H22O11淀粉纤维素（C6H10O5 ）n单糖二糖多糖2021/8/9 星期一62、糖类的组成与特征Cn(H2O)m（大

2、多数糖类符合）符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。 如不符合此通式的不一定不是糖类化合物。 如注意！甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2 ）鼠李糖（C6H12O5 ）糖类俗称碳水化合物通式：2021/8/9 星期一7甜味糖类 碳水化合物明确： 糖类2021/8/9 星期一8一、葡萄糖是怎样 供给能量的2021/8/9 星期一91.葡萄糖的结构：CH2CHCHCHCHCHO葡萄糖是一个多羟基醛OH OH OH OH OH分子式：C6H12O6结构简式：2021/8/9 星期一102.葡萄糖的还原性：（i）与Cu(OH)2反应:演示实验现象 ：(a) Cu(OH)2转化为绛蓝色溶液 (b)

3、加热时有砖红色的沉淀生成2021/8/9 星期一11方程式如下:CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O+2H2O+2+1氧化剂还原剂2021/8/9 星期一12(ii)与银氨溶液反应：2021/8/9 星期一13演示实验：现象：试管壁上有光亮的银出现(ii)与银氨溶液反应：实验关键：A 试管光滑洁净B 银氨溶液配制要按顺序，且现制现用C 用温水浴加热，试管不可震荡D 反应后用稀硝酸洗刷试管2021/8/9 星期一14方程式如下：CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Ag(NH3)2OH 2Ag CH2OH-(CHOH)4-COONH4

4、 +3NH3 + H2O（氢氧化二氨合银）(ii)与银氨溶液反应：（葡萄糖酸铵）2021/8/9 星期一15分别写出CH3CHO， CHO 与银氨溶液反应的化学方程式：练习：2021/8/9 星期一16结论：1mol醛被氧化，应有2mol银被还原此反应可用于检验醛基存在此反应可用于工业制镜和热水瓶胆镀银2021/8/9 星期一17生理氧化反应：C6H12O6（s）+6O2(g)6CO2（g）6H2O（l）+放热3. 葡萄糖是人体内最重要 的供能物质2021/8/9 星期一184.葡萄糖的用途1.营养物质2.制药工业3.镀银工业4.制酒工业2021/8/9 星期一19练习：1.下列关于糖类的叙述

5、正确的是（ ） A含有C、H、O三种元素的有机物是糖类 B糖类物质均能发生银镜反应 C糖类物质都有甜味 D糖是多羟基醛或多羟基铜以及能水解 生成它的物质D2021/8/9 星期一202. 葡萄糖的结构简式CH2OH(CHOH)4CHO， 由此判断下列关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是：( ) A葡萄糖具有醇类物质能发生酯化反应的 化学性质 B葡萄糖具有醛类物质的还原性 C葡萄糖完全燃烧的产物为CO2和H2O D充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛，所需氧气物质的量不相同。D2021/8/9 星期一21练习1.判断下列说法是否正确（1）糖类也叫碳水化合物，所以糖类中存在水分子。（ ）（2）所有符合通式Cn

6、(H2O)m的有机化合物都是糖类.（ ）（3）所有的糖类都符合通式Cn(H2O)m。（ ）（4）含有C、H、O三种元素的有机物叫糖（ ）（5）糖类物质均能发生银镜反应（ ）（6）糖类物质都有甜味（ ）2021/8/9 星期一22蔗糖，麦芽糖 资料卡片 2021/8/9 星期一23蔗糖麦芽糖分子式C12H22O11 C12H22O11物性无色晶体，溶于水 白色晶体，易溶于水结构分子中无醛基分子中含醛基化性1与银氨溶液不反应有银镜产生2、水解反应C12H22O11+H2O2C6H12O6 葡萄糖C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6 葡萄糖 果糖 催化剂催化剂2021/8/9 星期一241.糖的分类和特征2.葡萄糖（1）结构式 性质 HCO HCOH HCOH HCOH HCOH H2COH与新制的Cu(OH)2反应与银氨溶液发生银镜反应酯化反应小结2021/8/9 星期一25作业： 充分燃烧某糖，消耗的O2与生成的CO2和H2O的物质的量都相等，它的相对分子质量是它最简式量的6倍，0.1mo