(完整版)茶艺师初级测试题及答案

1、 （A）的准备也是重要的一环。A、品茗环境B、品茗技巧C、品茗能力D、以上都不对77、在茶艺馆正式营业前要化（D），不可浓妆艳抹，不喷洒香水。A、稍浓妆B、烟熏妆C、彩妆D、淡妆78、茶艺馆一般有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。正确79、根据杀青方式和最终干燥方式的不同，绿茶可分为（D）等。A、烘青绿茶、蒸青绿茶B、炒青绿茶、蒸青绿茶C、炒青绿茶、烘青绿茶D、炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶80、西湖龙井具有“（B）”的品质特点。A、香郁、味甘、形美B、色绿、香郁、味甘、形美C、色绿、味甘、形美D、色绿、香郁、味甘81、信阳毛尖的品质特点：条形细紧圆直，色绿光润，白毫显露，且有锋苗正确82、

2、乌龙茶又名青茶，属（D）。A、微发酵茶B、不发酵茶C、全发酵茶D、半发酵茶83、安溪铁观音，以（B）品质最好。A、冬茶B、春茶C、夏茶D、秋茶84、黑茶属后发酵茶，是我国特有的茶类，产量仅次于绿茶和红茶，花色品种丰富。正确85、若茶果直径已超过（A），那么，可以判断为秋茶。A、0.6cmB、0.3cmC、0.2cmD、0.1cm86、一般从（B）月份开始，茶树陆续发芽抽生，新茶相继上市。A、2B、3C、4D、587、多数高山茶与平地茶相比，都有香气高长、滋味浓郁的特点，所以有“高山出好茶”之说。正确88、茶船是放茶壶的垫底茶具。正确89、（C）是放置壶盖、盅盖、杯盖的器物。90、（C）用以盛放

3、茶杯、茶碗、茶具、茶食等。A、茶海B、杯托C、奉茶盘D、泡茶巾91、在泉水、江水、河水、湖水中又独以（B）泡茶为上佳。A、江水B、泉水C、河水D、湖水92、当pH值大于5时，汤色加深；当pH值达到（D）时，茶黄素就倾向于自动氧化而损失。A、9B、8C、6D、793、一般来说，泡茶水温的高低，与茶叶种类及制茶原料密切相关。正确94、（A）即在茶汤中不加任何调料，使茶发挥本性固有的香气和滋味。A、清饮B、调饮C、混饮D、以上都不对95、当今的（B）泡法，比较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛奶、柠檬、咖啡、蜂蜜或香槟酒等。A、清饮B、调饮C、混饮D、以上都不对96、用开水冲杯，以洁净茶具，并起到温杯的

4、作用。正确97、品饮名优绿茶，冲泡前，先可欣赏干茶的（B）。A、色、香、味、形B、色、香、形C、色、味、形D、以上都不对98、品饮调味红茶时，先应（C）。A、看颜色B、尝滋味C、闻香D、以上都不对99、君山银针的茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜，别有一番滋味在心头。正确100、顾客认为产品除了实体外，还包括（C）及产品可能带来的其他的有形与无形的利益。A、商标、信誉B、包装、商标C、包装、商标、信誉D、以上都不对101、花茶一般以绿茶（B）制成，因此具有绿茶的同等功效。A、炒制B、窨花C、烘青D、以上都不对102、红茶适宜于冬、春季饮用。正确103、（B）载：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避

5、就。104、目前安溪境内保存的良种有（C）多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种。A、30B、40C、60D、70105、大红泡、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名丛”。正确106、不论是何种销售，都必须以（C）为起点。A、盈利B、名誉C、接近顾客D、以上都不对107、茶艺服务人员在接近顾客时，必须注意依礼行事。正确108、在争取顾客时，茶艺服务人员必须做到观察入微，反应敏捷。正确109、无论是人际交往还是公关交往，有求必应是每个人都在追求的理想目标。正确110、一个人的心理期望值越高，其实现值往往就越低，期望值与实现值常常是成（B）的。A、正比B、反比C、线性D、以上都不对111、值台员不要用手直接将账单递交给宾客，而应该把账单放在垫有小方巾的（D）（或小银盘）里送到宾客面前。A、评茶盘B、茶海C、茶托D、托盘112、干燥食品在品质保存中，若为绝对干燥，则食品中各种物质直接暴露于空气中，容易（A）。A、氧化变质B、吸湿C、发