降低化学反应活化能的酶２ 完整版课件

1、发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质在起作用引起细胞发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡裂解后才能发挥作用酵母细胞中的某些物质能在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样酶是蛋白质巴斯德李希比毕希纳萨母纳切赫奥特曼少数RNA也具有催化功能酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物其中绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA。酶的本质：酶来源功能化学本质活细胞产生催化作用绝大多数是蛋白质，少数可为RNA二、酶的特性1、酶具有高效性。 酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。2、酶具有专一性。 每一种酶只能催化一种或一类化学

2、反应。3、酶的作用条件较温和。（1）酶的活性受温度影响酶的活性与温度的关系是怎样的？v/mmols-1t/0C最适温度在最适温度范围之内，酶的活性随温度的升高增强，在最适温度时，酶活性最强；超过最适温度以后，随温度升高，酶的活性迅速下降。注意：低温抑制酶的活性，高温使酶失去活性！人体内酶的最适温度为370C工业淀粉酶的最适温度为600C植物体内的酶最适温度在40-500C细菌和真菌体内的酶最适温度可达700C不同的酶其最适温度不同（2）酶的活性受PH值的影响v/mmols-1PHO最适PH酶的活性与PH值的关系？在最适PH值时酶活性最强，PH值过高或过低，都能使酶失去活性。唾液淀粉酶的PH为6

3、.2-7.4胃蛋白酶的最适PH为0.9-1.5小肠液中胰蛋白酶肠肽酶的最适PH为7.6不同的酶其最适PH值不同练习： 请指出下列各属于酶的哪一种特性。1、肝脏研磨液稀释10倍后，对过氧化氢的催化效率仍然比Fe3+的催化效率高得多。这是酶的（ ）2、胃蛋白酶能催化蛋白质分解，但对脂肪、淀粉等不起作用，这是酶的（ ）3、唾液淀粉酶在口腔中（PH=7）能催化水解淀粉，但在胃中（PH=1.5 )不起作用，这说明酶（ ）4、温水能加强洗衣粉的去污能力，小明准备用三种方法来调节温水，请问：哪一种方案更有效？为什么？A 法：先加洗衣粉，再加冷水，搅匀，再加热水至温水。B法：先加洗衣粉，再加热水，再加冷水至温

4、水，搅匀。C法：先冷热水混合至温水，再加洗衣粉搅匀。 除了温度、PH值等会影响酶的催化效率以外，酶的浓度、底物的浓度，以及抑制剂、激活剂等也会影响酶的催化效率。思考：1、如果底物足够，其他条件固定，那么酶促反应的速率与酶浓度的关系是怎样的呢？2、如果酶浓度一定，底物浓度发性变化，那么酶促反应速率与底物浓度的关系是怎样的呢？3、如果在一定的容器内有一定量的底物和定量的酶，那么酶促反应的速率与时间的关系将又是怎样的呢？酶的浓度反应速率酶的浓度与酶促反应的关系底物浓度反应速率ABC底物浓度与酶促反应的关系时间反应速率底物一定时，酶促反应与时间的关系那么，如果底物足够时，酶促反应速率与时间的关系又将是怎样的呢？练习：P86拓展题ABC下图表示的是在最适温度下，反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。反应速率反应物底物浓度（1）请解释在A、B、C三点时该化学反应的状况。（2）如果在A点时温度升高100C，