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文档简介

1、饮料工业概述含酒精饮料不含酒精饮料饮料 以补充人体水分为主要目的的流质食品 软饮料 固体饮料：指商品以固态形式，但通常不直接饮用，而必须以水溶解成溶液再饮用的饮料。 饮料由于一些特殊成份对人体起不同作用 食品饮料必须对人体无害单纯支补充水分为主的或作稀释剂用的饮料天然泉水淡水苏打水软饮料分类带有滋味或仅以滋味为主的饮料酸性饮料 PH 2-4 可乐型饮料、低酸性饮料PH 4.6以上非酸性饮料 多为非碳酸型饮料,果味较少,大部分为植物提取物.高热能饮料 葡萄糖低热能饮料乳性饮料 巧克力饮料 果奶 乳酸饮料矿物盐饮料 矿泉水 盐汽水（运动型饮料）维生素饮料 果汁 蔬菜汁带营养的饮料有特殊作用的饮料发

2、酵型饮料疗效或保健型饮料其它原辅材料甜味剂：高热量酸味剂：柠檬酸、酒石酸、苹果酸香料、香精色素：人工合成、天然色素防腐剂：防止酵母引起的酸败二氧化碳白砂糖溶解过滤自来水砂滤碳滤反渗透纯净水汤汁配制定容 橙汁浓缩汁、添加剂溶解过滤 空瓶- - 过滤均质- - - - 瓶盖- -在线检测-吹干 套标打码包装成品入库储运发货 银鹭橙汁工艺流程图消毒无菌水冲洗灌 装UHT无菌罐封盖消毒无菌水冲洗 饮料包装材料要求对人体无毒害具有一定的化学稳定性加工性能良好，成本低有优良的防护性能在保证食品安全方面有可靠性包装容器与材料PE（聚已烯） 产品大致可分 ：LDPE 、MDPE 、HDPE 用于牛奶、果汁饮料

3、P（聚氯已烯）产品大致可分 ：硬制品、软制品、糊状制品 用于碳酸饮料包装 （聚丙烯） （）聚已二醇对苯二甲酸酯 是当前主要的包装材料 用于各种果汁饮料、碳酸饮料等用于饮料包装的主要塑料、复合材料CSD碳酸HOT FILL PET 热罐装PET RETORT CAN 杀菌罐HOT FILL CAN 热充填罐SEMI-ASEPTIC PET 中温无菌PET ASEPTIC PET 无菌冷灌装PETRISK SKILL20021950饮料灌装技术发展热灌装？冷灌装？对微生物敏感的果汁饮料和茶饮料进行包装的两种不同灌装工艺最大的区别就是饮料受热时间不同两种灌装方式对瓶的要求是不同的两种灌装方式生产线投入成本上有很大差别传统的热灌装可以分为两种：一种是高温热灌装；一种是低温灌装后再将产品升温到进行巴氏杀菌。这两种方式无需对产品、瓶子和盖子进行单独灭菌，只需将产品在高温下保持足够长的时间即可对瓶子和盖子进行杀菌。热灌装工艺要求瓶能够承受以上的高温且不出

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