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文档简介

1、“发酵现象”演示实验的创新设计回龙镇中心学校 刘珍平 “发酵现象”是人教版生物学八年级上册第71页的“人类对细菌和真菌的利用”一节的演示实验。通过演示实验让学生理解课本上阐述的“酵母菌可以把糖类转化为酒精和二氧化碳”等有关内容。实验在教材中的地位与作用实验原型原实验不足之处 课本上的演示实验只是观察现象并没有深入的探究，它只能证明酵母菌在发酵时产生了气体，但不能说明产生的气体就是二氧化碳；同时酵母菌在发酵时也产生了酒精,而原实验并没有直观地说明这一点；且实验时间太长。实验原理： 酵母菌喜欢在偏酸性且含糖较多的环境中生长。酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧和无氧的环境中都能生长，在缺氧的情况下，酵母菌把

2、糖分解成酒精和二氧化碳。在有氧的情况下，酵母菌生长繁殖速度较快，它把糖分解成二氧化碳和水。实验创新与改进1、在溶液中加极少量的白醋，使溶液略偏酸性，有利于酵母菌的快速发酵。2、增大溶液的白糖浓度。3、因酵母菌在短时间内产生的气体较少，宜用小气球。4、采用新装置还能检验产生的气体是CO2 。实验器材 实验用具： 玻璃瓶1个、小气球1个、带橡皮塞的直路活塞玻璃管1支、20cm长的一段胶管、玻璃棒1支、水槽1个、温度计1只、试管1支、止水夹1个、导气管1根、铁夹台，烧杯1只。实验材料:白糖100 g、一小包干酵母（约30 g）、澄清石灰水、少量白醋。实验装置实验步骤及现象 1、先让酵母菌进行有氧呼吸

3、：将100 mL40 左右的温水倒入烧杯，加入100克左右的糖及适量白醋，充分溶解后倒入玻璃瓶，再用纸槽加入30克左右的干酵母，搅拌均匀后，将玻璃瓶放在水槽中水浴保温（温度保持在30-40左右）几分钟。 2. 酵母菌的无氧呼吸：观察到酵母菌培养液有气泡产生时，将带直路活塞玻璃管的橡皮塞塞紧玻璃瓶。过一段时间后就可看到干瘪的气球慢慢膨胀起来了。 3.检验气体是否有CO2：将夹子打开，挤压气球，使瓶内产生的气体徐徐通过胶管导入试管内的澄清石灰水中，让同学们注意观察石灰水的变化，石灰水变浑浊了。 4、闻一闻：有好浓的酒味。实验效果与自我评价： 1、通过上述演示实验，学生对酵母菌“发酵现象”所需要的原料、条件及产生的物质都有了较直观的感受，比较容易理解课本上阐述的 “酵母菌可以把

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