最新学校食堂管理工作计划5篇

1、精品文档Word格式 最新学校食堂管理工作方案5篇 时间在消逝，从不停留，又将迎来新的工作，新的挑战，此时此刻需要制定一个详细的方案了。信任大家又在为写方案犯愁了吧?以下我在这给大家整理了一些最新学校食堂管理工作方案，盼望对大家有关心! 最新学校食堂管理工作方案1 食品卫生平安是学校平安工作的重要组成局部，事关于广阔师生员工的生命平安，是维护学校和社会稳定的大事。为仔细贯彻落实国务院?关于进一步加强食品平安工作的规定?(_)和?省政府关于进一步加强食品平安工作的意见?(苏政发20_10号)等法律法规，以预防和遏止重特大食品平安事故，实在加强食品平安工作，努力营造学校食品放心消费的环境为目的，坚

2、持消退食品平安隐患，全面落实食品平安责任制，普遍建立和健全食品平安长效管理机制，从根本上增加训练系统防范食品平安事故的力量，确保师生员工生命平安和身体安康，为训练教学制造一个平安稳定的环境，特制定本方案。 一、加强指导 学校食品卫生平安工作是一项重要的根底性工作。各地、各校要实在加强指导，进步师生对学校食品卫生平安工作的熟悉，从保障青少年同学身体安康和生命平安、保证学校正常训练教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分熟悉这项工作的重要性、紧迫性、困难行和长期性。各校(包括幼儿园及其他办学机构)均要制订本单位的食品卫生平安工作施行方案，明确特地机构、专人负责，实在加强对学校食品卫生平安工作的管理;

3、要成立由一把手总负责的学校食品卫生平安工作指导小组，全面负责学校食品卫生平安工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生平安网络。 二、明确职责 (一)训练行政部门应当履行的职责如下： 1.加强对所辖学校的食品卫生工作的行政管理，将学校食品卫生平安列入对学校的督导评估和考核指标。训练行政部门与学校签订学校食品卫生平安责任书。每学期会同卫生行政部门组织一至两次学校食品卫生平安检查，觉察事故隐患准时催促整改，并做好同学课间餐、“同学奶、饮用水及其他方面的学校食品卫生的管理和督查。 2.有方案的对学校校长、分管校长、学校食品平安的管理人员和从业人员施行食品卫生学问、职业道德和法制训练的

4、培训，并做好必要的考核记录。 3.加强学校食堂及饮用水等根底设施建立，使其到达卫生要求，并与学校招生规模相适应。学校食堂及饮用水等根底设施达不到卫生要求或与办学规模不相适应的，要责令其限期整改，整改不到位的，不得批准扩大招生规模。 4.催促学校落实食品卫生平安责任制度和食品卫生平安事故责任追究制度。 5.催促学校开展安康训练，普及同学食品卫生平安学问，训练同学养成良好的饮食卫生习惯。 (二)学校应当履行的职责如下： 1.学校应建立一把手负总责的食品卫生平安工作指导小组，明确特地机构，指定专人负责学校食品卫生平安工作。明确学校食品卫生平安管理的校长负责制，校长为食品卫生平安的第一责任人，主管校级

5、指导为主要责任人，详细分管人员为直接责任人。层层落实岗位责任，分工协作，各尽其职，在各个岗位和各个操作环节都要责任到人，坚决做到“谁主管、谁负责。 2.学校定期召开食品卫生平安专题会议，每月检查学校食堂、饮食店、商店食品及饮用水卫生平安，觉察平安隐患，准时整改，达不到卫生根本要求的要坚决予以关闭。同时要做好四个“备案：一是各层次的检查和自查工作都要有检查记录备案;二是觉察平安隐患要有整改记录备案;三是消失食物中毒要有处理意见记录备案;四是要制定饮食卫惹事故应急处理预案备案。 3.学校食堂应坚持“效劳师生，保本微利的原那么，实行目的责任管理，建立健全食品卫生平安管理制度。 4.学校要加强饮用水的

6、卫生管理，必需向同学供给足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。学校供水工作由专人监管，盛装同学饮用水的容器必需加盖加锁，每天清洗消毒。 5.学校食堂、饮食店、商店必需符合食品卫生经营的根本条件，获得卫生答应证，严禁出售“三无食品和过期食品。 6.食堂从业人员必需根据?中华人民共和国食品卫生法?要求承受食品卫生学问和卫生法律学问培训，并持有卫生监视部门指定医疗单位检查的安康证明。觉察患有影响食品卫生平安疾病的，应马上脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。 7.学校食堂物资实行准入制度，定点选购，并建立选购索证及验收制度。 8.开展安康训练，普及饮食卫生平安学问，训练同学养成良好的饮食卫

7、生习惯。 9.加强食堂及饮用水源的平安保卫工作，制止非食堂工作人员随意进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。 10.学校发生食物中毒事故后，应当快速向当地卫生行政部门、训练行政部门报告，并实行乐观措施开展救助工作。 三、详细措施 1.建立学校食品卫生平安工作制度。一是建立学校突发公共卫生大事报告人制度。各地、各校要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生大事的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫生大事，要马上报告当地卫生、训练行政部门，同时全力协作抓好救治和大事的调查处理工作;训练行政部门报告人要在接到报告后1小时内逐级报告上级训练行政部门。报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒

8、事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已实行的措施、可疑食物、联络人姓名、联络方式等有关内容。学校食物中毒大事得到掌握后，学校及地方训练行政部门要将该大事的详细状况和处理结果准时向上级主管部门报告。二是建立突发公共卫生大事应急处理机制。学校应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发大事的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，学校应实行以下措施：(1)马上停顿消费经营活动，并马上向所在地人民政府、训练行政部门和卫生行政部门报告;(2)帮助卫生气构救治病人;(3)保存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场;(4)协作卫生行政部门进展调查，按卫生行政部门的要求

9、照实供给有关材料和样品;(5)落实卫生行政部门要务实行的其他措施，把事态掌握在最小范围。三是建立学校食品卫生责任追究制度。对违背规定，玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的学校和责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，报告不准时、瞒报、漏报的学校和责任人，由训练行政部门根据有关规定赐予通报批判或行政处分。同时该校在当年的各项考核、评比中一票回绝。 2.检查各校食品卫生平安进销台帐，对每年度的食品平安工作进展总结，对要整改的单位催促完成。 3.连续开展专项整治工作，确保全部学校食堂、小商店卫生答应证、从业人员安康证持证率达100%。 4.加大经费投入，实在改善学校卫生根底设施和

10、条件。在学校规划、建立和危房改造过程中要统筹考虑食堂、宿舍、厕所设施和条件的改善;每年必需支配相应的专项经费改善学校食堂、宿舍、厕所等卫生设施条件，使食堂建筑、设备与环境卫生要求符合规定。根据?如皋市学校食堂食品卫生监视量化分级管理施行意见?，开展学校食堂等级量化评估。 5.实在加强监视管理。各级训练行政部门要实行有力措施，实在加强对学校(尤其是农村学校)食品卫生平安工作的监管，落实各项平安管理措施，建立和完善各项食品卫生管理规章制度，不断进步管理程度。 6.定期开展培训。定期开展对学校卫生主管指导和学校食堂负责人的卫生法律和食品卫生学问培训。学校要在承受市级培训后，组织对本校饮食从业人员进展

11、相关学问和法规培训。 最新学校食堂管理工作方案2 一、食堂工作 始终坚持敢于管理、严格管理、全程管理，把监视、检查和效劳有机结合，把参加管理、灌输管理理念、共享管理阅历和技巧、解决管理困难等作为效劳的重要内容。 1、教工食堂工作 教工食堂本学期开头由学校自己经营，以效劳教师为第一原那么，着力进步饭菜质量。坚持早餐4元、中晚餐8元的标准;坚持正餐两荤两素的标准，假设条件成熟将改正去的两荤两素为两荤一素，把荤菜的档次进步。在自营过程中把握好采买关、入库关、资金交易关，每周进展本钱核算，着力进步早餐质量程度，严把食品平安关，严格做好防蝇防鼠防蟑螂的工作，严格餐具消毒制度。出台?天门中学教工餐厅管理制

12、度?依规依制管理好教工食堂。 2、同学食堂工作 同学餐厅由_惜缘餐饮(3、4、5号餐厅)和武汉_公司经营(1、2号餐厅)，要求本公司自营不准转租承包窗口。 (1)9、1-9、5做好防蝇防鼠放蟑螂设施检查和餐具冲洗消毒检查工作。 (2)9、6号前要求两家公司上交菜名及价格并公示，价格不得超过市场价，坚持做到价格准时公示，掌握饭菜价格，掌握高档产品的数量和质量;价格掌握在8元以内。 (3)9、9-9、10对原材料入库台帐、原材料质量、原材料存放设施进展检查。 (4)9月中旬前请市食品监视局专家进展一次食品操作加工流程标准和食品平安学问讲座。 (5)每月不定期对食堂卫生、原材料质量、工作流程、工作标

13、准等进展检查。 (6)开展教师代表、同学代表、家长代表评议食堂的工作，评比食堂，评比标准和评比组织由第三方负责。 (7)每月请市食品监视局到食堂检查至少检查一次。 (8)每月至少召开一次管理人员会议、每月至少召开一次全体员工会议。 (9)对北边食堂水管进展改造(北边食堂水压较低，常常断水)。 (10)1、2号餐厅寒假进展装修改造。 二、水电管理和门窗修理工作 1、开学初进展水电设施检查。 2、统一安装新的电动车充电插座。 3、水电、门窗修理遵循总务处巡查和班级办公室、班级报告相结合的原那么。总务处每天支配值班人员巡查三次(上、下午、晚上各一次)，准时做好水电、门窗的修理。 4、坚持做好节省用电

14、的检查工作。 三、超市本学期由学校自营。 超市经营以食品平安、价格合理为原那么，坚持平安、卫生第一。在保证质量、品牌的状况下，商品的价格应低于大型超市商品的价格;丰富同学日常用品和同学文具的种类;每月1号上交各项财务报表：月营业额总表、商品库存总表、供给商月购进和库存总表、收银员报表。 四、每两个月对全部饮水机进展一次清洗。 五、做好财产清理和登记，标准财产入库和出库制度。 六、购置肯定数量的同学课桌椅。 最新学校食堂管理工作方案3 为仔细贯彻落实?中华人民共和国食品卫生法?，进一步加强学校食堂卫生管理，根据?食品卫生法?，?卫生工作条例?，结合我校食堂实际状况，使全体师生有一个清洁、舒适的工

15、作环境，保证就餐任务的顺当进展。特制定食堂工作方案如下： 一、成立食堂伙食委员会 组长：林世雄 副组长：冯远康 成员：姜录波熊科俊韦延林周以平陈娇华潘仁京张禄萍 二、同学食堂伙食委员会职责 1、全面负责食堂的各项工作，食堂的建立，工作人员的培训。 2、对食堂卫生，食品的平安随时进展检查指导。 3、对伙食的菜、饭随时进展本钱核算，保护同学伙食的合法权益。 4、总结伙食开展的先进阅历，筹划今后同学食堂再开展的意见。 三、陪餐指导：星期一陈其文，星期二姜录波，星期三熊科俊，星期四钱安稳，星期五冯远康。 四、要连续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，进步食堂员工的业务程度和效劳质量。 五、在干好食堂

16、工作的前提下。食堂人员要乐观的学习，不断进步为师生效劳的自觉性，做到礼貌待人，文明效劳、热忱主动。 六、严格执行食品卫生法，工作人员必需做到持安康证上岗，严防卫惹事故。 七、搞好食品选购、运输、保管、卫生工作，但凡觉察已经变质和和食品，坚决不预选购，以防食物中毒。 八、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，不做生菜，预防传染病的发生。 九、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。 十、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施工作。 十一、必需搞好粮、油、菜等各种食品的选购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。 十二、各种物资、食品、蔬菜的选购要保证质量，供给必需准时，少采勤购，注意价格本钱合算。 十三

17、、正确处理伙房人员之间的工作关系要互相支持，友好相处、协同工作。 十四、所选购的食品必需有管理人员验收，合格后在发票上签字方能交给会计报销。 十五、选购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必需由管理人员批准前方可选购。动用大的资金应由校委会批准。 十六、食堂工作人员要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断进步饭菜质量，保证无过失，平安无事故。 十七、对各种要下锅的食品，包括：油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要仔细做好本钱合算，以保证食堂经济的正常运转。 十八、个人方面要留意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁做与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给

18、个人的卫生区，要坚持准时整理干净，保证饮用餐具、地面、库房的干净。使食堂始终保持清洁、卫生、有序。 十九、以转变报务方式，进步效劳意识为打破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。 二十、充分发挥伙食委员会的职能，定期召开会议，准时听取及反应师生中的信息。 二十一，新学期开头，食堂工作要以新的姿势承受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信念遵守好学校各项规章制度，做到不迟到不早退，爱惜公共设施，留意节省，把工作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。 最新学校食堂管理工作方案4 为仔细贯彻落实?中华人民共和国食品卫生法?，进一步加强学校食堂卫生管理，根据?食品卫生法

19、?，?学校卫生工作条件?，结合我校食堂实际状况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作学习环境，保证就餐任务的顺当进展，特制定食堂工作方案如下： 一、指导思想 以效劳师生为宗旨，进一步加强食堂队伍建立，进步效劳质量，提升管理程度，努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，让同学欢心。 二、组织指导 学校食品卫生平安工作是一项重要的根底性工作，学校制订了食品卫生平安工作施行方案，明确特地机构、专人负责，实在加强对学校食品卫生平安工作的管理;成立了由一把手总负责的学校食品卫生平安工作指导小组： 组长： 副组长： 成员： 指导小组下设办公室在总务处，由王信华任办公室主任，指导小组全面负责

20、学校食品卫生平安工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安络。 三、工作设想 (一)平安卫生 1、通过正规渠道选购食品，索取经销商的合法有效证件，仔细做好食品卫生入库检查和留样工作。洗菜要洗干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。 2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒，餐具使用消毒柜和消毒药片消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作由专人负责，并做好消毒记录。 3、食堂工作人员均必需持有效安康证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符合要求的不得上岗，环境卫生分组分人包干，必需保证每周一次大扫除。 4、食堂用电用气，要求员工

21、标准操作，时刻留意平安。5、加强卫生管理，解决卫生死角，工作定岗定位，做到地面无烟头无杂物，垃圾桶要每餐准时清理。 6、灭蚊蝇、蚁、鼠等卫生设施必需齐备，并放在正常使用途使用。 7、加强清洗地面、灶台上下不得有污垢、垃圾等不卫生的状况。 8、成品与半成品、生熟、荤蔬分开，做到干净有调理。 9、对各种防疫设施进展细化，防疫、选购、采证、冰箱、消毒等各方面进展重点盘点，做好记录。 10、严禁在规定外的地方加工食物，严禁混合用加工食台和工作台。严禁无关人员进出食品操作售卖场所。 11、就餐地及四周环境必需做到窗明玻净，舒适优雅，绿色环保。 12、每周三定期召开食堂管理人员和班组长会议，讨论争论本食堂

22、工作重点，制定工作方案。每周五组织食堂员工开展学习食品卫生学问和技术培训。不断进步员工业务技术程度，完善食堂的各项规章制度和改良措施。 (二)效劳要求 1、各工作人员严格执行岗位工作责任制，到班到岗，以供给优质的效劳为已任。 2、要连续进一步加强食堂工作管理，进步食堂员工的业务程度和效劳质量。 3、食堂人员要乐观参与学习，心中要有为师生效劳的自觉性，做到用微笑来礼貌对待每位师生。 4、充分发挥同学会的职能，定期召开会议，准时听取及反应师生中的信息。 5、要连续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，进步食堂员工的业务程度和效劳质量。 6、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要乐观参与学习，不断进

23、步为师生效劳的自觉性，做到礼貌待人，文明服、热忱主动。 7、正确处理工作人员之间的工作关系，要互相支持，友好相处、协同工作。 8、听从指导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事先请假。 9、工作期间要坚守岗位，根据分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。 在新的一年里，食堂全体职工要以新的姿势承受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信念遵守好学校各项规章制度，通过以上的措施，我们将把学校的.食品卫生平安工作作为食堂工作的重中之重把工作落到实处，做到常抓不懈。为了孩子们能安康、欢乐、活泼地成长，为树立学校良好的整体形象，为了学校的进展壮大作出应有的努力。 最新学校食堂管理工作方案5 一、 指导思想： 加强我校食堂管理,减轻同学家长负担,消退学校食堂平安隐患,保证师生身心安康,制止侵占同学餐费的违纪行为，特制定本方案。 二