2021北京公共营养师考试考前冲刺卷

1、第 页2021北京公共营养师考试考前冲刺卷本卷共分为2大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。一、单项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，只有一个最符合题意） 1.不是数据库的特点的是_ A实现数据共享 B减少数据的冗余度 C数据间相互关联 D数据实现集中控制 2.一条食物成分数据在食物成分表中具有_ A重复性 B唯一性 C可变性 D难以检索性 3.食物成分表2002中的食物编码有6位，第3位是_ A亚类编码 B排列序号 C营养素种类码 D类别编码 4.食物成分表2002中的食物编码有6位，代表食物类别编码的是_ A前3位 B后3位 C前2位 D后2位 5.食物成

2、分表2002中的食物编码有6位，代表食物在亚类中的排列序号的是_ A前3位 B后3位 C前2位 D后2位 6.膳食史法是一种_ A具体的调查方法 B形象的调查方法 C抽象的调查方法 D费用较高的调查方法 7.记账法的优点为_ A操作比较简单 B所需人力多 C费用高 D不可分析个体膳食摄入情况 8.一个人日为一个人一日用_ A早餐 B中餐 C晚餐 D三餐 9.记账法的优点为_ A较称重法更为精确 B只能得到人均摄入量 C可调查长时期的膳食摄入 D能分析个人膳食摄入状况 10.膳食调查分析报告的格式不包括_ A题目 B前言 C数据库 D结语 11._不是膳食调查的常用方法。 A称重法 B机体营养状

3、况检查 C24h回顾法 D记账法 12.膳食调查的目的是_ A了解体内营养素水平，早期发现营养不足和缺乏 B了解有无营养缺乏症 C了解膳食组成及营养素摄取状况 D了解机体营养状况 13.在进行膳食调查结果的计算和分析时，需将奶类食物的摄入量折算成鲜奶的量，计算公式为：鲜奶量=奶制品摄入量蛋白质含量3，其中3代表_ A奶制品的蛋白质含量是鲜奶的3倍 B每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g C奶制品中蛋白质的含量不应低于3g D每百克奶制品中蛋白质的含量为3g 14.下列关于24h回顾法说法正确的是_ A婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物 B3天24h回顾法不必包括休

4、息日 C24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量 D24h回顾法不存在人日数计算的问题 15.混合系数是指_ A所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数 B全家总标准人日数 C家庭标准人系数之和 D全天个人总餐数之和 16.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是_ A47.5% B52.5% C45.0% D60.0% 17.在进行能量食物来源计算时，常把食物分为_ A谷类、豆类、薯类、动物性食品和其他五大类 B谷

5、类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物和其他六大类 C谷类、豆类、薯类、动物性食品四大类 D谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物五大类 18.用户所看到和使用的数据库，是数据库的_ A原始数据 B逻辑数据层 C概念数据层 D存储记录 19.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，则需要_g鸡蛋。 A60.2 B68.4 C55.4 D65.4 20.下列关于膳食史法说法不正确的是_ A膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高 B可以进行具有代表性膳食模式的调查 C不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式 D可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低

6、21.通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近_ A估计值 B计算值 C真值 D国际标准值 22.体格测量工作从组织管理和技术方面看具有共同的和_的特征。 A难度大 B重复发生 C不可重复 D不准确 23.下列不是体格测量工作实施标准化目的的是_ B规范化 A权威化 C系统化 D科学化 24.标准量床或量板用于年龄在_的婴幼儿体格发育测量指标的测定。 A6月以下 B1岁以下 C2岁以下 D3岁以下 25.纵向测量指标主要与_的生长有关。 A骨骼 B牙齿 C头颅 D心脏 二、多项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，有多个符合题意） 1.糖异生的生理意义_ A节约蛋白质作用 B保持饥饿

7、时血糖相对稳定 C促进肌乳酸的充分利用 D有利于肾脏排氢保钠 E抗生酮作用 2.促进食物中铁吸收的因素有_ A维生素C B维生素B C猪肉 D抗酸药物 E植酸盐 3.下面说法正确的是_ A血红素铁主要存在于动物性食物中 B血红素铁在肠内的吸收并不受饮食因素的影响 C非血红素铁主要存在于植物性食物中 D无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响 E铁的吸收与体内铁的需要量有关 4.下列矿物质中，属于必需微量元素的有_ A锌 B磷 C钙 D铁 E硒 5.铁的良好食物来源是_ A动物肝脏 B动物全血 C畜禽肉类 D菠菜 E油菜 6.促甲状腺激素(TSH)升高说明人体_ A碘过量 B碘缺乏 C

8、与碘无关 D甲状腺激素增多 E甲状腺激素减少 7.下面哪些器官中的维生素E属于快速转化库_ A血浆 B红细胞 C肝脏 D脾 E骨髓 8.甲状腺中储存的碘主要形式有哪几种_ A一碘酪氨酸 B二碘酪氨酸 CT3 DT4 E游离碘 9.含碘高的食物有_ A海带 B紫菜 C鲜海鱼 D淡水鱼 E萝卜 10.抑制锌吸收和利用的因素有_ A植酸 B鞣酸 C纤维素 D维生素D E脂肪 11.主要含硒的酶有_ A胃蛋白酶 B谷胱甘肽过氧化物酶 C碘甲腺原氨酸脱碘酶 D碳酸酐酶 E淀粉酶 12.缺硒所引发的地方病有_ A克山病 B大骨节病 C胃癌 D肺癌 E直肠癌 13.下面说法正确的是_ A铬是葡萄糖耐量因子的

9、重要组成成分 B硒是谷胱甘肽转移酶的组成成分 C锌参与蛋白质合成 D人乳中钙、磷比例约为1:1.5 E缺硒是发生克山病的重要原因之一 14.降低钙吸收的饮食因素有_ A乳糖 B植酸 C蛋白质 D维生素D E脂肪酸 15.高钙饮食能减低哪些矿物质的生物利用率，如_ A铁 B锌 C镁 D磷 E碘 16.与镁生理功能有关的作用_ A促进骨生长和维持骨正常功能 B多种酶的激活剂 C利胆和导泻作用 D钠泵 E细胞外第一信使 17.高钾血症的神经和心血管症状主要有_ A疲乏软弱 B四肢无力 C下肢沉重 D心率减慢 E心音减弱 18.维生素K富集的器官有_ A肾上腺 B肺 C骨髓 D肾 E淋巴结 19.下列哪些矿物质离子浓度平衡对于维持神经肌肉的应激性是必需的_ A钠 B镁 C铁 D钙 E钾 20.维生素A在体内起生物活性的物质有_ A视黄醛 B吡哆醇 C视黄酸 D视黄醇 E吡哆酸 21.维生素K依赖的凝血因子有_ A凝血酶原 B转变加速因子 C因子 D血小板因子 E因子 22.维生素D较好的食物来源有_ A牛奶 B蛋黄 C动物肝脏 D谷类 E海鱼