GMP 培训考试试题含答案

1、GMP 培训考试您的姓名： 填空题 *_您的部门： 单选题 *生产部品管部1. 我司实施GMP目的（） 单选题 *A. 保证食品的安全 【正确答案】B. 客户要求2. GMP 对应的中文（） 单选题 *A. 食品安全管理体系B. 良好的生产规范 【正确答案】3. 食用香精的GMP指的是（） 单选题 *A. GB31647-2018食品添加剂生产卫生规范 【正确答案】B. GB 14881-2014食品生产卫生规范C. ISO22000 食品安全管理体系4. 以下不属于GMP内容的是（） 单选题 *A 厂房和布局要求B. 设备和设施要求C HACCP计划 【正确答案】D 产品追溯和召回管理5.

2、清洗消毒流程正确的是（） 单选题 *A. 手部润湿-洗手液-搓揉-水洗-烘干-75%酒精消毒 【正确答案】B.洗手液-搓揉-水洗-烘干-75%酒精消毒C 手部润湿-洗手液-搓揉-水洗-烘干6. 紫外灯消毒有效时间（） 单选题 *A.20分钟B.不少于30分钟 【正确答案】C25分钟7. 个人哪些情况不能直接接触裸露产品（） 单选题 *A.严格按照清洗消毒后B.手部有化脓情况 【正确答案】C.佩戴1次性手套并消毒后8. 下面哪个不属于产品标签要求信息（） 单选题 *A 产品名称B 生产日期C 产品保质期D 客户名称 【正确答案】9. 食品从业人员健康证有效时间（） 单选题 *A 1年 【正确答案

3、】B 2年C 半年10. 以下哪些不是生产前的准备（） 单选题 *A 设备工具具消毒B. 清除上次生产的结余原料C 设备状态，清洁检查D 打粉查看粒度 【正确答案】11. 75%酒精使用以下正确的是（） 单选题 *A 现配现用 【正确答案】B 一次性配置可以在半个月内使用C 在高温或明火处使用12. 大肠菌群主要来源于（） 单选题 *A 原料带入B 消毒剂带入C 包装材料带入D 人员上厕所后未洗手消毒 【正确答案】13. 以下属于人员符合生产要求情况（） 单选题 *A.佩戴项链B 佩戴耳环C 涂指甲油D 不佩戴饰品，不染发， 不涂指甲油，不化妆 【正确答案】14. 生产过程中发现异常，以下处理

4、正确的是（） 单选题 *A 向上级汇报，并记录清楚。 【正确答案】B 自行决定让步放行C不汇报，不处理15. 以下说法不正确的是（） 单选题 *A 生产车间不积水B 生产车间清洁，无污染C 设备生产前应检查设备工作和清洁状态D 设备支撑脚底部有积水 【正确答案】16. 以下关于内包材使用正确的是（） 单选题 *A. 内包材使用前应臭氧或紫外灯消毒 【正确答案】B 内包材直接使用C 内包材不记录批次17. 生产过程中应按照工艺要求过40目筛 判断题 *对 【正确答案】错18. 生产前应检查和确认计量设备的状态 判断题 *对 【正确答案】错19. 某员工生病了可以带入治疗药物进入车间 判断题 *对错 【正确答案】20. 生产前应检查筛网是否有破损 判断题 *对 【正确答案】错21. 人员未经岗位培训直接上岗 判断题 *对错 【正确答案】22. 运输车辆应检查其卫生状况 判断题 *对