青啤公司第五届职业技能大赛PQA专业知识

1、青啤公司第五届职业技能大赛PQA库基础题： 一级难度： 二级难度：一、单项选择 PQA部分 1、PQQ指（B） : A包装质量检查 B 包装质量控制 C包装质量管理D包装质量审计2、啤酒瓶满口容量属于 指标，按 取样检测。（C） A常规，车 B 关键，车 C 常规，批 D 关键，批 3、某啤酒瓶供方单工厂月度啤酒瓶DM做陷值率为5.5%,按规定应对该供方作 处理。（B） A、警告B、暂停供货C、取消资格D、停止供货两个月4、检验啤酒瓶耐内压指标的值v1.20MPa属于 级缺陷。（A） A、一级B 、二级 C 、三级5、啤酒瓶取样检测第一次出现不合格品，如需进行第二次抽样，应根据第一次抽样的检测

2、结果，对不合格的 啤酒瓶模号至少抽取 只以上。（A） A 3个 B 5 个 C 4 个 D 2 个6、瓶盖耐腐蚀性检测属于一类指标，抽检10个最多允许出现一个不合格品（D） A A类，0个 B C 类，1个 C B 类，0个 D B 类，1个 7、瓶盖油墨附着力检查 SOP要求：用同品种或同材质的纸箱里纸摩擦喷码后的瓶盖来回一次，摩擦后留有可辨喷码号痕迹判为合格。（B） A 10次，部分 B 20 次，完整的 C 50 次，部分 D 10 次，完整的8、2010年青啤公司规定啤酒瓶单工厂月度DMR缺陷值率目标为 一,超出目标将对供方进行处罚。（A） A、3B 、5 C 、10 D 、89、检验

3、新啤酒瓶抗冲击指标的值v0.6J ,属于 级缺陷。（B）A、一级B 、二级 C 、三级10、包装卡酒原则规定杀菌单位超过25PU的产品需要进行品评，品评新鲜度平均得分 分的酒可放行。（A） A、9.0;B、8.0;C、6.0;D、6.511、外包装质量开箱检查要求胶线完整且必须粘纸，胶线粘纸的有效长度占胶线总长度的以上。（B） TOC o 1-5 h z A、65B、70C、75D、8012、外包装质量标准要求颈标中心线与主标中心线偏差wmm。（B） A、1B、2C、3D、413、车间反馈的 DMR信息应经 确定后再纳入 DMR。（ D） A、包装B、采购C、生产D、品管14、瓶盖垫片粘合力检

4、查是将瓶盖在 2C的恒温水浴条件下放置 min后，观察垫片不翘、不变形、 不脱落，即判定瓶盖垫片粘合力合格。（B） A、 80, 20 B 、 80, 30 C 、 60, 20 D 、 60, 3015、瓶盖内锈蚀检测要求同一供方的瓶盖压盖、杀菌后的10瓶啤酒在正常室温下存放 小时。（A） A、16-20B、24 C 、20-24 D 、24 以上.啤酒瓶国标的合格品耐内压指标为（A、 1.6MPaB、 1.4MPa.啤酒瓶国标的合格品抗冲击指标为（A、 1.0JB、0.8JC ) C、 1.2MPa D、 1.0MPaC ) C、 0.6J D、 0.4J.瓶盖内锈平均几个点为二级缺陷（C

5、 ） A、 A6 个B、7 个C、11 个 D、 13 个.由包装物料缺陷的原因，造成累计停机多少时间为二级缺陷（ A ） A、5分钟 B、10分钟C、 15分钟D、30分钟.瓶盖标准中的内涂和外涂光油的硬度要求是多少（A ） A、2H铅笔B、3H铅笔 C、4H铅笔 D、 5H铅笔.提高包装材料质量的管理工具是：（A） A、 DMRB、PQAC、CIPD、CCP 22.与啤酒接触的包装材料出现口味检验不合格属于（ B）缺陷。A、一级 B、二级C、三级 D、不算缺陷 23、首次与青啤公司合作的供方需通过（ A）质量认证。A、公司级 B、区域级 C、工厂级 24、不同的纸箱生产工艺制造的纸箱其强度

6、指标是不同的，衰减最大的是（ A） A、胶印工艺 B、柔版后印工艺C、柔（凹）版预印25、洗瓶过程的升降温应该平稳，瓶温也液温的温差不能太大，不应超过（B） C A、33B、35C、40D、3826、为检验杀菌效果，必须进行酶活检测，酶活检测是检测杀菌后的啤酒是否含有,如果酶存在，说明杀菌不充分，需要卡酒并可重新杀菌。（B ） A、蛋白酶 B、蔗糖转化酶C、葡聚糖酶D、淀粉酶27、钢瓶放置于干燥、通风良好的安全地方，避免日光直接照射，远离火种、热源，存放温度必须VC。BA、50B、40C、30D、2528、DMR管理规定中，纳入DMR缺陷的纸箱的固定缺陷进货量是。(C) A、5000B、 10

7、000C、 15000D、2000029、易开盖质量标准中规定：局部漏涂面积不得大于 mm2。（C） A、0.5B、1C、1.5D、230、单工厂月主品牌瓶盖 DMR在多少时达到暂停处罚？ （B） A、 10;B、 15;C、 25;31、新VI500瓶的重容比标准是： （B） A、0.76;B、0.78;C、0.80; D、0.85;32、使用83*110跑道形主标的600ml啤酒的主标贴标高度标准为：（A） A、362;B、382;C、372;33、瓶盖喷码出现偏码问题是属于 类缺陷，抽检48瓶中允许的缺陷数量为 个。（C） A、A, 4;B、A, 2;C、B, 2;34、商标胶的PH值标

8、准范围为：（C） A、58B、 57C、6 835、为防止商标发霉，梅雨季节时铜板纸商标应与 （D、B, 4D、79）搭配使用；湿强纸商标应与（、）搭配使用；镀铝纸商标可与淀粉胶、酪素胶、合成胶搭配使用。（A） A、合成胶、（酪素胶、合成胶）B、酪素胶、（合成胶、淀粉胶）C、淀粉胶、（酪素胶、合成胶）D、酪素胶、（酪素胶、合成胶）36、TPO计算法要求使用的氮气或二氧化碳气体纯度：（B） A、纯度99.999%B、纯度99.99%C、纯度99.9%37、贴标工艺原则要求贴标设备的胶泵要有加热和温控装置，确保商标胶在 C之间恒温使用。（C）A、20-25B、20-35C、20-30D、25-30

9、38、吹风效果的检测频次和数量是：（A） A、1次/班，2瓶/次/线B、1次/2小时，2瓶/次/线C、每班开始和生产过程中1次/6小时，5瓶/次/线D、1次/班，5瓶/次/线39、商标标准要求裁切的误差是：（A） A、规格误差： 0.30mm,有对称要求的成品图案位置偏差：0.50mmB、规格误差： 0.50mm,有对称要求的成品图案位置偏差：0.30mmC、规格误差： 0.50mm,有对称要求的成品图案位置偏差：0.50mmD、规格误差： 0.30mm,有对称要求的成品图案位置偏差：0.30mm40、纸箱标准中，中档产品汽运B级要求耐破强度的标准是 kPa （B） A、600B、686C、7

10、86D、98041、外包装质量标准要求：公司统一规划、使用新VI啤酒瓶的产品，商标底部粘贴位置距瓶底高度符合标准。其中新VI500ml主标、背标的高度分别为：（D） A、362、38+2B、382、402C、382、422D、362、40+242、热收缩膜进货卷数是 220卷，请问检测外观、厚度指标需要抽取的卷数是：（C） A、5B、8C、10D、1643、青岛啤酒瓶装线装酒、压盖工艺标准w500mL瓶颈空气目标范围控制在（）（B） A w 0.4mLB & 0.3mLC & 0.2mL)C ( A) D、 82 2D 0.1 mL44、洗瓶机清洗预洗瓶时，1#槽洗瓶温度控制在（A 、 833

11、B、 853C、633二、 不定项选择PQA部分1、国标中对抗冲击检测仪器从以下哪几方面进行了规定：（ABC6十A 摆锤重量B 摆臂长度C 校准周数D 击打力2、硫酸铜盐酸溶液应该标识哪些内容：（BCDE*A 、易燃B 、腐蚀C 、防护用品D 、有毒E 、化学反应3、提升洗瓶机洗净率应从以下那些项目考虑：（ABCDE*A、碱液浸泡时间B、碱液喷冲时间C、碱浓 D、碱温E、喷淋、除标压力4、瓶盖有哪几种缺陷是二级缺陷：（ABCD A、垫片口味不合格B、每10个瓶盖的平均内锈点数 A1便C、瓶盖版面印刷错误无法使用D、因瓶盖质量问题造成了停机15分钟5、DMR内容包括：（ABD A、缺陷汇总表 B

12、、缺陷值率表C、缺陷反馈表D、缺陷分析表瓶盖用铁的主要指标有哪些：（ ABC ） A、硬度 B、厚度C、镀铭量（或镀锡量）D、光洁度 E、屈服强度啤酒瓶的主要成分有哪些（ABCDE ） A、氧化硅 B、氧化钙C、氧化钠 D、氧化镁E、氧化铝8、降低恶性质量反馈的措施包括：（ABCD） A、提高包装材料质量B、提高啤酒瓶洗净率C、加强CIP刷洗D、加强过程控制、对于不合格的包装材料可采取的措施是：（ABC） A、让步 B、退货C、销毁 D、免检、青啤公司包装理念（ ACD ） 。A、环保 B、潮流 C、形象 D、安全11、公司纸箱管理重点指标有（ A、B、C、D） A 、克重B 、耐摩擦C 、强

13、度指标 D 、材质12、装酒过程中容易出现液位不满或冒酒现象，解决的办法是：（ABCDE ） A、控制酒温B、控制酒压C、控制送酒压力D、控制瓶托的风压E、酒阀要保证密封13、生产纯生啤酒，要做好以下哪些工作（ ABC） A 、严格的无菌过滤 B 、高效的无菌包装 C 、全方面的生产过程无菌控制14、影响CIP刷洗效果的因素主要有：（ABCDE ） A.机械作用；B.使用温度；C.接触时间；D.喷冲压力； E.清洗剂。15、分析洗瓶机破瓶过多原因（ ABCD A、进瓶时的瓶子温度过低B 各槽洗涤液温差过大C瓶子质量差D机械原因16、以下包装材料缺陷属于一级缺陷的有（ ABC A、未经青啤总部认

14、可，未按照青啤合同规定的包装物料的生产原料、生产工艺、设备等生产出的产品R检验啤酒瓶耐内压指标的值v1.20MPaC、纸箱克重偏差A5%口与啤酒接触的包装物料出现口味检验不合格E 、市场反馈缺陷17、商标的存放环境要求有（ AD）A、在温度18 25C,相对湿度 5070%的环境中储存B、在温度20-30C,相对湿度 2050%的环境中储存C、使用前将商标置于标准环境中至少20小时，使之处于水分平衡状态D、使用前将商标置于标准环境中至少24小时，使之处于水分平衡状态18、贴标机工艺原则规定设备的运行原则包括（ ABCD A、胶泵要有加热或温控装置，确保胶水在20-30 C之间恒温使用R设备及备

15、件保持良好的工作状态G刷洗原则：每次设备停机后必须立即刷洗口调车原则：当出现偏差时，立即停车调整19、贴标允许使用的胶水有（ABQA、淀粉胶B 、酪素胶C、合成胶 D 、PVAL/PVOHt学胶20、包装车间要求洗瓶机的出口到装酒机进口的输送必须配备防蝇防飞虫设施，避免苍蝇、飞虫以及其他异物进入啤酒瓶，同时避免冷凝水滴入啤酒瓶中，工艺原则推荐采用的方式有：（ACD A、不锈钢的盖子，形状为屋脊式+防蝇帘进行全封闭处理R不锈钢的盖子，形状为平顶式+防蝇帘进行全封闭处理G不锈钢纱网进行全封闭处理口塑料纱网进行全封闭处理21、瓶盖油墨附着力检查应该在哪些环节进行监控（ ABC A、瓶盖进厂检验B 、

16、箱装产品包装生产过程中喷码后 C、箱装成品库房检查22、以下贴标质量缺陷属于 A类缺陷的是（ACD A、贴标重标B、翘标 C 、铝箔中心线与正标栈桥标志不对中，偏差大于10mm D、主品牌产品贴标高度不符合23、以下封箱质量缺陷属于 A类缺陷的是（BD A、封箱质量不周正，有歪斜B、开箱检查顶胶有效粘纸长度为60%G封箱侧耳起鼓D、开箱检查有热熔胶渗漏至瓶壁的现象24、以下喷码质量缺陷属于 B类缺陷的是（BC） A、瓶盖喷码无生产日期B、瓶盖喷码有偏码，但日期可辨识G运输过程中出现瓶盖喷码残缺的情况D 、喷码日期与产品实际生产日期不相符25、除公司统一要求的产品外，其他产品纸箱执行标准由工厂依

17、据 等因素，遵循就高不就低的原则,自行确定，确保满足市场需求。ABCD A 、销售B、环境 C、物流D 、运输 TOC o 1-5 h z 26、检测杀菌啤酒出口酒温，温度计底端位置以下错误的是：BC*A 、新VI 600ml啤酒瓶：距离瓶底90 5mmB 、新VI 500ml啤酒瓶：距离瓶底85 5mmC 、新VI 330ml啤酒瓶：距离瓶底75 5mmD 、新VI 500ml啤酒瓶：距离瓶底80 5mm27、 Orbisphere M3100 溶解氧测定仪要求每周一次对仪器进行清洗，具体要求有： ABC A、使用工具箱内的注射器，由进样管口向仪器内注入40-45 C的干净瓶装蒸储水或去离子

18、水，对管路进行清洗。B、使用注射器向仪器内注入约20mL无水酒精，对管路进行清洗。C、使用洁净、干燥的软管连接外部气源（氮气或二氧化碳）出口与仪器进样管口，打开气源，调节流量约 100mL/min ，吹扫约 5 分钟，关闭气源，断开软管连接。28 、外包装质量标准中属于A 类指标的有： ACD A、贴标高度B、桶装啤酒桶外壁不得有明显的凹痕、污渍和霉斑C、杀菌后听盖、拉环、罐底无明显变色H在贮藏、运输过程中不得有喷码磨损导致内容残缺、脏污现象29、按照外包装质量标准，以下属于B类缺陷的有：AB* TOC o 1-5 h z A、颈标中心线与主标中心线偏差6mmB、在码垛、贮藏、运输中箱体有脏污

19、、开胶、断裂现象C、收缩膜底部重叠粘接尺寸63mmDK正标中心线与啤酒瓶垂直轴线的偏差4mm、以下执行二次抽样方案的检验项目有：A、热收缩膜收缩率B、瓶盖抗弯曲变形力C、瓶盖密封性（进厂检验）D瓶口内径、物流过程影响产品新鲜度的关键因素：（ ） ACD A:光照B:温度C:时间D:湿度、以下属于纸箱A 类印刷的项目有： AD A、不可弥补的印刷缺陷或错误印刷正确性B、脏点C、套印DK色差超出封样上下限范围33、瓶盖进货检验是要求的抽样数量为10 个的指标有： AB A、印刷正确性B、瓶盖耐腐蚀性C、品种一致性DK垫片外观三、填空题PQA部分1、用于生产主品牌产品的啤酒瓶：抗冲击或耐内压力不符合

20、主品牌啤酒瓶标准，即抗冲击v0.8J （轻量一次性用瓶v 04J ）或耐内压力v 1.80MPa （轻量一次性用瓶v 1.40MPa）,不得让步使用，青啤专用瓶应 予以监督销毁。2、检测PU时要求：将带有酒液的杀菌仪放置在杀菌机下 层隧道入口处,如分配管在一侧的杀菌机放置在距分配管入口 3/4处；如分配管在中间的杀菌机放置在杀菌机任意14处。3、瓶盖耐腐蚀检测原理是：瓶盖在硫酸铜盐酸溶液发牛如下化学反应:CuSO+Fe=FeSO4+Cu。如瓶盖表面涂层有破损、划伤或涂层不完整等现象，浸泡后会有铜析出二由此判定瓶盖的耐腐蚀性是否符合要求。4、纸箱（板）用纸克重检测方法是将纸箱（板）置于水中浸泡至

21、各层之间分离，除去各层表面残留粘合剂后，将各层置于 103-107 C烘箱中烘干,在室温条件下自然降温，待样品回潮后裁取100cm2称重，即可换算出用纸克重。5、熟啤酒检测杀菌效果为阴，佳说明杀菌彻底，符合标准。6、检测洗瓶后的净并S残留水量及pH要求将啤酒瓶倒立 810秒钟检验净瓶残留水的滴数,并利用试纸测定净瓶残水pH是否在冲瓶水pH05 之间。7、用高度游标卡尺测量啤酒液位应读取啤酒凹液面到瓶底的距离。8、啤酒瓶抗冲击检测仪器校准要求每天开机检测时，调节顶部旋钮设定抗冲击值在0.07J,调节水平调节机构旋钮，使后支座向后移动至不能移动为止。将摆锤提起，释放摆钩，使摆锤在不受任何外力影响下

22、自由摆 动。当摆动周数达到 20周以上，判定校验通过。9、成品啤酒外包装质量标准规定主品牌贴标质量合格率A70%第二品牌贴标质量合格率 60% 10、不合格包装材料让步使用的原则：必须保证终产品质量符合标准！ 11、瓶盖标准规定瓶盖包装必须用在青啤公司备案过的包装袋、纸箱。12、瓶盖内锈蚀的检验标准标准是以不包括切边的内侧黄色锈点数为准，瓶盖内侧以齿数为单位分为21个区域，区域内无论有几个锈点都算为1个锈点数。13、影响瓶盖喷码附着力的因素有瓶盖质量、油墨质量、吹风效果，所以我们除了在进厂检测喷码附着力,还要在包装过程中检验，检验的频次和数量是：每两小时一次，每次 5瓶。14、 GB/T 28

23、28计数抽样检验程序中描述AQL （接收质量限 acceptance quality limit ）是指：当一个连续系列批被提交验收抽样时，可允许的最差过程平均质量水平。15、GB/T 2828计数抽样检验程序 中，检验水平代表判定能力的强弱，规定了批量与样本量之间的关系,当批量确定时，只要明确检验水平，就可以检索到样本量。16、瓶身不带 Ng或 非回收瓶”字样的瓶子为可回收使用的啤酒瓶。17、啤酒瓶的理化性能指标有耐内压力、抗冲击、内应力、抗热震性、内表面耐水性。18、区域中心工厂职能包括数据比对、DMR汇总分析及一致性改进、区域集中采购物料管理。19、区域集中采购物料管理内容包括区域集中采

24、购物料的不合格品处置、区域采购物料供应商质量查核、区_域集中采购物料的食品安全管理。20、啤酒在包装过程中应尽量减少二氧化碳的损失,以保证啤酒口味和泡沫性能，同时应尽量避免与空气接 触，防止因氧化作用而影响啤酒的风味稳定性和非生物稳定性。21、公司月检、市场抽样及入厂检验出现的克重指标不合格，单供应商、单工厂、所有品种全年累计出现 2_次不合格，暂停事发工厂供货L个月，并整改，通过青啤评审后，恢复供货。全年出现3_次，取消当年在青啤全公司供货资格。22、原辅材料不合格品的处置方式分让步接收、拒收和销毁三种。23、原辅材料让步接收处置流程规定：检验验收部门填写原辅材料让步、折扣、使用、验证单，使

25、用部 门对使用过程的质量进行控制、跟踪，检验部门对终产品进行质量确认。24、易拉罐抗跌落检测标准是：7英寸高度自由下落，罐底不起鼓。25、商标胶的保存要求是：在 20-30 C环境下存放,产品的保质期为6个月。26.成品酒码垛层数：瓶装箱酒（ 500ml）不得超过13 层，箱7W （ 296ml）不得超过18 层，听装酒不得超过29层，塑包酒不得超过 6层。A. 6 B. 13 C. 18 D. 29四、判断题PQA部分1、同一啤酒瓶样品不能同时检测耐内压力和抗冲击，应分别取样，每个指标按规定数量取样、判定。（，）2、一个瓶子如果同时有两种或两种以上缺陷，统计缺陷种类时应分类计算。（，）3、某

26、批瓶盖内锈蚀质量检测每个瓶盖内锈点结果为：6、7、8、9、3、4、6、8、4、12,结果判定合格（X）4、瓶盖垫片品评频次为每月每供方一次。（X） 5、成品啤酒外包装质量标准对杀菌后并S盖压痕长度的规定是大于2mm的点平均不得超过 5点。（*）6、DMR管理规定明确规定：与啤酒接触的包装材料出现口味检验不合格属于一级缺陷。（X） 7、青啤公司啤酒瓶耐内压检测规定采用国标中的PR模式，瓶内的瞬日最高压力为1.60MPa. （X） 8、在GB/T 2828.1中，AQL作为一个检索工具，是质量控制水平的一个尺度。AQL从0.010至U 1000有26档，AQL越大，抽样越严格。（X） 9、GB45

27、44-1996啤酒瓶规定：啤酒瓶生产企业产品出厂交接验收应按GB/T 2828.1规定的二次抽样方案进行，需要时也可由供需双方另行协定。（，）10、包装过程质量控制最低检验频次规定包装TPO的检验频次为每月一次，每次检测所有酒阀号的1/3个酒阀对应的生酒。（X） 11、 马口铁的光洁度越高，油墨的附着力越强。 （） 12、啤酒瓶的理化性能指标与啤酒瓶的重量成正比。（）易拉罐的内部喷有涂料，防止铝离子进入酒液中。 （，） TOC o 1-5 h z 与食品安全有关的指标不合格可以让步。（X） 包装标准化的推进可有效提高包装效率，降低生产成本。（，）、 公司统一制订啤酒瓶、瓶盖、易拉罐、商标、铝箔

28、、纸箱DMR 模板，其它包装材料DMR 模板可不制订（X） 纸箱耐摩擦指标连续 4次不合格即暂停供方供货资格（）啤酒瓶DMR缺陷值率数据是单一工厂数据，全公司进货按条例处置。（，）瓶盖DMR缺陷值率数据是区域工厂数据，区域进货按条例处置。（）、 啤酒的巴氏灭菌过程分为预热、灭菌、冷却几个步骤，及啤酒由低温逐渐升温至灭菌温度，在此温度保持一定时间，而后逐渐冷却至较低温度。（，）四、 简答题 PQA部分 1 、 简述二次抽样检验的原理答：n抽样数量，A 不合格品的可接收数量，R不合格品的拒收受数量第一次抽取Q只啤酒瓶，若检验不合格品数wA1,则判定合格接收该批；若检验不合格品数RR1,则判定不合格

29、拒收该批；若 A1V检验不合格品数v R,则进行第二次抽样。第二次再抽取n2只啤酒瓶，若第一次和第二次检验不合格品总数WA2,则判定合格接收该批，若第一次和第二次检验不合格品总数AR2,则判定不合格拒收该批。 2、生产过程中检测 PU出现低于8的情况应如何处置？答：按时序抽样方案取样检测杀菌效果和微生物，两项指标均合格放行，不合格产品可重新杀菌。重新杀菌 的酒须检测PU并进行口味品评和酒液悬浮物检查，新鲜度品评平均得分3分、且悬浮物检查合格的酒可放行，不合格的产品不得放行。 3 、为保证啤酒瓶的质量，请简述一下啤酒瓶储存过程应如何进行保护？答：贮存场地必须硬化，最好有一定的坡度保证场地无存水；

30、应建立雨篷结构，暂时不具备建立雨篷的工厂， 对露天堆放的回收瓶必须加盖篷布，以避免阳光直射，防止雨水进入瓶内，减少强度衰减及水渍的产生；尽 量避免长时间堆放，夏季不超过一个月，其它季节不超过 3 个月。4 、 新瓶检验出现耐内压或抗冲击不合格， 应执行监督销毁制度， 请简述青啤公司啤酒瓶销毁制度的条例。 答： （ 1）出现以下情况之一整批销毁： 耐内压低于 1.20MPa 由工厂当日直接进行整批监督销毁； 退货后没 有挑选销毁又送回的不诚信行为。（2） 1.20MPaW耐内压v 1.80MPa或抗冲击v 0.8J ,供应商进行挑选后，有青啤公司监督销毁。.瓶盖的主要组成材料有哪些答：1）镀铭薄

31、钢板；内垫为PVC或非PVC粒料；粘合剂；油墨；光油。. “DMR”缺陷等级判断标准的一级缺陷有哪些内容答：1）未经青啤总部认可，未按照青啤合同规定的包装物料的生产原料、生产工艺、设备等生产出的产品2）检验啤酒瓶耐内压指标的值v1.20MPa3）纸箱克重偏差R 5%7、简述熟啤酒杀菌效果的检测原理。答：在巴氏杀菌或瞬时高温灭菌前，啤酒中各种酶仍然保持活性。根据酶活检测，可以评价巴氏杀菌的效果，如蔗糖转化酶可以将蔗糖分解为葡萄糖，利用葡萄糖试纸可以检测酒体中的蔗糖转化酶活性，如果蔗糖酶呈阴性，说明巴氏杀菌彻底，如果呈阳性，说明杀菌不彻底。8、纸箱外喷码的位置和数字大小的要求有哪些？ 喷码位置：除

32、箱顶及箱底外，生产日期打印在其它四个任一个箱面，距箱顶 20mm至50mm范围内。公 司统一规划产品必须按此标准执行，其它区域自行规划产品，如受包装设计原因，喷码位置处颜色为深色，与喷码油墨颜色相近，可选择除箱底和箱顶外的其它位置、或采用浅色油墨、激光打码。喷码数字大小：单字符高度8-12mm, 17位字符总长度不超过15cm。喷码数字大小适用于小字喷码机，对于目前还在使用大字喷码机的工厂，在更换喷码机后按此标准执行。9、PQA数据比对对瓶盖和纸箱的样品的防护有什么要求？ 瓶盖：要求严格密封、防潮，不得与有异味的物品接触，避免储存、运输过程样品磨蹭。纸箱：样品需用缠绕膜密封包装，不得受损（如折

33、痕等）、受潮、受压等，确保强度指标不破坏，尽量缩短样品存放时间，并在符合化验室温湿度要求的环境下检测。10、DMR缺陷值率计算公式是什么？ 缺陷值率=（一级缺陷数量*5+二级缺陷数量*2+三级缺陷数量*1） /采购总量）*100%11、运输工具交错码垛要求范围长途汽运车厢内高出车辆护栏处每层进行交错式码垛；集装箱（海运、铁路）装载，门口处34排每层进行交错式码垛；铁路车皮，门口处每层进行交错式码垛。四、论述题PQA部分1、如某日某啤酒瓶供方给工厂送货新VI瓶三车次，共80000只，请简述抗冲击和耐内压检测应怎样取样？如果在检测出现破碎不符合标准的情况应怎样判定？答：抗冲击和耐内压每车都取样，按

34、车次检验。每个指标分别取8只检测。抗冲击检测8只有一只破碎可进行二次取样，二次取样8只啤酒瓶要求不能出现不合格品，且第一次破损的模具号第二次取样必须超过 3只以上。如二次检测出现不合格品则判定整车次啤酒瓶抗冲击指标不合格。耐内压检测判定同抗冲击。2、请谈谈您对 DMR应用及管理作用的认识。答： DMR 是一种基于数据的指标评价系统。也就是说，系统内的所有指标最终都是以数据的形式加以体现。这就更新了以往我们在对供应商进行质量评价时的印象分、 人为差异分，给工厂、供方提供了一个统一标准、统一判定、统一评价的平台， DMR 数据是采购决策的重要依据。利用 DMR 数据， 可以清晰的了解各供应商的质量表现， 为供应商质量改进提供依据， 促进供应商质量提升。因此 DMR 数据的准确性和一致性是DMR 管理的重点。通过管理，用正确的数据引导公司采购决策的制订，正确的评价供应商质量情况，指导工厂选择好的供应商，从源头入手，为包装质量的提高奠定基础。3 、请论述市场反馈瓶盖生锈的原因 ? 答：贮存环境潮湿（沿海地区、梅雨季节、冰