黑龙江科技大学食堂清洁生产审核报告

1、食堂清洁生产审核报告 环境10-2班 张航 7号二零一三年十一月目录 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc371429733 前 言 PAGEREF _Toc371429733 h - 1 - HYPERLINK l _Toc371429734 1、清洁生产及审核知识和背景简介 PAGEREF _Toc371429734 h - 1 - HYPERLINK l _Toc371429735 2、学校概况 PAGEREF _Toc371429735 h - 1 - HYPERLINK l _Toc371429736 第一章 筹划与组织 PAGEREF _Toc37142

2、9736 h - 1 - HYPERLINK l _Toc371429737 1.1 取得校领导支持 PAGEREF _Toc371429737 h - 1 - HYPERLINK l _Toc371429738 1.2 组建审核小组 PAGEREF _Toc371429738 h - 2 - HYPERLINK l _Toc371429739 1.3 制定工作方案 PAGEREF _Toc371429739 h - 2 - HYPERLINK l _Toc371429740 1.4开展宣传教育 PAGEREF _Toc371429740 h - 3 - HYPERLINK l _Toc371

3、429741 第二章 预评估 PAGEREF _Toc371429741 h - 3 - HYPERLINK l _Toc371429742 2.1现况调查和分析 PAGEREF _Toc371429742 h - 3 - HYPERLINK l _Toc371429743 2.1.1食堂概况 PAGEREF _Toc371429743 h - 3 - HYPERLINK l _Toc371429744 2.1.2生产工艺流程图 PAGEREF _Toc371429744 h - 4 - HYPERLINK l _Toc371429745 2.1.3 食堂存在的主要问题 PAGEREF _To

4、c371429745 h - 4 - HYPERLINK l _Toc371429746 22确定审核重点 PAGEREF _Toc371429746 h - 5 - HYPERLINK l _Toc371429747 2.2.1污废水的排放 PAGEREF _Toc371429747 h - 5 - HYPERLINK l _Toc371429748 2.2.2电能，煤等能源的消耗 PAGEREF _Toc371429748 h - 5 - HYPERLINK l _Toc371429749 2.3设置清洁生产目标 PAGEREF _Toc371429749 h - 5 - HYPERLIN

5、K l _Toc371429750 2.3.1目标类型 PAGEREF _Toc371429750 h - 5 - HYPERLINK l _Toc371429751 2.3.2清洁生产目标 PAGEREF _Toc371429751 h - 5 - HYPERLINK l _Toc371429752 2.3.3实现目标的措施 PAGEREF _Toc371429752 h - 5 - HYPERLINK l _Toc371429753 2.4提出和实施无费、低费方案 PAGEREF _Toc371429753 h - 5 - HYPERLINK l _Toc371429754 第三章 评估

6、PAGEREF _Toc371429754 h - 6 - HYPERLINK l _Toc371429755 3.1 沁芳园工艺流程能源消耗 PAGEREF _Toc371429755 h - 6 - HYPERLINK l _Toc371429756 3.2污染物产生的原因分析 PAGEREF _Toc371429756 h - 6 - HYPERLINK l _Toc371429757 第四章 方案产生和筛选阶段 PAGEREF _Toc371429757 h - 7 - HYPERLINK l _Toc371429758 第五章 可行性分析 PAGEREF _Toc371429758

7、h - 8 - HYPERLINK l _Toc371429759 5.1目的 PAGEREF _Toc371429759 h - 8 - HYPERLINK l _Toc371429760 5.2 可行性评估 PAGEREF _Toc371429760 h - 8 - HYPERLINK l _Toc371429761 第六章 清洁生产审核方案实施效果 PAGEREF _Toc371429761 h - 9 - HYPERLINK l _Toc371429762 6.1方案实施效果 PAGEREF _Toc371429762 h - 9 - HYPERLINK l _Toc371429763

8、 第七章 持续清洁生产阶段 PAGEREF _Toc371429763 h - 10 - HYPERLINK l _Toc371429764 7.1 建立和完善清洁生产组织 PAGEREF _Toc371429764 h - 10 - HYPERLINK l _Toc371429765 7.2清洁生产管理制度 PAGEREF _Toc371429765 h - 10 - HYPERLINK l _Toc371429766 第八章 审核结论 PAGEREF _Toc371429766 h - 10 - - 10 -前 言1、清洁生产及审核知识和背景简介清洁生产作为一种全过程的污染防治策略，是实现

9、循环经济的主要方法，已成为21世纪新的环保理念和战略及工业生产的方向，也是我国工业实现可持续开展的重要保证。它着眼于从根本上解决环境问题，实现经济、社会课持续开展。它强调废物的“源削减，即在废物产生之前即予以预防，学校从产品设计、原料选择、工艺改良、技术进步和生产管理等环节着手，调整产品、原材料、能源结构，更新工艺设备，强化学校管理等综合性措施，提高资源、能源的利用水平，最大限度的将原材料和能源传化为产品，减少资源的浪费，并使生产过程中排放的污染物及其环境影响最小化。2、学校概况黑龙江科技大学位于黑龙江省哈尔滨市松北区糖厂街1号。学校始建于1947年，是中国煤炭行业的最高学府之一，1978年复

10、建，1997年通过国家教学合格评价，并作为两所典型高校之一在全国做了经验介绍。在60多年的办学历程中，学校始终践行“厚德博学、强吾兴邦的校训，铸就了“自强不息、创业创新的办学精神，已建立本硕博三个层次的教育体系，培养出了10万余名优秀人才，为区域经济和我国煤炭工业的开展做出了突出的奉献，被誉为“煤炭工业梁。第一章 筹划与组织筹划和组织是学校开展清洁生产审核工作的第一个阶段。目的是通过宣传、教育及培训使学校的领导和学生对清洁生产有个初步的、比拟正确的认识、消除思想上和观念上的障碍，并了解学校清洁生产审核的内容、要求及其工作程序。本阶段工作的重点是取得学校高层领导的支持和参与，组建清洁生产审核小组

11、，制定审核工作方案和宣传清洁生产思想。1.1 取得校领导支持清洁生产审核是件综合性很强的工作，而且随着审核工作阶段的变化，参与审核工作的部门和人员可能也会变化，只有取得学校高层领导的支持与参与，由高层领导发动并协调学校各个部门和全体职工积极参与，审核工作才能顺利进行，高层领导的支持和参与也是审核过程提出的清洁生产方案能否符合实际、易于实施的关键。因此，本次审核工作从宣讲能给学校带来环境效益、无形资产的提高和推动技术进步等诸方面的好处及国内外清洁生产成功的实例入手，使学校产生实施清洁生产审核的需求，在此根底上向学校的高层管理人员进行宣传和建议，取得高层领导的支持。1.2 组建审核小组清洁生产审核

12、小组是实施清洁生产审核工作的中心，是具体承当审核工作各阶段任务的机构。1.3 制定工作方案根据总体工作方案，根据学校实际情况，审核小组制定了清洁生产审核工作方案，内容包括清洁生产审核各阶段的具体工作任务，时间进度，负责机构和人员，具体内容见表。阶段工作内容筹划与组织成立审核小组，并组织培训；制定审核工作方案:开展学校内部清洁生产宣传教。预评估1、学校现状调研，收集资料；2、能资源消耗现状调查；3、确定审核重点；4、提出针对审核重点的清洁生产目标；5、提出和实施无低费方案。评估1、收集审核重点相关资料；2、进行实测建立物料平衡；4、分析物料平衡的结果；5、提出和实施无低费清洁生产方案。方案产生和

13、筛选1、研制清洁生产方案；2、系统性产生清洁生产方案；3、筛选清洁生产方案；4、继续实施无低费方案；方案可行性研究分析1、对方案进行技术、环境、经济评估；2、推荐最优清洁生产方案。方案实施1、根据学校实际情况实施方案；2、汇总已实施的无低费方案的成果；3、中高费清洁生产方案实施效果评估。持续清洁生产建立持续清洁生产的机制编写审核报告编写最终清洁生产审核报告。1.4开展宣传教育为了使审核小组和各相关部门负责人迅速掌握清洁生产审核的方法，了解清洁生产的意义，审核小组所有成员参加了清洁生产审核培训，培训主要内容包括清洁生产产生的社会的背景、国内外清洁生产的现状、清洁生产的主要工具、学校开展清洁生产审

14、核的好处、清洁生产审核的工作程序以及清洁生产案例，通过培训审核小组对清洁生产有了更深的了解，深刻体会到清洁生产审核对降低本钱、系统性削减污染具有非常重要的现实意义。第二章 预评估 预评估是清洁生产审核的的初始阶段，是发现问题和解决问题的起点。预评估从生产全过程出发，对学校现状进行调研和考察，掌握污染现状和产污重点，通过定性或定量分析确定审核重点并设置清洁生产目标，同时对发现的问题找出对策，实施一些明显的、简单易行的废物削减和节能等清洁生产措施。2.1现况调查和分析2.1.1食堂概况位于篮球场旁边。面积2300多平方米，是我校园规模最大、人气最旺的食堂沁芳园, 每天可向万余学生提供正常的饮食供给

15、该食堂布局合理、流程科学、管理标准，就餐大厅宽敞明亮，配备了色彩明快，时尚舒适的就餐桌椅。提供在校学生和教职员工全日用餐，早、中、晚餐采取自选的售餐方式。早餐为学生准备了各种粉类、粥类、面食类及奶制品10种以上；中、晚餐也不少于15个品种的各种荤素炒菜及主食把戏，学生可在食堂任意购置。使用就餐卡购餐，不对外开放经营，为在校学生和教职员工提供生活需要。另外还有专家公园旁边的风味餐厅，特色餐厅，第二学生餐厅，清真餐厅体育馆对面2.1.2生产工艺流程图2.1.3 食堂存在的主要问题食堂无凉菜间、无消毒专用工具。一些卫生设施陈旧、简陋、破损后未能及时维修或增添，特别是“三防设施没有及时完善。食品加工、

16、保存未实行生熟分开，容易造成交叉污染。食堂内未采取防尘、防蝇、防虫等措施食品清洗不够干净，偶尔会在饭菜里发现一些菜虫或其他不能食用的东西。售货部效劳态度需加强，另外，每人每份获得的量不均等。供菜窗口处无秩序，顶峰时期出现混乱场面，应建一个排队铁栏，引导同学 有秩序的打菜。食堂内公共洗碗池处水浪费严重，并且经常出现废水逸出水池现象。食堂排放污水中污染物含量超标，废水多数未经末端处理直接排放，对环境影响很大，食堂针对废水这方面无治理措施。22确定审核重点2.2.1污废水的排放主要是生活废水，由学校中水站处理，之后一局部回用，用来当冲洗厕所的水，一局部排入松花江体。2.2.2电能，煤等能源的消耗 主

17、要是学校5个食堂单位用电情况，及消耗燃气的用量。2.3设置清洁生产目标2.3.1目标类型 近期目标一年内 中期目标三年内 2.3.2清洁生产目标 降低用电量20% 减少用水量30% 2.3.3实现目标的措施 1节能俭电，采用节能照明；改良米饭加热系统。2采用水资源多级利用；控制冲洗水量；杜绝自来水空流2.4提出和实施无费、低费方案对外购蔬菜和食品的过程；针对食品初加工过程 ；针对食品烹饪过程；针对就餐过程；针对洗涤餐具的过程；对其他方面的建议。制成方案供后续方案筛选。第三章 评估评估阶段是对审核重点的材料消耗、能源消耗、生产工艺以及废物的产生进行评估。评估是通过对审核重点的物料平衡、水平衡及能

18、量衡算，分析物料和能量流失的环节，找出污染物产生的原因，查找原辅料、产品储存、生产运行与管理和过程控制等方面存在的问题，为研制清洁生产方案提供依据。3.1 沁芳园工艺流程能源消耗3.2污染物产生的原因分析1原辅料和能源：一些食材及配料的不合理使用，导致原材料和配料过剩；在食材加工过程中没有使用清洁能源和二次能源。2加工工艺：食材原料利用率低；连续的生产能力还不够高。3设备：设备破旧、漏损；设备自动化控制水平低；有关加工设备之间设置不够合理简洁；食材加工设备缺乏有效维护和保养。3废弃物：大局部清洗水不能够循环使用；油烟废气没能够更好地处理后再排放。4管理：没有有效地执行餐饮行业清洁生产指标；现行

19、的管理制度不能满足清洁生产的需求。5员工：员工的素质不能满足生产需要，缺乏熟络的加工人员，员工的技能不能满足本岗位的需求，员工对清洁生产的意识较低。第四章 方案产生和筛选阶段本阶段的工作主要是根据审核重点的物料平衡和废物产生原因分析结果，系统地产生清洁生产方案，并对清洁生产方案进行汇总、分类和初步筛选，确定出中/高费方案供下一阶段进行可行性分析。通过对审核重点深入的现场调查以及对物料平衡评估分析，根据清洁生产审核的根本要求，从节能、降耗和减污多方面提出防止与削减污染物的产生与排放、减少能源消耗、减少物料消耗的方案。第五章 可行性分析5.1目的对筛选出来的中/高费方案进行分析和评估，以选择最正确

20、的、可实施的清洁生产方案。本阶段的工作重点是：在结合市场调查和收集一定资料的根底上，进行方案的技术、环境、经济可行性分析和比拟，从中选择和推荐最正确的实施方案，以得到最后实施的污染预防方案。5.2 可行性评估1针对外购蔬菜和食品的过程 2针对食品初加工过程 3针对食品烹饪过程 4对其他方面的建议 第六章 清洁生产审核方案实施效果在总结前几个阶段已实施的清洁生产方案成果的根底上，统筹规划推荐方案的实施，并在实施后，及时的进行跟踪评价，为下一轮的清洁生产行动方案积累资料。6.1方案实施效果1经济效益：通过统计分析、实测和计算，比照清洁生产方案实施前后产量、原辅材料消耗、能源消耗、水耗、废水排放量、废水处理费以及产值和利税等经济指标的变化，获得直接经济效益15万元/每年。2环境效益：该食堂废水日排放量减少10多m3，环保管理得到了大大提高，上了一个新台阶。 3社会效益：?中华人民共和国清洁生产促进法?得到了宣传、贯彻和落实，使食