便利店管理手册

1、 14便利店治理手册目录第一章 岗位职责1、店长2、库管3、理货员4、选购员其次章 人员治理1、考勤制度2、例会制度3、顾客沟通制度4、行为标准第三章 选购治理制度1、商品选择2、供给商治理制度3、报货制度4、收货制度第四章 商品治理制度1、商品陈设制度2、商品使量标准3、商品价格标准4、商品保质期标准5、商品补货标准6、商品变价标准7、商品盘点标准8、商品退货标准9、商品报损标准10、商品理货标准第五章 库房治理1、台帐治理制度2、盘点3、存放治理制度第六章 财务治理1、核算制度2、分析制度3、供货商结算制度第七章 卫生治理制度1、卫生区划分2、卫生清洁制度3、卫生检查评比制度第八章 考核方

2、法1、店长考核2、库管考核3、理货员考核方法4、考核内容第一章 岗位职责1、店长负责店里的全面工作，对每日的考勤，经营状况，卫生区的划分和检查以及员工的作息时间安排，人员的调动。临时消灭的问题进展解决。并对商品的整理，缺货状况作出具体记录。2、库管负责仓库的工作，做到库存商品分类化，存放整齐并保持商品的干净及仓库的卫生。每天的出入库单据的整理，统计库存缺货状况报于店长。3、理货员做好售前的一切预备工作。保持货架商品的整齐，丰富及卫生。各自的货架，柜台和卫生区的卫生异味。并按时完成上级交代的每一项工作。4、选购员负责店内全部商品的选购工作，并对选购商品准时的到位，维护正常的销售。并对每天的商品作

3、具体记录。备用。并对商品做出进价台账。其次章 考勤制度1、考勤制度迟到：每天以点名为准，点名未到者，视为迟到，一次负鼓励 5 元，二次负鼓励10 元，三次负鼓励 20 元倍翻，当月累计三次迟到视为矿工。早退：每天工作尚未完毕前离岗叫早退，早退一次负鼓励 5 元，二次负鼓励 10 元，三次负鼓励 20 元，当月累计三次早退视为矿工。旷工：未经上级允许或无故不到岗者叫旷工。旷工一天扣三天的工资。旷工三天扣除全部工资。累计当月旷工三次者扣除全部工资赐予除名。请假：全部人员因事请假，提前一天写请假条。并由店长依据状况和请假时间进展核实批准。并经经理批准后放离岗。未批准不到岗者视为旷工。按旷工处理。病假

4、：因病无法到岗者，本人亲自或打 通知店长当日工作未开头之前并在返岗当天出示医院的诊断证明。由店长审核归档。辞职：员工因个人问题无法正常工作需辞职，必需提前半月以书面形式写辞职报告。半月后各餐饮治理中心经理审批。批准后放离岗。未批准离岗者视为旷工。2、例会制度由店长主持。实行每天早晚两例会。周例会。月例会。早例会对员工的考勤作出记录。并背诵公司口号。对当天的工作安排作出记录。晚例会。对当天的工作状况及销售人员所反映的问题赐予解决并记录在案。周例会。对每周的销售状况进展分析。查找缘由。周末大礼拜。由店长作出每周的分析报告及卫生区的评比结果。月例会。对各组的销售状况作出统计。与上期数据同比进展分析。

5、各组人员作出分析报告。并由店长对员工进展一次培训。包括员工手册。规章制度。业务技能。销售技巧等专业性学问培训。3、顾客沟通制度由店长在各组人员卡机边摆放顾客意见及需求表。在店设立投诉箱。并做好投诉的处理工作。每天要求与 10 位顾客沟通。说明超市带来的便捷与缺乏和所需要的改进。从而建立顾客与员工的沟通平台。4、行为标准礼貌待客，与顾客交谈态度和谐，留意礼貌用语，制止工作时语言粗鲁。对顾客提出的问题及需求急躁解答，解答不了的问题准时请示汇报。仪表干净。保持衣服清洁.得体.大方。女员工不浓脂艳抹，不佩带首饰，发不 外漏；男员工不得留胡须。上班期间不得在卖场嬉笑.打闹.聚众谈天。严禁偷吃偷拿店内商品

6、或不要属于个人财产，否则按偷盗论处。第三章 选购治理制度1、商品选择首先依据消费力量，师生的需要，选择适应于校园超市销售的商品；其次考虑商品的毛利，同样商品实行货比三家。毛利率高的首选。最终，观看所选商品的周转率。周转率快的商品适应于消费群体，卖不动的赐予淘汰。2、供给商的治理制度任何时候供给商不得宴请工作人员.赠送礼品或商品。一旦觉察，赐予扣除当月供货金额。选购人员建立供给商的档案和所供给的品种，建立良好的客户关系。供给商应按规定时间内把货送到，全部供给商每月 15 日必需结帐。3、报货制度库管所发货时，对库存商品觉察较少时或不够明天卖的货品，准时做好统计，填写报货单，对商品名称.所需数量认

7、真填写.报于店长，有店长审核交于选购人员。4、收货制度验货：货到后由店长组织选购.质检.库管.送货人到位。把货直接卸到验货区，对商品进展检查。要求对商品的数量是否准确.质量保证，规格包装符合要求，生产日期等进展检查，觉察问题作好记录并退回。入库：验收完毕后，依原始单据的名称，作品名。最小单位做数量，以进价的形式开入库单。客户联由客户带回，之后在单据备注上开出商品的售价，以便入帐。所入库商品按类存放，整齐有序。出库：各组人员填写领料单，由店长签字发货，发货完毕后并准时开出出库单， 以原始单据的名称最小单位.售价出库，客户联交于各组。必需按先进先出的原则。第四章 商品治理制度1、商品的陈设商品的陈

8、设可分为纵向陈设和纵横陈设两种。依据商品的体积。类别。品种的多少进展摆放。例牙膏。牙刷品种五六种可做纵横式陈设。牙刷在最上层货架。牙膏在下层以纵横式陈设。例便利面。桶面上层纵横陈设。二层袋面纵横陈设。三层干吃面。纵横陈设。全部形式上下陈设与纵横陈设相结合。使整个排面生动化。2、商品的价格制度一般供给商在送货时都告知选购人员商品的市场售价。由店长负责对商品定价。全部商品价位都比外面市场价平或低于市场价。决不准高于市场价。并以市场价位为依据。对商品进展合理化定位。3、商品补货制度全部人员依据出库程序。填写领料单。而需要领取多少。依据每天的销售乘以 1.5 等于所领取的量。不至于造成积压。也不会再成

9、缺货。但要所领取商品进展检查。确保商品的安全后开头上货。上货时。把货架上原有商品撤下后。把所领取的商品放置下面。肯定做到先进先出的程序。4、商品的治理制度全部各组人员在销售顶峰期过去以后对商品进展理货。把所空缺部位准时的补上。随时保证货架商品的饱满。并随时观看每个商品的质保期和质量。保质期。但凡因质量问题。马上撤货。并以售价退回库存。另每周二定为商品排查日。上午全体员工参与。5、商品的调价制度全部商品的调价都必先通知会计。店长，库管及选购人员四人同时在场签字有效。原调价商品由各组人员以原价。数量。合计金额退回库存。重盘库存实数。并在入库单右上角注明调价单。以一退一入的形式做帐。一退就是以商品的

10、原始单据名称。负数量。负原价。负金额退库。一进以商品的原始单据名称。数量。金额入库。所产生的差价由会计做出处理。6、商品的退货制度供给商所供给的商品如有积压。邻期。质量问题需要退货。都必需等供给商下次送货方能退货。严禁单独退货。在入库单右上角注明后附退单。退单的右上角注明退单数量。金额。都打负数。前提送货金额大于退货金额。且记退单共联。第几联注明。有治理人员签字。7、商品的报损制度一般商品供给都赐予调换退货。如有已结帐或别的缘由。厂家不行调换的。由店长写保损单三联。注明商品的名称。售价。金额。合计金额。由会计。店长。库管同时签名报经理审批 50 元以下由经理审批。50 元以上由总经理审批。8、

11、货架商品的盘点制度各组人员月终停顿最终的销售以后进展盘点，包括商品的出库名称，最小单位的数量， 售价，合计金额，严禁盘错，漏盘，错盘，盘存后并交于下组人员进展核对，作为下组人员下月盘存的依据。此单据三联。期初货架金额+本月领货金额-卡机营业额=本期货价金额。对于盘亏数据由各组人员承担。第五章 库房治理1、台帐的治理制度建立手工台帐每天进货多少，什么货，出库的货，数量进展具体的记录。每天的领料单据发货后统一存放，以便待查每天的出库入库数据做到日核算，日日补单据。2、库房盘点制度清，严禁过后开单，由经理主持，会计监盘，工作人员盘存，在月底下午全部出库完毕后进展。实行移盘法 ， 每盘一个商品移动一个

12、商品，以确保库存的漏存，错盘，混盘 ，以原始单据的名称，数量， 售价，金额，合计后由会计重核对此单据三联，作为下月盘点依据。初期库存+本期进货金额-本期出库=期末现有库存对于盘亏数据由库管担当。3、存放治理制度每天保持库存的清洁卫生，对商品的分类摆放，瓶罐食品放置下层部位，重的商品放下中层部位，膨化食品放在上层部位，并定期对库存进展排查每周二，对商品生产日期， 质量定的监察，并做记录。另外，质量问题的退货单独存放，保持仓库无异味。第六章 财务治理1、核算制度每天由库管交回的入库单，出库单及其它调价商品的处理，做好核算工作并准时入帐， 做到日核算，严禁单据的丧失及漏入帐。2、分析核算制度由各组的

13、盘点单，库存盘点单，领料单，出库单，对当月的盘点结果进展分析，无论亏或盈都是不正常的，责任落实到人，盘亏的又各负责人担当，盘盈的查找缘由，且惩罚，根金额适当惩罚。初期库存金额+初期货架金额+本期进货金额-兑卡机金额=期末库存+期末货架金额。3、供给商供给制度每月十五日为供给商结上月供货金额，假设本月没有送货，结帐下一月。全部单据交于会核对。对商品的数量，进展核对无误后交于经理签字，出纳付款，保证全部金额准确无误。第七章 卫生治理制度1、卫生区的划分由店长划分。对超市，宿舍，仓库的卫生。标准及要求和卫生区负责人，打印文件置于办公室墙壁。2、卫生评比店长每天卫生区进展检查，直到到达标准为直，并当日

14、作出评比。周 例公布评比结果。对于严格遵守要求做的好的员工赐予表扬，差的当会提出批判。第八章 考核制度1、店长考核考核店长是否按工作流程操作，按期对例会的召开，员工的培训，商品的正常销售，各个卫生区的卫生，员工的行为标准和娴熟的操作卡机，及超市的营业额。2、库管考核仓库的卫生，货物的存放，单据的整理，生疏每种库存商品在库里的每个地方，它的保质期多长，它的周转齐是多少及进货量。3、员工的考核商品的摆放是否饱满，整齐，干净。效劳用语，仪表干净，商品的治理常识，正确的使用卡机和刷卡的速度。4、考核内容项序考核内容及标准1门前无纸屑、积水22门头、墙壁、门窗无污迹，灰尘33门前无杂物堆放11卖场无异味

15、，各环节防尘有效22员工的效劳用语2员工上岗前接触不洁物品后肥皂洗3手14男员工头不长，女员工不外露头发2目号门前事实描标得备述准分分注员工上岗时手干净、甲不长、不佩带53饰物6员工工装干净27超市内无人身、机械安全隐患28清洁用具规定放置1卖9清洁用具干净且无异味212.超市商品的分类摆放整齐、饱满051柜台无私人用具、物品2场11个人用具店长统一摆存放整齐在序221员工无不良的动作和卫生习惯231垃圾桶有盖、定位放置1412.冰柜符合使用存放卫生要求551烤肠机的使用和清理261卖场悬挂大类提示牌271卖场消灭过期变质商品83卡机干净无污渍2卖场无卫生死角、无苍蝇2易燃易爆物品远离高温电器2上岗时有无吃东西现象2上岗期间统一带上岗证2在岗时不许嬉笑打闹闲谈3商品的明码标价2员工娴熟操作卡机的速度1传达上级交件准时到位2桌面干净抽屉无杂物1办文件各种单据摆放整齐2公清洁用具墙面干净无蜘蛛网2室清洁用具干净存放垃圾不准52超过容积 2/3门窗墙壁地面干净无污渍无12异味商品的存放要有分类2商品的摆放要齐有序2对有质量问题的物品的定位41库存放房5仓库内无明火隐患无烟头36仓库内有无防鼠用具1仓库无苍蝇无老鼠库存出入72库准确