DB13-T1136-2009无公害食品美国大口胭脂鱼

1、ICS 65.120. 30B 09DB13河 北 省 地 方 标 准DB13/T1136 2009无公害食品 美国大口胭脂鱼2009-08-25 实施2009-08-10 发布河北省质量技术监督局发布DB13/T 11362009-xx_a刖言本标准由河北省水产局提出。本标准起草单位：河北省廊坊市水产技术推广站。本标准主要起草人：张修建、程明、王艳池、邢宪利、周晨霞、王丽仙、毕凤敏、王宇、张海生。DB13/T 113620092DB13fr 11362009无公害食品美国大口胭脂鱼1范围本标准规定了无公害食品美国大口胭脂鱼（Ictiobus Cyprinellus Valenciennes）

2、的规格指标、要求、 试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5009. 11GB/T 5009. 12GB/T 5009. 15食品中总神及无机神的测定 食品中铅的测定食品中镉的测定GB/TGB/T5009. 175009. 18食品中总汞及有机汞的测定 食品中氟的测定GBfF 5009. 19食品中有机氯农药

3、多组分残留量的测定GB/T 5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GBAT 5009. 108畜禽肉中己烯雌酚的测定GB仃20361-2006水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定高效液相色谱荧光检测法农业部1077号公告一22008水产品中硝基味喃类代谢物残留量的测定高效液相色谱法农业部783号公告2-2006水产品中诺氟沙星、盐酸环丙沙星、恩诺沙星残留量的测定液相色谱NY 5051无公害食品淡水养殖用水水质SC/T 3015水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定SC/T 3016-2004水产品抽样方法SC/T 3018水产品中氯霉素残留量的测定气相色谱法SC/T 3019水产品中喳

4、乙醇残留量的测定液相色谱法SC/T 9001人造冰SN 0208出口肉中十种磺胺残留量检验方法SN/T 0263出口商品运输包装聚苯乙烯泡沫箱检验规程 3规格指标规格指标见表1。表1规格指标规格大中小体重（g/尾）1 5008001 5004008004要求4.1感官要求4.1.1活鱼鱼体健康，体表无病灶，游动正常;体态匀称，无畸形；鱼体光滑有光泽；鳞片完整紧密。4. 1.2鲜鱼鲜鱼的感官要求见表2。表2感官要求项目要求外观形态形态诣常，无畸形体表鳞片完整紧密，不易脱落，无病灶鲤丝清晰，呈鲜红或紫红，无黏液或有少量透明黏液，无异味眼球眼球饱满，角膜清晰气味具有美国大口胭脂鱼固有的鲜、腥气味，无

5、异味组织肌肉紧密，有弹性;内脏清晰，色泽正常，无腐败变质水煮试验具有美国大口胭脂鱼特有的鲜味和口感，无异味4. 2鲜度指标挥发性盐基氮，mg/100 gW204.3安全卫生指标安全卫生指标见表3。表3安全指标项目指标甲基汞（以Hg计），mg/kgW0.5无机砰（以As计），mg/kgW0.5铅（以 Pb 计），mg/kgW0.5镉（以 Cd 计），mg/kgW0. 1M （以 F计），mg/kgW2.0土霉素,gg/kgW100磺胺类（以总量计），卩g/kgW100氯霉素不得检出哇乙醇不得检出硝基吠喃类代谢物不得检出孔雀石绿不得检出己烯雌酚不得检出环丙沙星和恩诺沙星总量，ng/kgWL00亠

6、八八八不得检出滴滴涕不得检出注：其他农药、兽药成符合国家有关规定5试验方法5. 1感官检验5.1.1在光线充足、无异味的环境中或无其他干扰的环境中，在白瓷盘中对样品按4. 1条进行感官检验。2DB13/T 11362009 5.1.2水煮试验：在容器中加入500 mL饮用水，将水烧开后，取约100 g用清水洗净的鱼肉，切块（不 大T3 cmX3 cm）,放于容器中，加盖，煮5 min后，打开盖，闻气味，品尝肉质。5.2挥发性盐基氮的测定按GB/T 5009. 44执行。5.3甲基汞的测定按GB/T 5009. 17的规定执行。5.4无机神的测定按GB/T 5009. 11的规定执行。5.5铅的

7、测定按GB/T 5009. 12的规定执行。5.6镉的测定按GB/T 5009. 15的规定执行。5.7範的测定按GB/T 5009. 18的规定执行。5.8 土霉素的测定按SCVT 3015的规定执行。5.9磺胺类的测定按SN 0208的规定执行。10氯霉素的测定按SC7T 3018的规定执行。5.11嗟乙醇的测定按SC7T 3019的规定执行。5.12硝基味喃类代谢物的测定按农业部1077号公告一22008的规定执行。5.13孔雀石绿的測定按GB/T 203612006的规定执行5.14己烯雌酚按GB/T 5009. 108的规定执行5.15环丙沙星和恩诺沙星总量的测定按农业部783号公告

8、22006的规定执行5.16六六六的测定按GB/T 5009. 19的规定执行。5.17滴滴涕的测定按GB/T 5009.19的规定执行。6检验规则6.1组批规则与抽样方法6.1.1组批规则活鱼以同一鱼池或同一养殖场中条件相同的产品为一检验批；鲜鱼以来源及大小相同的产品为一个 检验批。6.1.2抽样方法按SC/T 3016的规定执行。6.1.3试样制备DB13/T 11362009 至少取3尾鱼清洗后，去头、骨、内脏，取肌肉等可食部分绞碎混合均匀后备用；试样量为400g, 分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。6.2检验分类2. 1出场检验每批产品应出场检验。出场检验由生产者执行，检验项

9、目为感官要求。2.2型式检验有下列情形之一者应进行型式检验，检验项目为本标准中规定的全部项目。a）新建养殖场的养殖美国大口胭脂鱼。b）正常生产时，每年至少进行一次周期性检验。c）美国大口胭脂鱼的养殖条件发生变化，可能影响产品质量时。d）出场检验与上次型式检验有较大差异时。e）有关行政主管部门提出型式检验要求时。6.3判定规则3.1活、鲜品的感官检验项目应全部符合4.1条规定；结果的判定见表4。表4感官检验规则总体量（尾）样本量（尾）合格判定数-（尾）不合格判定数b （尾）21516 2526 9091 150151500501-1 2001 20110 00010 00135 00035 00

10、1500 000500 000235813203250801250001123571011122346811a合格判定数：若在样本中发现的不合格样品数小于或等于合格判定数，则判为该产品为合格品。 b不合格判定数：若在样本中发现的不合格样品数大于或等于不合格判定数，则判该产品为不合格品。3.2安全指标的检验结果中有一项指标及一项以上不合格，则判本批产品不合格，不得复检。7标志、包装、运输和贮存1标志7.1.1获得批准使用无公害水产品标志的美国大口胭脂鱼，允许使用无公害水产品标志。7.1.2应标明产品的名称、产地、生产者、出厂日期。7.2包装2.1包装材料及包装容器所用包装材料及包装容器应牢固、洁

11、净、无毒、无异味；符合卫生要求。2.2包装要求2. 2.1活鱼包装中应保证其所需氧气充足，水质符合NY 5051 =7. 2. 2. 2鲜鱼装在PS泡沫箱中，PS泡沫箱符合SN/T 0263；鲜鱼应腹部向上，层鱼层冰，使鱼体不外DB13/T 11362009 露，并加封顶冰，保鲜冰符合SC/T 9001规定，装箱深度不大于30 cm；维持鱼体温度在0C4C之间; 避免外力损伤鱼体，确保鱼的鲜度及鱼体的完好。7.3运输7. 3.1运输工具洁净、无毒、无异味，严防运输污染。7. 3.2活鱼运输宜釆用活鱼运输车，装鱼密度为50100 kg/mL鱼箱中水的溶氧量不应低于3 mg/L,水 体温度保持在1520C,连续运输时间不超过10小时；用水水质符合NY 5051的规定。7. 3.3鲜鱼运输应采取保温保鲜措施，宜用冷藏或保