营养健康小常识

1、营养健康小知识营养健康小知识3/3营养健康小知识营养健康小知识瘦肉中含有维生素B1，与大蒜的蒜素结合，不但能够使维生素B1的析出量提高，延长维生素B1在人体内的停留时间，还能够促进血液循环以及除掉身体疲倦、增强体质。氟元素是保持牙齿健康不能缺少的物质，它以氟化钙和氟磷灰石的形式存在于牙釉质中，拥有抗酸防龋作用。含氟的食品有莴苣、海带、海虾等，茶叶中含氟量也比很多。黑木耳含有的植物胶质有较强的吸附力，能够将残留在人体消化系统内的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，达到清胃的作用。玉米中含有丰富的不饱和酸，特别是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E共同作用，可降低血液胆固醇浓度并防范其积

2、聚于血管壁。因此，玉米对冠芥蒂、动脉粥样硬化、高血脂症及高血压等都有必然的预防和治疗作用。蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分。比方大白菜近根部的菜帮子、柿子椒把连着的凹下去的部分，农药都比其他部分多，吃的时候最好去掉。西红柿、红辣椒、红萝卜等属于红色蔬菜类，这些蔬菜给人醒目、热忱的感觉，能够说刺激神经系统的愉悦。红色蔬菜中除了各种维生素外，还含有一种特其他抗感冒因子，能够增强者体对感冒的抵抗力，同时对心脏和小肠有很大的好处。猕猴桃中发现的各种天然物质可有效杀死口腔癌细胞。其他，猕猴桃是叶黄素和玉米黄质的一个很好本源，多吃能够预防白内障和其他形式黄斑变性的发生。山药含有大量的粘液蛋白维生素，能

3、够有效阻拦血脂在血管壁的积淀，预防心血疾病，有降低血糖的作用，是糖尿病人的食疗佳品。秋季宜少食属阴寒的瓜类，省得伤害脾胃，多吃水果类，如梨可润肺，能消痰止咳；葡萄能够预防疲倦，有益气补血、利筋骨、健胃利尿等作用。秋季要注意预防秋燥症，要注意饮食补水。多喝水、粥、豆浆，多吃萝卜、莲藕、梨、蜂蜜等润肺生津、养阴清燥牙膏洗葡萄更干净！葡萄经淡盐水浸泡后能够除菌，但冲洗后有时表面还残留一层白膜，可挤些牙膏，把葡萄粒置于手掌间轻揉，再用清水洗净。鱼、鸡、鸭等宰杀后如马上烹调，肉质常粗糙而且硬而无汁。放置一段时间后，其蛋白质开始分解，组织开始变松弛，此时烹调肉质更多汁有味。冷冻鲜虾化冻后应及时烹调，否则虾

4、肉中的蛋白质在空气中简单发生氧化反应而变黑。最健康的吃法是在沸腾的盐水中用小火煮四五分钟再吃。香蕉内含丰富的钾离子，不但能平衡人体内的盐分，同时还可释放细胞内的液体，长时间用眼的电脑族每天吃一根香蕉可防眼睛干涩、过敏或红肿。吃海鲜后，应间隔4小时再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，因为这些水果中含有鞣酸，与水产品中的蛋白质会积淀凝固，形成不易消化的物质。的食品，注意锻炼身体。苹果生吃通便，熟吃止泻。苹果中含有果胶成分，生果胶可消融大便，起通便作用；而煮过的果胶既拥有杀菌作用，同时也有收敛、止泻的功能。肉类中含谷氨酸，与盐相遇加热后会生成味精的主要成分谷氨酸钠。除了肉类，其他带咸味的食品也不用加味

5、精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。和面的时候要用纯牛奶，别加水，这样包出来的饺子收效是最好的。牛奶和面的方法也能够用来做面条，煮的面条不仅白，而且口胃更细腻爽滑。巧用丝瓜治疗慢性喉炎。用丝瓜绞碎或将丝瓜藤切断，让丝瓜汁自然滴出，放入碗内，上锅蒸熟，再加合适冰糖饮用，就能有效缓解慢性喉炎。秋季宜吃蜜不宜吃姜。蜂蜜能润肺养肺，秋季应不吃或少吃辛辣的食品如辣椒、花椒、桂皮、葱及酒等，特别是生姜，食后简单上火，加重秋燥对人的影响。银耳有“菌中之冠”的美称。银耳性平无毒，有补脾开胃、滋阴润肺的功能。其他，银耳还能够增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。应酬后吃点苏打饼干也许喝一杯苏取水，可降低血液中的尿酸浓度；

6、多喝水也能把过多的尿酸排出去；喝加小苏打的米粥，降低尿酸的同时还能够养胃。高血压患者宜吃柑橘、柚子、草莓、香蕉和杏等水果，但脾胃虚寒的高血压患者不宜多吃香蕉，香蕉含钾量诚然高，但性寒、质滑，可加重症状。食品熟九成再放盐，既保持口胃又控制食盐量。还可参照“餐时加盐法”，即炒菜是不加盐，起锅装盘后再加盐，吃起来咸味不减，还能够够减少用盐量。感光类食品会使黑色素细胞活力增添，使得皮肤变黑也许有斑点，这类食品包括柠檬、白萝卜、芹菜、香菜、苋菜、茄子、紫菜、菠菜、芒果等。熬制骨头汤介绍炖具为压力锅，因为压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸取。大蒜和洋

7、葱中含硫化合物最为丰富，拥有重要的生物学作用，如抗突变作用、抗癌作用、对免疫功能的调治作用、抗氧化和延缓衰老作用等。新鲜西兰花苗含有大量莱菔硫烷（SFN），能诱以致癌物解毒酶，使机体免受活性致癌物和氧化剂的伤害，还可抗击致病的幽门螺旋杆菌。芝麻能改进血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇。海带则含有丰富的碘和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。同食则美容、抗衰老收效更佳。陈醋含有丰富的氨基酸和某些酵解酶类，以及各种不饱和脂肪酸。服用老陈醋能促进肠道蠕动、降低血脂、中和某些毒素、保持肠道内环境的生态菌群平衡。吃烤肉时，应该将烤焦部分抛弃，省得吃到致癌物！食用前，记得滴上新鲜柠檬汁，除了增添风味外，柠

8、檬中的维生素C有解毒作用。猕猴桃中含有大量维生素C和维生素B，两者与牛奶中的乳脂蛋白相结合，简单产生蛋白质凝块，让你腹泻!因此建议你吃完猕猴桃2小时后再喝牛奶，或吃其他豆制品。煮鱼时，把整理好的鱼放入牛奶里泡一下，拿出后裹一层面粉，再放入油锅里炸制，鱼的味道会格外鲜美，而且没有腥味。红豆的营养与绿豆周边，但还有优异的药用和保健作用，红豆能清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利。脾虚水肿、脚气病。母鸡汤中有特别养分，可加速咽喉部及支气管的血液循环，增强粘液分泌，及时除掉呼吸道病毒，缓解咳嗽等症状。煲鸡汤时可放些海带或香菇。吃豆芽时只吃上面的芽而将豆瓣抛弃是错误的，豆瓣中维生素C含

9、量比芽部分多2-3倍。做蔬菜饺子时菜汁挤掉将损失70%以上的维生素。柚子酸甜中带有略微苦涩，汁水丰富，含有大量维生素C，其所含的天然果胶能降低胆固醇的含量，有助钙、铁的吸取，能够和胃化滞，生津解渴。酒的主要成分是乙醇，进入人体内在肝脏分解转变会才能排出体外，这样就会加重肝脏负担。做下酒菜时，应适入采纳几道甜食，对肝脏拥有保护作用。药补不如食补，如多吃荠菜可治疗高血压；多吃萝卜可健胃消食，化痰止咳；多吃山药能补脾胃，常食用的花生、红枣、扁豆、藕等都是进补佳品。花椒气味芳香，能促进唾液分泌，增添食欲，还能够使血管扩大，从而起到降血压的作用。除此之外，服食花椒水还能够驱除人体内的寄生虫。烧四时豆时不

10、要顾及颜色，油炒过后要加合适的水，用小火焖煮10分钟，耐心地煮熟焖透，直到看起来软软稠稠的，吃起来没有豆腥味才安全。铝锅加热时会增添蔬菜中维生素C的流失，铜则被叫做“维生素的仇家”。铁锅烹调西红柿、柠檬等酸性食品时，会使活性铁的吸取量增添十倍。酸奶不能够空腹喝，因为空腹时酸奶会和胃直接接触，胃酸能够杀死益生菌，而难以起到调治肠道菌群的作用，对解决便秘、消化吸取等无益。垃圾食品有几个特点：一是吃了简单饱，表示阻拦了正常的食欲；二是不简单坏，表示没有生物利用价值；三是营养素含量单一，造成营养不平衡。多数水果表皮中进行的抗氧化活动比水果果肉中要高出2-27倍。若是有些果蔬必定剥皮才能入口如土豆，去掉

11、尽可能薄的一层皮就可以。人类50%以上的营养成分在土豆中都能够发现，不但富含人体所需的多种维生素和矿物质，和其他主食对照，还不简单以致血糖高升，合适糖尿病人。指甲有白点，表示缺锌，指甲简单断裂，说明缺铁。铁、锌有时可能同时缺。需多吃菠菜、肝脏和猪、牛羊肉，服用多种维生素营养丸。白酒之因此不能够代替料酒，这是因为白酒的乙醇含量高于料酒，且糖分、氨基酸的含量又很低，用白酒烹制，乙醇不易挥发，简单破坏菜肴的本味。水果不能够代替蔬菜，蔬菜纤维素能促进动物蛋白吸取，帮助消化，吃动物蛋白不吃足够的蔬菜，吸取率只有75%，而吃足够蔬菜吸取率有90%。鸡、鸭、鹅屁股上端长尾羽的部位淋巴腺体很集中，其中的巨噬细

12、胞可吞食病菌和病毒，即即是致癌物质也能吞食，但不能够分解，此部位不宜食用。冬瓜是瓜蔬中唯一不含脂肪的，所含的丙醇二酸能够控制糖类转变为脂肪，有防范体内脂肪积聚、血脂升高的作用。常饮此汤有显着降血脂的作用。80度左右的水冲泡茶叶比较合适，长时间把茶叶浸泡在保温杯的高温水中，会使茶叶中的维生素碰到破坏，茶香油大量挥发，肉酸、茶碱大量溢出。食品在胃内停留四到五小时，人感觉饥饿时，胃已排空，胃黏膜此时会被胃液进行“自我消化”，简单引起胃炎和消化性溃疡，故应准时就餐。尽量不要在米饭中加入油脂，省得增添额外的能量，也防范餐后血脂高升。故油炒饭、加腊肠煮饭或用含油脂的菜来拌饭宜少吃。睡前喝一杯凉开水是必要的，除了能合适补充水格外，还能够起到爽口、清咽、止咳作用，更重要的是为机体一通宵的新陈代谢准备了充分的水分。煎炸食品的表面裹上蛋清，能够起到必然的隔断作用，减少食品在高温下产生大量的致癌物质，而且蛋清还能够保护食品中的营养成分流失。单吃豆腐时，其中的大量钙质吸取量较低，但与富含维生素D的鱼肉同吃，对钙的吸取和利用能起更佳效果