学校食堂管理员责任书5篇

1、Word 学校食堂管理员责任书5篇 下面是我收集的学校食堂管理员责任书5篇 食堂人员责任书，以供借鉴。 学校食堂管理员责任书1 为了加强同学食堂的管理，落实中国食品卫生法，保障师生生命、健康平安，实行食堂管理员为学校食堂卫生平安、质量第一责任人，为加强食堂平安防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实平安工作责任制，依据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。 1、从业人员须持有健康证、卫生培训合格证上岗，并对从业人员进行登记;建立从业人员花名册;留意食堂人员的身体状况，每年要进行一次体检，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发觉食堂人员身体有特别，立刻督促其离开工作岗位。 2、大力宣扬食品卫生法和

2、预防食物中毒的有关学问，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事员学习有关食品卫生学问，提高炊事员卫生意识。仔细落实、执行学校食堂卫生管理制度、食堂管理制度、饮食卫生制度、食品原料选购索证制度、库房管理制度、操作间卫生制度、食品中毒及食源性疾病的报告处理制度、餐(饮)具消毒制度等制度，做到各种制度上墙。 3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。 4、加大卫生基础设施的投入改建，准时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。 5、全面支配布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要洁净、畅通、

3、无异味。 6、把好食堂食品进口关，对每天入库物品登记，索取食品合格证，并要求食堂责任人做食品台账;禁止选购发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;加强食物监督，常常性地检查食物状况，严禁生食水产品(海产品)上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。 7、加强餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需进行消毒。水池、锅及其他用具都要准时清洗洁净。 8、常常督促炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿工作服、戴工作帽。要求每天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲，食堂是学校平安工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与平安管理是落实学校“平安第一”的基本策略。

4、9、督促炊事人员留意用电、煤气的平安，用电、用气结束时，要立刻关闭。食堂门窗准时关好，人一旦离开顺手关门关窗。 10、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。 11、按不同的季节消杀“四害”，夏秋两季为蚊、蝇、蟑的消杀季节，要坚持常常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。 12、支配好同学进餐的秩序，要求同学排队进入餐厅，打饭时基本保持宁静，保证同学用餐有序、卫生。 13、常常关注食堂的用餐状况，一旦发生特别状况立刻报告。 14、负责同学食堂的全面管理，组织从业人员每期三次的学习、培训，并做好记录; 15、把好食堂质量关

5、，确保同学吃好、吃饱，同学看法率不超过20%。 16、食堂负责人违反上述有关规定，有失责行为，由学校领导会议讨论，赐予肯定的处理。发生饮食事故，经学校领导讨论，经予严厉 的处理;严峻的交由上级部门或法律机关处理。 17、本责任状一式两份，学校和食堂管理员各执一份，自签订之日起生效。有效期为食堂管理员在职在岗期间。 学校(盖章)： 校长(签字)：食堂管理员(签字)： 年月日 学校食堂管理员责任书2 为加强食堂平安防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实平安工作责任制，依据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书 1、留意食堂人员的身体状况，每年要进行一次体检，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发觉食

6、堂人员身体有特别，立刻督促其离开工作岗位。 2、大力宣扬食品卫生法和预防食物中毒的有关学问，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事员学习有关食品卫生学问，提高炊事员卫生意识。 3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。 4、加大卫生基础设施的投入改建，准时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。 5、全面支配布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要洁净、畅通、无异味。 6、加强食物监督，常常性地检查食物状况，严禁生食水产品(海产品)上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不

7、得超过4小时。 7、加强餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需进行消毒。水池、锅及其他用具都要准时清洗洁净。 8、常常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿工作服、戴工作帽。要求每天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲，食堂是学校平安工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与平安管理是落实学校“平安第一”的基本策略。 9、督促炊事人员留意用电、火的平安，用电、用气结束时，要立刻关闭。食堂门窗准时关好，人一旦离开顺手关门关窗。 10、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。 11、按不同的季节消杀“四害”

8、，夏秋两季为蚊、蝇、蟑的消杀季节，要坚持常常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。 12、支配好同学每天到食堂领餐秩序。 13、常常关注食堂的用餐状况，一旦发生特别状况立刻报告。 食堂负责人违反上述有关规定，有失责行为，由学校领导会议讨论，赐予肯定的处理。发生饮食事故，经学校领导讨论，经予严厉 的处理;严峻的交由上级部门或法律机关处理。 本责任状一式两份，学校和食堂管理员各执一份，自签订之日起生效。 学校(公章)： 平安责任人：食堂负责人： 年月日 年月日 学校食堂管理员责任书3 为加强学校食品平安管理，预防学校食物中毒事故的发生，保障师生身体健康和生命平安，学校与食堂管理员签定平安目标责任书。 1、

9、坚固树立食品平安意识，每天巡察检查、监督食堂饭菜的质量、数量、卫生等状况;对存在的问题准时提出整改看法，准时消退平安隐患，确保食堂工作正常进行。 2、因擅离职守、管理不严、失职或违反制度而造成损失或发生食品平安事故，责任人要担当一切后果。 3、炊事员要持证上岗(健康证、卫生许可证)。 4、教育工作人员喜爱工作，热忱服务;严格执行操作规程和卫生标准;严把选购和出售关;选购粮油、蔬菜必需渠道正规，索证索票等手续齐全;记好进货台账，做好食堂从业人员的培训工作。 5、操作间要生、熟分放;做好餐具清洗、消毒工作;做好防火、防毒、防盗、防蝇、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留样)。 6、禁止出售剩饭剩菜，严

10、防食物中毒(如有举报，经查实后直接追究食堂管理员责任)。 7、发生食物中毒大事，食堂管理员要在第一时间上报学校，再由校长准时上报中心校、教育局、区疫情中心。 校 长： 食堂管理员： 20 xx年2月 学校食堂管理员责任书4 学校食堂卫生是关系到全校师生健康平安的重要大事。为更好地保障饮食卫生，严防病从口入，的确做到为师生服务，为教学服务，特与食堂管理人员签订此责任书。 一、食堂负责人应本着丰富、节省的原则选购食品，杜绝腐烂，变质食物入库,贮存的食品定期检查，准时处理变质或过期食品。 二、食堂管理人员对所选购的大宗食品应建立索证制度。 三、食堂管理人员应和食堂员工一起做好食堂卫生工作和防鼠灭蝇工

11、作。 四、工作期间应留意学校食堂原材料的防投毒、防火防盗等工作，下班后要准时关好门窗。 五、食堂若发生突发性大事，食堂负责人应准时实行有效措施爱护现场，按应急预案要求准时向校长或上级部门汇报。 六、以对自身和学校负责的态度，加强购进买出的廉洁度，做到财物两清，不得中饱私囊。 七、本责任书有效期一年，一式二份，由食堂管理人员和学校各执一份。食堂管理人员学校校长 签字人：签字人： XXXX年XX月XX日 学校食堂管理员责任书5 为了增加食堂的平安防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实平安工作责任制，依据灶务管理员的职责要求，特签订本责任书。 一、 按规定严格执行选购的索证制度，(卫生许可证、工商、税务登记证)畜、禽肉类要有当天的检疫票。 二、 选购的食品及原材料必需清洁、卫生符合食品平安法规定的标准。 三、 选购的食品及原材料必需在保质期和食用期内，外包装必需标有产地、厂名、生产日期和保质期，包装完整无损。 四、 准时退换有问题和感官不好的食品及原材料。 五、 廉洁奉公、遵纪守法、不谋私利。 六、 把握市场行情、信息，为食堂提