初中特教综合人教九年级上册目录职业陶冶教案

1、育才班 职业陶冶 公开课 教案教师：谢吉杰 课题餐前服务执教者谢吉杰科目职业陶冶授课班级育才班教材分析智障学生的特殊性决定了培智学校的首要任务就是教会他们认识社会、适应社会，培养他们生活适应能力和社会生存能力，以及一些简单的技能，在可能的情况下服务于社会。为给智障学生融入社会打下良好的基础，在教育教学中，通过职业陶冶课程的开设和职业教育的实施，提高了学生的生活质量，通过职业教育的开展，为学生打开就业的窗户做铺垫。教学的重点应该从注重理论知识的学习转变为实践技能操作，以完成某一岗位职业任务的技能培养。通过模拟饭店餐前服务工作的情景对话、角色扮演、技能比赛等教学活动，提高课堂教学的趣味性。一切的活

2、动要有利于学生学习餐饮服务工作技能，从而提高实践技能的运用能力。学情分析本班共有学生10人，男生7人、女生3人。其中自闭症4人（贺路为、蒋米奇）；唐氏2人（邱子瀚、赖杨）；智力障碍3人（赖杨、李星莹、范雨涵、杨晨曦）；脑瘫2人（罗逸飞、温升辉）。职业陶冶认知与操作能力分析：赖、李、温、杨、同学认知能力与理解能力较好，能很好的理解教师上课所讲授的内容，操作能力相对较好。蒋、范、温、贺等能跟随教师进行练习，能在老师的提醒下说出所学知识。邱同学的注意力、动手能力和课堂参与能力还需多加强训练。课题餐前服务总课时1重难点重点： 学生了解学习餐前服务技能.难点：熟知餐前服务技能，应用于实践操作，提高餐饮服

3、务质量。教具准备Ppt部分餐具教学目标知识目标：学生初步地了解餐饮服务技能，熟知作为服务员角色时餐前服务的步骤。2、技能目标：熟知餐前服务三项技能，通过模拟饭店餐饮服务工作模仿服务员角色，为提高餐饮服务质量做准备。3、情感目标：让学生在探索中成长，在合作中团结，在收获中自信，在积累中发展。一号桌：C层：迎宾：陈荣娇、邱子瀚 B层：端茶送水：李星莹、蒋米奇 A层：点餐:贺路为二号桌：C层：迎宾:温升辉、罗逸飞 B层：端茶送水：杨晨曦、范雨菡 A层：点餐：赖杨课时划分教学过程一、准备部分 组织教学师： 静息师：一二三要坐端（检查学生坐姿，背挺直）师生：“今天我们的值日生是谁？老师说上课之后，值日生

4、要说起立。”生：一二三要坐端课前准备首先，请同学们来告诉谢老师你们知道有哪些餐饮行业呢？引导学生回答让学生们回忆一下节假日有没有到外面的餐馆去吃饭呢？同学们看到给大家点餐上餐的是谁呢？接下来我们一起来学习，谢老师先请同学们观看课文上图片和视频，说说你看到了什么？在这个过程中做多强调，让同学能做到认真聆听老师的要求。师：请同学们做到认真聆听谢老师的要求新授1、我们先来观看一段视频，用视频的方式激发同学们兴趣，导出课题：餐前服务 引导学生一起读今天学习的课题 （提醒学生在看视频的时候要认真，仔细观察第一步、第二步、第三步在做什么）生：餐前服务师：刚才我们看了一段视频，同学们看到了什么？引导学生说一

5、说师：仔细观察图片，你去过吗？-出示餐厅图片 观察图片中谁是服务员，谁是客人？请学生指认。现在请同学来回答（作为一名服务员的角色）服务员的服务程序有哪一些？（餐前服务的服务程序有哪些？）引导学生回答，那谢老师来告诉大家：师： 步骤： （1）迎宾 （2）端茶 （3）点餐 注意事项：有礼貌，面带微笑。 2、以上呢就是我们作为一名餐厅服务员餐前服务时应该做的，现在，谢老师带领同学们具体来学习一下餐前服务的具体步骤： 第一步：迎宾：老师先示范，学生进行模仿，让ABC层的学生都参与进来，体验服务员迎宾。要求：（1）肢体站立，双脚八字站开双手自然交叉 （3）面带微笑 （4）迎宾语吐字清晰，脱口而出：欢迎光

6、临3、第二步： 出示图片，提问：仔细观察，服务员在做什么服务？ 学生：端茶第三步：仔细看图片，服务员第三步在做什么服务？ 学生：点餐服务 师：在进行点餐服务时，服务员应该主动出示什么？ 生：菜单（出示菜单图片）四、总结服务员餐前服务的程序1、迎宾2、端茶3、点餐注意事项： （提示） 、有礼貌 、面带微笑动作要领讲解完过后，老师示范动作，带领学生一起学习，先具体模仿动作要领，老师在此过程中纠正学生的动作是否正确五、餐厅情景模拟，学生体验。分成1号桌、2号桌进行比赛1、一号桌/二号桌分为A、B、C层都参与到餐前服务中完成餐前服务的情景模拟练习，老师观察学生的动作，及时进行纠正。在情景模拟过程中，一号桌、二号桌进行服务员、客人角色互换，让两桌的同学分别进行投票，看哪一桌的做的最棒。A层：点餐服务2名同学，使用菜单为客人进行点餐服务。B层：端茶送水组4名同学，使用托盘为客人进行端茶送水服务。C层：迎宾组4名同学，掌握迎宾的动作和迎宾语对客人进行迎宾服务要求：1、迎宾动作到位、迎宾语吐字清晰、面带微笑2、在端茶送水的过程中，注意：水不要撒出