2022年宾馆餐饮部年终工作总结范文

1、第PAGE6页共NUMPAGES6页2022年宾馆餐饮部年终工作总结范文一、调整经营措施，降低成本费用。1、将外餐部转租出去，摒弃了多年来“内外双修”、“两手抓，两手都不硬”的分散管理模式，握起拳头来，集中精力发展内餐经营。_年全年实现营业收入17_元，比去年内餐全年15_元的营业收入超额2_元。2、确定合理的减亏经营目标及利润指标，餐饮部管理层紧紧围绕目标任务和指标落实狠下管理功夫，想方设法，力求降低成本、节约费用。_年餐饮部在超额完成年度任务、员工工资普遍增加的情况下，成本率及亏损额度均比_年下降。3、配合宾馆下达的管理层销售任务，积极调协餐饮部员工的全员销售意识，扩大内需促外销。在_年度

2、餐厅接待的起红白宴服务中，就有起是由宾馆员工推荐和介绍的，占了全部红白宴席的%,实现了客人满意、员工受益、餐厅得利的三赢目标。4、找准定位，避开与宾馆外围餐厅激烈的散点争夺，把婚宴、会议、培训等团体客源定为主攻方向，调配了一名负责外联的副经理，加大团客销售。在会议、同学聚会的数量均比去年减少的情况下，大力做好培训班的挖掘和接待工作，很大程度弥补了前者所造成的缺损，为超额完成经营任务打下了坚实的基础。二、加强内部管理，提高服务质量。1、严抓服务员的个性化培训。着重培训服务员的礼貌礼仪、肢体语言运用，提高对客人推菜以及投诉的应对、处理能力，使每个服务员均能独挡一面，在人员少、工作重的情况下均能保持

3、服务技能和水平的正常发挥。2、努力保持厨师技术水平的稳定和创新能力的提高。在年初针对技术状况对厨师人员进行了调换，并且在力量弱、台数多的时候合理配置人员分工，加强相互合作，保证菜肴的品质要求。保持一定的菜品出新率，满足一定时期客人的求新需要。3、加强餐饮部全体成员的食品卫生意识和水平的培训。多次聘请卫生监督管理部门有目的、有重点的对餐厅食品的采购、验收、清洗、加工等环节进行现场督导及培训，强化食品卫生工作的常抓不泄，强调食品卫生的严重性。4、加强管理层的业务培训。分期、分批参加各种本行业的业务培训，不断提高管理意识、管理水平，学以致用、现学现用。三、合理改造硬件设施、设备。1、厨房布局的调整及

4、装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，几十载黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为“东博会”的成功接待提供了先决条件。2、南门灯箱的修饰和安装。为偏僻、幽静的餐厅就餐环境平添了几分喜庆和人气。3、添置了一批配套婚宴及传统宴席的餐具、餐巾及喜庆龙凤台布，为完成各项婚庆接待奠定了良好的物质基础，也为本年度婚礼零投诉创造了条件。4、重新修葺了宴会厅及几个包厢，并装点了字画布置，增加了餐厅的文化气息和就餐氛围，提高了包厢利用率。四、加强团队协作，深化全局观念。餐饮部全体成员时刻牢记宾馆是一家的全局观念，坚决服从宾馆安排，多次配合和协助客房部、办公室进行搬运俱、粉刷油漆、种花除草、

5、清运垃圾等活动，以人人为我，我为人人的服务信念，服务宾馆，服务员工。五、克服困难，顺利完成“东博”接待。_年的“东博会”对我宾馆、我餐厅既是一次机遇，更是一次挑战。面对着首次接待大型国际性团队的艰巨任务，餐饮部认真做好各项准备工作，充分调动员工的积极性和发挥群策群力的团队精神，克服了人员少、技术力量弱的不利因素，排除一切困难，以饱满的工作热情及忘我的敬业精神，顺利、圆满地完成了接待任务。六、存在问题。1、管理方法落后，造成管理不到位，细节抓不到，重点没管好。2、散客销售力度不足。3、菜肴创新能力欠缺。4、包厢电器设备老化、破损严重。5、正式员工年龄偏大，缺乏一线服务人员。6、服务员的规范化、个

6、性化服务不能始终坚持。七、_年计划。1、继续完善厨房的装修，以分级量化管理的标准做好厨房的规范管理。2、继续扩大销售力度，加强和销售部门的通力配合，找准切入点，完善团客接待需求。3、加强管理，掌握好的管理办法，管理制度化，科学化。_宾馆餐饮部_年_月_日2022年宾馆餐饮部年终工作总结范文（二）在实际工作中，我以为当好宿管委员必须要进步一个水平，增强两个能力，处理好三个关系，弄好四个坚持。一、一个进步，即进步宿管员的工作水平要进步工作水平，就要善于学习，学习我校宿舍管理的规章制度。我经历了三个阶段：一是初步学习。熟习地浏览学校所发的一些规章和制度，但这仅是初步的，师傅领进门，修行在个人，要把握

7、这些内容，还有进一步学习的必要。二是深进学习。熟习把握政策规定是做好宿管员工作的保证。三是结合实践学习。我一踏进工作岗位，就按上级对宿管员的要求往做，留意本身形象。对工作认真负责，热情为学生服务，引导教育，又大胆管理，履行宿管员工作职责，有了较快的进步，水平也有了进步。这是我学习和实践的结果。二、增强两个能力宿管委员无大事，做好工作，按规定办，就可以把事情办好。这里重要的是能力。一是增强工作的能力。这体现宿管委员要完成平常工作任务。我对寝室里的同学她们是既服务又管理，即引导说服又批评教育，光管理不进行思想教育行不通，光教育不管理管不好。我在工作中坚持大胆管理又耐心说服教育，把两者紧密结合。具体

8、做到四勤：嘴勤、手勤、脑勤、腿勤。嘴勤，对学生的题目尽力帮助解决，该提示的及时提示。对她们发问的事，及时解释清楚；对晚回的同学提示她们自己管理自己；对个别大声喧哗、踢球的不文明行为，发现一个批评一个，决不迁就将就。这样批评了差的，就表扬了好的，有的同学找我反映题目，支持我做管理工作，有力地维护班上生活工作秩序。手勤，工作计划本不漏事项，_清楚，平时和班干部一起表扬好人好事，批评不良现象。脑勤，常常想想近期的工作，加强计划性；想想该做事，已做了甚么，还需做甚么，心里清楚，不忘事，不落事，使班干部交办的事和该做的事落到实处。腿勤，把查寝(207，208，209，512寝室)做为一种锻炼，上、下午、

9、晚上查楼三次，有时凌晨也坚持查，发现题目，及时想办法解决。避免意外事情的发生。三、处理好三个关系宿管委员工作是相互联系的，联系就是关系，处理好三个关系，才能把宿管委员工作做好。(1)是处理好和其它班干部的关系。首先要相互关心，相互照顾，团结同道，严格要求自己，大事讲原则，小理讲风格。其次虚心向他们学习。(2)是处理好和同学的关系。全心全意为人民服务，在八中就是全心全意为同学服务。我和同学的关系就是服务与被服务的关系。实际工作也是这样，从开灯关灯、防盗、防火为安全、出告示到查卫生、发现故障到修复等，事无大小，都是围绕为服务学生进行的。(3)是处理好与宿管部和各楼宿管员之间的关系。我感到与他们之间

10、的_共处是做好工作的基础。我们住在的是旧楼，一些设施在也在老化，水、电、门锁坏的地方多，直接影响到学生生活。我和管水电通讯的同道熟习了，报给他们的事，维修职员来的快，修的好，学生方便了，学生就满意，我们为学生服务的话才落到了实处。与各楼宿管员之间，留意团结共事，加强联系，相互敬意，积极支持对方工作。四、做到四个坚持(1)是坚持以慎独之心工作。宿管委员最主要的工作任务是晚就寝情况，班干部工作繁忙，不可能每天来检查你的工作。在这类情况下，我坚持以慎独之心工作，即慎始又慎终，认真履行职责，抽查晚就寝情况，(2)是坚持以忧患之心工作。班主任把自己放到宿管委员位置，是对自己的信任。自己要不愧_信任，要主动为班上分忧解难。要把心用在工作上，居安思