华北理工中药炮制学课件第11章 炒法

1、 第十一章 炒法 (stir-heating drugs in a caldron ) 一、基本概念“方言熬者，即今之炒也”汤液本草1炒法:将净选或切制后的药物，置预热容器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌或翻动至一定程度的炮制方法。 2火力：是指火的大小（强弱）,火温度的高低 。 可分为文火、中火、武火。3火候:是指药物炮制的温度、时间和程度。 二、分类名称火候火力备注清 炒炒黄文火，个别中火苍耳子(中火)炒焦中火山楂炒炭武火，个别中火蒲黄（中火）名称辅料火力备注加辅料炒麸炒中火中火米炒中火米炒土炒中火山药砂炒武火马钱子蛤粉炒中火阿胶滑石粉炒中火水蛭三、方法与步骤1.方法（1）手工炒多将锅倾

2、斜30 -45置于灶上（灶面的倾斜度与锅的倾斜度相同），便于搅拌和翻动。（2）机器炒平锅式炒药机、滚筒式炒药机及中药微机程控炒制机等。 三、操作方法 手工炒 ：设备简单，适合小量生产。 机器炒 ： 平锅式炒药机适用于种子类药材的炒制 滚筒式炒药机适用于大多数种类药材的炒制 电脑程控炒药机使炒药由机械化转向了自动化。 平锅式炒药机 滚筒式炒药机 中药微机程控炒药机 中药微机程控炒药机手动控制柜示意图 2.步骤 预热投药 翻炒 出锅（1）预热 目的：提高质量和工作效率； 便于药物尽快加热，缩短在锅内停留时间，防止某些种子类药物炒成“僵子”（俗称“炒哑”）。（2）投药 要根据锅的大小和品种确定投料量

3、，一半少量多次。加辅料炒者，一般先处理辅料，后投入药物拌炒。（3）翻炒 快、勤、规律， “亮锅底” 。（4）出锅 迅速、摊开晾凉。 用辅料炒的药物，出锅后应筛去辅料，再摊开晾凉。 四、注意事项1、炒前除去杂质，药物大小分档；2、根据药物种类和操作要求选择适宜的火力；3、掌握好炮制火候，药物炒制后要迅速出锅；4、勤于翻动，避免受热不均匀；5、炒前应清洁炒制工具，除去杂质及药屑、炭末，以免影响质量。四、注意事项 火候：药物炮制的时间和程度 火力：火的大小（强弱）火源温度的高低。 文火小火。炒黄多用160170 ， 中火介于文火和武火之间。炒焦 190200 武火大火或者强火。炒炭。 220300

4、文武火先文火，后武火，或文火、武火交替使用 第一节清炒法 一、概述1.含义及分类清炒法：不加辅料的炒法。包括炒黄(微炒)、炒焦、炒炭三种不同的火候要求 二、清炒法的目的 1.增强疗效 炒黄逢子必炒，紫苏子、芥子炒焦增强健脾消食作用。麦芽、山楂炒炭增强止血功效，地榆、大蓟2. 降低毒性或消除副作用 牵牛子有小毒，减低峻烈之性；莱菔子瓜蒌仁降低恶心呕吐副作用3.缓和或改变药性 郁李仁、葶苈子 药性峻烈，炒制缓和药性免伤正气干姜炭止血温经4.增强或产生止血作用 : 荆芥、牡丹皮5.保存疗效，利于贮存：槐米、苦杏仁 2.注意事项（1）除去药物中的杂质，药物大小分档，分次炒（2）炒制容器需事先预热，以免

5、造成种子类药物“僵子”或药物粘锅；（3）控制火力、火候及加热时间，以免炒黄的药物焦化，炒焦的药物炭化，炒炭的药物灰化；（4）搅拌均匀，出锅要迅速，及时晾凉。炒炭时要注意防火，一定要待药物冷透后方可入库。 炒黄（微炒、炒爆） (make light brown by stir-heating ) 1.含义炒黄：将净选或切制后的药物，置已预热好的炒制容器内，用文火或中火加热，炒至药物表面呈黄色或较原色稍深，或发泡鼓起，或爆裂，并透出药物固有的气味。 注意：火力与火候的控制 炒爆：王不留行、水红花子 炒黄程度 1 、炒响：牵牛子、决明子 2 、炒香：白芥子、莲子 3 、炒爆花：王不留行 4 、炒去刺

6、：苍耳子 5 、炒变色：薏苡仁、冬瓜子 6 、炒出汗：花椒 2.目的（1）增强疗效：有效成分溶出增加；增加香气，增强消食健脾之功；（2）降低毒副作用；（3）缓和或改变药性； （4）利于制剂和贮藏 “杀酶保苷”。操作方法药物预热炒制容器文火或中火加热翻炒药物表面黄色或颜色加深、发泡鼓起、爆裂、溢出固有气味出锅，放凉 4. 火候判断的方法（1）“观”呈淡黄色（2）“嗅”种子类药物固有香气溢出（3）“听”种子类药物多有爆裂声（4）“看”与生品比较形状与颜色一、炒黄（包括炒爆）(make light brown by stir-heating ) 炒黄目的：增强疗效；降低毒副作用； 缓和药性；利于贮存

7、操作判定：对比看、听爆声、闻香气、看断面。注意事项： 一般用文火烧熟用中火炒制，防止焦化适用药物：薏苡仁、王不留行、牵牛子、芥子、莱菔子、酸枣仁、苍耳子、槐花等 二、炒焦(make brown by stir-heating ) 炒焦：将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用中火或武火加热，炒至药物表面成焦黄或焦褐色，内部颜色加深，并具有焦香气味。 炒焦目的：增强药物消食健脾的功效或减少药物的刺激性。 注意事项：一般用中火操作，防止碳化 适用药物：栀子、山楂、川楝子、槟榔等 三、炒炭 炒炭存性：炒炭药物只能部分炭化，更不能灰化，未炭化部分仍应保存药物的固有气味；花、叶、草等炒炭后仍可清晰辨别药物

8、原形，如槐花、菊花、侧柏叶、荆芥之类。 method for charcoal processing, parching a drug into charcoa 炒炭目的：是使药物增强或产生止血、止泻作用。 适用药物：地榆、蒲黄、荆芥、干姜等。 注意事项 1.操作时要适当掌握好火力，即达到“炒炭存性”的要求，质地坚实的药物宜用武火，质地疏松的花、花粉、叶、全草类药物可用中火，视具体药物灵活掌握。 2.在炒炭过程中，药物炒至一定程度时，因温度很高，易出现火星，特别是质地疏松的药物，须喷淋适量清水熄灭，以免引起燃烧。 3.取出后摊开晾凉，经检查确无余热后再收藏，避免复燃 王不留行【处方用名】王不留

9、行王不留炒王不留行炒王不留炒不留留行子【来源】本品为双子叶植物石竹科 Caryophyllaceae 麦蓝菜 Vaccaria segetalis (Neck.) Garcke 的干燥成熟种子。 【历史沿革】汉代有 烧灰存性的方法(玉函)。南北朝刘宋时期有蒸法（雷公)。明代有酒蒸(蒙荃)、炒制 (正宗)、水浸焙 (必读)。清代有浆水浸，焙干用、酒蒸(得配)。现在主要的炮制方法有炒法等。 王不留行【炮制方法】王不留行 取原药材，去净杂质，洗净，干燥。炒王不留行 取净王不留行，投入预热的锅内，中火加热，迅速拌炒至大部分爆花即可。 温度低，僵而不爆 温度高，焦而不爆【成品性状 】 王不留行呈小圆球形

10、，表面乌黑色或红黑色，微有光泽，质坚硬，味淡。炒王不留行大部分呈类球形白花，质脆。 【炮制作用】 王不留行味苦，性平，归肝胃经。活血通经，下乳消肿。生品-长于消痈肿，用于乳痈或其他疮痈肿痛。炒后-质地松泡，利于有效成分煎出且走散力较强，长于活血通经，下乳，通淋。主要用于产后乳汁不下，闭经，痛经，石淋，小便不利。【炮制研究】王不留行主要含有微量元素、氨基酸、类脂和脂肪酸、三萜皂甙、单糖等爆花率越高，水溶性浸出物越高。炒王不留行爆花率应在80%以上为宜红外烤箱烤制法比传统清炒法成品爆花率高，可达98%王不留行先用水湿润，再用中火炒制，爆花率可达95%以上120-130，用文武火，投料250-500

11、g，炒5-7 min，爆花率达95%以上芥 子【处方用名】芥子白芥子炒芥子炒白芥子【来源】本品为十字花科植物白芥Sinapis alba L. 或芥Brassica juncea（L.） Czern. et Coss.的干燥成熟种子。 分别称“白芥子”，“黄芥子”【历史沿革】唐代有蒸熟（千金）和微熬（外台）。宋代有微炒（圣惠方）和“炒熟，勿令焦”（证类）。明代沿用炒法，清代炒后研末用者广泛（说约）。现在主要的炮制方法有炒黄、炒焦等。 芥 子炮制方法1.芥子 取原药材，去净杂质，用时捣碎。2.炒芥子 取净芥子，置炒制容器内，用文火加热，炒至颜色加深，有爆鸣声，断面浅黄色，有香辣气逸出时即可。用时

12、捣碎。 【成品性状 】 芥子圆球形，表面呈灰白色或淡黄色（白芥子）或黄色至棕黄色（黄芥子），味辛辣。 炒芥子圆球形，表面颜色加深，微见裂纹，有香辣气。 【炮制作用】 芥子性辛，味温。归肺经。生品辛散力强，易耗气伤阴动火，善于通络止痛。用于胸闷肋痛、关节疼痛，痈肿疮毒。芥子炒后可缓和辛散走窜之性，避免耗气伤阴，善于顺气豁痰。尤适合寒痰咳嗽，如三子养亲汤。炒后易于煎出药效，破酶保苷，便于保存苷类。 【炮制研究】 芥子主要含有硫苷化合物芥子内服后能刺激粘膜，引起胃部温暖感，增加消化液的分泌，有健胃作用。芥子苷本身无刺激性，酶解后生成芥子油（异硫氰酸酯类）具有辛辣味和刺激性。炒后可杀酶保苷可使其在胃肠

13、道中缓慢分解，逐步释放芥子油抗炎作用以白芥子水煎液为最强。 水煎液中芥子苷含量，炒芥子粗粉生芥子粗粉炒芥子生芥子，故芥子入煎剂以打碎为宜。莱 菔 子处方用名 莱菔子、萝卜子、炒莱菔子 来源 本品为十字花科植物萝卜Raphanus sativus L.的干燥成熟种子。 历史沿革 微炒、炒黄、巴豆同炒、蒸法等，现行主要有炒黄等炮制方法。 1. 莱菔子取原药材，去净杂质，用时捣碎。 2.炒莱菔子净莱菔子，炒制容器，用文火加热，炒至鼓起，爆鸣声减弱，手捻易碎，断面浅黄色，有香气逸出即可， 用时捣碎。 【炮制方法】 炮制作用 1生品能升能散，长于涌吐风痰。 2 制品变升为降，长于消食除胀，降气化痰。多用

14、于食积腹胀，气喘咳嗽。炮制作用（1）缓和药性（2）消除副作用（3）利于粉碎和成分煎出莱菔子生品中检出2种异硫氰酸酯类化合物（异硫氰酸-4-甲基己酯、异硫氰酸己酯），为十字花科植物由硫代葡萄糖苷酶解产生的次生产物,具有抗癌、抑制微生物生长等药理活性。炒莱菔子无此类成分（系炒制过程有杀酶保苷效应）。生莱菔子特有的气味是异硫氰酸酯类成分。生莱菔子研末温水调服，使种子中酶类物质发挥作用,促使硫代葡萄糖苷酶解产生异硫氰酸酯,从而产生对胃的刺激或致呕作用,炒制能部分消除这种副作用。 炮制研究 【炮制研究】莱菔子含有脂肪油、挥发油及少量莱菔子素、芥子碱、黄酮类成分。莱菔子素为活性成分，具有抗菌作用。莱菔子素

15、含量：生品最高，烘制品次之，炒制品最低。脂肪油：含量、物力常数、化学组分均有变化。清炒比烘制多一个斑点，烘制比生品多一个斑点。炒制后可以增强立体兔回肠节律性收缩的作用；抑制小鼠胃排空率的作用；对小肠作用的增强，可加强机械消化的作用消食除胀处方用名 酸枣仁、炒枣仁。 来源 本品为鼠李科植物酸枣Ziziphus jujuba Mill.var.spinosa (Bunge)Hu exH.F.Chou的干燥成熟种子。 历史沿革 微炒、炒得熟、酒浸等，现行主要有炒黄等炮制方法。 酸 枣 仁【炮制方法】1. 酸枣仁 取原药材，除去杂质。用时捣碎。 2.炒酸枣仁 取净枣仁，置预热炒制容器，用文火加热，炒至

16、鼓起，有爆鸣声，断面浅黄色时取出。用时捣碎。 本品不宜久炒，否则油枯失效。【成品性状 】生酸枣仁：扁圆形或扁椭圆形，表面紫红色或紫褐色，平滑有光泽，有的有裂纹。种皮较脆，胚乳白色。气微味淡炒酸枣仁：外形同生品，鼓起，表面颜色加深，断面浅黄色，有香气。【炮制作用】酸枣仁 味甘、酸，性平。归肝、胆、心经。具有补肝、宁心、敛汗、生津功能。生酸枣仁：养心安神炒酸枣仁：养心安神功能增强；种皮开裂，有效成分易于煎出；杀酶保苷。【炮制作用】生枣仁与炒枣仁作用基本相同，均有安神作用。炒制品易于粉碎和煎出、杀酶保苷。习惯用法：生品性平，宜入清剂中，具有养心安神、益肝肾的作用。用于心阴不足和肝肾亏损的惊悸，健忘，

17、眩晕，耳鸣和胆热不眠。如治阴虚内热，虚烦不眠的酸枣仁汤。炒枣仁性偏温补，宜入温剂，长于养心敛汗，安神作用强于生品。用于心血不足或心气不足的惊悸，健忘，盗汗，自汗及胆虚不眠。如气血不足所致的归脾汤。【炮制研究】酸枣仁含有酸枣仁皂苷A、B，黄酮类、三萜类化合物等还含有强利刺激性的挥发油生熟异治：生用治好睡,熟用治不眠 生、炒酸枣仁的化学成分尚未发现不同水提取物或乙醚提取物含量：微炒或炒黄品均比生品高，炒焦和炒黑均低于生品乙醇提取物含量生品最高酸枣仁总皂苷：炒制品明显高于生枣仁脂肪油：生品、炒品均在27%30%，炒品油略深总黄酮：生品0.252%，炒品0.338%处方用名 槐花、炒槐花、槐花炭。来源

18、 本品为豆科植物槐Sophora japonica L.的干燥花及花蕾。前者习称“槐花”，后者习称“槐米”。历史沿革 微炒、炒焦、地黄汁炒、醋煮等，现行产要有炒黄、炒炭等炮制方法。 槐 花 FLOS SOPHORAE 1. 槐花原药材，除去杂质及枝梗，筛去灰屑。 2. 炒槐花净槐花，炒制容器，文火，炒至深黄色，取出晾凉。 3. 槐花炭净槐花，炒制容器，中火，炒至焦褐色，喷洒少许清水，灭尽火星，炒干，取出凉透。 【炮制方法】生槐花炒槐花 槐 花 炒 槐 花炮制作用 生品清肝泻火，清热凉血见长。多用于血热妄行肝热目赤，头痛眩晕，疮毒肿痛。炒槐花缓和苦寒之性，止血作用弱于槐花炭，杀酶保苷。槐花炭清热

19、凉血作用极弱，具涩性，以止血力胜。用于咯血，衄血，便血，痔血，崩漏下血等多种出血证。炮制研究1.对化学成分的研究炮制时槐米化学成分鞣质和芦丁随炮制温度的升高而变化，呈现先升后降的规律。即150开始升高直到达200,上升至高点, 250可降至原来1/3或1/5。2.对药理作用的研究通过对槐米炒炭后的成分及大鼠出凝血时间进行研究、测定观察, 止血作用明显增加。3.对炮制工艺的研究炒槐米的炮制条件：温度接近150烘制20 min；槐米炭的炮制条件：温度接近1852 烘制30 min。【炮制研究】 槐米炒炭止血作用增强鞣质增加：增加，190，含量最高，随后降低槲皮素增加：增加异鼠李素降低：降低近一半止

20、血成分增加，抗止血成分降低苍 耳 子处方用名 苍耳子、炒苍耳子。 来源 本品为菊科植物苍耳Xanthium sibiricum Patr.的干燥成熟带总苞的果实。 历史沿革 烧灰、微炒、酥制等，现行，有炒黄等炮制方法。 【炮制方法】1苍耳子取原药材，除去杂质。用时捣碎。 2炒苍耳子取苍耳子置预热炒制容器，用中火加热，炒制表面焦黄色，刺焦时，碾去刺，筛净。用时捣碎。 生品 炮制品 【成品性状 】 苍耳子表面黄棕色或黄绿色，全体有刺，味微苦。 炒苍耳子表面焦黄色，刺尖焦脆，微有香气。 【炮制作用】 苍耳子有毒，散风湿、通鼻窍。生品消风止痒力强。多用于皮肤痒疹、疥癣等皮肤病炒苍耳子可降低毒性，偏于通

21、鼻窍，祛风湿，止痛。 用于风湿痹痛、关节不利、挛急麻木。【炮制研究】1.对化学成分的研究苍耳子炒制和烘制后, 脂肪油含量较生品有提高。烘品更为显著, 适合大规模生产。2.对药理作用的研究苍耳过量容易中毒，认为与所含毒性蛋白有关，毒性物质为苍耳苷和生物碱。毒蛋白常损害肝、心、肾等内脏实质细胞，出现黄疸、心律不齐、蛋白尿。尤以损害肝脏为甚，能引起肝昏迷而迅速死亡，即使治愈，也易留下肝脾肿大的后遗症。通过加热，能破坏其毒性。3.对炮制工艺的研究用砂烫法炮制净苍耳子, 可克服清炒法炮制苍耳子时的不足之处，可使药物充分受热去毒,具有容易去刺、炮制后药材色泽美观等特点。决 明 子处方用名 决明子、草决明、

22、炒决明来源 本品为豆科植物决明子Cassia obtusifolis L.或小决明Cassia tora L.的干燥成熟种子。历史沿革 醋渍、微炒、酒煮法等。现行主要炮制方法有炒黄等炮制方法。 【炮制方法】1.决明子 取原药材，除去杂质，洗净，干燥。用时捣碎。 2.炒决明子 净决明子，炒制容器，用武火加热，炒至颜色加深，断面浅黄色，爆鸣声减弱并逸出香气时，取出即可。【成品性状 】 决明子菱方形或短圆柱形，两端平行倾斜，表明绿棕色或暗棕色，平滑有光泽。质坚硬，味微苦。炒决明子外形同生品，表面有裂隙，无光泽，微有香气，有焦斑生品炒品【炮制作用】决明子性味甘、苦、咸，微寒。归肝、大肠经生品：清肝热、

23、润肠燥。用于目赤肿痛，大便秘结。炒决明子：缓和寒泻之性，平肝养肾。用于头晕，头痛、青盲内障。【炮制作用】决明子性味甘、苦、咸，微寒。清肝明目、润肠通便生品长于清肝热，润肠燥。用于目赤肿痛，大便秘结。 如清上明目丸、决明子汤炒决明子平肝养肾。可用于头痛、头晕、青盲内障，如石斛夜光丸。高血压头痛、头晕，可用决明子炒黄，水煎代茶饮。炮制作用：缓和寒泻之性；质地酥脆，利于粉碎。【炮制研究】决明子主要含有蒽醌化合物大黄素、大黄酚、大黄素甲醚、决明素等。小决明子还含有红镰霉素及其苷类、决明内酯等。炒后游离蒽醌增加，结合蒽醌降低。 蒽醌苷元含量明显增加。大黄酚最明显，增加6倍。炒制品破碎后，微量元素溶出较多

24、炒制温度升高，时间延长，胞苷成分含量下降，有利于大黄酚含量提高。最佳工艺为140，10 min最佳微波条件480W，6 min 牛蒡子菊科植物牛蒡的干燥成熟果实【炮制方法】1 生牛蒡子：取原药材，筛去灰屑和杂质，用时捣碎。2 炒牛蒡子：取净牛蒡子，置炒制容器内，用文火加热，炒至鼓起，爆裂声，断面浅黄色，有香气逸出时，取出，用时捣碎。【质量要求】牛蒡子长倒卵形，略扁，微弯曲。表面灰褐色，带紫黑色斑点，有数条纵棱，果皮较硬，富油性。味苦微辛而稍麻舌。 含水量不得过9.0%炒牛蒡子微鼓起，深灰色，微有光泽，略具香气。含水量不得过7.0%【炮制作用】牛蒡子味辛、苦，性寒。归肺、脾、胃经。疏散风热，宣肺

25、透疹，解毒利生品疏散风热，解毒散结。用于风温初起，痄腮肿痛，如银翘散、普济消毒饮炒牛蒡子缓和寒滑之性，以免伤中，且香气宣散作用更强，长于解毒透疹，利咽散结，化咳止痰。如宣毒发表汤。炮制作用：缓和寒滑之性；炒制可以杀酶保苷，利于煎出【质量要求】 含牛蒡子苷不得少于5.0%牵 牛 子处方用名 牵牛子、黑丑、白丑、二丑、草金铃、 炒牵牛子、炒二丑。来源 本品为旋花科植物裂叶牵牛 pharbitis nil(L.) Choisy或圆叶牵牛 Pharbitis purpurea(L.) Voigt的干燥成熟种子。历史沿革 酒蒸法、炒熟、生姜汁酒制、盐制、米炒等。现行主要有炒黄等炮制方法。【炮制方法】1

26、牵牛子 取原药材，除去杂质。用时捣碎。 2 炒牵牛子 净牵牛子，炒制容器，用文火加热，炒至有爆裂声，鼓起，颜色加深，断面浅黄色，即可。 【成品性状 】 牵牛子橘瓣状，表面灰黑（黑丑）或淡黄白色（白丑）。味辛、苦，有麻感。炒牵牛子外形同生品，稍鼓起，颜色加深，断面浅黄色，微具香气。【炮制作用】 牵牛子味苦性寒；有毒。泻水通便，消痰涤饮，杀虫攻积。生牵牛子偏于逐水消肿，杀虫。用于水肿胀满，二便不通，虫积腹痛，如舟车丸、牵牛散。炒牵牛子长于消食导滞，消积之中略寓健脾作用。可用于痰喘咳逆，饮食积滞。小儿、体质较差者均以炒用为宜。如一捻金 炮制作用：（1）降低毒性；（2）药性缓和，免伤正气；（3）利于粉

27、碎和成分溶出。 二炒焦（一）含义 炒焦：将净选或切制的药物，置炒制容器内，用中火或武火，炒至药物表面呈焦黄或焦褐色，内部颜色变深，并具有焦香气味的炮制方法。（二）适用药物主要用于消食健脾、止泻的药物。（三）目的1.增强药物消食健脾的功效。2.减少药物刺激性。山 楂处方用名 山楂、炒山楂、焦山楂、焦楂、山楂炭。来源 本品为蔷薇科植物山里红Crataegus pinnatifida Bge.var.majorN. E. Br或山楂Crataegus pinnatifida Bge.的干燥成熟果实。历史沿革 蒸法、炒炭、姜汁炒、童便浸等，现行，有炒黄、炒焦、炒炭等炮制方法。 【炮制方法】1. 山楂

28、取原药材，除去杂质及脱落的核及果柄，筛去碎屑。2. 炒山楂净山楂置预热炒制容器，用中火加热，炒至颜色加深，取出晾凉，筛去碎屑。 3. 焦山楂净山楂置预热炒制容器，用中火加热，炒至外表焦褐色，内部焦黄色，取出晾凉，筛去碎屑。 4. 山楂炭净山楂置预热炒制容器，用武火加热，炒至表面焦黑色，内部焦褐色，取出晾凉，筛去碎屑。【炮制作用】生山楂长于活血化瘀，常用于血瘀经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，疝气疼痛，以及高脂血症、高血压病、冠心病。如治疗妇女气滞血瘀的通瘀煎，治疗高血脂症的降脂通脉饮炒山楂不仅酸味减弱，可缓和对胃的刺激性，善于消食化积。用于脾虚食滞，食欲不振，神倦乏力。焦山楂不仅酸味减弱，且增加苦味，

29、长于消食止泻。用于食积兼脾虚和治疗痢疾。如治疗饮食积滞的保和丸山楂炭其性收涩，具有止血、止泻的功效。可用于胃肠出血或脾虚腹泻兼食滞者。【炮制研究】 山楂主要含有黄酮类、有机酸类、糖分、鞣质微量元素等成分化学成分 （1）总黄酮和总有机酸含量：加热时间越长，温度越高，两类成分破坏越多。主要在肉，须去核（40%） （2）柠檬酸含量：差异较大，炒制后不得少于4% （3）熊果酸含量：差异不大 （4）总磷酯含量：随着炮制温度升高和加热时间的延长，含量下降药理作用 炮制后促进离体胃肠肌收缩，促进消食药 栀 子处方用名 栀子、山栀、黄栀子、炒栀子、焦栀子、栀子炭。来源 本品为茜草科植物栀子Gardenia j

30、asminoides Ellis 的干燥成熟果实。历史沿革 炒炭、烧末、甘草水制、炙法等，现行主要有炒黄、炒焦、炒炭等炮制方法。 【炮制方法】1. 栀子取原药材，除去杂质，碾碎。2. 炒栀子栀子碎块，置炒制容器内，用文火加热，炒至深黄色，取出晾凉。3.焦栀子取栀子碎块，置炒制容器内，用中火加热，炒至焦褐色，取出晾凉。4.栀子炭取栀子碎块，置炒制容器内，用武火加热，炒至黑褐色，喷淋少许清水熄灭火星，取出晾凉。 栀子 焦栀子【成品性状 】 栀子表面红黄色或棕红色。果皮薄而脆，略有光泽。种子扁卵圆形，红黄色。味微酸而苦。 炒栀子表面深黄色或黄褐色。 焦栀子表面焦黄色。 栀子炭表面黑褐色或焦黑色。 【

31、炮制作用】生品苦寒之性甚强，长于泻火利湿，凉血解毒。但易伤中气，且对胃有刺激性，脾胃较弱者服后易吐。常用于温病高热，湿热黄疸，湿热淋症等。如栀子仁汤、茵陈蒿汤炒制清热除烦，缓和苦寒之性。炒栀子比焦栀子苦寒之性略强。常用于热郁心烦，肝热目赤，胬肉攀睛。栀子炭善于凉血止血，多用于吐血、咯血、咳血、衄血、尿血、崩漏下血等。如十灰散【炮制作用】 栀子性味苦，寒。泻火除烦，清热利尿，凉血解毒。栀子苦寒之性甚强，易伤中气，且对胃有刺激性，脾胃较弱者服后易吐，炒后可除此弊。常用于温病高热，湿热黄疸，湿热淋症等。如栀子仁汤、茵陈蒿汤炒栀子清热除烦，缓和苦寒之性，炒栀子比焦栀子苦寒之性略强，一般热较甚者用，热郁

32、心烦、肝热目赤，胬肉攀睛。焦栀子清热除烦，脾胃虚弱者多用。栀子炭凉血止血。多用于吐血、咯血、衄血、尿血、崩漏下血等。如十灰散。【炮制研究】栀子含京尼平苷（geniposide）、栀子苷（gardenoside）、山栀子苷（shanzhiside）、栀子酮苷（gardoside）等多种环烯醚萜类成分以及熊果酸、绿原酸等有机酸化学成分 （1）对京尼平苷的影响：炒栀子和焦栀子含量有所下降，栀子炭含量下降明显 （2）熊果酸含量影响：高温（炒炭、200烘制）使熊果酸含量降低。【炮制研究】药理作用 （1）对胆红素影响：生栀子和焦栀子有轻微抑制作用 （2）止血作用：生栀子和焦栀子显著缩短血凝时间，前者强于后

33、者。 （3）退热作用：对注射酵母液引起发热的家兔，生栀子具有退热作用 （4）抗炎作用：生品作用最强，随着炮制温度的升高，该作用逐渐降低，高于175该作用消失。京尼平苷是物质基础（熔点162 -164 ），受热破坏或分解。【炮制研究】药理作用 （5）对胃酸分泌和胃蛋白酶活性影响：栀子水煎液有明显抑制作用，经不同炮制后，该作用明显减弱或消失； （6）护肝作用：生品有护肝作用，经不同方法炮制后该作用均降低； （7）抑菌作用：金黄色葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌 溶血性链球菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌生品为佳； 痢疾杆菌焦山栀为佳； 急性黄疸型肝炎-生品【炮制研究】工艺研究 （1）栀子烘和焦制品中栀子苷无显著

34、差异，烘法便于质量控制 （2）栀子随炮制温度升高，栀子苷的含量递减，鞣质的含量增加。炒栀子温度应控制在160-200为宜。槟 榔处方用名 槟榔、大白、焦槟榔、槟榔炭。来源 本品为棕榈科植物槟榔Areca Catechu L.的干燥成熟种子。历史沿革 炒、炮、烧炭存性、面裹煨、现行主要有炒黄、炒焦等炮制方法。【炮制方法】1.槟榔原药材，除去杂质，用水浸泡35天，捞出，置容器内，经常淋水，润透，切薄片，干燥，筛去碎屑。2.炒槟榔取槟榔片，置炒制容器内，用文火加热，炒至微黄色，取出晾凉，筛去碎屑。3.焦槟榔 取槟榔片，置炒制容器内，用中火加热，炒至焦黄色，取出晾凉，筛去碎屑。 【成品性状 】 槟榔为

35、类圆形薄片。表面呈棕、白色相间的大理石样花纹。周边淡黄棕色或淡红棕色。质坚脆易碎。气微，味涩微苦。 炒槟榔外形同生品，表面呈浅黄色。 焦槟榔外形同生品，表面焦黄色。 【炮制作用】 槟榔性味苦、辛，温。杀虫，消积，降气，行水，截疟。用于治疗绦虫、姜片虫、蛔虫及水肿、脚气、疟疾，如治疗虫积腹痛、大便秘结的万应丸，治脚气肿痛的鸡鸣散炒槟榔可缓和药性，以免克伐太过而耗伤正气，并能减少服后恶心、腹泻、腹痛的副作用。消食导滞，主要用于食积不消，痢疾里急后重，身体素质稍强者。焦槟榔与炒品功用相似，长于消食导滞。但比炒品作用稍弱。身体素质稍差者。炮制作用：（1）缓和药性，免伤正气；（2）减少副作用。【炮制研究

36、】炮制方法对成分的影响：1.浸泡生物碱损失大，且换水损失更多。2.加热加热时间长，槟榔碱含量降低，烘干与阴干含量接近，曝干损失较大。炮制工艺研究：用减压蒸汽焖润法、蒸法炮制槟榔均比传统方法好。【炮制研究】槟榔含有生物碱、鞣质、脂肪油及槟榔红色素、氨基酸等。化学成分 （1）槟榔浸泡切片，槟榔碱及醚溶性生物碱损失较大 （2）曝干或晒干，槟榔生物碱比阴干损失大，烘干与阴干含量接近 （3）随着炮制受热时间的增加，槟榔碱含量逐渐降低【炮制研究】 工艺研究软化采用减压冷浸的方法，能提高效率，缩短时间，保证质量微波炮制品与炒品、焦品比较，槟榔碱损失少，其他各类成分含量高，炮制过程无损失，无污染，收得率高。三

37、、炒炭 炒炭：将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用武火或中火加热，炒至药物表面焦黑色，内部呈焦黑色或焦褐色。 method for charcoal processing, parching a drug into charcoa 三、炒炭 炒炭存性：炒炭药物只能部分炭化，更不能灰化，未炭化部分仍应保存药物的固有气味；花、叶、草等炒炭后仍可清晰辨别药物原形，如槐花、菊花、侧柏叶、荆芥之类。 method for charcoal processing, parching a drug into charcoa 炒炭目的：是使药物增强或产生止血、止泻作用。 适用药物：地榆、蒲黄、荆芥、干姜等。

38、 注意事项 1.操作时要适当掌握好火力，即达到“炒炭存性”的要求，质地坚实的药物宜用武火，质地疏松的花、花粉、叶、全草类药物可用中火，视具体药物灵活掌握。 2.在炒炭过程中，药物炒至一定程度时，因温度很高，易出现火星，特别是质地疏松的药物，须喷淋适量清水熄灭，以免引起燃烧。 3.取出后摊开晾凉，经检查确无余热后再收藏，避免复燃 干 姜处方用名 干姜、炮姜、姜炭。来源本品为姜科植物姜Zingiber officinale Rose.的干燥根茎。历史沿革 甘草水制、盐制、巴豆制等，现行主要有砂烫、炒炭等炮制方法【炮制方法】 1.干姜原药材，除去杂质，略泡，洗净，润透，切厚片或块，干燥，筛去碎屑。

39、2.炮姜净河砂置预热炒制容器内，用武火加热，再加入干姜片或块，不断翻动，炒至鼓起，表面棕褐色，取出，筛去砂，晾凉。3.姜炭取干姜块，置预热炒制容器内，用武火加热，炒至表面焦黑色，内部棕褐色，喷淋少许清水，灭尽火星，略炒，取出晾干，筛去碎屑。干姜炮姜【炮制作用】干姜辛热之品 ，温中散寒，回阳通脉，燥湿消痰，能守能走，性热而偏燥，常用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微，痰饮咳喘。阴虚内热、血热妄行者忌用干姜。炮姜苦、辛，温。温中止痛、止泻和温经止血，作用缓和持久。可用于中气虚寒的腹痛、腹泻和虚寒性出血。如附子理中丸，艾叶丸。姜炭苦、涩，温。归脾、肝经。其辛味消失，守而不走，长于止血温经。可用于各种虚寒

40、性出血，且出血较急，出血量较多者。如如圣散大建中汤四逆汤小青龙汤生姜散寒解表，和胃止呕为主，可用于风寒 感冒（如桂枝汤）、寒湿呕吐。煨姜以温中止呕为主，主要用于胃寒呕吐。炮制后，辛味缓和，但温性较生姜强。 炮制：生姜用草纸包裹，清水浸湿，直接放入火中煨至纸炭化，以姜外皮色黑，中心黄为度。 姜不同炮制品比较干姜炮姜姜炭生姜能守能走，性热而偏燥，作用快而强 辛燥、温里之力均弱于干姜，作用缓和持久 守而不走，长于止血温经 走而不守温中散寒，回阳通脉，燥湿消痰。以回阳救逆甚佳 温中止痛，止泻和温经止血其温经作用弱于炮姜，固涩止血作用强于炮姜 长于发散，兼和胃止呕脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微，痰饮咳喘

41、中气虚寒的腹痛、腹泻和虚寒性出血虚寒性出血 风寒感冒等四逆汤 附子理中丸 如圣散 生苏饮【炮制研究】 干姜主要含有姜酮，-没药烯，姜醇，姜烯，及姜辣醇等化学成分 （1）干姜挥发油含量最高，颜色较浅，炮姜明显下降，姜炭最低，约为干姜的1/2，且后者两者颜色较深。 （2）姜辣醇含量：生姜干姜炮姜姜炭； 6-姜辣烯酮含量：干姜炮姜生姜姜炭。【炮制研究】药理作用 （1）抗溃疡作用：炮姜对应激性胃溃疡、醋酸诱发胃溃疡、幽门结扎型胃溃疡、均呈明显的抑制倾向，干姜无此作用。 （2）止血作用：炮姜和姜炭均能缩短小鼠的出血时间和凝血时间。姜炭作用比炮姜强。生姜和干姜水煎液均无缩短凝血时间的作用。 （3）毒性 ：

42、炮姜水煎液灌胃毒性较干姜增大。蒲 黄处方用名 蒲黄、生蒲黄、炒蒲黄、蒲黄炭。来源 本品为香蒲科植物水烛香蒲Typha angustifolia L.、东方香蒲Ttpha orientalis Presl或同属植物的干燥花粉。历史沿革 蒸、焙法、炒黄、纸包炒等。现行主要有炒炭等炮制方法。 【炮制方法】1. 蒲黄原药材，揉碎结块，除去花丝及杂质。 （注意本品的质量，杂质10%） 2.蒲黄炭净蒲黄，预热炒制容器，用中火加热，炒至棕褐色，喷淋少许清水，灭尽火星，取出晾干。炮制注意火力与复燃。【炮制方法】 蒲黄取原药材，揉碎结块，除去花丝和杂质 （注意本品的质量，杂质清炒品麸炒品生品。 微量元素: 土炒

43、后，除Co外，含量均较生品有大幅度提高；麸炒则降低。氨基酸：生品高于土炒和麸炒品【炮制研究】药理作用 助消化作用，刺激小肠运动，促进肠道排空； 可降低血糖，预防和治疗四氧嘧啶引起的小鼠糖尿病； 增强机体免疫力； 有显著的常压乃缺氧作用； 滋补和延缓衰老。 炮制前后对脾虚大鼠均有一定的治疗作用，增强小鼠的非特异性免疫功能。处方用名 白术、土炒白术、炒白术。来源 本品为菊科植物白术Atractylodes macrocephala Koidz.的干燥根茎。历史沿革熬黄、土炒、炒黄、米泔浸等，现行主要有土炒、麸炒等炮制方法。 白 术1.白术取原药材，除去杂质，用水润透切厚片、干燥。筛去碎屑。2.土炒

44、白术先将土置锅内加热，中火炒至土呈灵活状态时投入白术片，炒至白术表面均匀挂土粉时，取出，筛去土，放凉。 白术片：灶心土100：203.麸炒白术先将锅中火烧热，撒入麦麸，待冒烟时投入白术片，不断翻动，炒至白术呈焦黄色，逸出焦香气，取出，筛去麦麸，放凉。 白术片：麦麸100：10 炮制方法 麸炒白术 【成品性状 】 白术不规则厚片，表面黄白色或淡黄棕色，粗糙不平，中间色较深，有放射状纹理和棕色小点，周遍灰棕色或灰黄色，有皱纹和瘤状突起。质坚实。气清香，味甘微辛。 土炒白术表面杏黄土色，附有细土末，有土香气。 麸炒白术表面焦褐色或者黄棕色，偶见焦斑，有焦香气 土炒白术白术【炮制作用】 白术味苦甘，性

45、温。归脾、胃经。健脾燥湿，利水消肿，止汗，安胎。主要用于痰饮，水肿，以及风湿痹痛。如治疗四肢水肿，小便不利的五苓散。土炒白术借土气助脾，补脾止泻力胜。用于脾虚食少，泄泻便溏，胎动不安。如治疗脾虚泄泻的附子理中丸麸炒白术能缓和燥性，借麸入中，增强健脾、消胀作用。用于脾胃不和，运化失常，食少胀满倦怠乏力，表虚自汗。如治疗脾气不足，中气下陷的补中益气汤、治气虚自汗玉屏风散。【炮制研究】白术主含挥发油（苍术酮、苍术醇）和内酯类成分化学成分生品挥发油较多燥湿炒制挥发油减少，燥性缓和，内酯类等增加，和胃消导炮制后，挥发油含量降低，组分减少麸炒白术，使白术内酯含量高于白术生品，且以麸炒白术黄品含量最高。药理

46、作用 对兔离体肠管活动有双向调节作用，生白术比炒白术作用强，麸炒或土炒后，健脾作用增强，燥性缓和。四、砂炒(stir-heating with sand )定义：将净制或切制后的药物与热砂共同拌炒的方法，称为砂炒。亦称砂烫。 传热快面积大温度高适用于炒制质地坚硬的药材：穿山甲、马钱子（一）目的 1.增强疗效，便于调剂和制剂：狗脊、穿山甲 2.降低毒性：马钱子3.便于去毛：骨碎补 4.矫臭矫味：鸡内金、脐带 （二）制砂方法1.普通砂灰白色 河砂（粒度、杂质）翻炒（武火）出锅（除尽有机物和水分）晾干。2.油砂黑亮，滑利，不易粘药和粘锅，温度高，易使药物色泽均匀。 洗净泥土， 加热，加入1-2食用植

47、物油炒至油尽烟散，色泽均匀加深。（三）操作方法 预热投河砂（武火、灵活状态）投药翻炒出锅（质地酥脆，鼓起，黄色或较原色深）筛去砂（或趁热投入醋中略浸）放凉。（四）注意事项1.温度控制应适宜，不及导致个别药物不易炒酥脆或烫焦，砂温过高易使药物焦糊，应添加冷砂或调小火力以控制砂温。2.防止粘砂（1）粒度（2）油量（3）温度3.砂炒的温度高，需勤加翻动，及时出锅并立刻筛去热砂；需要醋浸淬的药物应趁热投入醋液 .4.河砂的使用 河砂可以反复使用，但需将其中残留的杂质除去。炒过毒药的砂不可再炒其他药物。5.油砂在反复使用时每次均需先行添加食用油拌炒。 处方用名鳖甲、炙鳖甲、制鳖甲、酥鳖甲。来源 本品为鳖

48、科动物鳖Trionyx sinensis Wiegmann的背甲。历史沿革 醋制、童便制、制炭等，现行炮制方法主要有砂炒醋淬等 。 鳖 甲 1. 鳖甲应除去残肉、筋膜。 先沸水蒸45分钟，于热水中用硬刷除去皮肉，洗净，晒干。用清水浸泡，不换水，至皮肉筋膜 与甲骨容易分离时取出背甲，洗净，日晒夜露至无臭味，干燥。2. 醋鳖甲 武火加热，砂炒至灵活状态时， 投入大小分档的净鳖甲，炒至酥脆，外表呈深黄色，取出，筛去砂，趁热投入醋液中稍浸，捞出，干燥，捣碎。 鳖甲：醋100：20炮制方法1.生品养阴清热，潜阳熄风，多用于热病伤阴或内伤虚热，虚风内动。三甲复脉汤2.砂炒醋淬增加药物入肝消积，软坚散结的作

49、用。 炮制作用（1）使质地酥脆，利于粉碎、煎出有效成分。 （2）矫味作用。（3）增强药物作用。 炮制作用中华鳖鳖甲【炮制研究】鳖甲主要含有动物胶、角蛋白、维生素D，蛋白质以及天冬氨酸等17种氨基酸，还含有多种微量元素。化学成分炮制前后，蛋白质含量基本相近，但煎出率显著提高。工艺研究 采用远红外烤箱炮制 净制采用食用菌法龟 甲龟科动物的乌龟的背甲和腹甲【炮制方法】 龟甲取原药材，置蒸锅内，沸水蒸45分钟，取出，放入热水中，立即用硬刷除去皮肉，洗净，晒干。或取原药材，用清水浸泡，不换水，使皮肉筋膜腐烂，与甲骨容易分离时取出，用清水洗净，日晒夜露值无臭味，干燥。醋龟甲取砂子置热锅内，武火加热至灵活状

50、态，投入大小分档的净龟甲，炒至质酥，表面深黄色，取出，筛去砂子，立即投入醋中淬之，捞出，干燥，用时捣碎 每100kg鳖甲，用醋20kg【成品性状 】龟甲不规则的小碎块，表面淡黄色或黄白色，有放射状纹理，内面黄白色，边缘锯齿状，质坚硬，可以自骨板缝处断裂。气微腥，味微咸。醋龟甲外形同生品，呈黄色，质松脆，略有醋气。乌龟龟甲【炮制作用】龟甲为咸、甘，性微寒。归肝、肾、心经。滋阴潜阳，益肾强骨，养血补心。用于肝风内动，肝阳上亢。制龟甲质地酥脆，易于煎出有效成分，矫臭矫味，补肾健骨，滋阴养血。用于劳热咯血，脚膝痿弱，潮热盗汗，痔疮肿痛。【炮制研究】龟甲主要含有骨胶原、多种氨基酸和无机元素。化学成分炮制

51、后有利于成分的溶出： 砂炒醋淬品砂炒品生品龟背甲和龟腹甲的化学成分基本相同，仅含量有差异工艺研究 净制工艺可以采用热解法和酶解法 烘法炮制龟甲的最大煎出率优于砂炒醋淬法穿山甲鲮鲤科动物穿山甲的鳞甲。【炮制方法】穿山甲取原药材，除去杂质，洗净，干燥炮山甲取砂置热锅内，用武火加热置灵活状态，投入大小一致的穿山甲片，拌炒至鼓起，呈金黄色时，取出，筛去砂子，放凉醋山甲将炮山甲趁热倒入醋液中，略浸，捞出，晒干 每100kg穿山甲，用醋30kg【炮制作用】穿山甲通经下乳，消肿排脓，搜风通络。多不直接入药；炮山甲善于消肿排脓，搜风通络。痈疮肿毒，风湿痹痛；醋山甲通经下乳力强，经闭不通，乳汁不下。【炮制研究】

52、穿山甲主含蛋白质和钙，还含有人体必需氨基酸及微量元素化学成分 炮制前后化学成分基本相同，活性成分了L-丝-L-酪环二肽和D-丝-L-酪环二肽含量明显提高工艺研究 炮制穿山甲的砂温以230-250位最佳温度处方用名马钱子、制马钱子 来源 本品为马钱子科动物马钱Strychnos nux-vomica的干燥成熟种子。 历史沿革 豆腐制、炒、炸、煮、砂烫等，现行炮制方法主要有油制法、砂烫法及制马钱子粉等。 马 钱 子1.马钱子 原药材，除去杂质，筛去灰屑。 2.制马钱子（1）砂烫 武火，砂子滑利后，投入大小一致的马钱子，至棕褐色，鼓起，内部红褐色，并起小泡时，取出，筛去砂子，放凉。亦可供制马钱子粉用

53、。 （2）油炸取麻油适量置锅内，加热至230左右，投入马钱子，炸至老黄色时，立即取出，沥去油，放凉。用时研粉。3.马钱子粉取砂烫马钱子，粉碎成细粉，测定士的宁的含量（0.78-0.82%）后，加适量淀粉，混匀，即得。炮制方法【成品性状 】马钱子呈钮扣状圆板形，一面隆起，一面凹下，表面有灰棕色绒毛，边缘隆起，较厚，有凸起的珠孔。质坚硬，无臭，味极苦砂烫马钱子中间略鼓，表面棕褐色，断面红褐色，中间有裂隙，质坚脆，无臭，味苦油炸马钱子中间略鼓，表面老黄色，质坚脆，有油香气，味苦马钱子粉黄褐色粉末，气焦香，味极苦生马钱子砂炒马钱子油炸马钱子【炮制作用】 马钱子味苦性温，大毒。归肝、脾经。通络，散结消肿

54、，毒性剧烈，仅供外用。用于局部肿痛或痈疽初起。如“伤湿止痛膏”。 制马钱子砂炒或油炸后，质地酥脆，易于粉碎，也便于去除绒毛。制后还可降低毒性，可供内服。用于风湿痹痛，跌打损伤，瘀血疼痛。如疏风定痛丸。 【炮制研究】 马钱子主含生物碱，主要为士的宁和马钱子碱，亦是有效成分和有毒成分化学成分炮制温度越高，时间越长，士的宁和马钱子碱的含量越来越低。士的宁的mp 280-282 ，马钱子的mp180-182 炮制最适温度230-240 ，3-4 min，士的宁转化10-15%，马钱子碱转化30-35%，炮制后总的生物碱含量下降甚微，但种类增多；士的宁含量下降较少，马钱子碱降低较多，马钱子碱的药理强度仅

55、为士的宁的1/40，通过炮制可除去疗效较差而毒性较大的马钱子碱炮制使士的宁和马钱子碱的醚键断裂开环转变成他们相应的异型结构和氮氧化合物，毒性变小，作用增强。马钱子炮制主要是通过改变毒性成分的结构，而不是单纯的降低含量来降低毒性，对于既是有效成分，又是毒性成分的士的宁和马钱子碱来说，炮制要尽可能的改变其内在成分的结构，而不只是通过降低其含量来达到降低毒性的目的，大幅度的降低士的宁和马钱子碱的含量势必影响临床疗效【炮制研究】药理作用一般成人口服5-10mg士的宁或产生中毒现象，口服30mg能致死；马钱子碱氮氧化物在镇痛、化痰、止咳等方面优于马钱子碱，且对实验性炎症和抗血栓形成有明显作用异马钱子碱及

56、其氮氧化物对心肌细胞有保护作用，而马钱子碱无保护作用马钱子类生物碱能抑制肿瘤细胞生长，异士的宁氮氧化物和异马钱子碱的作用最强【炮制研究】工艺研究以砂烫法最佳，砂烫马钱子以230-240，3-4分钟为最佳炮制温度和时间；用烘法也可达到传统砂烫的炮制结果，其工艺条件尤以200、12分钟为好。鸡内金来源于雉科动物家鸡的干燥沙囊内壁。【炮制方法】鸡内金取原药材，除去杂质，洗净，干燥炒鸡内金将净鸡内金置热锅内，用中火加热，炒至表面焦黄色，取出，放凉。砂炒鸡内金去砂子置锅内，用中火加热至灵活状态，投入大小一致的鸡内金，不断翻动，炒至鼓起，卷曲、酥脆、呈淡黄色时取出，筛去砂子，放凉。醋鸡内金将鸡内金压碎，置

57、锅内用文火加热，炒至鼓起，喷醋，取出，干燥【炮制作用】鸡内金味甘性平，归脾、胃、小肠、膀胱经。健胃消食，涩精止遗。长于攻积，通淋化石。用于泌尿系统结石和胆道结石炒至鸡内金增强健脾消积作用。用于消化不良，食积不化，肝虚泄泻及小儿疳积醋制鸡内金疏肝助脾，用于脾胃虚弱，脘腹胀满。【炮制研究】鸡内金主含胃激素、角蛋白、氨基酸、微量元素、及微量蛋白酶、淀粉酶等。微量元素溶出量：清炒和醋制后比生品显著增加淀粉酶：炮制后活性下降，对温度敏感蛋白酶：炮制含量升高，活性增高五、蛤粉炒(stir-heating with pulverized-clamshell )定义：将净制或切制后的药物与蛤粉共同拌炒的方法，

58、称为蛤粉炒。 蛤粉：文蛤或青蛤的贝壳洗净晒干研粉或者煅后研粉而成 。味咸性寒，清热利湿，软坚化痰。蛤粉火力小，颗粒细，传热较砂慢，使药物缓慢受热适于炒制胶类药物。 （一）目的 1. 使药物质地酥脆，便于制剂和调剂。 2. 降低药物的滋腻之性，矫正不良气味。 3. 可增强药物的功效。 （三）操作方法 取蛤粉（研细过筛）投药（灵活状态、中火）翻炒（沿锅底）出锅（膨胀，内部疏松）去蛤粉放凉。蛤粉的用量：药物每100kg，用蛤粉30-50kg。 （四）注意事项 1.胶块切成立方丁，再大小分档，分别炒制。 2.炒制时火力应适当，以防药物粘结、焦糊或“烫僵”。如温度过高可酌加冷蛤粉调节温度。 3.胶丁下锅翻炒要速度快而均匀，否则会引起互相粘连，造成不圆整而影响外观。 （四）注意事项 4.蛤粉烫炒同种药物可连续使用，但颜色加深后需及时更换。 5.贵重、细料药物如阿胶之类，在大批炒制前最好先采取试投的方法，以便掌握火力，保证炒制品质量。 阿 胶处方用名阿胶、阿胶珠、胶珠、炒阿胶 来源 本品为马科动物驴Equus asinus Linnaeus.的皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。历史沿革 猪脂浸炙、炒黄、蛤粉炒、水浸蒸等，汉代有炙令尽沸的方法。宋代增加了蛤粉炒。现行炮制方法主要有蛤粉炒、蒲黄炒等。1.阿胶丁阿胶块，置文火上烘软，切成小丁块。2.蛤粉炒阿胶中火炒至鼓起呈圆球形，内