餐饮店创业计划书

1、长春科技学院 创业计划书时尚阳光餐饮店 创业计划书姓 名叶叶雪婷、林桃、杨旭飞飞、陈泽泽迅学 院 工工 商 管 理 专 业 市 场场 营营 销 班 级 20012级级市场营营销1班班 指导教师师 赵 春春 雷 20115 年 111 月月7 日第 页目 录录TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc436995264 第一章概概述 PAGEREF _Toc436995264 h 1 HYPERLINK l _Toc436995265 一、创业业的意义义和背景景 PAGEREF _Toc436995265 h 1 HYPERLINK l _Toc436995266 二、行业

2、业或产业业形势 PAGEREF _Toc436995266 h 11 HYPERLINK l _Toc436995267 三、创业业的基本本思路 PAGEREF _Toc436995267 h 11 HYPERLINK l _Toc436995268 四、创业业的目标标和前景景 PAGEREF _Toc436995268 h 1 HYPERLINK l _Toc436995269 五、创业业团队的的特殊性性和优势势 PAGEREF _Toc436995269 h 2 HYPERLINK l _Toc436995270 第二章公公司介绍绍 PAGEREF _Toc436995270 h 2 HY

3、PERLINK l _Toc436995271 一、成立立公司的的自然情情况 PAGEREF _Toc436995271 h 2 HYPERLINK l _Toc436995272 二、公司司成立背背景 PAGEREF _Toc436995272 h 2 HYPERLINK l _Toc436995273 三、公司司管理机机构设置置，管理理团队情情况 PAGEREF _Toc436995273 h 2 HYPERLINK l _Toc436995274 四、风险险分担和和收益分分配办法法 PAGEREF _Toc436995274 h 3 HYPERLINK l _Toc436995275 第

4、三章项项目介绍绍或产品品介绍 PAGEREF _Toc436995275 h 33 HYPERLINK l _Toc436995276 一、项目目组成 PAGEREF _Toc436995276 h 33 HYPERLINK l _Toc436995277 二、主要要工艺设设备选择择 PAGEREF _Toc436995277 h 6 HYPERLINK l _Toc436995278 三、总平平面布置置 PAGEREF _Toc436995278 h 7 HYPERLINK l _Toc436995279 四、生活活福利设设施 PAGEREF _Toc436995279 h 9 HYPERL

5、INK l _Toc436995280 第四章市市场分析析和竞争争分析 PAGEREF _Toc436995280 h 99 HYPERLINK l _Toc436995281 一、项目目及产品品的现有有市场容容量与潜潜力 PAGEREF _Toc436995281 h 9 HYPERLINK l _Toc436995282 二、竞争争对手分分析 PAGEREF _Toc436995282 h 100 HYPERLINK l _Toc436995283 （一）双双阳区竞竞争对手手市场份份额 PAGEREF _Toc436995283 h 100 HYPERLINK l _Toc43699528

6、4 （二）竞竞争对手手的特色色菜品价价目表 PAGEREF _Toc436995284 h 110 HYPERLINK l _Toc436995285 三、消费费者分析析 PAGEREF _Toc436995285 h 10 HYPERLINK l _Toc436995286 （一）消消费水平平分析 PAGEREF _Toc436995286 h 110 HYPERLINK l _Toc436995287 （二）消消费者行行为分析析 PAGEREF _Toc436995287 h 11 HYPERLINK l _Toc436995288 （三）消消费态度度分析 PAGEREF _Toc4369

7、95288 h 111 HYPERLINK l _Toc436995289 四、企业业的市场场定位、市场战战略及各各阶段的的目标 PAGEREF _Toc436995289 h 111 HYPERLINK l _Toc436995290 五、服务务或产品品的定价价策略、促销策策略 PAGEREF _Toc436995290 h 122 HYPERLINK l _Toc436995291 六、市场场竞争分分析 PAGEREF _Toc436995291 h 144 HYPERLINK l _Toc436995292 七、市场场风险分分析 PAGEREF _Toc436995292 h 166 H

8、YPERLINK l _Toc436995293 第五章财财务分析析 PAGEREF _Toc436995293 h 17 HYPERLINK l _Toc436995294 一、项目目投资预预算 PAGEREF _Toc436995294 h 177 HYPERLINK l _Toc436995295 二、公司司融资计计划 PAGEREF _Toc436995295 h 177 HYPERLINK l _Toc436995296 三、收入入预测 PAGEREF _Toc436995296 h 118 HYPERLINK l _Toc436995297 四、成本本、费用用、税金金预算 PAGE

9、REF _Toc436995297 h 119 HYPERLINK l _Toc436995298 五、利润润预测表表和现金金流量表表 PAGEREF _Toc436995298 h 19 HYPERLINK l _Toc436995299 六、投资资评价指指标 PAGEREF _Toc436995299 h 211 HYPERLINK l _Toc436995300 （一）项项目投资资回收期期 PAGEREF _Toc436995300 h 21 HYPERLINK l _Toc436995301 （二）投投资报酬酬率 PAGEREF _Toc436995301 h 211 HYPERLIN

10、K l _Toc436995302 第六章资资本退出出策略与与结论 PAGEREF _Toc436995302 h 221 HYPERLINK l _Toc436995303 一、资本本退出机机制 PAGEREF _Toc436995303 h 211 HYPERLINK l _Toc436995304 二、项目目可行性性评价与与决策 PAGEREF _Toc436995304 h 222 HYPERLINK l _Toc436995305 附录 PAGEREF _Toc436995305 h 233 HYPERLINK l _Toc436995306 附录一、公司出出资协议议书 PAGERE

11、F _Toc436995306 h 233 HYPERLINK l _Toc436995307 附录二、公司名名称预先先核准申申请表 PAGEREF _Toc436995307 h 227 HYPERLINK l _Toc436995308 附录三、公司设设立登记记申请表表 PAGEREF _Toc436995308 h 27 HYPERLINK l _Toc436995309 附录四、公司章章程 PAGEREF _Toc436995309 h 288 HYPERLINK l _Toc436995310 附录五、房屋或或场地租租赁协议议 PAGEREF _Toc436995310 h 30 H

12、YPERLINK l _Toc436995311 附录六、市场问问卷调查查表 PAGEREF _Toc436995311 h 333第 页第一章 概 述述一、创业业的意义义和背景景随着人们们生活节节奏的越越来越快快，生活活水平也也越来越越高，人人们对于于饮食的的要求不不在局限限于吃饱饱，吃好好，而是是在于健健康、营营养、均均衡相协协调的饮饮食生活活，基于于人们的的这一需需要我们们创建了了绿色健健康而且且营养搭搭配均衡衡的餐饮饮，希望望能够给给人们带带来更健健康的生生活和身身体。二、行业业或产业业形势全国餐饮饮市场分分析报告告指出，20114年11100月，全全国餐饮饮市场呈呈现出一一波三折折、

13、曲折折前进的的运行态态势。整整体看，餐饮行行业景气气仍然堪堪忧，高高端餐饮饮依旧疲疲软，大大众化需需求旺盛盛。就220144年全年年餐饮形形势来看看，整个个餐饮市市场在波波动中前前行，预预计全年年有望保保持稳定定增长态态势，限限额以上上餐饮维维持正增增长。但但是，餐餐饮行业业转型升升级、结结构调整整还处在在“摸石头头过河”的实践践阶段，再加上上食品安安全、营营改增、标准工工时、消消费争议议、餐饮饮环保排排放等问问题层出出不穷，行业发发展完全全走出困困境需要要做好充充分准备备打持久久战。创业的基基本思路路基于现在在餐饮业业的安全全隐患，食品安安全，很很多商家家昧着良良心只知知道盈利利而忘了了健康

14、营营养才是是餐饮业业的一大大核心，对于餐餐饮业，食品安安全问题题是消费费者关注注的重中中之重，所以我我们希望望可以创创建这样样一个餐餐饮企业业，绿色色、安全全、健康康、营养养合理搭搭配的餐餐饮，给给消费者者健康有有营养的的餐饮，而不是是只是一一味的求求利，我我们本着着以人为为本的原原则，让让消费者者吃的放放心，从从而打造造出属于于本公司司独特的的餐饮文文化。创业的目目标和前前景希望可以以把绿色色餐饮推推广出去去，让人人们生活活的更加加健康。餐饮业业是我国国第三产产业的一一个传统统支柱产产业，是是提高人人民生活活质量的的重要环环节。对对于现在在的人来来说，生生活节奏奏块，很很多年轻轻人忙于于事业

15、，对于吃吃放大多多数也是是出去吃吃，不会会太注重重营养搭搭配是否否合理，造成营营养失衡衡身体状状况出现现问题，而我公公司的经经营理念念就是搭搭配合理理的饮食食，让消消费者吃吃到有营营养有放放心的食食物。以以独特的的品牌，差异化化定位，个性化化产品打打造出本本地市场场占有率率较高的的特色餐餐厅。创业团队队的特殊殊性和优优势大学生创创业，政政府会给给予一定定的扶持持政策。有利于于我们更更好的创创业。我我们公司司注重的的是食材材绿色，天然无无公害，食物的的营养搭搭配是否否合理，这一理理念很符符合现在在人们的的生活价价值观。每个人人都希望望吃到健健康营养养的食物物，我们们抓住现现在人们们的这一一需要，

16、创建符符合健康康理念的的公司。第二章 公司介介绍一、成立立公司的的自然情情况公司名称称：时尚尚阳光餐餐厅性质：有有限责任任公司注册地：长春市市双阳区区注册资本本：人民民币400万元法人代表表：叶雪雪婷资金来源源及出资资比例：自筹资资金 ，银行贷贷款。公司成立立背景经营方针针：诚信信经营，服务至至上经营理念念：以人人为本，绿色健健康，营营养均衡衡发展战略略：我们们企业希希望打造造一个绿绿色健康康的餐饮饮企业。把我企企业特色色能够做做大做强强。现阶阶段立足足绿色餐餐厅为主主，逐步步在激烈烈的市场场竞争中中发展，选取适适合餐厅厅生存及及发展的的多项独独立品牌牌为核心心竞争力力。首先先建成一一个以中中

17、档为支支点的品品牌餐厅厅，其次次围绕餐餐厅产品品，延伸伸相关附附加品，第三积积累优势势资产，通过各各种途径径，将餐餐厅理念念和产品品推广出出去，形形成品牌牌效应。三、公司司管理机机构设置置，管理理团队情情况（一）公公司机构构设置公司设置置总经理理，财务务部，人人事部，生产部部，企划划部、市市场部、管理部部等职能能部门，以便更更好的管管理公司司，使公公司持续续可持续续的发展展。（二）管管理团队队公司的各各个管理理者都具具有一定定的专业业知识和和经验，对于事事物有敏敏锐的洞洞察力，可以更更好的了了解市场场需求，从而做做出正确确的决策策。对于于人才招招聘我们们公司注注重的是是人的品品质问题题，主要要

18、招聘的的服务员员必须有有责任心心、有耐耐心、服服务态度度好。坚坚决不聘聘用投机机取巧，势力的的人。风险分担担和收益益分配办办法餐厅的组组织形式式是有限限责任制制，所有有全部资资产由股股东出资资设立，自负盈盈亏，独独立核算算，每个个股东以以其所认认缴的出出资额对对公司承承担有限限责任，公司以以其全部部资产对对其债务务承担责责第三章 项目目介绍或或产品介介绍一、项目目组成本项目为为两层框框架结构构的餐厅厅,总面面积为2200平平方米。 表表3-11项目组组成表 单位：平方米米序号名称结构规模1餐厅2层802包房6个903厨房1个304占地面积积200技术方案案1.产品品标准 (1)由由于本酒酒店位

19、于于长春市市双阳区区，人员员流动量量较大，较为适适合顾客客休闲娱娱乐进餐餐。(2)本本餐厅的的菜类、主食、饮品都都较为适适合当今今城市居居民。产产品健康康价格合合理。(3)餐餐厅较为为宽敞、空气清清新、环环境优美美、色彩彩与光线线协调桌桌游齐全全，并带带有WIIFI可可供广大大消费者者娱乐。餐厅管理理者应通通过制定定并执行行严格的的质量标标准，对对员工采采取培训训原则，进而形形成较为为适合餐餐厅气氛氛的服务务团体，力求消消费者满满意。2.产品品介绍冷菜、热热菜、米米饭、营营养汤、果汁饮饮品。由由于餐厅厅地处东东北所以以在食物物购置方方面具有有绝对的的优势，确保营营养、绿绿色、健健康。表3-22

20、 时时尚阳光光菜单菜品价格（元元）菜品价格（元元）干锅羊肉肉30锦绣年华华20西湖醋鱼鱼35锦上开花花25干菜扣肉肉30蒜蓉油麦麦菜18辣的叫40酸辣土豆豆丝16水煮鱼片片25红嘴绿莺莺歌20百日恩10银牙盖被被15乌鸡汤30芙蓉汤15紫菜蛋花花15番茄牛腩腩20铁板牛肉肉28疯狂烤翅翅35合家欢15花生米8酸梅汁15鲜榨苹果果汁20可乐10啤酒5汽水10橙汁103.产品品功能及及特点本主题餐餐厅旨在在通过经经营健康康、环保保、卫生生、便捷捷的食疗疗保健食食品的同同时，推推广科学学、健康康绿色的的食品文文化。针针对现在在城市居居民日益益严峻的的健康威威胁，本本公司将将顺应潮潮流，根根据不同同消

21、费者者的需求求推出食食疗保健健餐品，为城市市居民的的餐饮消消费提供供一个优优雅恬适适的就餐餐环境，从而为为其健康康的生活活开启一一个崭新新的领域域。服务水平平1.为顾顾客提供供保健餐餐饮咨询询2.为会会员定制制保健饮饮食方案案3.向会会员赠送送保健书书籍4.实行行积分制制，凡就就餐顾客客均可免免费办理理积分卡卡，每一一元积11分，满满5000分可免免费获得得VIPP银卡，可享受受就餐九九折优惠惠;满110000分可免免费获得得VIPP金卡，可享受受就餐八八折优惠惠。5.本餐餐厅是由由大学生生自主创创业经营营的，因因此可以以发挥大大学生文文化素养养高，品品味高雅雅的特长长不仅从从餐厅的的环境、餐

22、品、服务、管理各各方面提提高文化化内涵。（三）经经营优势势由于餐饮饮企业模模仿性较较强，本本公司将将努力提提高食疗疗保健餐餐品的科科学含量量，不断断开创新新的餐品品种类，保持食食品在食食疗保健健领域的的绝对优优势。本本公司谋谋求与省省内的科科研机构构进行合合作，为为产品的的研发提提供理论论指导或或技术支支持。开开发一系系列具有有风味独独特的绿绿色环保保餐品，提高食食品的科科技含量量，突出出食品的的医疗保保健功能能。从餐餐厅管理理到服务务，体现现对顾客客最体贴贴的完善善的人文文关怀，提高顾顾客对餐餐厅的忠忠诚度。 （四）环环境分析析1.行业业环境分分析改革开放放带来的的经济迅迅速腾飞飞，城市市居

23、民收收入稳步步增长和和旅游、商务的的蓬勃发发展为餐餐饮业的的持续兴兴旺提供供了庞大大的经济济基础和和广阔的的市场空空间。目目前我国国正处于于改革开开放后餐餐饮业发发展的第第三次高高峰，中中式餐饮饮业面临临着千载载难逢的的发展机机遇，随随着与国国际市场场的接轨轨中国餐餐饮市场场更加开开放，市市场更趋趋丰富多多彩。宏观环境境分析随着城市市现代化化的飞速速猛进，城市居居民的收收入水平平逐年增增加，消消费档次次不断上上升，尤尤其是在在温饱满满足的前前提下，对饮食食的关注注会越来来越多。我国逐逐渐步入入老龄化化社会，城市环环境污染染，生活活压力的的增大，都会对对人们的的健康提提出挑战战，不久久的将来来人

24、们对对医疗、保健的的消费开开支将会会不断增增强。随随着近些些年各种种流感的的产生人人们也逐逐渐的对对于健康康的饮食食引起了了关注，科学的的饮食搭搭配文化化更是在在逐渐的的深入人人心，根根据现代代人追求求健康、美味的的返璞归归真的饮饮食要求求，创建建以以食食疗保健健为主的的餐厅可可以说是是顺应潮潮流，所所以发展展前景一一片光明明。二、主要要工艺设设备选择择（一）厨厨房设备备设置1.原材材料加工工：它以以食品原原材料的的粗加工工为主,包括洗洗涤、拣拣洗、拆拆卸、涨涨发等。因此这这里的设设备设施施主要有有三类:一是洗洗涤设备备;二是是案板和和刀具,主要用用于切菜菜、拆卸卸加工等等;三是是盛器以以盆、

25、箩箩、筐为为主2.切配配加工工工具：以以食品原原材料的的细加工工和配菜菜为主因因此这里里的配置置主要有有4类;一是案案板和刀刀具用于于菜点的的切配加加工;二二是橱柜柜和冰箱箱用于加加工好的的食品原原料和剩剩余原料料与食品品的存放放、短时时间冷藏藏;三是是配菜设设备与用用具如天天平秤、原料菜菜点的盛盛器等,主要供供配菜师师和炉灶灶使用;四是水水池,主主要用于于洗涤原原料,如如肉类、鱼类、野味的的洗涤等等。3.炉灶灶：它以以炒菜炉炉灶为主主除此之之外一般般还要配配备蒸锅锅、烤炉炉、炸灶灶等炉灶灶。中餐餐面点炉炉灶以蒸蒸锅、煮煮锅、煎煎锅为主主;西餐餐面点以以烤箱、烤炉、微波炉炉等设备备为主。4.洗

26、碗碗间:洗洗碗间的的设备主主要有44类一是是洗碗机机;二是是洗涤水水池;三三是消毒毒池和消消毒箱; 四是是餐具柜柜。（二）厨厨房通用用设备1.机械械设备：榨汁机机、炉灶灶、蒸箱箱、消毒毒设备等等。2.制冷冷设备：冰柜、空调、排气扇扇。3.常用用用具：碟子、碗、筷筷、餐巾巾纸、桌桌椅。（三）餐餐厅的布布置方案案1.厨房房数量配配备 厨房房数量配配备是以以餐厅数数量为基基础。甜甜点制作作厅、宴宴会厨房房各一间间。 22.厨房房配备 主要有有三种标标准:一一是餐厅厅厨房,这种厨厨房以小小锅制作作为主,1个炉炉灶负责责10个个座位,最能适适应生产产需要。总平面布布置（一）总总平面布布置原则则1.餐厅厅

27、一楼主主要小桌桌为主每每桌主要要可坐一一到两人人，并有有收银台台酒水台台。二楼楼设有包包房6间间，小桌桌10张张。2.充分分利用地地理优势势，距离离学校较较近人员员流动量量较大，且类似似特色餐餐厅双阳阳区仅此此一家所所以餐厅厅发展前前景较好好。图3-11 餐餐厅1楼楼示意图图图3-22 餐餐厅2楼楼示意图图图3-33 11楼厨房房效果图图生活福利利设施餐厅为员员工提供供自制餐餐点，质质好、量量足、每每周末，保证员员工每餐餐都可吃吃到热的的食物。节假日日改善伙伙食，每每年公费费旅游两两次，并并根据情情况组织织员工聚聚餐2-3次/年对于于生病员员工可以以请假一一次但每每月最多多不超过过3次。第四章

28、 市场场分析和和竞争分分析一、项目目及产品品的现有有市场容容量与潜潜力（一）市市场容量量双阳区总总人口337.77万人。项目适适合人群群很广泛泛。就目目前双阳阳区而言言，像我我们时尚尚阳光这这样的餐餐厅双阳阳区是几几乎没有有的，因因此市场场潜力很很大。双双阳区的的中高档档人群，这些人人都具有有来我们们餐厅消消费的能能力。（二）市市场环境境 通过过对我国国餐饮行行业现状状分析获获悉，当当前餐饮饮业在社社会消费费品零售售总额中中的比重重早已超超过100%，成成为第三三产业中中的重要要支柱，为提振振消费、扩大内内需、保保障就业业、普惠惠民生作作出了巨巨大贡献献。不过过值得注注意的是是，近年年来餐饮饮

29、行业的的发展遇遇到了较较多困难难，其中中突出问问题包括括盈利能能力下降降，原材材料成本本、人工工成本、房屋成成本、能能源成本本持续走走高等，企业所所承受的的成本压压力突显显。但是是就总体体而言随随着人民民生活水水平的提提高，在在双阳区区市场，餐厅业业发展速速度较快快。业内内人士认认为，未未来几年年内，双双阳区的的餐饮业业发展将将进入到到繁荣期期和调整整期，增增长空间间巨大。二、竞争争对手分分析（一）双双阳区竞竞争对手手市场份份额 时尚阳光餐饮店 3000坊自助烤肉 仟禧大虾 王的盛宴 臻食木炭火锅城 乌龙小院中西简餐 麦炒林麻辣香锅 麻辣哈哈 千味饺子 Kiss咖啡语茶音乐酒吧图4-11 双阳

30、阳区主要要餐饮业业市场份份额（二）竞竞争对手手的特色色菜品价价目表 表44-1乌乌龙小院院推荐菜菜品价格格表 单单位：元元菜品名称称价格菜品名称称价格压锅排骨骨42拨丝地瓜瓜24锅包肉28孜然牛肉肉38糖醋肉段段28蛋黄焗南南瓜22川椒鸡胗胗38干锅豆腐腐14铁板牛柳柳48地三鲜22 （三）竞争对对手介绍绍30000坊自助助烤肉，位于双双阳区商商贸城对对面3楼楼。主要要经营方方式是自自助餐，菜品主主要是肉肉类，菜菜类少量量廉价海海鲜，水水果为主主。种类类比较多多，但是是，30000坊坊自助烤烤肉地理理位置一一般，菜菜品不新新鲜。就就餐环境境 很嘈嘈杂。综综合指数数较好。 乌龙小小院中西西简餐，

31、位于云云山社区区楼下，离学校校比较近近，餐的的种类不不多，价价格中等等，服务务态度很很差，店店内装修修比较破破旧，地地理位置置比较偏偏僻。综综合指数数较差。三、消费费者分析析（一）消消费水平平分析根据市场场调研和和1000份问卷卷调查结结果分析析，收回回问卷1100份份，有效效问卷998份，其中双双阳区餐餐饮店的的主要消消费者以以双阳区区居民和和长春科科技学院院学生为为主，据据消费者者消费水水平调查查，月收收入在110000元以下下的100%，110000-30000元元内的消消费者为为60%，30000-50000元的的为255%，550000元以上上的5%。职业业一般都都是单位位职员和和学

32、生。 图4-2 消费者者收入情情况图（二）消消费者行行为分析析消费者在在外出聚聚餐时会会经常留留意一些些是否有有打折促促销的，口感一一般偏好好点，并并且选择择比较倾倾向有消消费人群群多的地地方，哪哪家店人人多愿意意在那家家店吃饭饭，消费费者注重重口味口口感、食食物的新新鲜程度度等，偶偶尔也会会冲动消消费，聚聚餐时间间基本都都是双休休日。（三）消消费态度度分析消费者比比较注重重服务员员的服务务态度，服务员员态度好好的时候候会大大大改善消消费者的的食欲和和心情，更容易易让消费费者加选选菜品，让顾客客有好的的印象，更容易易进行二二次消费费。反之之，在服服务员态态度不好好的时候候，消费费者吃饭饭的激情

33、情大大减减少并且且表示对对菜品的的不满意意更严重重甚至以以后会对对本店有有芥蒂，消费者者比较情情绪化。四、企业业的市场场定位、市场战战略及各各阶段的的目标餐饮业市市场定位位是指为为了让餐餐饮产品品在目标标市场顾顾客的心心目中树树立明确确及深受受欢迎的的形象而而进行的的各种决决策及活活动。通通过市场场定位，使餐饮饮的经营营者明白白企业所所处的位位置，面面对的是是什么类类型和层层次的顾顾客，才才能根据据需求设设计餐饮饮产品，展开促促销活动动。总之之，餐饮饮经营的的成败取取决于对对目标市市场的研研究与分分析，而而关键又又在于餐餐饮的市市场定位位是否准准确与可可行。（一）市市场定位位过程餐饮市场场定位

34、的的过程大大致可按按以下四四个步骤骤进行。1.选择择适合的的客源层层次餐饮店在在进行市市场定位位时，要要根据目目标市场场不同层层次的顾顾客的不不同需求求进行有有条件的的挑选，明白不不同层次次的顾客客的关键键利益所所在，进进行投其其所好。例如消消费水平平高，不不计较价价格，注注重场面面的人和和普通的的消费者者需求是是不一样样的。2.树立立起与众众不同的的市场形形象在选择了了双阳这这个市场场之后，针对双双阳区，我们餐餐饮店应应树立诚诚信和优优质的服服务的形形象来博博取客人人的好感感与信赖赖。决策策时要从从客人的的立场来来思考问问题，忧忧客人之之忧、乐乐客人之之乐。3.宣传传媒介的的选择餐饮店的的市

35、场形形象一经经确定，就应通通过宣传传媒介向向目标客客源市场场传递和和宣传。宣传要要注重简简练、具具体，强强调特色色和顾客客能获取取的好处处。在选选择时既既要注意意媒介在在餐饮目目标市场场的影响响力，又又要注意意节约广广告开支支。在双双阳区可可以发传传单、打打广告和和在美团团上销售售等。（二）市市场定位位策略主要运用用“由此及及彼”定位策策略这是以树树立餐饮饮店形象象、确立立知名度度、美誉誉度为前前提条件件，也就就是餐饮饮店在确确定了某某一目标标市场之之后，期期望由此此目标市市场给餐餐饮店带带来新的的目标市市场。从从营销角角度看，这是一一种十分分重要的的销售策策略。这这是因为为顾客的的多次光光顾

36、表示示餐饮店店信誉良良好；另另一方面面，老顾顾客又是是餐饮店店的“活广告告”，可以以带来更更多的可可靠客源源，这种种方法的的关键在在于服务务质量和和对常客客提供的的优惠措措施。（三）阶阶段目标标1.前66个月，我们的的总体目目标是：熟悉市市场环境境，寻找找最佳的的原材料料供应商商，通过过不断的的优化改改进，是是自己的的成本在在不影响响产品的的质量下下，达到到最低。建立良良好的口口碑，拥拥有一部部分忠实实的消费费者。使使日营业业额达到到30000元左左右。市市场份额额达到110%2.6个个月到2年年之间，我们的的目标是是：在保保持产品品质量的的情况下下，不断断扩展新新产品，增加忠忠实的顾顾客。使

37、使日营业业额达到到60000元左左右，增增长率达达到500%左右右。市场场份额达达到155%3.2年年以后，我们的的目标是是：形成成自己独独特的品品牌，开开展连锁锁经营，实现55个连锁锁经营店店，继续续提高市市场占有有率。使使场份额额达到220%。五、服务务或产品品的定价价策略、促销策策略（一）促促销方式式1.产品品折价销销售：节节假日88折消费费2.赠品品销售：到本餐餐厅消费费，消费费满足1100元元2000元等都都有礼品品相送3.现金金返还：年用餐餐消费220000元，退退还5000元4.凭证证优惠：凭VIIP以及及学生证证有7.5到88.5折折的优惠惠5.免费费试用：提供套套劵免费费品尝

38、6.抽奖奖销售：参与抽抽奖（店店庆或特特殊纪念念日），现场或或者集中中开奖（二）定定价策略略1.平价价策略平价策略略就是我我们的常常规方式式，主要要针对消消费者点点击率商商品，这这种方式式的市场场参考是是重点，此种策策略运用用“同等价价格比质质量”，也就就是说保保证此类类产品的的进购质质量和加加工保管管，质量量是工作作重点，毕竟菜菜品系列列的大部部分都是是此类，它们是是菜品系系列的基基石，是是保证。2.奇零零定价策策略 表4-22 时时尚阳光光菜单价价格表菜品价格（元元）菜品价格（元元）干锅羊肉肉30锦绣年华华20西湖醋鱼鱼35锦上开花花25干菜扣肉肉30蒜蓉油麦麦菜18辣的叫40酸辣土豆豆丝

39、16水煮鱼片片25红嘴绿莺莺歌20百日恩10银牙盖被被15乌鸡汤30芙蓉汤15紫菜蛋花花15番茄牛腩腩20铁板牛肉肉28疯狂烤翅翅35合家欢15花生米8酸梅汁15鲜榨苹果果汁20可乐10啤酒5汽水10橙汁10（三）提提高市场场份额1.继续续利用餐餐饮0220进行行发展餐饮O22O在过过去的220144年已经经叱咤风风云一整整年，而而20115年依依然势不不可挡。今年，一些热热极一时时的模式式如团购购、餐饮饮外卖等等，仍将将继续盛盛行，餐餐饮预订订、“美食交交友”也将继继续“生根发发芽”，同时时，有不不少餐饮饮企业开开始开发发自己的的线上平平台。 2.发发展餐厅厅智能化化除了此前前普遍使使用的i

40、iPadd、微信信点餐，20115年的的餐厅智智能化将将进一步步发展。可能出出现以下下趋势：电子屏屏代替迎迎宾员，自动显显示餐厅厅会员的的姓名、积分、可获折折扣等。绿色健康康食材地沟油、添加剂剂、农药药蔬菜等等问题不不断曝光光，食客客对于菜菜品安全全问题更更为关注注。烹制制菜品除除了要掌掌握好的的技术外外，最重重要的还还是要选选择好的的食材。好食材材肯定是是那些不不经过化化肥催熟熟、农药药灭虫、除草剂剂除草的的、不使使用抗生生素抗病病的、没没有被化化学物质质污染过过或接触触过的食食材。我我们把这这种食材材称为绿绿色健康康食材。专注小单单品，可可获大回回报20155年，“小而美美”餐厅将将继续盛

41、盛行。其其中，单单品打天天下将成成为一个个特色。就像许许多日本本、韩国国菜馆会会专注做做好寿司司、拉面面或石锅锅拌饭，部分“小而美美”中餐馆馆也会专专注做好好单品，并作为为主打。加大投资资，建立立特色品品牌。有餐饮行行家说，20115年下下半年，品牌力力将成为为餐饮市市场激烈烈竞争的的制胜法法宝。随随着人们们在就餐餐环境、体验等等方面的的要求越越来越高高，名气气大、品品牌响的的餐厅将将越做越越大。餐餐饮市场场的竞争争，必将将回归到到品牌间间的竞争争。六、市场场竞争分分析五力模型型分析1.供应应商的讨讨价还价价能力（1）在在街口不不远处就就有一个个菜市，各种蔬蔬菜，肉肉类都聚聚集在这这里出售售，

42、供应应商集中中程度非非常高。因为集集中程度度高，所所以相同同的菜也也多，替替代品也也多。如如果供应应商的销销售价格格过高，我们可可以选购购别家的的。（2）因因为蔬菜菜，肉类类都是讲讲究新鲜鲜的，不不宜存放放过久，所以如如果不能能及时出出售，第第二天就就可能因因为品貌貌不佳，而不受受消费者者青睐。为了及及时售出出，供应应商会自自己降价价出售。（3）因因为供应应商的货货物并不不稀缺，所以不不能提高高价格。2.购买买者的议议价能力力购买者主主要通过过其压价价与要求求提供较较高的产产品或服服务质量量的能力力，来影影响餐饮饮业的盈盈利能力力。一般般来说，满足如如下条件件的购买买者可能能具有较较强的讨讨价

43、还价价力量.购买者者的总数数较少，而每个个购买者者的购买买量较大大，占了了卖方销销售量的的很大比比例。3.新进进入者的的威胁随着双阳阳人口增增加人们们生活水水平的提提高，餐餐饮店会会越来越越多。因因此我们们要先抢抢占先机机，占领领市场份份额，来来面对未未来可能能带来的的威胁。4.替代代品的威威胁：市场上的的主要替替代品：熟食店店、各类类酒店、烧烤店店、同行行业的餐餐饮店主要替代代品的特特点：方方便、快快捷、种种类多、无时间间限制5.现有有竞争者者的威胁胁类似我们们这样的的餐饮业业在双阳阳区比较较多，如如仟禧大大虾，330000坊自助助烤肉等等等，他他们开业业时间早早，在地地理位置置、品牌牌特色

44、和和顾客心心里都有有良好的的印象。总结：通通过正确确分析这这五种力力量，我我们时尚尚阳光餐餐饮坚信信自己能能做到知知彼知己己，百战战不殆。制定出出了有针针对性的的战略，来应对对未来市市场上的的竞争。提高我我们的核核心竞争争力，优优化生产产，降低低成本，争取获获得更高高的利益益。（二）SSWOTT分析1.优势势分析:优越的地地理位置置：根据据城区总总体规划划，双阳阳区是长长春高科科技技术术工业区区，高质质量的旅旅游风景景区，形形成以山山水为特特色的园园林化生生态城区区。旅游游业发展展不仅会会带动风风景区的的收入，更会促促进餐饮饮业的发发展。充足的客客源保证证：双阳阳区对外外交通比比较发达达，从南

45、南北方向向看是长长春去往往辉南、磐石、桦甸的的必经之之路；从从东西方方向看是是由原、伊通至至永吉县县的必经经之路，交通便便利更大大范围为为餐厅增增加了顾顾客量。本区室室内有长长春科技技学院等等大中小小院校。餐厅地地点，位位于双阳阳区商业业街附近近每天有有大量的的顾客，购买衣衣物，有有学生吃吃早午餐餐；以及及医院等等场所，就有大大量充足足的顾客客来源确确保顾客客量。2.劣势势分析:（1）配配套设施施不齐全全，不完完善 主主要是因因为我们们餐饮店店刚开业业，在一一些配套套设施上上考虑的的不周全全。（2）竞竞争压力力大，没没有知名名度作为一家家新开的的餐饮店店，面对对双阳这这么多餐餐饮店，竞争压压力

46、可想想而知，而且我我们还没没有建立立自己的的品牌，知名度度低。（3）管管理者及及员工缺缺少经验验 作为为一名刚刚毕业的的应届大大学生，我们选选择自己己创业，而且是是开餐饮饮店，涉涉及这方方面的知知识、技技能和经经验我们们都是不不足的，需要在在实践中中不断提提高。（4）没没有固定定的顾客客群知名度低低，没有有形成自自己特有有的品牌牌，导致致目前没没有固定定的顾客客群。3.机会会分析:随着“五五一，十十一”等黄金金周推行行，一部部分人来来双阳湖湖，御龙龙温泉等等双阳景景点旅游游，本区区内流动动人口会会增加，在一定定程度上上增加我我们时尚尚阳光餐餐饮店的的客流量量。其次次双阳有有比较多多的学校校，情

47、侣侣来我们们时尚阳阳光餐饮饮店吃饭饭是一个个很不错错的选择择。4.威胁胁分析新兴的高高档餐饮饮店增多多，并在在硬件设设计上强强化了各各种服务务，从而而在某一一程度上上目标市市场重合合，高端端餐饮店店的竞争争愈演愈愈烈，消消费者讨讨价还价价的筹码码增加，各餐饮饮店只得得加营销销成本，拼命打打折优惠惠，在资资源浪费费、成本本上升的的双重压压力下，餐饮店店将步入入微利。七、市场场风险分分析1.市场场风险防止市场场风险，实际上上开店选选址时就就已开始始，要十十分精心心谨慎地地根据多多种综合合因素和和市场实实际调查查确定合合适的经经营地点点。其次次就是在在本项目目开发阶阶段的风风险，市市场上可可能会同同

48、时出现现类似餐餐厅的开开业。公公司生产产经营阶阶段的风风险，公公司投产产后的效效益取决决于其产产品在市市场上的的销售量量和其他他表现，而对于于本阶段段公司而而言，最最大的市市场风险险来源与与市场上上餐饮业业的竞争争风险，如果公公司投产产后效益益良好很很可能会会带来一一系列相相似经营营公司的的诞生，从而加加剧了本本公司的的竞争压压力。2.时间间风险季节变化化对餐饮饮消费的的影响、产品的的市场寿寿命周期期、消费费者消费费时间的的变化、经营活活动中竞竞争出现现的时间间差等。要防止止餐饮业业的时间间性风险险，必须须树立时时间观念念，尽力力排除时时间性风风险对餐餐饮企业业实现经经营目标标的干扰扰和破坏坏

49、，准确确把握住住时机，以保证证餐饮企企业经营营正常运运行。3.有形形风险如资金不不足或挤挤占、原原料价格格上涨、菜品降降价损失失、菜品品不受欢欢迎、设设备陈旧旧落后等等。这种种风险显显而易见见，其所所造成的的损失值值可以计计算。如如果餐饮饮企业内内部加强强市场调调研和经经营风险险管理，采取相相应措施施或者与与专业餐餐饮机构构合作,就可以以防止或或减少这这种有形形风险的的损失。4.无形形风险由于服务务质量低低劣造成成餐饮企企业形象象的降低低、由于于经营菜菜品质量量低而导导致消费费者的信信任危机机、由于于宣传不不实或乏乏味而引引起顾客客的反感感和逆反反心理、由于餐餐饮企业业内部管管理松弛弛而人心心

50、涣散和和劳动效效率低、餐饮企企业对风风险熟视视无睹而而造成的的损失等等。第五章 财财务分析析一、项目目投资预预算本项目总总投资预预计400万元。其中固固定资产产27.9万元元，流动动资金112.11万元。 表表 5-1固定定资产总总额 单位：万元桌椅空调冰箱音响用具装修灯具租金合计1.24.81.10.25.21122.427.99所有统计计固定资资产总额额27.9万元元。 表 55-2流流动资金金估算 单位：万元原材料燃料低值易耗耗品物料用品品工资广告合计1.22.11.432.4212.11所有流动动资金估估算122.1万万元 二、公司司融资计计划（一）资资金来源源30万元元自筹资资金，银

51、银行无息息贷款110万元元，由公公司向银银行进行行大学生生无息贷贷款100万元。表 5-3融资资计划表表单位金金额：万万元序号资金来源源出资金额额出资比例例1权益资金金3075%2银行无息息贷款1025%3合计 40100%三、收入入预测表 5-4 时时尚阳光光日均销销售数量量预测表表 菜品数量价格（元元）菜品数量价格（元元）干锅羊肉肉1030锦绣年华华1820西湖醋鱼鱼1235锦上开花花1825干菜扣肉肉1030蒜蓉油麦麦菜2018辣的叫1740酸辣土豆豆丝1816水煮鱼片片1825红嘴绿莺莺歌1320百日恩1410银牙盖被被1415乌鸡汤1030芙蓉汤1015紫菜蛋花花1215番茄牛腩腩1

52、320铁板牛肉肉1428疯狂烤翅翅1635合家欢815花生米158酸梅汁515鲜榨苹果果汁520可乐710啤酒305汽水410橙汁710 表表5-55 时时尚阳光光日均收收入预测测 单位位：元主食63000饮料355合计66555所以预测测年均总总销售额额为2442.991万元元.四、成本本、费用用、税金金预算（一）生生产成本本估算表 5-6 综综合费用用估算表表 单位：万元/年序号项目成本1财务费用用1.02低值易耗耗品7.53维护费1.84管理费2.4555销售费用用56燃料动力力32.117合计49.885表5-77主营业业务成本本预测表表主营业务务成本单位（元元）第一年第二年第三年金额

53、125667000138553000150778000（三）税税金预算算对于大学学生创业业，政府府给予优优惠政策策，零税税金。五、利润润预测表表和现金金流量表表时尚阳光光餐饮店店根据的的自身情情况与长长春科技技学院周周围环境境实际情情况，本本着谨慎慎的原则则，针对对各种不不稳定性性的存在在，对未未来三年年做出盈盈利性预预测，公公司三年年利润预预测如下下表5-8。表5-88利润预预测表项目:20155年度20166年度20177年度一、主营营业务收收入186775000210665000234550000减：主营营业务成成本125667000138553000150778000二、主营营业务利利

54、润（亏亏损以“”号填列列）610880072122008372200减：综合合费用498550049855004985500固定资产产折旧0255000255000三、营业业利润（亏损以以“”号填列列）112330019722003132200减：营业业外支出出60080010000四、利润润总额（亏损以以“”号填列列）111770019644003122200减：所得得税000归还贷款款4000006000000五、净利利润（亏亏损以“”号填列列）71700013644003122200注：前两两年利润润用来还还贷款，第2年年利润还还贷后剩剩余部分分股东均均分，以以后各年年利润除除去替换换固

55、定资资产损坏坏后剩余余都为股股东均分分。表5-99 现金金流量表表第一年第二年第三年一、经营营活动产产生的现现金流量量会计利润润1123300.001972200.003132200.00加：应付付账款增增加额0.0000.0000.000折旧400.00600.00800.00摊销0.0000.0000.000财务费用用100000. 00100000.000100000.000减：应收收账款增增加额0.0000.0000.000经营活动动产生的的现金流流量净额额1019900.001866600.003024400.00二、投资资活动产产生的现现金流量量购建固定定资产所所支付的的现金0.0

56、000.000 0.000 投资活动动产生的的现金流流量净额额0.0000.000 0.000 三、筹资资活动产产生的现现金流量量吸收权益益性投资资所收到到的现金金3000000.000.0000.000借款所收收到的现现金1000000.000.0000.000现金流入入小计4000000.000.0000.000偿还借款款所支付付的现金金0.000 0.0000.000偿付利息息所支付付的现金金0.0000.0000.000偿付股利利所支付付的现金金0.0000.0000.000现金流出出小计0.0000.0000.000筹资活动动产生的的现金流流量净额额4000000.00.00.0四、

57、现金金及现金金等价物物净增加加额1019900.001866600.003024400.00六、投资资评价指指标（一）项项目投资资回收期期净现金流流量=项目每每年获得得的净收收益额+收回的的固定资资产折旧旧，所以以结果如如下： 第一一年的净净现金流流量=10119000+4000=10223000（元） 第二二年的净净现金流流量=18666000+6000=18772000（元） 第三三年的净净现金流流量=30224000+8000=30332000（元）投资回收收期=原始投投资额/各年平平均净现现金流量量 =30000000/(10023000+11872200+30332000)/33 =

58、3000000/19775666.6667 (年) =1.51884年因此，此此项目的的投资回回收期大大约为11年零66个月，具有较较短的投投资周期期，该项项目可行行。（二）投投资报酬酬率投资报酬酬率=各年平平均净现现金流量量/投资总总额*1100% =（10223000+18772000+30223000）/3/30000000 * 1000% =655.866%可以得出出，此项项目投资资报酬率率为655.866%，有有较高的的回报率率，可行行。第六章 资本本退出策策略与结结论一、资本本退出机机制企业发展展到一定定规模，可以考考虑上市市，从而而资金可可以撤离离。当公司运运营不佳佳或难以以扭转

59、时时，解散散或破产产进行清清算可能能是最好好减少损损失的办办法，清清算可能能意味着着投资可可能一部部分或全全部损失失，但是是可以防防止投资资带来的的更大损损失，将将收回的的资金运运用到下下一投资资循环。二、项目目可行性性评价与与决策1.策略略上可行行：以独独特的品品牌、差差异化定定位、个个性化产产品打造造具有自自己特色色的餐厅厅，使本本餐厅拥拥有自己己的核心心竞争力力。2.经济济上可行行：初步步核算，一季度度国内生生产总值值14006677亿元，按可比比价格计计算，同同比增长长7.00%。分分产业看看,第三三产业增增加值7726005亿元元，增长长7.99%,从从环比看看，一季季度国内内生产总

60、总值增长长1.33%。3.市场场上可行行：一季季度，社社会消费费品零售售总额7707115亿元元，同比比名义增增长100.6%（扣除除价格因因素实际际增长110.88%），按消费费形态分分，餐饮饮收入774588亿元，同比增增长111.3%。同时时城市居居民的收收入水平平逐年增增加，消消费档次次不断上上升，尤尤其是在在温饱满满足的前前提下，对饮食食的关注注会越来来越多，对健康康要求越越来越高高。所以以目标人人群越来来越多。附 录附录一、公司出出资协议议书合同编号号：A-09001甲方：杨杨旭飞 陈泽迅迅 林桃桃 叶雪雪婷（以以下称甲甲方）乙方：时时尚阳光光餐饮店店（以下下称乙方方） 为寻求求合