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文档简介
法式乳酪月饼配料：饼皮：低筋面粉 100 克、杏仁粉 10 克、奶粉 20 克、蛋黄 2 个、细糖粉 80 克、黄油 100 克、香草粉 1 克、淡奶油 80 毫升、乳酪馅：奶油奶酪 100 克、细砂糖 30 克、蛋黄一个、柠檬汁 5 克、朗姆酒少许、香草粉少许。做法：1、黄油室温软化后加入细糖粉，一起搅至颜色变浅，粘稠细滑状；2、加入 1 个蛋黄，充分搅匀；蛋黄液与黄油打至完全融合后再加下一个蛋黄，充分搅匀；3、分次加入淡奶油，搅拌至均匀；4、每次淡奶油完全融合后再加下一次直至全部加完；5、筛入低筋面粉，杏仁粉，香草粉；6、用叠压法，将面团搅拌均匀；7、面糊表面覆保鲜膜静置 10 分钟备用。8、面糊装入裱花袋.9、先挤入模具底部和边缘部分面糊。10、将奶油芝士搅匀。11、加入馅料部分的其他材料搅拌均匀。12、将馅料装入裱花袋。13、在中间挤上乳酪馅。14、表面再挤上面糊将馅料完全盖住。15、表面抹平刷蛋黄。16、然后画出波浪花纹。入炉烘烤，上火 200 度、下火 180 度、烤约 20 分钟。烤至金黄色即可。成品成品12345678910111213141516
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