会所经营手册

1、PAGE PAGE 107会所经营营手册广州利海海物业管管理有限限公司二零零七七年八月编制: 郑智斌斌审核: 李兰英英批准:朱洪江江文 件 目 录1、会所所部门职职责（3）2、会所所架构（4）3、会所所职位工工作职责责与素质要要求（5）4、会所所工作细细则（22）5、会所所规章制制度（56）6、会所所经营管管理办法法（78）会所部门门职责1制定定和完善善会所管管理所需需的各种种服务流流程及管管理制度度；2负责责利海物物业管理理项目所所有会所所的经营营和管理理；3针对对每个会会所的实实际情况况,进行行经营方方案策划划和推广广；4对会会所的餐餐饮、娱娱乐、康康体、商商务活动动进行有有效管理理，合理

2、理调整，实现盈盈利目标标；5配合合各服务务中心形形象方面面的展示示；6配合合新接物物业交楼楼期间的的场地布布置；7配合合公寓和和公司开开展的各各种接待待活动。会所架构构图会所主管文员仓管员前台收银员康体领班餐厅领班厨房领班酒吧服务员餐厅服务员送餐员管事员康体服务员泳池救生员厨 师厨房主管康体主管会所经理会所及营销中心服务总监从化会所其他项目会所君林会会所南湖会所采购组会所及营销中心服务总监君林会会所从化会所采购组南湖会所其他项目会所会所经理会所各岗岗位工作作职责与与素质要要求1.目的的：了解服务务行业的的性质，明确工工作内容容，确保保工件顺顺利开展展。2.适用用范围：会所各级级岗位人人员。3.

3、方法法与过程程控制：会所及营营销中心心服务总总监工作作职责3.1.1 根根据营运运副总经经理的要要求，结结合各销销售中心心及会所所的实际际情况，制定各各种服务务流程管理制度度； 3.1.2 负负责各销销售中心心及会所所的工作作计划、安排及及督导各各级工作作；3.1.3 主主持各销销售中心心及会所所的日常常工作、主持部部门例会会、传达达营运副副总经理理指令，与各部部门保持联联系，经经常向营营运副总总经理汇汇报、请请示工作作；3.1.4 对对市场进进行调查查并制定定服务目目标，以以达到最最大化配配合集团团营销的的目的；3.1.5 根根据各销销售中心心及会所所的特点点指定各各种培训训计划，培养员员工

4、的酒酒店服务务意识，不断提提高服务质质量；3.1.6 负负责各销销售中心心及会所所的出品品质量及及安全防防范工作作；3.1.7 负负责会所所良性经经营；会所及营营销中心心服务总总监素质质要求基本素质质：A具有有良好的的职业道道德和敬敬业精神神，对公公司有强强烈的责责任感，遵章守守法，工工作认真真、耐心心、细致、周周密，勇勇于创新新，敢于于竞争 ；B具有有较强的的组织能能力和协协调能力力，工作作中能建建立良好好的人际际关系。文化程度度：大专专以上学学历。工作经验验：四年年以上餐餐饮经验验，至少少二年五五星级酒酒店服务务管理经经验。特殊要求求：A有一一定餐饮饮管理、服务管管理能力力；B有一一定计算

5、算机操作作基础；C熟练练使用办办公软件件。D受过过餐饮文文化礼仪仪、餐饮饮管理、服务管管理、财财会基本本知识等等方面的的培训。会所经理理工作职职责3.3.1根据据会所总总监的要要求，结结合会所所的实际际情况，制定各各种经营营及管理理制度，负责会会所的工作计划划、安排排及督导导各级工工作。3.3.2主持持会所的的日常工工作、主主持部门门例会、传达会会所总监监指令，与各部部门保持持联系，经常向会所总总监汇报报、请示示工作。3.3.3对市市场进行行调查并并制定经经营目标标，实际际情况的的经营路路线，以以达到会会所盈利利的目的的。3.3.4根据据会所的的特点指指定各种种培训计计划，培培养员工工的酒店店

6、服务意意识，不不断提高高服务质质量。3.3.5负责责会所的的安全生生产及安安全防范范工作，确保管管辖范围围不发生生安全生生产事故故。3.3.6完成成领导交交办的其其他任务务。会所经理理素质要要求3.4.1基本本素质：A具有有良好的的职业道道德和敬敬业精神神，对公公司有强强烈的责责任感，遵章守守法，工工作认真真、耐心心、细致、周周密，勇勇于创新新，敢于于竞争 。B有较较强的组组织能力力和协调调能力，工作中中能建立立良好的的人际关关系。3.4.2自然然条件：女性，23岁岁以上，五官端端正，身身体健康康。身高高1.660至11.700米。3.4.3文化化程度：具有大大专以上上学历。3.4.4外语语水

7、平：具有初初级英语语水平。3.4.5工作作经验：四年以以上餐饮饮经验，至少二二年五星星级酒店店管理经经验。3.4.6特殊殊要求：A具有有较强的的活动策策划及会会员拓展展能力，有丰富富的销售售经验。B具备备较强的的领导、沟通及及分析能能力，良良好的团团队协作作精神，良好的的语言及及文字表表能力。 康体部主主管工作作职责认真贯彻彻部门经经理、总总监下达达的有关关指示，严格执执行各项项规章制制度。努力学习习业务知知识，熟熟悉管辖辖的各项项服务工工作，不不断提高高自身的的管理水水平，对对工作有有高度的的责任感感。负责管辖辖范围内内的日常常管理工工作，制制定工作作计划，对所管管辖员工工进行业业务知识识、

8、操作作技能的培培训。检查员工工岗位工工作执行行落实情情况，坚坚持跟班班工作、现场督督导，发发现问题题及时解解决。每周向部部门领导导汇报一一周的工工作情况况，发现现问题及及时报告告。根据管辖辖区域服服务项目目的特点点和经营营活动中中的情况况进行报报表分析析，向部部门领导导提出整整改意见。对各培训训班前期期的合作作事宜进进行磋商商、定案案。负责管理理的康体体项目有有：室外外泳池、室内泳泳池、健健身、形形体室、会议室室、乒乓乓球室、桌球室、羽毛球球室、壁壁球室、室外网网球、羽羽毛球、篮球场场。对康体各各项目的的经营管管理、人人员素质质、器材材保养、环境保保洁、工工程设备备、安全全防范进进行指导、监管

9、，确保康康体项目目良性运运行。完成领导导交办的的其他任任务。康体部主主管素质质要求基本素质质：A 具具有良好好的职业业道德和和敬业精精神，对对公司有有强烈的的责任感感，遵章章守法，工作认认真、耐耐心、细细致、周周密。B 有有较强的的组织能能力和协协调能力力，工作作中能建建立良好好的人际际关系。自然条件件：男性性，255岁以上上，五官官端正，身体健健康。身身高1.7米以以上。文化程度度：具有有大专以以上学历历或同等等学历。外语水平平：具有有初级英英语水平平。工作经验验：具有有5年以以上康乐乐管理或或服务行行业工作作经验，至少一一年以 上康体体项目主主管工作经验验。特殊要求求：A懂得得康体销销售知

10、识识，具有有康体管管理及餐餐饮行业业的基本本知识及及服务知知识， 康体娱娱乐项目目设施和和康体活活动专业业知识。A有较较强的文文字处理理能力，熟练办办公室软软件操作作。B具有有康体项项目的业业务组织织和推销销能力，康体项项目管理理和协调调能力，人事与与培训管管理能力力。文员工作作职责自觉遵守守上下班班制度及及部门的的各项规章章制度。接听电话话按标准准要求回回答各类类提问和和提供准准确有效效的信息息。根据上级级领导指指示做好好各项文文书工作作。搞好对外外联络工工作，及及时处理理有关信信函、传传真、电话话。负责部门门及与公公司的一一切公文文（资料料）来往往的收发发登记、整理、保管工工作，严严格执行

11、行保密制度度，及时时做好文文书立卷卷归档工工作。做好资料料收集工工作，为为康体部及餐厅厅工作提提供参考考资料。按时检查查、完成成、上交交、分派派各类文文件表格格，向部部门和其其它部门门传达、传递工工作信息息。负责整理理办公室室的设备备物品，定期清清洁维护护电脑、电器、办公设设备，使之整整洁美观观，并保持环环境秩序序。完成上级级领导交交付的其其他任务务。文员素质质要求基本素质质：A具有有良好的的职业道道德和敬敬业精神神，遵章章守纪，工作认认真、耐耐心、细细致、周周密。B有一一定的组组织能力力、协调调能力和和较强的的保密意意识。C团结结同事，在工作中中能建立立良好的的人际关关系。自然条件件：女性性

12、，年龄龄22岁以上上，身体体健康，五官端端正，身高1.6米以上。文化程度度：具有有大专以上或同同等学历历，有较较强的中中文写作作能力。外语水平平：具有有中级英英语水平平。工作经验验：具有有两年以以上工作作经验。特殊要求求：能够够熟练使使用现代代办公设设备。仓管员工工作职责责热爱本职职工作，忠于职职守，坚坚持原则则，有事事业心、责任感感。遵守职业业道德和和社会公公德，工工作认真真，作风风正派，能秉公公办事。负责物料料及商品品入库验验收工作作，并根根据采购购单按量量、按质质验收，根据发发票名称称、规格格、型号、单单位、数数量、金金额填写写入库单单。严格把好好入库物物资质量量关，不不符合的的货物一一

13、律退回回，并报报有关部部门、人人员。熟悉物品品存放位位置，按按类别存存放，做做到整齐齐美观，并及时时填写货货物卡。根据记帐帐规则，立即建建立库房房帐，分分清内容容，确保保库房帐帐与总帐帐相符。物料出仓仓，要凭凭部门经经理批准准的出仓仓单出仓仓，没有有有效部部门经理理的批准准，拒发发货物。做到先进进先出，后进后后出。及及时做好好货物登登记，更更改物卡卡及相关关帐本。根据仓库库环境、通风条条件、气气温变化化，做好好检查工工作，防防止货物物变质。尽量减减少损耗耗。严格执行行物资出出入库手手续，每每日汇总总票据，按期做做好明细细帐，定定期盘点点，按时时填写报报表，做到到帐表清清楚、帐帐物相符符。及时编

14、制制月末盘盘点表。做好仓库库的安全全卫生工工作。服从并做做好上级级的工作作安排。仓管员素素质要求求基本素质质：具有有良好的的职业道道德和敬敬业精神神，遵章章守纪，工作认认真、耐耐心、细细致、周周密。自然条件件：五官官端正，相貌端端庄，年年龄222-300周岁，男士身身高1.7米以以上 ，女性身身高1.66米以上上。文化程度度：具有有大专以以上学历历或同等等学历。外语水平平：达到到初级水水平。工作经验验：对本本职工作作具有一年以上上的工作经经验。特殊要求求：能够够熟悉财财务及进进出仓操操作程序序，懂电电脑操作作。采购员工工作职责责根据采购购申请单单或仓库库补货单单采购各各部门所所需的物物品和食食

15、品。力争使公公司所购购的产品品价平物物美。对不符合合要求的的产品，负责办办理退货货补货或或调换。与有关供供应商保保持良好好关系。协助仓库库搞好物物品入库库的验收收工作。及时向上上司报告告有关产产品和价价格的最最新行情情。做好现金金或支票票采购的的报销工工作和结结算工作作。积极参加加培训，遵守酒酒店纪律律，保持持与公司司有关部部门的良良好关系系，完成成上级分分配的其其他工作任任务。采购员素素质要求求基本素质质：遵纪纪守法；有自我我约束力力，不以以权谋私私，不假假公济私私，不吃吃回扣。自然条件件：男，年龄在在25岁岁以上；品貌端端正，身身体健康康。身高高：男11.7米米以上。文化程度度：高中中以上

16、学学历。外语水平平：具有有初级英英语水平平。工作经验验：3年年以上酒酒店采购购工作经经验。特殊要求求：对工工作认真真负责，勇于克克服困难难。前台收银银员工作作职责严格遵守守公司的的各项规规章制度度，服从从命令，听从指指挥。严格遵守守财经纪纪律、财财务规章章制度，不得向向无关人人员泄露露有关营营业收入入情况、数据资资料等。做好客人人的预订订工作。做好迎送送宾客工工作。做好岗位位各种单单据、表表格、物物品的登登记与保保管工作作。做好当班班的开单单、结算算帐及营营业收入入的情况况登记。按标准、规定开开列帐单单收费，做到准准确无误误。开市前后后，搞好好收银处处内外环环境的卫卫生。严格办理理交接班班手续

17、，并做好好值班记记录。按时缴款款，并填填写好缴缴款报告告。按时完成成总监、经理交交办的其其它工作作。工作期间间不乱窜窜岗，上上级交待待转交的的事一定定传达到到。接听电话话亲切、大方、礼貌用用语，电电话只能能在公事事上使用用。对物品的的清点每每天要做做好登记记。负责会员员卡的销销售推广广以及会会籍的管管理。确保消费费系统的的正常运运行，资资料的安安全保密密，不在在电脑上上做与工工作无关关的事情情。前台收银银员素质质要求基本素质质：具有有良好的的职业道道德和敬敬业精神神，遵章章守纪，工作认认真、耐耐心、细细致、周周密；待客客热情。自然条件件：女性性，五官官端正，年龄220周岁岁以上，身高11.6米

18、米以上。文化程度度：具有有高中以上上学历或或同等学学历。外语水平平：达到到初级水水平。工作经验验：对本本职工作作具有二年年以上收收银经验验。特殊要求求：A熟悉悉本部门门收款工工作流程程，有很很好的识识别钞票票真假能能力，熟熟懂电脑脑操 作会员员收款程程序。B持有有广州市市户口担担保人证证明。康体部领领班工作作职责指导康体体项目员员工为客客人提供供服务，保证本本项目设设施、设设备安全全使用，负责日日常服务务工作的组组织和营营业活动动的开展展。检查所属属员工的的仪容仪仪表、礼礼貌礼节节、工作作态度和和工作效效率。安安排员工工当值轮轮休班。培训员工工对有关关操作规规程合理理使用和和保养设设备，每每日

19、营业业前对项项目设施施、设备备进行全全面检查，确保设设施安全全可靠、清洁卫卫生、性性能完好好。负责监督督检查服服务员岗岗位职责责任制落落实情况况，定时时检查康康体项目目的使用用状况。与所属员员工一起起为顾客客提供优优质服务务，发现现问题立立即向直直接领导导汇 报报。报告、检检查各种种维修项项目，确确保区域域内的设设施、设设备处于于良好的的状态。经常对所所属员工工进行规规章制度度教育，评定所所属员工工的工作作态度和和工作表表现。每日开好好班前班班后会、做到班班前工作作有布置置，班后后工作有有总结规规范。康体部领领班素质质要求基本素质质：A具有有良好的的职业道道德和敬敬业精神神，遵章章守纪，对公司

20、司有强烈烈的责任任心。B善于于协调上上下级关关系，善善于与他他人合作作，能正正确处理理与客人人的关系系。C工作作认真、耐心、细致、周密。待客热热情。自然条件件：男性性，五官官端正，年龄225周岁岁以上，身高11.7米米以上。文化程度度：旅游游职业高高中毕业业或同等等学历。外语水平平：达到到初级水水平。工作经验验：3年年左右康康体服务务经验。特殊条件件：具有康体体设施项项目管理理基础知知识，人人事和财财务管理理的一般般知识， 康体体活动专专业知识识。具有一定定组织能能力，并并能对康康体设施施进行保保养，检检查调试试。 康体服服务员工工作职责责熟悉康体体项目的的使用守守则与注注意事项项，有关关器械

21、用用具的性性能与操操作要求求。热情、周周到地为为客人服服务，主主动介绍绍有关运运动项目目及特点点。密切关注注客人在在康体项项目消费费过程中中的使用用情况，发现异异常情况况及时采采取紧急急措施或汇报上上级。负责日常常接待工工作，圆圆满回答答顾客的的种类消消费咨询询。负责前台台的物品品摆放、清洁卫卫生、控控制前台台人流的的出入状状况。注意观察察客人运运动状况况，经常常巡查运运动场地地，主动动向客人人推销酒酒水和其其它用品品。做客人离离开时的的设施设设备检查查工作，并恢复复营业前前状态。检查康体体项目的的环境卫卫生，保保持室内内外环境境整洁、美观。负责游泳泳池收票票验票工工作，保保管与销销售泳衣衣、

22、泳具具用品，并做好好登记与与盘点核核算工作。负责营业业结束时时的收尾尾工作，做好交交接班记记录。康体服务务员素质质要求基本素质质：具有有良好的的职业道道德和敬敬业精神神，对公公司有强强烈的责责任心。自然条件件：五官官端正，身体健健康，年年龄200岁以上上，男性性身高11.700米以上上， 女女性身高1.66米以上上。文化程度度：具有有高中以以上或同同等学历历。外语水平平：达到到初级水水平。工作经验验：一年年以上本本职位实实践经验验。特殊要求求：掌握各康康体项目目的使用用规则和和计分方方法。熟悉健身身器材的的操作，熟悉场场内各种种器材和和设备，能正常常使用和和保养。康体部泳泳池救生生员工作作职责

23、自觉遵守守工作纪纪律、严严格执行行泳池规规定，维维持场地地秩序，礼貌劝劝阻泳客客违反规规则的行为。有高度的的安全意意识，坚坚守岗位位，人不不离地，思想集集中，反反应灵敏敏、注意意观察池池内泳客情况，发现危危险情况况及时抢抢救，保保证泳客客的生命命安全。克服麻麻痹思想想，落实实安全措措施。熟练掌握握水质净净化工作作，保持持水质清清澈、透透明、无无杂物、无沉淀淀物、无无青苔。提醒客人人注意保保管好私私人物品品，发现现遗留物物品及时时上交。认真做好好每天的的清场工工作，做做好水质质的测验验、保养养工作。严格执行行游泳池池管理规规定，礼礼貌劝阻阻泳客跳跳水（潜潜水）、追逐、打闹或或非泳客客进入泳泳池范

24、围休休息、拍拍照。负责保管管及盘点点好泳池池的各项项设施，并能熟熟练操作作各项设设施、设设备。负责定期期进行机机房的卫卫生清洁洁工作。按时完成成上级领领导交办办的其它它工作。康体部泳泳池救生生员素质质要求基本素质质：具有有良好的的职业道道德和敬敬业精神神，对公公司有强强烈的责责任心。自然条件件：男性性，五官官端正，身体健健康，年年龄233岁以上上，身高高1.770米以以上。文化程度度：具有有高中以以上学历历或同等等学历，持有救救生员证证。外语水平平：达到到初级水水平。工作经验验：经过过专业游游泳训练练和游泳泳救生培培训，有有一年以以上实践践经历。特殊要求求：掌握各种种游泳姿姿势和技技能，熟熟练

25、运用用游泳池池内的各各种设备备，掌握握水质 净化处处理的技技术。熟悉游泳泳的基本本知识和和安全救救护知识识，发生生危险或或意外时时能及时时进行迅迅速地做做出判断断，并进行救救护。餐厅领班班工作职职责做好每月月部门盘盘点工作作，如实实上报。检查所属属员工是是否依时时上班，有无迟迟到早退退现象。地面是否否清洁，家具是是否整齐齐，食具具是否洁洁净妥当当。视察所属属员工待待客情况况，密切切联络客客人，招招揽生意意，对客客人举动动及要求求及时处处理。做好每市市取、收收银器，清点好好玻璃器器皿等贵贵重物品品的数目目，如损损坏、遗遗失应马马上报告。检查每市市散台及及厅房的的订台情情况，做做好一切切准备。了解

26、并牢牢记各市市的特别别介绍，向客人人介绍和和推荐合合适菜式式。向员工传传达当日日之菜式式，安排排合适岗岗位，并并检查所所属员工工的仪容容仪表。亲自殷勤勤招待客客人，协协助带位位，指导导服务员员招呼客客人。3.211.100负责为为客人写写菜单及及结帐工工作，做做到快而而雅，务务求客人人满意。3.211.111遇到特特别情况况和客人人投诉，在自己己无法解解决的时时候，应应及时向向上级汇汇报。3.211.122在客人人结帐时时征询客客人意见见后，欢欢迎客人人再次光光临。3.211.133收工时时巡查一一周，一一切器皿皿应当收收拾妥当当，清理理地方，台布什什物收拾拾好，一一切电源源开关应应关闭的的关

27、闭，水喉要要关好，最后尤尤其应加加强留意意切勿留留下火种种，以免免发生火火警。3.211.144完成收收市工作作，向当当班上级级汇报，经允许许后，带带领员工工下班。餐厅领班班素质要要求20.11 基本本素质：具有良良好的职职业道德德和敬业业精神，对公司司有强烈烈的责任任心。热热爱服务务工作，工作踏实实、认真真。20.22 自然然条件：男性，五官端端正，身身体健康康，年龄龄23岁岁以上，身高11.700米以上上。20.33 文化化程度：中专毕毕业或具具有同等等学历。20.44 外语语水平：达到初初级水平平，熟懂懂基本英英语对话话、英文文菜单。20.55 工作作经验：有从事事餐饮服服务工作作二年以

28、上上的工作作经验。20.66 特殊殊要求：20.66.1熟熟悉餐厅厅管理和和服务方方面的知知识，具具有熟练练的服务务技能。20.66.2熟熟悉宴会会、酒会会、自助助餐的服服务程序序，能够够协助经经理进行行各种形形式的宴宴会、酒酒会、冷冷餐会、茶茶话会、展览会会等等的的设计布布置及安安排。20.66.3熟熟悉和掌掌握本餐餐厅的菜菜点品种种和价格格；熟悉悉和掌握握中酒、西酒及及饮料的的品种、产地、度数、特特点和销销售价格格，并有有较强的的销售技技能。20.66.4有有处理餐餐厅突发发事件的的应变能能力及对对客沟通通能力。20.66.5组组织能力力较强，能带领领部属一一起做好好接待服服务工作作，为客

29、客人提供供满意加加惊喜的的服务。餐厅酒吧吧员工作作职责严格遵守守各项规规章制度度，服从从命令，听从指指挥。负责酒吧吧营业前前的一切切准备工工作和结结束营业业的一切切收尾工工作。接受酒水水订单，为酒吧吧及餐厅厅准备各各种酒水水，饮品品。负责当值值盘点。负责妥善善保宾客客存的酒酒。负责清洗洗擦净酒酒吧所有有玻璃器器皿和服服务用具具，搞好好餐厅卫卫生工作作。保养吧台台内设备备，如有有损坏及及时报修修。当无楼面面服务员员时，要要兼顾楼楼面工作作。熟悉各种种菜肴、酒水、做好推推销工作作。3.233.100按照餐厅厅的服务务程序给给客人提提供尽善善尽美的的服务。3.233.111做好收收市结束束工作，做好

30、消消防安全全检查工工作。3.233.122保证客人人准时无无误地得得到出品品。3.233.133随时留留意客人人的动静静，以便便客人呼呼唤时能能及时地地作出反反应。3.211.144牢记使客客人满意意并不难难，但需需要多一一些微笑笑、多一一些问候候、多一一些服务务。3.211.155懂得餐餐厅基本本服务英英语，使使客人有有宾至如如归之感感。3.211.166负责酒吧吧区域的的卫生工工作，并并时刻留留意酒水水的质量量情况，如有问问题及时时反映。3.211.177保存所所有的酒酒水单据据，做好好每日营营业报表表，随时时向总监监、经理理汇报营营业情况况，并制制作相应应的表格格供总监监、经理理查阅，对

31、相关关事宜提提出个人人的建议议。3.211.188负责酒酒吧所有有饮料、器具的的保管与与盘点。3.211.199掌握各各种酒品品的服务务知识，不断提提高自己己的业务务知识和和技能，开发新新的饮品品搞好销销售。3.211.200积极参参加培训训和训练练，不断断提高服服务技能能和技巧巧。3.211.211明确服服务区内内存在的的问题（包括工工程安全全隐患等等问题）。餐厅酒吧吧员素质质要求基本素质质：具有有良好的的职业道道德和敬敬业精神神，对公公司有强强烈的责责任心。热爱服服务工作作，勤奋好学学，工作作踏实、认真。自然条件件：男性性，五官官端正，身体健健康，年年龄200岁以上上，身高高1.770米以

32、以上。文化程度度：中专专毕业或或具有同同等学历历。外语水平平：达到到初级水水平，熟熟懂基本本英语对对话、英英文菜单单。工作经验验：有从从事餐饮饮服务工工作二年以上上的或从事酒吧吧工作一年以上上的工作作经验。特殊要求求：A 要要有二年年酒店酒酒水业务务知识。B 会会调酒、会做各各式果盘盘、饮品品等等。餐厅服务务员工作作职责按照规格格标准，布置餐餐厅和餐餐桌，做做好开餐餐前的准准备工作作。确保所用用餐具、玻璃器器皿等清清洁、卫卫生、明明亮、无无缺口。桌布、餐巾干干净、挺挺括、无无破损、无无污迹。按服务程程序迎接接客人入入座就席席，协助助客人点点菜，向向客人介介绍特色色或时令令菜点。仪容整洁洁，不擅

33、擅自离岗岗。勤巡台，按程序序提供各各种服务务，及时时收撤餐餐具，勤勤换烟盅盅。擅于于推销酒酒水饮料料。开餐后，搞好餐餐厅的清清洁卫生生工作。熟悉餐牌牌和酒水水牌的内内容，如如：食品品的制作作方法等等。在宾客走走后，负负责翻台台或为下下一餐准准备。做好餐后后收尾工工作，做好餐餐厅的餐餐具、布布草、什什物的补补充替换换。餐厅服务务员素质质要求做好营业业前洁净净餐具、用具的的卫生入入柜工作作，保证证开餐时时使用方方便。准备好开开餐前各各种菜式式的配料料及走菜菜用具，并主动动配合厨厨师出菜菜前的工工作。了解菜式式的特点点、名称称和服务务方式，根据前前台的时时间要求求、准确确、迅速速地将各各种菜肴肴送至

34、楼面面、宾客客手中。了解结帐帐方式，妥善保保管好订订单，以以便复核核。协助餐厅厅服务员员做好餐餐前准备备、餐后后服务和和餐后收收尾工作作。协助厨师师把好质质量关，如装盘盘造型、菜的冷冷热程度度等。协助餐厅厅服务员员，沟通通前后台台的信息息。餐厅送餐餐员工作作职责做好营业业前洁净净餐具、用具的的卫生入入柜工作作，保证证开餐时时使用方方便。准备好开开餐前各各种菜式式的配料料及走菜菜用具，并主动动配合厨厨师出菜菜前的工工作。了解菜式式的特点点、名称称和服务务方式，根据前前台的时时间要求求、准确确、迅速速地将各各种菜肴肴送至楼面面、宾客客手中。了解结帐帐方式，妥善保保管好订订单，以以便复核核。协助餐厅

35、厅服务员员做好餐餐前准备备、餐后后服务和和餐后收收尾工作作。协助厨师师把好质质量关，如装盘盘造型、菜的冷冷热程度度等。协助餐厅厅服务员员，沟通通前后台台的信息息。餐厅送餐餐员素质质要求基本素质质：具有有良好的的职业道道德和敬敬业精神神，对公公司有强强烈的责责任心。热爱服服务工作作，勤奋好学学，工作作踏实、认真。自然条件件：男性性，五官官端正，身体健健康，年年龄200岁以上上，身高高1.770米以以上。文化程度度：具有有初中以以上学历历。外语水平平：达到到初级水水平。工作经验验：一年年以上餐餐饮经验验。特殊要求求： 熟熟悉餐饮饮工作流流程及服服务技能能，能完完成基本本的英语语口语、对话。管事员工

36、工作职责责负责洗涤涤所有餐餐具，及及洗碗间间清洁工工作。对每日早早上送来来的青菜菜负责清清理、清清洗，保保证菜肴肴干净、无杂质质、泥点点和农药药残留，对腐烂变变质的青青菜应及及时上报报。工作前洗洗手，穿穿上工作作服，扎扎上围裙裙。将碗碟中中的剩菜菜、饭刮刮至泔水水桶，垃垃圾刮到到垃圾桶桶。洗涤餐具具，做到到一洗、二清、三消毒毒。以合合理的洗洗涤剂量量混合洗洗涤，注意节节约用水水。要求做到到餐具无无油、无无污渍。检查每个个碗碟是是否干净净。分类存放放在柜子子里。清洁餐车车，洗碗碗台。每饭市结结束后，清洁洗洗碗间地地面。第第一次扫扫帚除渣渣，第二二次热水水混合洗洗涤剂除除油，第第三次干拖拖把拖地地

37、，保持持地面干干燥。3.299.100每周清清洁一次次洗碗间间墙面，要求无无渣，无无油垢，无污垢垢。3.299.111每饭市后清理理掉垃圾圾，清洁洁工具（包括扫扫帚、拖拖把等）。3.299.122遵守厨厨房规定定的各项项规章制制度。3.299.133按时完完成上级级领导交交办的其其它工作作。管事员素素质要求求基本素质质：具有有良好的的职业道道德和敬敬业精神神，对公公司有强强烈的责责任心。热爱服服务工作作，勤奋好学学，工作作踏实、认真。自然条件件：女性性，五官官端正，身体健健康，年年龄255岁以上上，身高高1.558米以以上。文化程度度：具有有中学毕毕业学历历及同等等文化程程度。外语水平平：达到

38、到一般水水平。工作经验验：从事事厨房工工作1年年以上。厨房主管管工作职职责听从总监监的督导导，完成成交付的的各项工工作任务务；做好好员工的的思想工工作。负责所辖辖范围的的日常管管理工作作及全面面性的技技术指导导。做好岗位位人员的的调配，安排好好工作并并进行经经常性检检查，保保证厨房房的正常常运转。与餐厅保保持经常常性的密密切联系系，掌握握宾客对对菜品的的反馈建建议，提提高个别别菜品的的质量。做好验收收及检查查各种原原料储存存情况。做好每日日的原料料清点、申请购购货、原原料领取取等单据据的填写写工作。掌握食品品储存质质量、数数量情况况，协助助有关部部门的盘盘点工作作。能正确熟熟练的操操作设备备、

39、设施施，并知知地点，并能合合理保养养、简单单维修。严格执行行卫生制制度，安安全条例例，下班班前严查查水、电电、油、气的关关闭是否否安全。厨房主管管素质要要求基本素质质：具有有良好的的职业道道德和敬敬业精神神，对公公司有强强烈的责责任心。热爱服服务工作作，勤奋奋好学，工作踏踏实、认认真。自然条件件：男性性，五官官端正，身体健健康，年年龄233岁以上上，身高高1.770米以以上。文化程度度：中专专毕业或或同等学学历。外语水平平：达到到一般水水平。工作经验验：有一一年以上上的厨房房管理工工作经验验。特殊要求求：接受过餐餐饮烹调调的专业业培训。有高度的的主人翁翁责任感感和严谨谨的工作作态度、良好的的人

40、际关关系。熟知各种种原料的的产地、性质、加工烹烹制方法法，全面面掌握菜菜品的生生产工艺艺，并且且有技术术新能力。对厨房设设备设施施的安全全性，正正确操作作方法全全面了解解，发生生事故能能正确及及时无误误的处理理解决。厨房领班班工作职职责全面配合合厨房主主管的经经营管理理工作。挖掘、创创新菜式式，更换换菜牌。检查配合合原料的的规格、价格、质量状状况和原原材料的的保管工工作。检查菜肴肴的规格格质量以以及装盆盆和装饰饰。检查厨房房的设备备运转和和使用情情况、卫卫生状况况。检查厨房房员工的的劳动纪纪律和操操作规程程。厨房领班班素质要要求基本素质质：具有有良好的的职业道道德和敬敬业精神神，对公公司有强强

41、烈的责责任心。热爱服服务工作作，勤奋好学学，工作作踏实、认真。自然条件件：男性性，五官官端正，身体健健康，年年龄233岁以上上，身高高1.770米以以上。文化程度度：具有有中专毕毕业学历历及同等等文化程程度。外语水平平：达到到一般水水平。工作经验验：从事事厨房管管理工作作3年以以上。特殊要求求：熟悉悉厨房的的一切操操作，各各设备的的使用，菜式的的搭配等等等。厨房员工工工作职职责后锅：A 听听从厨房房主管及及领班的的指挥，严格按按照菜式式规定要要求、烹烹调方法法、烹制制菜肴，保证出出品质量量。B 掌掌握所烹烹制菜系系的基本本特点，并熟知知会所餐餐厅经营营菜式的的烹制要要领和技技术要求求，抓好好各

42、种出出菜成品品的标准准，达到到味感、质感、观感、营养卫卫生的标标准。C 熟熟悉主料料、配料料、调味味的使用用，掌握握炒、熘熘、炸、烹、爆爆等等24种种基本烹烹调技法法，了解解嫩滑爽爽、软糯糯烂、酥酥松脆等等烹调特特点。D做好好开发性性原料的的组织计计划；保保证所需需用具的的洁净与与使用功功能；保保证上菜菜的速度度，在规规定的时时间内完完成头菜菜及尾菜菜的上菜菜任务。E 做做到帮上上教下、以身作作则，互互相协助助，提高高工作效效率，按按时完成成上级交交办的各各项工作作任务。F 严严格按照照菜品主主、辅料料的投料料比例、卫生标标准烹制制菜肴；做到安安全、卫卫生、节节能。打荷：A 在在主管负负责人及

43、及后锅的的督导下下，做好好本职工工作，熟熟知餐前前后锅的的各种物物料的配配备情况况及基本本菜肴烹烹制技法法。B 负负责菜肴肴的必备备餐具，调味领领用，在在规定时时间内准准备齐全全，对成成品菜肴肴的外形形、卫生生、盘边边进行形形象设计计，使菜菜肴达到到美观诱诱人的程程度。C 负负责日常常原料的的统计。申领计计划，对对所存物物料能详详知数量量、保质质日期。D 与与餐厅保持持良好的的配合关关系，做做到出菜菜及时准准备，对对更换菜菜品及时时与送餐餐员通知知，对催催加急菜菜品应告告知后果果，速做做速上。E 热热爱本职职工作，爱护设设备、设设施，搞搞好区域域卫生，主动自自觉协助助同事作作好本职职工作，月底

44、协协助盘点点工作。上什（熟熟笼、蒸蒸杂）：A 每每日负责责上汤和和二汤的的调制工工作，在在规定的的时间交交后锅使使用。B 对对所需浸浸发的干干货（鲍鲍鱼、鱼鱼翅、燕燕窝、干干贝、火火腿等）正确保保质的加加工处理理。C 点点菜单上上什加工工制作的的菜品，能快速速的加工工出来。保证出出品的质质量。D 每每日餐前前完成对对菜单、蒸制品品的原料料准备工工作，及及配汁的的调制工工作（姜姜汁、蒜蒜泥等）。E 每每日向主主管负责责人汇报报当日制制品的销销售，剩剩余量情情况、次次日合理理准备剩剩余物品品，妥善善储存，严防变变质。F 严严查设备备的运转转情况，水电油油的供给给是否充充足，严严防蒸箱箱内无水水，保

45、证证蒸箱的的使用功功能，并并达到安安全卫生生标准要要求。A 了了解各种种设备的的正确操操作方法法，熟知知隐患原原因，能能提前消消除。B 熟熟知不同同原料对对火候的的不同要要求，掌掌握干货货泡发，提高发发货率。面点师：A 负负责蒸、煮、加加工各种种面食、面点及及各种未未制成品品。B 负负责餐厅厅日常客客人所需需所有面面食的加加工制作作。C 保保管好各各种备用用原料，保证原原料质量量，按要要求存放放指定地地点。D 严严格执行行食品卫卫生法，把好食食品卫生生关，确确保出品品的质量量卫生。E 餐餐前准备备工作按按时完成成，本区区域卫生生要处理理到位，严格控控制成品品。F 正正确熟练练操作面面点间设设备

46、设施施，维护护一般机机械设施施。厨房员工工素质要要求基本素质质：具有有较高的的职业道道德水准准、吃苦苦耐劳，能与同同事和平平共处，具有较较强的敬敬业精神神。自然条件件：男性性，五官官端正，身体健健康，年年龄200岁以上上，身高高1.770米以以上。文化程度度：具有有中专或或高中以以上学历历。外语水平平：达到到一般水水平。工作经验验：A后锅锅：受过过烹饪专专业训练练，并具具有业务务创新能能力。B打荷荷：具备备检查食食品卫生生、控制制菜肴数数量、质质量、合合理安排排出菜顺顺序，及及时无误误出品的的业务能能力。C 上上什：接接受过餐餐饮业中中烹调专专业培训训，有一一定的热热菜烹调调基础。D 面面点师

47、：懂得管管理和存存放各种种原材料料，能充充分合理理利用原原料，有有控制成成本的能能力。特殊要求求：A 后后锅：熟知餐饮饮业卫生生法规。熟知本部部门的专专业知识识和安全全消防、卫生法法规。熟知本班班组水、电、气气、油等等能源的的使用操操作。打荷：接受过专专业培训训，掌握握菜品的的上菜程程序，应应知应会会上浆、挂糊、拍粉。对调味品品的名称称、用途途、特征征熟知。能掌握煮煮、炸、焯、涮涮等基本本烹调技技法。1.上什什（熟笼笼、蒸杂杂）：熟知餐饮饮业法规规，能遵遵守本部部门的规规章制度度。有一定定管理能能力，成成本控制制能力和和业务技技术创新新能力。2.面点点师： 专业知识识：要有有烹饪白白案的专专业

48、知识识，熟练练掌握各各式主食食、面点点（如：糕、饼饼、面、饺、包）等的的制作工工艺，有有创新能能力。熟知餐饮饮卫生法法规，通通晓面点点制作工工艺；能能接受本本部各项项规章制制度，按按时完成成工作任任务。能与同事事和睦相相处，听听从上级级安排，有良好好的职业业道德和和敬业精精神。会所工作作细则1.目的的为达到优优良的服服务和良良好的工工作效率率，提高高员工的的行为意意识。2.适用用范围君林会会会所各级级岗位员员工3.方法法与过程程控制：3.1君君林会会会所岗位位及要求求会所一共共有122岗位：A会所所康体一一共有55岗位：1号岗为为泳池收收票点；2号岗为为泳池售售票点；3号岗为为泳池酒酒吧；4号

49、岗为为健身房房到壁球球室的主主通道；5号岗为为流动岗岗；6号岗为为大堂前前台；注明：11号岗视视季节时时间而定定，5号号岗有VVIP接接待才派派驻人员员。会所餐厅厅一共有有6个岗岗：1号岗为为餐厅入入口处咨咨客位；2号岗为为酒吧；3号岗为为一楼卡卡座；4号岗为为二楼；5号岗位位为三楼楼；6号岗为为地喱；7号岗为为厨房。3.2 君君林会会会所领班班工作细细则3.2.1提前前10分分钟到岗岗，认真真检查自自己的仪仪容仪表表，以饱饱满的精精神上班班。3.2.2检查查人员到到岗情况况，确保保所属员员工按时时、按质质（仪容容仪表、精神状状态等）到岗。3.2.3查阅阅交班本本，初步步清楚了了解会所所的情况

50、况。3.2.1检查查工作：A 检检查营业业区域班班前卫生生情况。B 公公共区域域卫生、岗位卫卫生情况况。C 检检查非营营业区域域卫生、设施设设备及安安全消防防等情况况。D 不不定时检检查卫生生工作进进度，确确保岗位位卫生按按要求进进行。E 检检查所属属员工出出勤、工工作纪律律、精神神状态、服务态态度、服服务规范范等。F 检检查卫生生、设施施设备、用电等等情况，特别要要注意节节约用电电。3.2.1 根根据实际际情况召召开班前前例会，布置和和下达工工作。3.2.2根据实实际情况况与公司司各部门门沟通。3.2.3直接接参与会会所服务务工作，多与客客人沟通通。3.2.4完成成主管下下达的各各项工作作任

51、务。3.2.5做到到对会所所现时情情况了如如指掌，特别要要加强对对顾客较较多的项项目设施施的现场场管理。3.2.6安排排及协调调好员工工用餐时时间及交交班工作作，必须须清楚了了解会所所现时情情况及工工作情况况（跟进进、完成成 ）；并进行行充分的的沟通，分配好好各自的的工作。3.2.7做好好营业前前收场工工作：锁锁门、关关窗、关关水电等等等。3.2.8小结结、写交交班。3.3君君林会会会所前台台收银员员工作细细则3.3.18:00-9:30开开门、写写交接班班本把晚晚班交待待的事项项跟上领领出泳池池更衣柜柜钥匙，清点前前台物品品然后去去办公司司取出昨昨天晚班班放进保保险柜的的营业额额和备用用金。

52、93.22.2 :30-14:30在在电脑上上做好昨昨天一天天的营业业日报表表及核对对准确然然后接电电话、接接待收取取餐厅、康体、营业额额的收费费工作，同时吃吃午饭。13.22.344:30 -155:30早早班做好好餐厅、康体的的营业报报表并核核对每个个项目做做到无差差错同时时交班给给晚班的的清点包包括：备备用金、营业额额、订场场、所有有前台物物品。晚晚班去银银行交昨昨天一天天的现金金收入，并接班班清点包包括：早早班营业业额、备备用金、订场、所有前前台物品品。以上上同时也也是在收收取餐厅厅、康体体的营业业收入。3.2.4155:30-22:00晚晚班做好好前台的的接待、餐厅、康体的的消费状状

53、况表及及开好每每一笔收收入的消消费单做做到准备备无误、做好晚晚班的报报表，最最后把营营业额（早晚班班）和备备用金放放进保险险柜同时时康体服服务员也也会清点点放进保保险柜的的钱以此此证明，做好交交接工作作。3.4君君林会会会所康体体部服务务员工作作细则3.4.1定点点岗位：A 11号岗为为泳池收收票点：负责对对进入游游泳池的的客人的的收票工工作，及及提供对对泳客的的服务（包括点点汽水饮饮品、沙沙滩台上上物品清清理、泳泳池铁门门的控制制）。2号岗为为泳池售售票点：负责卖卖票工作作及泳具具的销售售。3号岗为为棋牌室室前台（固定岗岗）：负负责前台台接待指指引工作作，前台台位置的的物品摆摆放、卫卫生清洁

54、工作、以及控控制雨伞伞的收发发工作。4号岗为为泳池酒酒吧：负负责饮品品、雪糕糕、小食食的销售售。5号岗为为健身房房到壁球球室的主主通道：主要负负责现场场对客人人服务，现场管管理、监监控工作作，保证在其的的管理下下，设备备设施能能正常运运转使用用。6号岗为为流动岗岗：负责责整个会会所康体体部的巡巡查工作作。H 康康体部工工作流程程：1.营业业前（早早班）：领取钥匙匙，打开开康体各各项目的的玻璃门门，开抽抽风。检查康体体设备设设施状况况、清洁洁卫生状状况、安安全消防防状况。并做好记记录，把把不良的的向上反反映，并并向工程程部发送送维修通通知。查看交班班等，了了解当天天订场情情况，做做到心中中有数。

55、2.营业业中（早早班、夜夜班）：由1号岗岗兼负责责早上游游泳池收收票工作作，中午午、晚上上的游泳泳池收票票工作由由1号岗岗全职负负责。由3、44、5号号岗负责责康体项项目的服服务工作作。由4号岗岗兼顾康康体服务务及餐厅厅的服务务工作。各岗位巡巡查管辖辖区域内内的安全全卫生情情况，把把情况及及时反映映给当值值管理人人员。如有VIIP接待待，泳池池方面66号岗员员工准备备好饮品品、冰毛毛巾、小小食放在在泳池沙沙滩桌上上，现场提供服服务，如如VIPP参观会会所，将将各功能能室的打打开，视视天气情情况而定定适当开开灯。3.营业业结束（夜班）：做好需要要移交或或通知工工作的交交班记录录。把相关的的物品摆

56、摆设还原原。关闭所有有空调、照明，安全检检查后，关好门门窗。3.5会会所康体体部泳池池救生员员工作细细则3.5.1仪表表整洁，做好准准备。工作前前应按规规定换好好工作服服，检查查自身仪仪表仪容容，准时时到岗，服从工工作安排排，到岗岗应及时时查看交交接班记记录。3.5.2做好好水质处处理工作作。化验水水质,并并做好记记录，并并根据化化验情况况，合理理地投放放药品，分别开开启药水水循环过过滤泵，并兑换换好消毒毒池药水水。做好吸吸池工作作，保持持水质的的纯净、卫生。冲洗消消毒池，并换好好药水。3.5.3查看看机房、泵房，保证机械设设备正常常运转，工具摆摆放整齐齐。3.5.4做好好卫生工工作，检检查设

57、施施。清理池池边卫生生，同时时检查客客人将使使用的设设施、设设备是否否完好。3.5.4规范范服务，严格管管理。对带小小孩的客客人应提提醒注意意照管好好自己的的小孩，根据具具体情况况，提供供救生圈圈等，提提醒客人人贵重物物品要自自己保管管好。同同时注意意进入游游泳池区区域的客客人，要要求进游游泳池前前须先淋淋浴，并经经过消毒毒浸脚池池，对喝喝酒过量量的客人人，或患患有皮肤肤病的客客人则谢谢绝入游游泳池。3.5.5精神神集中，注意安安全。客人进行行游泳活活动时，救生岗岗做到岗岗位始终终有人，救生员员应时刻刻注意水水中的情情况，精精力集中中，视线线应有规规律地巡巡视，如如有初学者者要关照照其注意意安

58、全，对带小小孩的客客人要提提醒他注注意照看看好自己己的孩子子，不准准让小孩孩到深水水区去。3.5.6结束束工作。客人离离场后，应及时时查看有有无客人人遗忘的的东西，以便及及时归还还客人，做好游游泳池安安全清场场工作。下班前前，还要要抽检一一次余氯氯量，并并做好余余氯量和和游泳人人数的记记录，以以此作为为净化池池水的依依据。3.5.7营业业结束，注意消消除安全全隐患。停止机机房一切切机械运运转，安安全检查查后，关关好电源源与门、窗。3.6会会所救生生员抢救救溺水者者的操作作规程教生员巡场发现溺水者下水抢救水中拖带救生员吹哨，向同伴示意有人溺水，抢救者以目标最近处的地方下水救人。通知会所负责人，知

59、会保安主管派人现场维护，服务人员迅速准备救生药物与器械抢救人员暗藏抬头游近目标，用侧面或后面接近溺水者抢救人员单手或双手抱住溺水者腹部，头背着自已拖回岸边，与岸上救生员合力把溺水者推到岸上。控水人工呼吸心脏挤压1、控水，将溺水者放在救护人员肩膊上，（胸腹部贴在救护人员肩膊）头，脚下悬，救护人员走动时将溺水者体内的水由气管，口腔流出。2、救上来的人，呼吸，心跳如已不规则，微弱或刚停止，要迅速清除其口中的杂物，如痰涕，假牙等，以免妨碍空气出入。A、溺水者取仰卧住，即胸腹朝天，将衣领内衣，裤带，胸围解开，以免妨碍胸廓运动。B、救护人员站在其头部的一侧，自己深吸一口气，对着溺水者的口将气吹入，造成吸气

60、，为使空气不从鼻孔漏出，此时可用一手将其鼻孔捏住；然后，救护人嘴离开，将捏住的鼻孔放开，并用一手压其胸部，以帮助呼气，这样，反复有节律地进行，每分钟约进行1416次。溺水者仰卧，（头部不要垫枕头或衣服）露出胸廓，在正中间的地方，摸到一块狭长的骨头，即胸骨，胸骨下正是心脏。救护人右手之掌面在胸骨下二分之一处，另一手放在右手上，呈交叉式，以帮助右手用力。开始时，用力压下，使得胸骨压下陷3厘米左右；使心脏将血压歪血管中，行成心脏的收缩，然后放松，及压力解除，胸骨还位，（手不必离开胸部）形成心脏的舒张。如此一压一松，反复有节律地进行，、每分钟约按60次左右。口对口吹气与胸外心脏按压常常同时进行，一般每