2023年最新的肉类凉菜菜谱大全

1、第 PAGE4 页 共 NUMPAGES4 页2023年最新的肉类凉菜菜谱大全 导语：肉类是初学煮菜者的心病，想做又怕浪费食材，下面是小编收集整理的家常肉类菜谱，欢迎参考！ 红烧肉 1、五花肉洗净切块。 2、锅内放半锅冷水，肉一同冷水下锅，水开后大火煮两分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。 3、锅子烧热后放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香。 4、放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，用锅铲盛出一部分油。 5、放老抽翻炒上色，大约一分钟左右。 6、放入料酒炒香后放入盐，糖，注入热水没过肉块，锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时。 7、时间差不多时，开大火收汁，放入鸡精调味，翻炒

2、几下后撒入葱花起锅。 8、香喷喷的红烧肉装盘上桌，开吃 9、软糯鲜香的红烧肉，来碗米饭，绝配哦。 10、肥而不油，瘦而不柴，绝对好吃 口水鸡 1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用 2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开 3、大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火 4、取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉 5、取出鸡肉，斩切摆盘，备用 6、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了 7、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用 8、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香， 9、炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油 1

3、0、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌 11、滤出红油 12、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉 13、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧! 水煮牛肉 1、牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用;(干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用) 2、片好的牛肉放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉调匀腌制20分钟; 3、牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生; 4、捞出沥干后垫入碗底备用; 5、炒锅中放油烧至七成热，下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状; 6、下料酒、部分蒜末炒匀后加清水

4、，再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开; 7、然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟;出锅前勾薄芡，连汤盛入垫了蔬菜的碗中; 8、接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉，烧热适量油，浇上即可。 粉蒸排骨 1、锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱 2、小火炒制豆瓣酱 3、豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用 4、将小排冲洗干净，控干水分 5、准备好葱段和姜片 6、排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿 7、再将炒好的豆瓣酱放入 8、将其充分拌匀，腌制1-2小时 9、排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀 10、再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一

5、块排骨都裹上米粉 11、土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面 12、高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中 13、为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖 14、出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯! 回锅肉 1、炒锅置灶上，开火，锅烧得极热。新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄，放冷水里浸泡后刮洗干净。 2、锅里烧水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟，将肉取出摊凉。如何判断肉煮好了，拿一根筷子去插一下，刚好能插过去，肉还比较硬挺，就表示煮得恰到好处。 3、放凉的猪肉切成薄片。 4、青椒、蒜苗同台竞技图。 5、六必居的甜面酱、汉源的花椒、郫县的豆瓣，共同来为回锅肉添光彩。(图片是拍的六必居的干黄酱，实际用的甜面酱) 6、青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片。 7、锅里烧油，油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分使用中小火，慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味。 8、下姜蒜和花椒，小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白