初级茶艺师模拟练习题（二）

1、初级茶艺师模拟练习题（二）1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原那么和规 范总和。单项选择题*A法律法规B.文化修养C.职业活动（正确答案）D.政策规定 2.职业道德品质的含义应包括（）o 单项选择题*A.职业观念、职业技能和职业良心B.职业良心、职业技能和职业自豪感C.职业良心、职业观念和职业自豪感（正确答案）D.职业观念、职业服务和受教育的程度3.开屐道德评价具体表达在茶艺人员之间（）。单项选择题*A.相互批评和监督B.批评与自我批评（正确答案）C.监督和揭发D.学习和攀比4.以下选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。单项选择题*A.积极参加社会实践B

2、.强化道德意识C.提高自己的学历水平（正确答案）D.开展道德评价 5.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）o 单项选择题*D.河北曲阳 41.景瓷宜陶是（）茶具的代表。单项选择题*A.宋代B.元代C.明代（正确答案）D.现代42.（）瓷器素有“薄如纸,白如玉，明如镜,声如磬”的美誉。单项选择题*A.江西景德镇（正确答案）B.河北唐山C.浙江余姚D.湖南长沙43.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、 雍容华贵的气度。单项选择题*A.青花瓷B.广彩（正确答案）C.秘色瓷D.釉里红.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为壶艺泰斗”的是（）。单项选择题*A.许世海B.陈鸣远C

3、.顾景洲（正确答案）D.邵大亨.茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。单项选择题*A.取茶渣B.均匀茶汤浓度C.盛取干茶（正确答案）D.清洁茶具.公道杯是用来（）o 单项选择题*A.储放茶渣B.盛取干茶C.放置茶杯D.均匀茶汤浓度（正确答案）.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。单项选择题*A.传热慢B.不透气C.传热快（正确答案）D.通用性.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）的品质。单项选择题*A.新鲜度提高B.鲜度提高C.鲜爽味减弱（正确答案）D.爽味提高.适宜冲泡龙井茶的水温是（）o 单项选择题*A.5080（正确答案）C.95

4、D.100.冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡。单项选择题*A.75B.80C.95（k确答案）D.125.以下（）井水，水质较差,不适宜泡茶。单项选择题*A.高山井B.甘露井C.城内井（正确答案）D.高山寺院井.以下（）是中国“三大名泉”之一。单项选择题*A.无锡惠山泉（正确答案）B.杭州玉泉C.虎丘剑池D.庐山招隐泉.（）值越小，溶液的酸碱度越小。单项选择题*Ph（正确答案）pFC.ppbD.ppt.（）是群众首选的自来水软化的方法如b 单项选择题*A.活性炭吸收B.静置煮沸（正确答案）C.加入明矶D.屡次蒸憎.通常泡茶用水的矿物质离子不超过（）o 单项选择题*A.150mg/lB.450

5、mg/1（正确答案）C.300mg/lD.1000mg/l.陆羽茶经认为（）。单项选择题*A.雨水上、江水中、井水下B.山水上、江水中、井水下（正确答案）C.井水上、江水中、山水下D.江水上、井水中、山水下.黄山毛峰属于（）o 单项选择题*A.绿茶（正确答案）B.红茶c.黄茶D.白茶.要泡好一杯茶,需要掌握的要点有：（）、备器、雅室、冲泡技艺。单项选择题*A.观色B.择水（正确答案）C.闻香D.赏茶 59,判断好茶的主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。单项选择题*A.韵味B.叶底C.品种D.香气（正确答案）.陆羽茶经指出:其水，用（）上,江水中，井水下。单项选择题*A.蒸储水B.纯洁水

6、C.山水（正确答案）D.雨水.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、（）、置茶、冲 泡、奉茶、收具。单项选择题*A.观色B.温壶（杯）（正确答案）C.候水D.赏茶62.在冲泡茶的基本程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，到达的要求不同。单项选择题*A.选水B.煮水（正确答案）C.奉茶D.收具.在冲泡茶的基本程序中，()的主要目的是为了提高茶具的温度。单项选择题*A.将水烧沸B.煮水C.用随手泡D.温壶(杯)(正确答案).人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。单项选择题*A.喝茶到品茶(正确答案)B.以茶代酒C.将茶列为开门七件事之D.喝茶到喝调味茶65

7、.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的漫泡时间是冲泡技巧中的 三个基本要素单项选择题*A.壶温B.水温(正确答案)C.水质D.水量66.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应()，才能充 分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。单项选择题*A.含在口中不要急于吞下B.将茶汤在口中停留、与舌的各部位接触后(正确答案)C.立即咽下D.小口慢吞 67.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。单项选择题*A.醇和（正确答案）B.浓涩C.鲜醇D.平和.冲泡绿茶时，通常一只容量为100-150mL的玻璃杯，投茶量为（）。单项选择题*A.l-2gC23g（正

8、确答案）D3-4gA.l-2g B.l-1.5g C.2-3g D3-4g.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、蜜饯类、（）类四大类。单项选择题*A.绿豆糕B.小蕃茄C.糕点类（正确答案）D.咸点心类.茶叶中含有（）多种化学成分。单项选择题*A.300B.500（正确答案）C.200D.1000.茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素。单项选择题*C（正确答案）HC. ED. D72.不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是()o 单项选择题*A.春茶(正确答案)B.夏茶C.秋茶D.冬茶.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生 产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过

9、程中不受任何化学污染，并经()认证机构 审查颁证的茶叶。单项选择题*A.有机茶(正确答案)B.农业部C .茶叶检测D.茶叶公司.神经衰弱者饮茶以()为宜单项选择题*A.喝浓茶B.茶水服药C.喝淡茶(正确答案)D.空腹饮茶.以下()属于茶叶国家强制性标准的内容。单项选择题*A.产品质量标准B.加工验收标准C.茶叶销售标准D.检验方法标准(正确答案).贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。单项选择题*A.成交计价(正确答案)B.毛茶收购C.对样加工D.茶叶销售77.普洱茶沏泡的水温要求()o 单项选择题*A. 100度(正确答案)B.85 度C.70 度D.60 度.在劳动法中对

10、劳动者职业索质方面的要求是()o 单项选择题*A.有好学的精神B.不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验,提高职业技能(正确答案)C.在工作时间学习非职业技能的知识D.自愿参加自学考试.劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。单项选择题*A.当地的仲裁委员会B.向人民法院C.民事纠纷委员会D.本单位劳动争议调解委员会(正确答案)80.在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是()o 单项选择题*A.地方人民政府B.当地的卫生行政部门（正确答案）C.上一级卫生行政部门D.卫生部（）81.遵守职业道德的必要性和作用,表达在促进个人道德修养、行风建设和事业发 展。单项选择题*A、正确（正确答案）

11、B、错误（）82.茶艺职业道德的基本准那么是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。单项选择题*A、正确B、错误（正确答案）（）83.唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。单项选择题*A、正确B、错误（正确答案）（）84.茶树性喜温暖、湿润,在南纬50与北纬40间都可以种植。单项选择题*A、正确B、错误（正确答案）（）85.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白 茶类，后发酵的黄茶类和局部发酵的黑茶类,共六大茶类。0 单项选择题*A、正确B、错误（正确答案）A.态度温和、说话缓慢B.严肃认真、有问必答C.快速问答、简单明了D.语气平和、热情友好（正确答案）.以下选项

12、中不属于尽心尽职具体表达的是（）o 单项选择题*A.尽力使品茶客人感到满意B.尽力发挥主观能动性C.尽力宣传表现自己（正确答案）D.尽力完成自己的工作任务.以下选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）o 单项选择题*A.有利于企业提高竞争力.有利于企业树品牌C树立企业信誉（正确答案）D.提高技术水平8钻研业务、精益求精具体表达在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品 茶客人，而且必须（）o 单项选择题*A.熟练掌握不同茶品的沏泡方法（正确答案）.专门掌握本地茶品的沏泡方法C.专门掌握茶艺表演方法D.掌握保健茶或药用茶的沏泡方法.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶研磨，直接用开水濒泡的是（）o 单项选

13、择题*A.擂茶（正确答案）B.薄荷茶()86.元代出现了青花瓷茶具。单项选择题*A、正确(正确答案)B、错误()87.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。单项选择题*A、正确B、错误(正确答案)()88.用于泡茶的自来水，要求矿物质、离子含量大于450mg/L。单项选择题*A、正确B、错误(正确答案)()89.茶艺馆用雨水泡茶，效果效好。单项选择题*A、正确B、错误(正确答案)()90.冲泡乌龙茶时要求水温为95C-10CTC。单项选择题*A、正确(正确答案)B、错误()91.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现局部，称为“行茶程序”，共分为三 个阶段:准备阶段、操作阶段

14、、完成阶段。单项选择题*A、正确正确答案)B、错误()92.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。单项选择题*A、正确(正确答案)B、错误()93.饮用水矿物质离子含量应小于150mg/L。单项选择题*A、正确B、错误(正确答案)()94.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良病症。单项选择题*A、正确(正确答案)B、错误()95.黄山毛峰属于绿茶类。单项选择题*A、正确正确答案)B、错误()96.安吉白茶属于绿茶类。单项选择题*A、正确(正确答案)B、错误()97.风凰单根属于乌龙茶类。单项选择题*A、正确(正确答案)B、错误()98.经营单位取得“卫生许可证”后，向商

15、标事务所申请登记，办理菅业执照。 单项选择题*A、正确B、错误(正确答案)()99.对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、 不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。单项选择题*A、正确正确答案）B、错误（）100.在茶艺表演时茶艺师站姿端庄大方。单项选择题A、正确（正确答案）B、错误C.葱头茶D.黄豆茶.（）饮用茶叶主要是散茶。单项选择题*A.明代（正确答案）B.宋代C.唐代D.汉代.清代（）茶叶已齐全。单项选择题*A.三大茶类B.四大茶类C.五大茶类D.六大茶类（正确答案）.世界上第一部（）的作者是陆羽。单项选择题*A.药书B.农书C.兵书D.茶书（正确答案）.煎制饼茶前须

16、经炙、碾、罗工序的是唐代的（）o 单项选择题*A.点茶的技艺B.煎茶的技艺（正确答案）C.泡茶的技艺D.炙茶的技艺.宋代()的主要内容是看水痕出现。单项选择题*A.泡茶B.鉴茶C.分茶D.斗茶(正确答案).宋徽宗赵估写有一部茶书，名为()o 单项选择题*A.北苑别录B.大观茶论(正确答案)C.茶录D.茶疏16.清代出现()品饮艺术。单项选择题*A.信阳毛尖茶B.乌龙茶(正确答案)C.煎茶D.白族三道茶.广义茶文化的含义是()o 单项选择题*A.茶叶生产B.茶叶加工C.茶叶的物质与精神财富的总和(正确答案)D.茶叶的物质及经济价值关系.茶的精神财富被称为()o 单项选择题*A.狭义茶文化(正确答

17、案)B.广义茶文化C.市井茶文化D.乡野茶文化19.茶艺的核心是（）o 单项选择题*A.动作轻柔B.泡好一壶茶（正确答案）C.掩饰茶缺陷D.布置茶案20.流行潮汕功夫茶艺的地点是（）。单项选择题*A.潮汕和漳泉（正确答案）B.沪苏和京津C.绍杭和温宁D.蒲仙和榕延.泡茶和品茶是（）的主要内容。单项选择题*A.茶品B.茶礼C.茶学D.茶艺（正确答案）.泡茶、演示、表演是（）的三种形态。单项选择题*A.游艺B.文艺C.画艺D.茶艺（正确答案）.茶艺是（）的基础。单项选择题*A.茶文B.茶情C.茶道（正确答案）D.茶俗.茶树托插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）o 单项选择题*A.早生早采的特性B

18、.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性（正确答案）25.茶树性喜温暖、（），通常气温在18C-25C之间最适宜生长。单项选择题*A.干燥的环境B.湿润的环境（正确答案）C.避光的环境D.阴冷的环境26.红茶属全发酵茶,其叶色（）、茶汤呈朱红色。单项选择题*A.红褐（正确答案）B.朱红C.鲜红D.橙红27乌龙茶属青茶类，为（）茶。单项选择题*A.发酵B.不发酵C.全发酵D.半发酵（正确答案）28.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对夹叶,芽叶已成熟。单项选择题*A.二叶驻芽（正确答案）B.一叶一芽C. 一芽D.芽叶粗壮29.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，杯容量（）。单项选择题*100ml170ml180ml150ml（正确答案）.红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤（）的决定性成分。单项选择题*A.刺激性