1508家政服务员模拟试题(二)答案

1、称 名 位 单职业技能鉴定国家题库家政服务员（照料婴幼儿）初级理论知识试 卷注意事项1、本试卷依据2006年颁布的家政服务员国家职业标准命制，考试时间：120 分钟。2、 请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。3 请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。名姓 * 总分得分得分评分人一、单项选择题（第1题第代0题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题分，满分80分。）号 证 考 准1 道德是规范人们（C ）行为的重要手段。A、道德B、职业2卜-面尖于职业道德的特点描述错误的是A、稳定性和连续性C、多样性和适用性社会主义职业道德以（A ）为核心。A、全心全意为人民服务

2、C、劳动态度家政服务员和雇主家庭的矢系是“你有所需、（A、平等互助B、生活救济5家政服务员无论在何种情况下，都要牢牢记住 45CD、50C中间向两端D、内侧向外叭攵条从里向外D、从外向里A ）达露出来相当于剂子大小的截面=C、从肘腕D、从指缝37擀皮前首先要把面团搓成（A 厂揪成小剂，撒上面干：用手掌轻轻将其揉圆。A、细条B、粗条C、方条D、宽条38 包馅时要一手持皮：另一只手把（A）放到面皮的中间。A、馅心B、菜叶39 豆沙馅般均用（D ）制成。C、肉片D、十豆A、玉米B、白面C黄豆D、红小豆4U制作肉谄削賢先捋五化肉云揑（C）*清洗干净晾干水分。A、骨头B 肥膘C、白筋D、瘦肉41 - 般

3、情况下谩头生坯装屉、盖上屉帽，放置大火上蒸（B ）分钟即可成熟。A 10B、20C、30D、4042 电饭锅煮米饭 煮饭指示灯灭后 继续利用锅内的余温炯（B 7。）分钟左右就可以食用A、5B、10C、15D、2043煮饺子时应先将足够的水（A ），然后，均匀的将饺子分散于锅里。A、烧开B烧热C 冰镇D、雾化44 包子饬发好這吐火上蒸（A）分钟即可出锅食用。A、 10B、15C、20D、2545高圧锅提高气压的作用可以使锅内水的沸胯温度上升至（E ）。C 150C左右C、赤道以北A 100 C左右B 120 C左右46 -电饭煲不能在（D ）地方使用。A、干旱B、赤道以南47电冰箱应曹于坚固而水

4、平通风处，后面离墙大于（A ）亳米。A、300C、50048 如果电冰箱霜层厚度超过（C）.会导致制冷效果下降，增加电耗。A、2亳米B、4亳米C、6亳米D、8亳米A、 切忌将微波炉放在有磁性材料的地方，磁性材料会影响腔内微波的分布B、由于微波炉在加热时耗电较大，最好敷设专用电源线和插座C、 不允许微波炉空载运行D、密封瓶或袋装食品须封加温50 .燃气灶的清洁与保养描述不正确的是（D ）。A、 及时清洁。曳调时溢出的糊汁、溅出的油迹应及时用抹布擦拭干净；也可以用废报纸 擦拭B、 用米汤、面汤擦。将米汤或面汤涂在油污处，浸泡5min后用刷子清洁即可去污C、除油腻。燃气灶具的油腻可以用油烟净类清洁剂

5、、肥皂水清洁擦洗D、 灶具表面和内部的油污与积碳的清洁，可以用米汤或面汤进行清洁51 尖于清洁电饭煲外锅的描述不正确的是（C ）。A、切断电源，用潮湿的清洁布沾洗涤剂擦拭去除外锅表面的油汚B、用清洗干净的潮湿清洁布反复擦拭几遍，至洗涤剂被完全清楚为止C、外锅内侧不用清洁以防影响电饭煲的 使用D、要将电热板与锅底的杂物清除干净52.清洗微波炉时要使用中性洗涤剂，用A 15 20CB、25-30C53.采买的基本原则不包括(D)。A、善于议价B、注重质量54.笋尖、萬笋、南芥等比较脆的原料适合A如卜HD 脚4T156 剁亦称（A ），剁刀法也是制作家庭餐时的一种常用的基本刀法。B ）左右的温水。C

6、 35-40C 右D、45 50CC、讲究营养D、自作主张(C)oC 直切D、推切C、晃刀月D、斜刀片A、斩B夯D、砍57.A、质地脆嫩的原料花刀法适用于一些（A ）。B、便于成熟的原料C、坚硬有韧性的原料D、遇热后卷曲成型的原料58. （ A ）除具有去腥提杳解腻增鲜的作用外，宗调时加（D ），能减少维生素的损失。A盐C酱油D、醋59.做糖醋汁所要准备的原料不包括（C ）。A、白糖B、醋C、红糖60.依据菜肴原料多少和种类进行，以下不属于配菜分类的是A、配单一原料B、配主辅料C、配不分主次的多种料D、配杂绘菜61 蒸是以（D ）做工具，以蒸汽传热，使菜肴成熟的一种烹调方法。A、铝制大锅B、高

7、压锅C、电饭煲D、蒜末 家庭配菜主要（D）。D 蒸锅62 炒是烧热炒锅 葱姜炮锅，投入原料 急火快炒 A *慢热B、急热（D ）成菜的一种克调方法。D 迅速 熟拌的原材料要熟制；生食的原材料要（E ）。A、冰镇B、消毒C、用开水烫煎是以少量油，（A ）烹制，使原料成熟的烹饪技法。A、小火B大火C、中火D、用氨水消毒D 旺火65 生煮是把（AA、生的）原材料直接放在水或汤中煮熟的方法。B 熟的C半熟的66炸是以较多的油（D ）加热，原料放入热油里使原料成熟的方法A、微火B、小火C、中火67 动物性烹饪原料可分为（D ）、水生的原料。A、圈养B、放养C、野生6&新鲜的绿豆芽：I B），饱满挺拔，折

8、之断裂有声。A、光鲜照人B、色泽银白C、粗壮有力D 旺火D、陆生D、通体墨绿色鲜蛋轻轻用手一摸，手感（A卜发涩。A、发沉B、发飘C光滑D、光润.腐败变质的冷冻鱼表现不正确的是（C ）。A腹部变黑，鱼体无弹性B、肉、骨脱离（C）表面漬洁 光泽明忌（D）有难闻的异味、脾臭、恶臭等71 优质新米色泽呈清白色或精白色，（B） 呈半透明状。P38对于受农药、化肥汚染的蔬菜可先用A、浓盐水B、淡盐水（ A ）厘米见方的丁为大方丁。A、B、般辐 黄瓜、土豆、青笋适合切成A、菱形片B、月牙片.象眼块因其形似大象眼睛和（AC、洗涤灵D消毒液C D (E)。c柳叶片D、抹刀片）故此得名。C正方形D “四边形（B

9、）或高猛酸钾溶液浸泡后清洗。P42C、381 有机溶剂适用于除去油性污垢。但，A、酒精B、汽油（D ）不是有机溶剂。C 稀料D 4D、碱82 用于洗手消毒、餐饮具消毒以及生吃蔬菜水果消毒的主要是含（E）消毒剂。A、碘B、氯83. （A ）清扫擦拭清洁地面是正确的顺序。C醛A从里到外C、从居室里到庭院里B从外到里D、从庭院里到居室里A、菱形状B、长方形76-般情况下小段的长度为：（C）厘米左右。P46A、2B 46D 877 豆腐干、火腿、姜一般应该加工成（D）。A、头粗丝B、二紀丝C细丝D 棉丝78. (C)不是般家庭必备的清洁用具。A、吸水毛巾B 喷壶C云梯D、橡胶手套79 . （A ）不属

10、于电热用具。A、洗衣机B、电烤箱C电饭锅D、微波80 家用吸尘器连续使用不能超过（A）小时，以免电机发热而烧坏。84 地板上如有墨迹：可将（D ）倒在墨迹处 过20分钟，再用湿布擦，便可去除墨溃。A、盐B、味稍85 .不能用（D）清洁实木地板。A、煤油B、凉水86地毯上的水果汁可用冷水加少量（C ）除去。A、杳蕉水B、甘油水87墙面的清洁的正确顺序是（D ）。C、酱油D、食醋C、温水D、汽油P65C 氨水D、柠檬酸A从下到上 由面积广大处到角边凹陷处B 从下到上，由角边凹陷处到面枳广大 处C 从上到下，由面枳广大处到角边凹陷88 如果蚊帐被熏黑了，可用（A ）25克，切成片，煮盆水，将蚊帐浸泡

11、3小时后再洗涤。A、生姜B 大蒜C、胡萝卜D 菠萝清洁（B ）内部灰尘最好请专业人士进行，以充分保证人身安全。A、电话机B、电视机C、饮水机.不正确的冰箱除霜方法是（D）。A、 用喷雾器洒热水消除B、 打开冰箱冷冻室的门，直接用电吹风机向里吹热气C、可在冷冻室内放入一盆开水除霜D、用刀具盲接铲除冰霜9仁如果金属饰品有锈迹，可用（A ）轻轻曆去锈迹再进行清洗。A、细砂纸B、粗砂纸C、铁戳D、空调出风口D、软布92.喝茶的杯子时间一长会积起一93.了，出现焦底锅，可以用A、菜刀轻刮焦垢C、细砂纸打磨焦垢94.烟机内的纤维聚积的油渍可以A、面汤B、米汤95.气灶台使用完毕后，应趁热用A、71壬IIR

12、 -细3綁锅烧焦），即可清除焦垢。（AB、粗砂纸打磨焦垢D、铁砂纸打曆焦垢）浸泡效果非常好。 抽油 C、凉水 （D）或废报纸擦拭。D、碱水当煤（DC組砂纸D干布）倒入马桶内，以防马桶裂开。C开水D、消毒水B尼龙球硬毛刷细砂纸D、粗布、旧衣服或旧报纸97擦拭红木家具时，最好使用（A ）。A 毛 巾、棉布、棉织品或法兰绒布c、去污粉、84消毒液或氨水98把（A ）倒在杯子里，放在新油漆过的家具内，矢紧家具门，可消除油漆味。A、煮开的牛奶B “冰冻的牛奶C煮开的开水D、冰冻的凉白开99 擦拭台灯或壁灯应用（A ）擦去灰尘。A、干布B、湿布C、带水布D、粗布硬布100 清洁衣橱、衣柜要（D ），从里到

13、外擦拭干净OA左右联动B上下混合C自下而上D、从上到下101 房门上不干胶纸粘贴后留下个胶迹，可用（A）清除叱97A、煤油或碱水B、植物油水C、氨水D、酒精102 玻璃的化学稳定性很高，除（A）外，对各类酸均能抵抗。P98A、氢氟酸B、叶酸C、醋酸D、烟酸103 擦拭细长的玻璃杯污垢，可以放入水和（D ）的皮后剧烈晃动。A、柚子B、橘子C、苹果D、马铃善104 用软布蘸（A ）或蜡揩拭玻璃镜子，可使镜面洁净光亮。A 煤油B、汽油C、柴油D、机油105 擦拭家具及用品时，抹布要分类，从而避免（C）。A、串色B 染色106（B）不是合成纤维。涤纶B、人造革（D动物蛋白质OH;辭氐泡洗衣粉，泡沫救、

14、氨纶 後然窓葛册潦而净以窜L洗涤B、流睁新得不均匀。动砌洗雜机里的水温俺过高，一般以C、动物的毛30B、40适宜（D ）使用洗衣机洗涤衣物，洗涤前要先检查领口 B、解手工搓洗A 107 A108 A D、花纹、毛孔109 以下服装洗涤的基本方法中不正确的是（E ）C为宜。勤洗勤换学握水量、水温棉纺织品在洗涤时浸泡0寸间56要超过5B 15（B ）-毛料服装一般不宜用洗衣机洗涤，如必须用机器选涤纽扌注涤时间应不超过X袖子 2亚麻织物洗涤时要选用优质皂或优质洗涤液，裁牀温度应控制在 10B、20荆K浸泡如果用洗衣机洗涤化纤面料的衣服，洗涤时间应嘩IJ验别颜色与质地）分钟。C、20110 A 111

15、112-A114 A 115 (BC、4525116 -羽绒制品应尽量少洗涤，一般可每隔（A ）年洗涤一次即可。A 1 2B、230 34门7皮鞋应存放在离地面（C ）厘米以上的箱内橱内oA、 10B、2030D 60D 25 （B ）分钟。D 45（D ）C以内。D、40）分钟即可。2550118 - （CA、搓洗119晾晒A、扣眼）不是手丄洗涤衣物的基本方法 B刷洗C、踩洗揉洗毛裙子或裤子时，最好钩着裙子或裤子左右内侧的B、挂带C接缝(B）晾晒。P121D边角120A121A122ABD123A叫:125A 126A 衣撑按质地来分可以分为多种，以下哪个不属于该分类（塑料的BB、）纸质的C

16、、 铁丝类D、竹质的折叠秋衣时秋衣平摊，将两个衣袖（D ）折叠起来，再把衣身上下折叠至所需大小。P126向外交叉B、向外平行C、向内交叉D、向内平行折叠衬衣时不正确的操作方法是（D ）。先将衬衣领子下的纽扣系上，以下的纽扣可 适当系上一两个然后将衬衣餉身朝下、后背朝上摆平、对正左右衣袖从扃部对折向 下从衬衣约三分之二处向上折叠两下，翻过来，使衬衣正面朝上以下不属于针织类 衣物的是（D ）。针织衫B、围巾C、袜子人工喂养时 （D ）个月后婴儿便可以吃纯牛奶。P1481B、C 3给孩子喂奶前必须先检蚤 确定奶水的温（A）是否合适 度B、流速C、质量奶水温度测试相矢描述不正确的是（喂奶評） 必须先检

17、查确定奶水的温度是否合适D、粘稠度B为避免奶嘴被污染应用嘴品尝测试奶水的温度奶水滴在自己手腕内侧的皮肤上感觉不凉不烫C才能喂将瓶中的奶水向自己手腕内侧的皮肤上滴几滴，盛滩用挪辺瑚啤魏躺滅条 12?.线，说明流速太慢 B、合适（C）。A、选购婴幼儿奶粉时要看营养成分表中标明的原料配浜柴很L逬餐前（A），要流速太慢-让幼儿做剧烈活动以防止其过度兴奋影响食欲减鯉暑丿噩觀噩MpiSO C、保 A奶瓶或小勺给其喂水。B 营养成分 2个月前清洁奶瓶、奶嘴时，要先将奶瓶、奶嘴*瀏先涤盆内浸泡A、1分钟鸟、3嫌卿、降剛清洁碗筷叉勺时要先将其放入洗涤液中浸A 23分钟B坯緡漏$8爲循前前1D、三小时P15D、8

18、个月前）左 右。P151D、7分钟 C、从大到小（A ）后再清洗。P151餐具清洁干净后要（A ），不要用抹布擦拭，以免形成再污染。自然晾干B、电、15分钟 电烤箱烘干C、电吹风吹干婴幼儿奶粉调配时奶瓶中先放入60C左右的温开水 200亳升左右 亳升左右A、婴幼儿餐具的码放要遵循（C），自下而上的原则。从左到右B、从小到大132A134 B、侈从右到左P152D、上笼屉蒸干135A、）o P152C 600亳升左D、800亳升右左4箪婴幼儿奶水调配好后要非常均匀，不能有 （C ）。A奶水B、温水C、奶块D、奶紛137-以坐位形式给合作喂奶时，要将孩子置于股骨处，使孩子的头部正好落在你的（D）。

19、P154B膝盖上C、掌心里138给婴幼儿喂饭时勺体的（D ）伸进孩子嘴里即可。P155A 1/3B 2/5C 1/2139 夏季给孩子洗完脸后可以在其颈部适当拍些 （C）。A、干燥剂B润肤油C那子粉140 给较小的婴儿洗手时，家政服务员应用毛巾沾（C） C的温水为孩子擦洗。P164P168C、四个指尖D 50D、一个手指头D、纯毛面料A、20领婴幼儿行走时要注意攥住孩子的（A ）。A、全手掌B、四个手指婴幼儿衣物最好选用（A ）制作。A、纯棉织物B、化纤面料不要让婴幼儿（A）宠物 宠物的食品汚物碗盘要放在婴幼儿触摸不到的地方。A、喂食B、观看C观看鸟类D、观看鱼类若将孩子放入游泳池游玩 一定要

20、先试一下水 以水温在（B）C左右为宜P159A * 1727C 25D、35孩子进入游戏场所玩耍时，一定要先检查是否 （A ）。A、安全、卫生B、有人贩子C有好吃的D、给奖品庭院里的电插座要用（B ）盖好，电线要架高到儿童无法触及的地方。A、防尘罩B、安全罩C透明罩D、整流着127 -领孩子过马路时一定（A ），绝对不能让他自己过马路。A、牵住孩子的手C抓住孩子的手指头B、用绳子栓住孩子D、扶住孩了的脑袋148 给孩子洗澡时，要（BA、先放热水，再放凉水C先放沐浴液，再放热水150 新生儿每次尿量少，但次数多，每U可多达(B )左右oB20次新生儿每日尿尿可多达（C）次左右。P162B 102

21、0给婴幼儿洗脚时 要将孩子双脚放在水里浸 泡（A ）分钟左右。C、8 9D、30P165D、 10 给女婴洗臀部时要A）oP166A、先清洗会阴部，再洗肛门部位C、先清洗脸，再洗屁股B、先清洗肛门部位：再洗会阴部D、先清洗屁股：再洗脚厂以免不注意导致孩子被烫伤。B、先放凉水，再放热水D、先放开水 再放凉水149 婴幼儿的衣物最好用（A厂且一定要漂洗干净，要保证衣物上没有残留的洗涤剂。A、手洗B、机洗C 搓洗D、漂洗454 给婴幼儿换上干净尿布前应先用（B ）将孩子屁股清洗干净。A、凉水B、温水C、消毒水D、开水挫伤后如伤处血肿较大 伤后（B ）内可用毛巾包冰块在肿胀込冷敷。P173A 12小时

22、B、24小时C 48小时 TOC o 1-5 h z 割裂伤口小而浅的 在消毒包扎后，伤口（B）左右不沾水即可自愈P174A天B、2天C、3天D、4天矢节脱位也称（A ），是由于构成尖节的两个骨端，因某种原因脱离了原来的位萱。A、脱臼B 脱腕C、失臼D、失腕陈旧性伤筋常为（D ）疼痛，或做某一动作时方引起疼痛P175A、锐性C、烧灼样D -针扎样 12岁的孩子每日需睡B）小时以上。P178D 15一般情况下婴幼儿每日大便（B）左右oP仃8A 4次B 3次C、5次得分评分人二、判断题（第161题第200题a将判断结果填入括号中。正确的填“V”，错误的填“X每题 分，满分20分。）161（V ）职

23、业道德即一个人在其职业生活实践中，应当避循的道德准则和行为规范。162（X ）社会主义职业道德是建立在社会主义私有制基础上的新型道德。163（V）家政服务员非常需要具备守时守信品质，以成为家庭中可靠、可信的人。164（V ）家政服务员外出购物时尽虽使用竹篮、布袋等容器，尽量少用塑料袋，从而抵制白色 污染。165（V）家政服务员应具备良好的心理素质和有较强的心理承受能力。为人处世要宽容大 度166（X冲介公司负责为雇佣双方办理的家政服务合同就是劳动合同。167（V）当家政服务员的生活习俗与雇主的生活习俗发生冲突时，家政服务员应当努力 调整自己，顺应新的环境。168(X)家政服务员要时刻记住，谁给发工资就听谁的话。(V )发生火情后要按照先报警，再救人，后救物的原则逬行。(X)服务期间如遇到雇主家中有人突发疾病时*可以迅速拨打“ 9急救电话。171 ( V )交通事故中如有人受伤，应迅速拨打122交通报警电话和120急救电话，同时积极抢救伤者。172-(X )在遭受到雇主家人虐待后，应该忍让躲避。 (X)家政服务员可以留长指甲并涂指甲油。 ( X )雇主必须维护好公共环境卫生，家政服务员只需维护好雇主的家庭卫生。175- (V )按照中国的传统，端午节许多地方有D乞粽子、饮雄黄酒、黒艾叶的习俗。176 (V)工作中出现的差错、事故，如给小孩服错了药物，应