茶艺师试卷答案

1、茶艺师中级理论考试复习资料一、单项选择.红茶属于（D ）。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或（C ）色，茶汤呈密绿或密英色。3.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（CA、大部分发酵B、重发酵A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色）的黄茶类共等六大类。C、部分发酵D、轻微发酵.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量 （D ）。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（A ）的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度（A

2、）两因子。C、香气与叶底D、滋味与汤色C、红外线D、光线（B ）5%时，就会加速茶叶的变质。C、没有D、不足.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重A、香气与滋味B、香气与汤色.引发茶叶变质的主要因素有 （D ）等。A、磁线B、射线.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量A、达到B、超过9.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高A、6CB、8C（C ）,茶叶褐变速度将增加 35倍。C、10 cD、12CC的氧化及茶黄素，（D ）的氧化聚合都和氧气有关。C、叶黄素D、茶红素（C ）紧密相联系的道德原则和规范总和。C、职业活动D、政策规定B、职业观念、职业修养和理论水平

3、D、职业观念、职业良心和职业自豪感）。茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素A、茶褐素B、茶色素职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与A、法律法规B、文化修养职业道德品质的含义应包括 （D ）。A、职业观念、职业良心和个人信念C、职业观念、文化修养和职业良心遵守职业道德的必要T和作用，体现在 （D A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关 B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展开展道德评价时，（D ）对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评下列选项中不属于尽心尽

4、职具体体现的是（C ）。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务（ B ）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅瓷器茶具按色泽不同可分为 （D ）茶具等。A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷（ C ）作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A 、时大彬B 、陈鸣远C 、惠孟臣D 、邵大亨( C )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A 、茶托B 、茶杯C 、茶海D 、茶荷90 左右水温比较适宜冲泡( A )茶叶。A 、红茶B 、龙井茶C 、乌

5、龙茶D 、普洱茶( B )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A 、河水B 、雪水C 、湖水D 、自来水井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2 毫克 /升时，茶汤品质 ( A )。A 、汤色加深，汤味变淡。C、汤色变淡，汤味带咸。用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质A 、汤味变淡B 、汤色金黄通常用 pH 值表示溶液的 ( D ) 。A 、温度B 、浓度通常泡茶用水的总硬度不超过( B )。200G250G300G350G下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是A 、有利于企业提高竞争力C、树立企业信誉B 、汤色加深，汤味变涩。D 、汤色黑褐，汤味苦涩。( D )。C 、汤味

6、带咸D 、香气变淡C 、浑浊度D 、酸碱度( C )。B 、有利于企业树品牌D 、提高技术水平( A )。A 、熟练掌握不同茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法清代茶叶已齐全(D) 。A 、三大茶类B 、四大茶类社会鼎盛是唐代(A) 的主要原因。A 、饮茶盛行B 、斗茶盛行煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的A 、点茶的技艺B 、煎茶的技艺B 、专门掌握本地茶品的沏泡方法D 、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法C、五大茶类C、习武盛行( B )。C、煮茶的技艺D 、六大茶类D 、对弈盛行D 、炙茶的技艺钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须由于乌龙

7、茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用 ( C)的沸水。A 、70-80B、90左右C、 95以上D、 80-90 一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡( A )饮用为好。A、30-50sB、10-20sC、20-30sD、 60-75s茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、 ( C )类五大类。A 、糕点类B 、传统小吃类C 、中式点心类D 、咸点心类茶叶中的多酚类物质主要是由 ( D)、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A 、叶绿素B 、茶黄素C 、茶红素D 、儿茶素茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的

8、印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说 ( A ) 。A 、祝您节日快乐 B 、祝您旅途平安 C 、祝您健康幸福D 、祝您生活美好下列选项不符合茶艺师坐资要求的是( C ) 。A 、挺胸立腰显精神 B 、两腿交叉叠放显优雅C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然D 、坐正坐直显端庄城市茶艺馆泡茶用水可选择( A ) 。D 、自来水D、 3A 、纯净水B 、鱼塘水C 、消防水要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的 ( B )要素。A、 7B、 6C、 5判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、 ( D )、净度来看。A 、韵味B 、叶底C 、品种D 、香气陆羽茶经指出：其水，用 ( C )上，江水

9、中，井水下。A 、蒸馏水B 、纯净水C 、山水D 、雨水在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( D )不同。A 、水质B 、煮水器皿C 、时间D 、水温在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的操作是( C )。A 、不需要的，用冷水清洗茶壶(杯)即可B 、仅为了清洗茶具C、提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗D 、只有消毒杀菌的作用人们在日常生活中，从( A) 的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A 、喝茶到品茶B 、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、 ( B )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A 、壶

10、温B 、水温C 、水质D 、水量在茶叶不同类型的滋味中， ( A )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A 、醇和B 、浓厚C 、鲜醇D 、平和冲泡绿茶时，通常一只容量为 100 150mL 的玻璃杯，投茶量为 ( C )。D、 3 4gA、 1 2gB、 1 1.5gC、 2 3g在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是( B ) 。A 、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客C、面带微笑，语气温和在服务接待过程中，目光应( B )。A 、直视宾客双眼C、正视对方的眼鼻三角区构成礼仪最基本的三大要素是( A )。A 、语言、行为表情、服饰C、待人、接物、处事日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为

11、其服务时应注意A 、茶水比例B 、用水选择接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施A 、拱手礼B 、拥抱礼B 、指向目标方向D 、手指明确指向目标方向B 、避免与宾客正视D 、视对方额部以上B 、礼节、礼貌、礼服D 、思想、行为、表现( C )。C 、泡茶规范D 、茶叶用量( C )礼。C 、合十礼D 、扪胸礼英国人喜欢(A)，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。A 、甜味牛奶红茶B 、甜味薄荷绿茶C 、甜味冰红茶D 、果味柠檬红茶根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些( A)茶点。A 、花生酪B 、牛肉干C 、咸橄榄D 、萝卜干( B)患者饮浓茶，造成

12、晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A 、胃病B 、神经衰弱C 、糖尿病D 、冠心病按照标准的管理权限，下列 ( C )标准属于国家标准。A 、 婺炒青绿茶 B 、 舒炒青绿茶D、 茶叶品质规格C 、 紧压茶 .沱茶贸易标准样是茶叶对外贸易中 ( A)和货物交接验收的实物依据。D 、茶叶销售A 、成交计价B 、毛茶收购 C 、对样加工茶叶卫生标准规定茶叶中 ( A)的含量不能超过0.2 mg/kg 。A、DDTB、敌敌畏C、甲胺磷D、杀螟硫磷宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过( B )和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A 、轻松的音乐B 、美好

13、的语言C 、热情的握手D 、严肃的礼节当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应A 、主动替宾客选定C、礼貌将茶单交宾客自选茶艺师可以用关切的询问、 征求的态度、 ( 有效地提高茶艺馆的服务质量。A 、简捷的提问B 、郑重的语气茶艺系统的主要内容( A ) 。A 、阅画、赏花、焚香与品茗C、静气、作画、读书与品茗( B )。B 、热情为宾客推荐D 、留时间让宾客考虑，确定后再来服务C)和有针对性的回答等方式来加深与宾客的交流和理解，C 、提议的问话D 、直接的话语B 、绘画、唱和、赏花与品茗D 、和诗、下棋、作画与品茗琴、棋、书、画是我国古代( D )修身的四课内容。A 、儒家B 、

14、道家C、隐居者音乐是我国古代( B ) 的必修课。A 、为官人B 、文化人C、行伍人茶艺表演时音乐的作用是(A)。A 、营造艺境B 、热闹气氛C、渲染情感最适合茶艺表演的音乐是(B)。A 、中外流行音乐B 、中国古典音乐C 、外国音乐空山鸟语是拟 ( B) 的古典名曲。A 、山间流水B 、禽鸟之声C 、林间蝉噪( D )不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A 、 闲情听茶 B 、 采花扑蝶 C、 竹奏乐不适合录制品茶时播放的大自然之声是( A )。A 、暴雨雷鸣B 、山泉飞瀑C 、小溪流水茶艺表演者的服饰要与( C)相配套。A 、茶具式样B 、茶叶品质C 、茶艺内容女性茶艺表演者如有条件可以 (

15、 C )，可平添不少风韵。A 、佩带十字架B 、戴条金手链C 、戴一只玉镯不符合茶艺表演者发型要求的是( C ) 。A 、短发B 、马尾辫C 、长发披肩D 、士大夫D 、隐逸人D 、张扬技艺D 、少数民族音乐D 、田野蛙鸣D 、 茉莉花D 、雨打芭蕉D 、茶叶价值D 、戴一双手套D 、寸头72 下列选项中， ( B )不符合茶室插花的一般要求。A 、以鉴赏为主，摆设位置应较低C、花取素色半开，枝叶取单支为好品茗赏花插的花称为 ( D ) 。A 、池花B 、院花宋代北苑贡茶的产地是当时的 ( B )。A 、福建崇安B 、福建建安宋代 ( D) 的主要内容是看汤色、汤花。B 、用平实技法，进行自由

16、型插花D 、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳C 、斋花D、茶花C 、浙江湖州D 、安徽浮梁A 、泡茶B 、鉴茶按干燥方式不同，绿茶有( A ) 三种。B 、蒸青、闷青、凉青D 、闷青、晒青、渥青A 、炒青、烘青、晒青C、炒青、蒸青、闷青红茶按加工工艺分为 ( C)三大类。A 、滇红、宁红、宜红工夫B 、宁红、政和、小种红茶C、工夫、小种红茶和红碎茶D、湖红、川红和正山小种黄茶按鲜叶老嫩不同，分为 ( D)三大类。A 、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖79. 福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是A 、绿茶B 、乌龙茶B 、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶D 、黄芽茶、黄小茶、黄大茶(

17、B )。C 、黄茶D 、红茶( B)按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。A 、绿茶B 、白茶C 、茉莉花茶D 、珠兰花茶鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于( B ) 的褒义术语。A 、香气B 、滋味C 、外形茶艺表演台布置的关键是( B)的配合。A 、茶具与香炉B 、茶叶与茶具C 、茶海与茶杯D 、嫩度D 、茶罐与茶壶茶叶的物质与精神财富的总和称为 ( B ) 。A 、茶文化艺术B 、广义茶文化茶的精神财富被称为 ( B ) 。A 、广义茶文化B 、狭义茶文化茶文化的核心是( A ) 。A 、茶道精神B 、茶礼精神品茗、营业、表演是( C ) 的三种形态。A 、曲艺B 、戏艺C、狭义茶文化

18、C、宗教茶文化C、释家精神C、茶艺D 、通俗茶文化D 、宫廷茶文化D 、儒家精神D 、画艺雅志、敬客、行道是( A ) 的三个主要社会功能。A 、茶文化 B 、竹文化88. 茶树性 ( A )、湿润，对纬度的要求是南纬C 、石文化D 、砚文化 . 45 与北纬38 之间都可以种植。A 、喜温凉B 、喜温热89. 茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的A 、早生早采的特性C、高产和优质的特性C、喜温暖( D )。B 、晚生迟采的特性D 、性状和特性D 、喜凉爽PH 值在4.5 5.5 之间为最佳。茶树适宜在土质疏松，排水良好的 ( D )土壤中生长，以酸碱度A 、中性B 、酸性C 、偏酸性D

19、、微酸性香草、沉香木是制作( A ) 的主要原料。A 、燃烧香品B 、熏炙香品熏炙香品的主要原料是(D)。A 、柏木B 、槐木香品原料的主要种类有(B)。A 、天然性、植物性、动物性C、植物性、动物性、合成性品茗焚香时， ( D )。A 、浓香的茶需配合焚较淡的香品C、幽香的茶需配合焚较淡的香品“色绿、形美、香郁、味醇”是(A 、信阳毛尖B 、君山银针C 、自然散发香品 D 、树脂性香品C 、银杏D 、龙脑B 、陆生性、动物性、合成性D 、海洋性、植物性、合成性B 、乌龙茶需配合焚较淡的香品D 、浓香的茶需配合焚较淡的香品C )茶的品质特征。C 、龙井D 、奇兰在云南勐海发现有上万亩左右茶树林

20、，地点是( B )。A 、巴达B 、南糯山 C 、龙潭D 、哀牢山野生大茶树树型基本上是( A )。A 、乔木半乔木B 、乔木灌木C 、半乔木灌木D 、灌木茶的最初饮用方法是( B ) 。A、煎茶B、混煮羹饮C、点茶D、开水冲叶茶宋人点茶前，先将茶饼进行处理，该过程被称为 ( B ) 。A、研茶B、炙茶C、 敲茶D、煮茶茶经中提到煮茶时，应在水的 ( B)时投茶末。A 、一沸B 、二沸C、三沸D、未沸公元前 2 世纪，中国就有关于茶的文字记载，杨雄在方言中称茶为 ( A ) 。A、萍C、茗D 、荼安溪乌龙茶茶艺( B) 时使用的主茶具是白瓷盖瓯。D 、尝味D 、茶点D 、禅房四宝A 、喝茶B 、泡茶C 、闻香小瓷杯是安溪乌龙茶艺( A )使用的茶具。A 、品茶B 、保温C 、装水炉、壶、瓯杯、托盘被称为 ( C ) 。A 、文房四宝B 、画室四宝C 、茶室四宝摩洛哥人酷爱饮茶， ( A)是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。D 、甜柠檬茶A 、甜味绿茶B 、甜味红茶C 、甜味奶茶土耳其人喜欢喝( D) ，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A 、加香红茶B 、草莓红茶C 、苹果红茶D 、加糖红茶巴基斯坦人饮茶普遍爱好( A ) 。A 、牛奶红茶B 、柠檬红茶C 、薄荷绿茶D 、甜味绿茶藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就( B ) 。A 、继续添茶B 、不