卷烟工艺学课后思考题作业答案

1、第1章、填空题1、构成卷烟产品风格的5个要素为嗅香、香气类型、烟味浓度、生理强度、口感2、在卷烟原料配方设计时，关键在于寻求1.碳水化合物和含氮化合物相对量的平衡2.总氮与烟碱之间的平衡3.矿质元素三者之间的平衡。3、用于烟草加料的种类主要有调味料增香料保润料燃烧调节料防霉剂4、叶组配方是形成产品风格的前提。5、配方设计的实质是把各种类型、等级、风格的烟叶原料和香精香料等辅料合理搭配在一起，使之产生最佳的品质效果。6卷烟工艺是将烟叶制成卷烟的工艺，包括制丝和烟支卷制、接装、包装两大工序7.烟草的类型有（一）烤烟,（二）晾烟,（三）白肋烟四）晒烟（五）香料烟（六）黄花烟8烟叶调制的关键是通过调节

2、色素和水分来控制变色速度和干燥速度。9.烟草调制的方法复烤陈化贮存10-填充力是指单位重量的物料，在一定条件下，占据空间的能力，用cm3/g表示。卷烟烟气质量特征包括香气和杂气刺激性与余味生理强度（劲头）安全性加料原料种类有调味料增香料保润料燃烧调节料防霉剂再造烟叶的制造方法辊压法造纸法稠浆法依据香料来源不同，可分作1、合成香料；2、天然香料；3、单离香料；4、美拉德（Maillard）反应物我国烟草界同仁认为目前在我国栽培烟草只有普通或红花烟草和黄花烟草烟草作为嗜好品，其早期的利用方式主要是嚼烟、鼻烟、和吸烟等在我国，大多学者根据生产方法和植物学分类将烟草分为烤烟、晒烟、晾烟、白肋烟、香料烟

3、和黄花烟六类烟草制品的类型有嚼烟、鼻烟、和吸烟。吸烟的类型有水烟；雪茄；斗烟；卷烟。加料方法有喷料法和浸料法。含梗率是指卷烟中含梗丝的比率。卷烟过程是指用卷烟纸将烟丝卷制成条状的烟制品的过程卷烟的原料是烤烟、晒烟、晾烟23.国家烟草专卖的制度是统一领导、垂直管理、专卖专营的管理制度。24.烟草的品种主要有（烤烟）、（晾烟）、（白肋烟）、（晒烟）、香料烟和黄花烟。25.烟草中的生物碱主要是烟碱，又称（尼古丁）。26.填充料的作用是（起填充作用，并且能够柔和烟味、降低成本。有助于卷烟充实），对香味无影响。27.碳、氮之间的平衡是为了实现产品（吸食）和（感官）质量。28.矿质元素中钾与氯的比例大致是

4、（4-10倍）29.膨胀烟丝的用量的范围是5%到（25%）。30.混合型卷烟是（烤烟）、（白肋烟）和香料烟的组合。31.我国根据生产方法和植物学分类将烟草分为烤烟、晒烟、晾烟、白肋烟、TOC o 1-5 h z香料烟和黄花烟。32卷烟工艺学大致可分为原辅材料;产品设计;工艺流程;工艺控制四个方面。烟叶是由叶柄、主脉、支脉叶片组成。通常把烟叶的叶柄和主脉称为叶片。卷烟的类型有烤烟型卷烟;混合型卷烟烟叶的燃烧性指烟叶点燃后的燃烧程度。其衡量包括阴燃性和烟灰色烤烟分级标注中的第一品质要素是成熟度卷烟原料的主要化学成分烟碱，氨基酸还原糖，无机盐等中国烟草总公司于1982年成立世界上实行烟草专卖的国家两

5、个中国和朝鲜二判断题TOC o 1-5 h z1、水分与卷烟原料的加工特性毫无关系。（x）2、衡量烟叶的燃烧性包括阴燃性和阳燃性。（x）3、碳、氮之间的平衡对烟草的生长发育有影响，但对配方中所使用的全部烟叶之间的配伍质量无影响。（x）4卷烟也称纸烟。（V）卷烟的生产、销售必须由国家控制，但是烟草机械允许私人生产、销售。（x）烟支中的烟丝只有烟叶制成的叶丝。（x）尼古丁是一种烟碱，焦油是在吸食过程中体现的。（x）TOC o 1-5 h z烟草制品并非食品，因此生产过程中的添加剂要比食品用添加剂要多。（x）卷烟原料配方设计时，不可以使用不同年份烟叶进行混配。（x）卷烟原料配方设计时，每一配方单元中

6、含有的单等级烟叶不得多于两个（两个以上）。（x）烟支生产时散落在生产线上的烟叶渣末，已经收到污染，不能使用。（x）白肋烟是一种刺激性较强的烟，卷烟有时为了提高提神的要求，会使之成为主要成分。（x）三、简答题请简述一下卷烟原料配方的意义。1、将不同吸食特点的烟叶合理搭配，生产出不同风格的卷烟产品，满足不同吸食习惯消费者的需求；2、通过多地区、多类型、多等级烟叶（或配方单元）配方，避免个别烟叶年份间的质量变化而导致卷烟烟气质量产生较大的波动，保持现有产品所形成的烟气质量相对稳定，以增强和稳定消费群体的购买信心；3、提高市场占有率，降低生产成本、提高烟厂经济效益。卷烟原料配方设计的依据是什么？配方设

7、计原则:应根据不同档次卷烟的质量要求，选择相应等级的烟叶和其它卷烟原料进行配方。卷烟原料配方的原理是什么？一、不同类型烟叶之间的配伍性二、不同地域烟叶之间的配伍性三、不同部位烟叶之间的配伍性四、不同等级烟叶之间的配伍性五、烟叶化学成分之间的配伍性1、碳水化合物和含氮化合物相对量的平衡2、总氮与烟碱之间的平衡3、矿质元素之间的平衡六、施加化学物质与叶组配方的协调典型的烤烟型卷烟原料配方结构？烤烟型卷烟的叶组配方设计:配方特点:全部或绝大部分使用烤烟，颜色金黄、橘黄，香味特征以烤烟香气为主。配方设计原则：应根据不同档次卷烟的质量要求，选择相应等级的烟叶和其它卷烟原料进行配方。清香型、中间香型、浓香

8、型三种香味风格典型的卷烟原料配方结构烟叶类型主料烟半主料烟填充料烟梗丝及再造烟叶（膨胀叶丝）使用比例（%）25-3520-3010-2010-255-15主料烟：为烟气提供一种独特的香味：半主料烟：本身无明确的香味，但能够很好地与主料烟配伍，进而丰富、谐调卷烟香味；填充料：在配方中起填充作用，并且能够柔和烟味、降低成本。有助于卷烟充实，对香味无不利影响。总糖18%，烟碱2.1%，总氮221%，烟气烟碱11mg/支，烟气焦油11mg/支o国际上混合型卷烟的主要类型：美式、欧式混合型卷烟的配方特点：由烤烟、白肋烟、香料烟构成叶组配方的要求：不同类型烟叶合理搭配，香气相互协调、浑然一体。国外混合型卷

9、烟叶组配方设计最高百分比最低百分比美式欧式美式欧式烤烟55703050白肋烟45252015香料烟2020510马里兰烟51简述烟草的类型以及烟质特点。（一）烤烟,为世界上种植面积最大的烟草类型，原产于美国的弗尼吉亚。烤烟：火管烤烟、明火烤烟。烤烟是卷烟工业的主要原料。叶片：较大（长度40cm）；颜色：柠檬黄或橘黄，色泽较鲜亮；身份：相对较薄；化学成分：糖分较高，含氮化合物偏低，烟碱中等；香气：典型的烤烟香气，吸味柔和；以植株中部叶质量为好。（二）晾烟,指在阴凉的环境下（晾房、晾棚）完成调制的过程，从而生产出的烟叶。包括白肋烟、马里兰烟、雪茄烟及其他地方性晾烟。叶片：较大（长度40cm）；颜色

10、：红棕色或浅红棕色，或红黄色；身份：中等到厚；化学成分：糖分低，含氮化合物较高，烟碱高；香气：独特的香气，劲头大；广西武鸣质量为好。混合型卷烟。（三）白肋烟,属于典型的晾烟，在生产混合型卷烟中有十分重要的作用。叶片：较大（长度45cm）；颜色：红棕色或浅红棕色；身份：薄到中等；结构疏松吸料性强化学成分：糖分很低，含氮化合物较高，烟碱偏高；香气：典型的白肋烟香气，烟味浓郁、劲头较大；混合型卷烟。四）晒烟,指利用阳光为直接热源，完成调制过程，从而生产出来的烟叶。有晒黄烟、晒红烟之分叶片：较大（长度35cm）；颜色：柠檬黄或橘黄，浅红棕色；化学成分和吸食质量特征：烤烟晾烟；用于烤烟及混合型卷烟或雪茄

11、烟；（五）香料烟，通过先晾后晒，或晾晒结合的调制方法而生产出的烟叶。香料烟有特殊的香气。叶片：较小（长度20cm）；颜色：橘黄，或有青色斑；身份：中等；化学成分：糖分较高，含氮化合物中等，烟碱偏低；香气：典型的香料烟香气，吸味柔和；混合型卷烟或东方型卷烟。（六）黄花烟，在植物分类上属于另外一个种。常用于制作晒烟型的莫合烟。叶片：中等（长度约30cm）；颜色：橘黄，或有青色斑；身份：较厚；化学成分：糖分偏低，含氮化合物偏高，烟碱较高；香气：烟气较浓，刺激性大、劲头大；商品性差，主要用于水烟。简述烟草制品的类型？目前，烟草的消费形式，以卷烟为主，雪茄和斗烟为辅，鼻烟和嚼烟只占很小的比例（一）嚼烟，

12、为一种放在口腔内嚼用的烟草制品。原料：深色烟、白肋烟、烤烟等。主要应用于不宜点明火的地方，如矿井、林区、飞艇等；（二）鼻烟，为一种用鼻孔嗅吸的粉末状烟草制品。原料：深色晾烟、明火烤烟等。（三）吸烟，指将烟草或其制品点燃后，吸食烟气而消费烟草的方式。是烟草消费的最主要的方式。包括：水烟；雪茄；斗烟；卷烟1、水烟，通过水烟管吸用的烟草制品。是我国较早的烟草吸用方式之一。原料：特殊加工的晾晒烟。兰州水烟为黄花烟。2、雪茄，系用烟叶来卷制的一种烟草制品。原料：深色晾烟。雪茄烟的特点：香气浓郁、劲头大，焦油/烟碱比值低，生理强度大，安全性好。燃烧性不及卷烟，但应用较普遍。3、斗烟，专供使用烟斗吸用的一种

13、烟草制品。原料：晾烟、晒烟、烤烟。斗烟的特点：香气芬芳、吃味厚香，燃烧性好、颜色较深。生产时特别注重加料加香，用量大。常采用浸渍法，有时要加入香料植物。4、卷烟，也叫纸烟。系用加工后的烟叶为原料，用纸卷制而成的一种烟草制品。包括：烤烟型卷烟；混合型卷烟。卷烟的分类国际卷烟分类：英式烤烟型、美式混合型、法式晾烟型、香料烟型。（混合型为主）我国卷烟分类：烤烟型、混合型、外香型、雪茄型。（烤烟型为主）烤烟型卷烟：主料：烤烟；辅料：淡色晾晒烟叶。混合型卷烟：原料：烤烟、较多的晾晒烟。特点：安全性好，节约原料、成本低、能够增加高档烟的生产，经济效益好。卷烟的类型有哪些？卷烟，也叫纸烟。系用加工后的烟叶为

14、原料，用纸卷制而成的一种烟草制品。包括：烤烟型卷烟；混合型卷烟。卷烟的分类国际卷烟分类：英式烤烟型、美式混合型、法式晾烟型、香料烟型。（混合型为主）我国卷烟分类：烤烟型、混合型、外香型、雪茄型。（烤烟型为主）烤烟型卷烟：主料：烤烟；辅料：淡色晾晒烟叶。混合型卷烟：原料：烤烟、较多的晾晒烟。一、特点：安全性好，节约原料、成本低、能够增加高档烟的生产，经济效益好卷烟工艺的基本要求是什么？卷烟生产的优质、低耗、高效安全以及先进、合理、经济、适应。加料的作用是什么？1、调节烟气酸碱度、改善吸味、余味；2、适当增加卷烟香气，掩盖和去除不良杂气；3、改善烟丝物理性状，增加烟丝的吸湿、保润能力，增加烟丝的韧

15、性与弹性，减少损耗。4、改善烟丝的燃烧性：平衡烟支的燃烧性，减少焦油量，提高卷烟的可用性。5、调整烟丝的颜色6、防止烟丝霉变，增加烟丝的耐贮存性；7、在叶组配方的基础上，进一步平衡化学成分，调整烟香及赋予卷烟产品风格。加料的依据有哪些？（一）烟叶的化学成分1、烟草类型间化学成分的差异2、不同产地对烟草化学品质的影响3、不同烟草品种，由于生物学、遗传特性、需肥特性及烘烤特性的差异，化学成分亦有所不同4、同一品种不同年份之间，化学成分亦有所不同5、同一品种不同着生部位的烟叶，其化学品质亦有所差异。（二）依据产品的类型与等级；（三）依据烟叶的物理特性；（四）依据卷烟企业生产地点及销售区域的气候特点；

16、（五）依据产品的即定风格什么是卷烟，什么是卷烟工艺学？卷烟工艺学，是研究如何利用特定的技术与方法，在一定的技术装备条件下，实现将烟叶和辅助材料加工成卷烟成品的学科。什么叫卷烟工艺学？其包括什么主要内容?卷烟工艺学，是研究如何利用特定的技术与方法，在一定的技术装备条件下，实现将烟叶和辅助材料加工成卷烟成品的学科。目标：卷烟生产的优质、低耗、高效安全。原则：先进、合理、经济、适应。卷烟工艺学的主要内容：原辅材料；产品设计；工艺流程；工艺控制。13卷烟工艺学大致可分为哪几个方面？原辅材料；产品设计；工艺流程；工艺控制。特点：工艺流程复杂，生产环节多；涉及学科门类多。1、原辅材料原料：烟叶、烟丝、烟梗

17、、膨胀烟丝及再造烟叶等；辅助材料：卷烟纸、滤棒、成型纸、接装纸等。原料是卷烟的基础，决定着卷烟的风格、质量水平及其稳定性。2、产品设计:配方设计、加香加料设计、辅助材料设计及包装装潢设计。产品设计是卷烟的风格、质量水平的形成及保持稳定的重要前提。同时，适宜的产品设计，也是卷烟成功营销的基础。3、工艺流程包括：制丝工艺、卷制工艺、接装工艺及包装工艺等。工艺流程是产品设计的物化，是实现产品设计的手段。合理、流畅的工艺流程，能够保证卷烟成品质量的稳定、提高生产效率、降低生产成本。4、工艺控制是卷烟成品质量的重要保证。它是实现卷烟成品质量稳定的重要环节，同时，也是卷烟企业降低成本、提高经济效益的挖潜环

18、节。我国卷烟领域的不足？企业形象较为薄弱品类代替品牌形象品牌文化口号化的不足产品风格与整体形象不符品牌形象同质化大气有余，亲近感不足形象更迭太多，太快中式卷烟的发展方向是？发展中式卷烟的方向:一、重视原料建设，开发生产适合中式卷烟所需的特色烟叶农业：开发生产适合中式卷烟所需的特色烟叶；提高烟叶的可用性：解决烟叶香气质、香气量，协调烟叶化学成分，缩小等级间质量差距，减少烟叶有害成分工业：以中国烟叶为主、发挥各产区特色优势；原料等级的综合利用和合理搭配；提出烟叶质量明确要求，为烟叶生产提供正确导向；根据烟叶特点，提出分类别、按功能、依品质加工调制的技术方案或措施二、加强基础分析与应用基础研究工作；

19、烟叶、卷烟、烟气等化学成分分析和烟草生理及毒理评价；加强烟草无公害研究，实现“和谐发展”三、切实解决中式卷烟发展的关键技术问题：特色工艺技术研究；香料香精核心技术的研究；降焦减害技术的研究与推广；中草药资源的开发与利用；四、加强中式卷烟的品牌培育。中式卷烟代表品牌不仅代表着一种类型、一种品质、一种风格、一种文化、一种管理，更代表着一种理念。不但要具有个性特征，还要有共性内涵。这种个性特征背后体现的是企业技术、管理和文化,共性内涵所展现的是行业的历史与发展。简述卷烟设计中香味及劲头的补偿方法。加料加香配方设计也是产品质量设计的重要要素之一，由于卷烟所用的烟叶经调制陈化、发酵处理，进行叶组配方的合

20、理搭配后，只能达到一定的理想程度，在香气、吃味等方面仍有局限性，加料加香对卷烟的作用就是修饰弥补和矫正卷烟原料配方的缺点，进一步突出产品风格，形成产品香气吃味及口感等主要的内在品质特征。在低焦油卷烟的设计中，由于各种降焦措施的采用，导致卷烟香味和劲头的损失，加料加香还要针对性地进行香味和劲头的补卷烟生产的三大工艺阶段工艺流程包括：制丝工艺、卷制工艺、接装工艺及包装工艺等18出产的卷烟烟箱标识的主要内容一般包括什么参数及内容？卷烟规格、卷烟数量、符合国家规定的商品贮运标志及吸烟有害健康的字样19简述烟草膨胀技术的意义。优点：提高填充力，降低卷烟的单箱耗丝量，降低生产成本；改善烟丝的燃烧状况，降低

21、焦油产生量，提高安全性。影响烟草平衡水分的因素有哪些？A空气相对湿度；B空气的温度：相对湿度一定时，气温高，则平衡水分低，反之亦然。C空气的流速：不改变平衡水分，但能够加速到达平衡水分的时间。D烟叶的性质：烟叶类型、品种；产地：云南福建贵州山东河南部位：烤烟、白肋烟：中上下晒烟：上下等级：等级高、品质好品质差烟叶的整碎程度：平衡水不变，吸湿速度，烟丝小烟片大烟片烟梗与烟片：烟梗烟片加工情况：原烟复烤烟，原烟发酵烟列出烟气的化合物中对人体健康有害的物质烟气中的化合物，绝大部分对人身是无害的，其中某些成分能赋予烟草以特有的香味，使感觉愉快，但也有极少部分对健康有害，其有害程度不尽相同。目前，一般认

22、为烟气中的主要有害物质有：烟气气相物质中的一氧化碳、氮的氧化物、丙烯醛、挥发性芳香烃、氢氰酸、挥发性亚硝胺等，烟气粒相物质中的稠环芳烃、酚类、烟碱、亚硝胺（尤其是烟草特有亚硝胺）和一些杂环化合物及微量的放射性元素等，以及气相与粒相中都存在的自由基。烟叶中的有害物质主要来源有那四方面？按来源分，则可以分为烟叶本身固有的化学成分及其裂解产物，如烟碱为烟草特有的化学物质，对心脏有刺激作用；烟叶纤维素、蛋白质、烃类高温裂解的产物稠环芳烃、挥发性醛类、酚类、氰化氢等具有致癌、诱癌作用；这些物质的前体，有些既是烟叶、烟气中的有害化学成分的来源，又是烟叶香味吃味的重要组成物质，不能无限制地降低。另一类来源于

23、烟草生产环境及生产物资，如土壤、大气、灌溉水、肥料、农药等，如来源于土壤的放射性元素、重金属无疑有损吸烟者的健康，农药残留不利于人体健康，烟气中硝酸盐产物亚硝胺类有致癌作用。水，二氧化碳，一氧化碳，硫酸、硫化氢，一氧化氮，二氧化氮，乙烯，臭氧，醛类，煤烟，烃类、有机废物、无机废物、放射性物质及重金属等在小范围内明显影响烟草的生产和质量，并增加焦油的含量和成分。影响烟叶安全性的主要化学污染物质有来自于土壤、肥料、灌溉水的重金属、放射性元素，来自于农药、土壤的农药残留物，来自于抑芽剂、叶面肥的植物生长调节剂。其他对烟草生长影响较大的污染物质有来自于大气的二氧化硫，来自于土壤、灌溉水的过量氯离子，来

24、自于烟田的地膜、塑料包装等有机废弃物。对于土壤中的有害化学物质可以采取避让的策略，选择无污染或污染程度低的土壤，也要通过深翻减少烟株对有害化学物质的吸收，种植高吸收植物来降低有害化学物质的含量。对于来自肥料、灌溉水中的有害污染物质，可以通过限制肥料、提高灌溉水的质量来达到目的；对于地膜有机废弃物可以采用可降解地膜或植被覆盖来替代；对于农药残留问题，关键是科学合理地使用允许使用的农药，生物农药部分或全部替代农药，以及手工代替化学抑芽。在目前的科研、生产条件下，通过烟叶产地条件的选择，控制生产物资中有害化学物质的含量，可以使烟叶中这些物质的含量控制在安全范围内，从而提高烟叶安全性，保持烟叶生产环境

25、的洁净，以生产出无污染烤烟香味和香气分别是什么？香味是烟叶品质的重要内容优质烟叶要求香气充足香气纯净香型突出。烟叶的香气状况是由致香成分的含量、组成和相互作用所决定的而这些致香成分的产生与其前体物的形成条件密不可分。与其它香料植物相比烟叶的香味有以下特点一是香味物质众多无法用单一的化学成分进行描述二是组成成分复杂既包括有碳氢化合物又包括含氮化合物既可由普通的食品营养成分如糖类、氨基酸产生又可由一般的香料成分如萜烯类产生三是烟叶的燃烧可产生大量致香成分和怡人的香气其它植物的叶片燃烧后很难让人接受。深入了解烟叶和烟气香味物质的种类、组成和香味特点对卷烟调香具有重要意义香气是评价卷烟产品质量的一个重

26、要指标，在百分制的感官评吸中,6项指标中仅香气这一项就占了32分。烟草的香气物质是在种植、加工、燃吸过程中产生的，其产生过程涉及复杂的生物化学变化，产生的香气物质成分众多，含量低。这些成分的组成、含量和平衡比例综合影响着烟叶的香气什么是再造烟叶？烟梗和烟叶一起，经历了种植、初烤、运输、复烤等过程的加工，扔掉实在浪费，但梗丝又确实不能再多加了，利用造纸的方法制成的纸状物。卷烟制造的工艺流程是什么？卷烟制造工艺流程：由制丝原料加工、卷接卷制成型、包装包装成品三个主要过程组成。制丝工艺：包括备料、回潮、贮叶、切丝、烘丝、叶丝梗丝混合、加香、加料、贮丝等工序。其工艺任务是将各种烟叶制成配比均匀、纯净无

27、杂质，宽度、水分、温度均符合各等级卷烟工艺要求的烟丝。卷接工艺：包括喂丝、烟支卷制、滤嘴接装等工序。其工艺任务是充分发挥设备效率，将合格的烟丝按照制造规格及质量标准，卷制成合格的烟支，接装成滤嘴烟支。包装工艺：采用多种包装材料和包装机械，将经烘焙后水分合格的烟支，包装成符合产品质量标准、便于贮运和销售的成品。盘纸：因卷烟纸是卷筒形式的纸张，习惯将卷烟纸称为盘纸。滤材：指成型滤嘴棒时所采用的纤维材料，如：醋酸纤维、聚丙烯纤维等。列出烟气的化合物中对人体健康有害的物质烟气中的化合物，绝大部分对人身是无害的，其中某些成分能赋予烟草以特有的香味，使感觉愉快，但也有极少部分对健康有害，其有害程度不尽相同

28、。目前，一般认为烟气中的主要有害物质有：烟气气相物质中的一氧化碳、氮的氧化物、丙烯醛、挥发性芳香烃、氢氰酸、挥发性亚硝胺等，烟气粒相物质中的稠环芳烃、酚类、烟碱亚硝胺（尤其是烟草特有亚硝胺）和一些杂环化合物及微量的放射性元素等，以及气相与粒相中都存在的自由基烟叶的吸湿性主要由哪些方面作用产生的？1表面简单吸附和扩散作用2胶体的吸附与毛细管凝结作用3晶体的潮解作用简述填充力的定义是什么？在卷烟工业中，烟丝的填充力指什么其高低会对卷烟产生怎样影响？填充力（填充值），是指单位重量的物料，在一定条件下，占据空间的能力，用cm3/g表示。填充力的意义：烟叶填充值与卷烟生产的原料消耗直接相关。烟叶的填充值

29、越高，烟丝的耗用就越少，经济效益越高。所以，提高烟叶（丝）的填充值，对卷烟生产十分关键。填充力对卷烟物理性能的影响（1）卷烟的硬度，是烟丝重量、填充力两者的函数。（2）燃烧性，硬度相等，重量轻的烟支燃烧快。（3）瘪陷性，高填充力的卷烟具有两个倾向：烟末从卷烟里脱落（烟支空头）；抽吸时，烟支发生扁缩。卷烟原料的吸食品质指什么？它包含哪几个方面？卷烟原料的吸食品质，是指吸食者对卷烟原料燃烧时所产生的烟气物质的综合生理感应。它是人体对卷烟原料客观内在品质的主观生理感受。（一）香气与杂气1、香气，是指烟叶本身或烟气中发出的一种特殊的、令人愉快的气味。2、杂气，烟气中令人不愉快的、难闻的部分。（二）刺激

30、性与余味1、刺激性，是指烟气进入口腔后，对口腔、鼻腔及喉部的刺激程度。2、余味，指呼出烟气后。口腔的感觉。也指在吸烟过程中，烟气微粒沉降在舌部与口腔中所产生的一种爽快与否的感觉。（三）生理强度（劲头），主要是烟碱对人体生理的一种效应，使吸烟者感到满足与兴奋的程度。（四）安全性，指卷烟原料在燃烧时，所产生的各种对人体健康有害的成分，应控制在一定的标准以内。烟叶安全性指什么？并简答烟叶中有害物质的来源。安全性，指卷烟原料在燃烧时，所产生的各种对人体健康有害的成分，应控制在一定的标准以内提高烟叶安全性的途径有哪些？1.农业技术途径（1）制定科学合理的轮作制度。科学合理的轮作制是实现优质烟叶可持续发展

31、的必由之路。生产实践表明：烟草合理轮作有利于减轻病虫为害，有利于烟叶增产增质。许多专家认为造成我国烟叶质量不如国外的一个重要原因就是没有针对烤烟来合理安排作物的轮作。因此，建立起一套科学合理的轮作模式，采取三年轮换制四年两头种，较为合理。同时要科学安排烟田前茬作物，以芝麻、油菜、红薯最为适宜。在有条件的地方烟叶前作种植绿肥，以增加土壤中有机质含量。另外，对预留烟田要及时秋冬耕，以风化土壤，接纳雨雷，有利于改善土壤结构，为烟叶优质丰产打下基础。（2）合理用药，减少农药残留，提高烟叶安全性。烟田或仓库严禁使用剧毒农药，提倡使用高效低毒农药，降低或减少农药残留量。首先，以农业生态措施为主，提高烟株的

32、营养抗性；其次在化学农药的使用上，要选用低毒低残留的农药，在查明和确定防治对象的基础上，选用合适的农药品种最佳施药量和施药时间，尽可能降低用药次数和用药量；第三，大力推广生物农药或仿生物农药。生物农药主要包括信息素、激素等生物化学农药和自然界存在的用于防治病虫害的微生物制剂，现在生产上推广使用的如苏云金杆菌、BT乳剂及拟除虫菊酯类农药等，具有防治效果好、毒性低、降解快的优点，应推广应用；第四，要加强病虫害的预测工作。严格按中国烟叶购销公司年度烟草农药公告中关于允许和禁止或限制使用农药品种的规定使用农药。（3）选育推广低焦油钾高效型烤烟品种。提高烟叶的可用性，研究发展低焦油、高香味、中烟碱的烟叶

33、，焦油的产生与烟叶的化学成分和物理特性密切相关，提高烤烟成熟度可以改变其理化特性，提高其可用性。目前，国际上已通过各种育种途径培育出了一些焦油释放量较低的烤烟品种，并已在生产上推广。我们应在保持原有烟叶质量和风格基础上，以降低烟叶焦油量、烟碱量，提高含钾量和安全性为主攻目标，筛选培育和种植含钾量高、焦油和烟碱含量低的烟草新品种。利用基因工程培育低焦油、高香味的遗传品种，采用栽培措施提高烟叶中的钾和硝酸盐含量，采用新的调制技术措施，如均质烟叶调制法从新鲜烟叶中选择性地除去蛋白质等，这些措施都可以起到降焦降害的作用。（4）适时打顶合理留叶，提高烟叶成熟度，采用科学烘烤工艺。成熟发育完好的烟叶结构疏松，孔隙较大，填充性强，燃烧性好，烟叶含糖量降低，这些变化都有利于提高烟叶可用性。研究表明，打顶过早或过晚都会使烟叶总生物碱和总氮量增加，使卷烟烟气中的焦油含量和总生物碱增多；而留叶数影响物质的分配和利用，与烟碱含量呈显著的负相关。因此，生产上要根据不同品种特性和土壤肥力，确定合理的打顶时间和留叶数，以保证顶叶能够充分开片，生产上可采取二