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文档简介

1、03事故案例“食堂油锅离人”事故案例 视频中厨房两位工作人员在闲聊，未注意旁边无人看管的油锅，而且两名厨房人员在烧热油锅后相继离开厨房，随后油锅突然起火，火势逐渐凶猛，瞬间浓烟四起，最终酿成大祸。案例一“起火处置不当”事故案例 视频中厨房的几位工作人员都在各自忙碌，旁边的油锅无人看管，虽然第一位厨师发现了油锅起火，但是表现非常淡定，没有采取任何措施，而是继续手头工作，从第二位厨师发现油锅起火后与其他人员一起不紧不慢的前后四次进行灭火，直到这时才有一名厨房人员拿出灭火器进行灭火，可已错过最佳灭火时机，无奈，最终酿成大祸。案例二经验教训总结 厨房工作人员闲聊，不关注油锅变化，而且最后一名人员在离开

2、厨房时也未熄灭油锅炉火，引发火灾事故。 厨房内所有工作人员对油锅起火现象不够重视，而且采取措施不当，耽误了最佳灭火时机，是最终酿成事故的主要原因。两种常见的火灾事故未重视油锅内的状态，人走未关火起火不重视，没有采取正确灭火方式防火措施1、 加强厨房工作人员消防安全培训，定期开展消防演练，增强全体人员安全防火意识。2、加强食堂内部消防设施的管理，定期做好保养及安全检查，发现问题及时整改，对消防器材实行“谁负责，谁管理”，责任到人；3、及时对厨房内炉罩、油烟管道进行清洗，并定期进行彻底清洁；4、在食堂、厨房、仓库等重要部位张贴“禁止烟火”“严禁吸烟”等标志，指定专人进行管理，严禁吸烟者进入食堂、厨房、仓库、煤气房等重要部位；5、厨房内的燃气、燃油炉灶等有火种的设备，要有专人加强管理，要每日检查管道、角阀是否漏气，发现问题及时解决，禁止用明火检查带气设备，使用然气要先点火，后开气；6、做油炸食品时，油量不得超过容器的三分之二，油温不得过高或跑油，看管人员不得离开炉灶，如工作人员确需离开厨房时，必须先熄火并切断不使用的电器电源才可以离开厨房； 7.下班时做好收班检查，检查

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