泡沫茶饮连锁加盟业经营策略之研究

1、泡沫茶飲連鎖加盟業經營策略之研究莊荏惠美和技術學院企業管理系 HYPERLINK mailto:x3097.tw x3097.tw開玉屏美和技術術學院經經營管理理研究所所 HYPERLINK mailto:opela2005 opella20005m陳文萍美和技術術學院經經營管理理研究所所 HYPERLINK mailto:wenping28.tw wenppingg28pchhomee.coom.ttw摘要本研究主主要採質質性研究究的方式式來探討討泡沫茶茶類連鎖加盟盟業者之之經營策策略及其其策略與與行銷組組合結合合後所產產生的效效益為何何。本研研究針對對屏東地地區市佔佔率較高高之兩家家連鎖加

2、加盟業者者為主要要研究對對象，進進行深度度訪談以以收集相相關資料料。研究方方法採用用紮根理理論法分析訪訪談資料料，訪談談後將資資料編寫寫成逐字字稿，再再進行資資料編碼碼，將個案案的資料料與本研研究主題題的各項項論點進進行系統統性的分分析。研究結結果發現現：(一一)、在在經營策策略上：1.產產品策略略係以多多元性、獨特性性及高品質為為推展重重點。2.價價格策略略以中低低價位為為主。3.外送送服務是是泡沫茶茶飲類連鎖鎖加盟業業拓展銷銷售據點點的主要要管道。4.推推廣策略略以店內內推廣方方式為主主。（二）經營策策略與行行銷組合合結合後後之效益益來源：1.全全面成本本領導策策略與行行銷組合合(4PP)

3、的結結合，以產品品成本的的控制最最具效益益。2.差差異化策策略與行行銷組合合(4PP)的結結合，以產品品及其價格格可以產產生差異異化的競爭優優勢最具具效益。3.焦焦點化策策略與行行銷組合合(4PP)的結結合是以以產品類類別、價價格與促促銷獲取取較高效效益。最後，本本研究根根據研究究結果提提出具體體建議，期能提提供給泡泡沫茶飲飲類連鎖鎖加盟業業者在實實務上運運用的參參考。關鍵字：泡沬茶茶飲、連連鎖加盟盟、經營營策略、行行銷組合合壹、 緒緒 論連鎖加加盟累累積經營營管理的的純熟機機制，針針對每一一種行業提提供專業業有效的的運作方式，並透過過團隊經經營的方方式，快快速大量量複製成成功的拓點經經驗，帶

4、帶動小型型企業成成長，而而台灣的的連鎖加加盟產業業經歷半半世紀來來的發展展，已成成功的站站穩腳步步。由於經濟濟不景氣氣及失業業率上升升的影響響下，許多人人開始以以小額資資本創業業。以茶茶飲為例例，許多多業者初初期多以以個人的的茶飲攤攤為主，因其成成功的創創業經驗驗與品牌牌知名度度而逐漸漸發展至至連鎖加加盟的局局面。由於外帶帶式茶飲飲業的生生產成本本與技術術不高，進入障障礙較低低，以及及連鎖加加盟的特特性使得得一般民民眾創業業門檻逐逐日降低低而成為小小本創業業經營的的寵兒，現今大大街小巷巷皆可看看到各式式各樣的的泡沫紅紅茶店以以連鎖加加盟的品品牌興起起。南部地區區四季如如夏，尤以屏屏東地區區最為

5、明明顯。炎炎熱的氣氣候使消消暑飲料料成為最最受消費費者歡迎迎的產品品之一，許多經經營者察察覺此項項商機可可帶來相相當優渥渥的利潤潤，而紛紛紛投入入此戰區區搶食這這塊大餅餅。由於於同業間間競爭激激烈，業者在經經營策略略上無不不強化其其競爭力力使其不致被市場場淘汰。因此，本研究究以屏東東地區的的泡沫茶茶類連鎖鎖加盟店店為例，透過對對業者的的訪談，試圖：1.了解解泡沫茶茶飲類連鎖加盟盟業者之經經營策略略為何。2.探究究其策略略之效益益來源。3.提供供泡沫茶茶飲類連鎖加加盟業者經營營策略之之應用參參考。貳、文獻獻探討一、外帶帶式泡沫沫茶飲業泡沬茶飲飲業的經經營方式式以現場場沖調茶茶類飲品品為主軸軸，再

6、添添加其他他配料變變化成多多樣化型型態的飲飲品，而而飲料的的甜度與與冰塊量量則可依依個人口口味喜好好做選擇擇。因此此，業者者可以依依據顧客客喜好之之口味及及需求，現場調調配以達達客製化化的飲品品服務。在容器器的使用用上，主主要以7000cc容容量的外外帶塑膠膠杯、保保麗龍杯杯或紙杯杯為主，且杯子以以膠膜封封口，以以提昇顧顧客的便便利性。就購買的的顧客而而言，主主要以外外帶者居多，但部份份店家設設有桌椅椅可供顧顧客於店店內飲用用，以吸吸引顧客客的來店店率。目前屏東東地區的的泡沫茶茶飲連鎖加盟盟業者很多，每家業業者所採採用的經經營模式式不同，各有其其特色，諸如550嵐、岡本111、清清心、克克利歐

7、沛沛、阿二二冰茶、傻瓜冰冰茶、柚柚子狂想想、傑可可、綠屋屋、藍天天鵝、橘橘子園等等。若以以成立的的分店家家數為其其市場佔佔有率的的依據，則屏東東區的前前五大業業者為岡岡本111、清心心、克利利歐沛、柚子狂狂想及傻傻瓜冰茶茶且享有有較高的的品牌知知名度。二、連鎖鎖加盟之之意涵連鎖加盟盟之定義義所謂連連鎖加盟盟一般般乃指具具備兩家家以上類類似的商商店，且且連鎖加加盟體系系之總公公司能提提供倉儲儲、採購購、廣告告、行銷銷策略協協助，並並以高度度的議價價能力降降低成本本而形成成規模經經濟並遵遵行一致致的經營營策略。Steern andd EL-Anssaryy (119888)定義義連鎖體體系必須須具

8、備集集中擁有有或控制制、集中中管理、商店的的相似性性及商店店的相似似性等四四點特徵徵。行銷銷大師KKotller對對連鎖體體系也有有類似的的定義，其必須須共同擁擁有與控控制兩家家或兩家家以上的的零售據據點，零零售店中中銷售相相同的產產品線、集中採採購和產產品管理理，並在在零售店店的佈置置裝潢上上皆為一一致化(Kottlerr, 119977)。本研究對對連鎖體體系之定定義採用用Kottlerr的看法法。本研究所所選定屏屏東地區區兩家外外帶式茶茶飲連鎖鎖加盟業業的連鎖鎖特性符符合Kootleer所提提出的連連鎖體系系定義之之內容。這兩家業業者共同同擁有與與控制兩兩家或兩兩家以上上的零售售據點，零

9、售店店中銷售售相同的的產品線線、集中中採購和和產品管管理，並並在零售售店的佈佈置裝潢潢上皆為為一致化化。(二) 連鎖加加盟之分分類根據1004創業業網(220055)資料料顯示，加盟連連鎖依授授權內容容及管理理方式之之不同，可分為為三種形形態：委委託加盟盟、特許許加盟、自願加加盟。，又依授授權範大大小之不不同，可可分為二二種形式式：單店店加盟、區域加加盟。茲茲分述如如下：1.委託託加盟定定義委託加盟盟是指分分店（分分公司、營業所所）設立立，由加加盟總公公司百分分之百獨獨立投資資、設立立，且由由加盟總總公司或或該分公公司與加加盟者締締結契約約，委託託加盟者者經營該該分公司司，而經經營該分分公司所

10、所需人員員原則由由加盟者者負責，加盟者者需依規規定使用用相同商商標、商商品、服服務及經經營模式式（經營營技術），行使使專業分分工、集集中管理理經營該該分店。2.特許許加盟定定義特許加盟盟是指分分店（分分公司、營業所所）設立立所須資資金大部部份（或或全部）由加盟盟者負責責，且分分店所需需人員原原則由加加盟者負負責，加加盟者須須與加盟盟總公司司締結契契約取得得授權，且依規規定使用用商標、商品、服務及及經營模模式（經經營技術術），行行使專業業分工、集中管管理經營營該分店店。特許許加盟該該分店所所有權大大部分全全部歸加加盟者，經營權權亦屬加加盟者，但需接接受總公公司統一一管理。3.自願願加盟定定義自願

11、加盟盟是指分分店設立立之資金金全部由由加盟者者負責，且經營營該分公公司所需需人員亦亦由加盟盟者負責責，加盟盟者須與與加盟總總公司或或分公司司締結契契約，取取得授權權，且依依規定使使用相同同商標及及選擇性性使用商商品、服服務及經經營模式式（經營營技術）經營該該分司。自願加加盟之該該分店所所有權屬屬加盟者者，經營營權亦歸歸加盟者者，且部部份接受受總公司司統一管管理。4.單店店加盟定定義單店加盟盟是指加加盟者，被授權權在某個個地點，且只能能開設一一家加盟盟店。5.區域域加盟定定義區域加盟盟是指加加盟者，被授柷柷在某個個區域，且依授授權的範範圍內容容開設連連鎖店 依據上述述連鎖加加盟之分分類，本本研究

12、所所探討的的外帶式式茶飲連連鎖加盟盟業是屬屬於自願願連鎖加加盟的類類型。且且所選定定的這兩兩家外帶帶式茶飲飲連鎖加加盟業均均開放加加盟，加加盟店須須給予加加盟總部部40至至70萬萬元不等等的加盟盟金，以以取得總總部所賦賦予的執執照、特特權與訓訓練、採採購等之之協助。三、行銷銷組合之之意涵Kotller(19997)認認為行銷銷是個人人與群體體透過創創造提供供與他人人交換有有價值的的產品以以滿足需需要與欲欲求的一一種社會會與管理理程序。為使行行銷活動動能夠順順利進行行，組織織或企業業必須先先生產或或提供於於行銷活活動所需需的標的的物產產品，再再者，依依據產品品的屬性性而給予予合理的的訂價，選擇適

13、適切的銷銷售據點點並適時時的投入入推廣活活動。上上述的產產品、價價格、通通路與推推廣的組組合，即即為行行銷組合合。其其乃行銷銷活動與與管理的的核心角角色且透透過行銷銷組合之之間的相相互協調調和支援援所達成成的綜效效（syynerrgy），以完成行行銷的任任務。因因此，本本研究分分別針對對行銷組組合中的的四項要要素做說說明。(一)、產品（Prooducct）：產品是指指任何能能夠提供供到市場場受到注注意、獲獲得、使使用或消消費以滿滿足慾望望或需要要的東西西。論及及產品，通常包包含產品品屬性、品牌、包裝、標籤或或支援服服務等範範疇。一般而而言，產產品是行行銷組合合之首，沒有了了產品，其他的的通路、

14、價格及及推廣策策略就無無著力的的對象。(二)、價格（Prricee）：何謂價格格？ArrmsttronngKKotller(李孟訓訓等譯，20003)認認為價格格是支付付給商品品、服務務或是其其價值之之總和以以交換、擁有或或使用其其利益。所謂動動態定價價是根據據不同個個別顧客客與情境境，而收收取不同同價格之之定價實實務，且且他們認認為在某某些情況況下，企企業可能能會發現現必須主主動的減減價或漲漲價，視視市場上上購買者者與競爭爭者的反反應而做做調整。因此，企業可可以依據據本身產產業的屬屬性或訂訂價目標標而採用用不同的的定價法法，一般般而言，定價方方法可以以分類為為：成本本導向定定價法、損益平平衡

15、定價價法、目目標利潤潤定價法法、購買買者導向向定價法法、競爭爭導向定定價法(Kottlerr, 119977)。(三)、通路（Plaace）：所謂行銷銷通路就就是一套套將產品品從生產產者移轉轉到消費費者或工工業用戶戶，共同同運作且且互賴的的組織網網絡體系系(林建建煌，220022)。經經由通路路的媒介介，企業業可以獲得得遠超過過公司獨獨自能力力所及之之接觸、經驗、專專業及營運規規模。所謂通路路結構是是指從生生產廠商商到最終終顧客間間所包含含通路的的階層數數目。以以消費市市場而言言，其通通路結構構可分為為直接通通路和間間接通路路。如ArmmstrronggKootleer所述述(李孟孟訓等譯譯，

16、20003)，直效行行銷通路路為零階階通路，沒有中中間商，其組成成為公司司直接銷銷售給消消費者；而間接接行銷通通路為通通路包含含一個或或一個以以上的中中間階層層，就中間間商而言言，又包包含代理理商、批批發商與與零售商商三種。以零售售商為例例，若以有有店面的的販賣形形式呈現現，則包包括專賣店、百貨公公司、超超級市場場、便利利商店、超級商商店、折折扣商店店、倉儲儲俱樂部部等。若若以無店店舖零售售的形式式銷售，則自動動販賣機機、真銷銷、地攤攤與直效效行銷則則屬此類類。(四)、推廣（Proomottionn）ArmsstroongKottlerr(李孟孟訓等人人譯，220033)將公公司的行行銷溝通通

17、組合稱稱為推廣組組合，主主要是由由廣告、促銷、公共關關係、人人員銷售售、直效效行銷等等行銷工工具所組成，以追求求廣告及及行銷目目標。推推廣在行行销活動動中扮演演著行銷銷溝通的的重要角角要，然然要達成成有效溝溝通的目目標，行行銷人員員應針對對推廣組組合中的的要素加加以整合合，畢能能形成一一種協調調一致的的行銷溝溝通。四、競爭爭策略之之意涵在一個自自由競爭爭的經濟濟制度下下，企業業在市場場上的競競爭，其其致勝關關鍵往往往決定於於事前的的策略制制定，因因此分析析市場的的內外在在環境與與相關情情勢，選選擇適當當的競爭爭策略，已成為為企業經經營者的的首要工工作。有有關競爭爭策略的的論點屬屬Porrter

18、r於19985年年所提出出的論點點最具為為代表性性，他指指出在產產業內競競爭的每每一企業業都有其其競爭策策略，不不論是明明確的或或是內隱隱的，此此策略可可能是經經由企劃劃的程序序明確的的發展出出來，或或透過廠廠商內部部各個功功能部門門的活動動，隱約約之中演演化而成成。一般般企業所所使用的的策略大大概可分分為三種種基本的的策略型型態，分分述如下下：（一） 全面成本本領導策略略（Ovveraall cosst lleaddersshipp）：全面成本本領導策策略的目目標在於於經由一一組功功能性政政策來來達成全全部成本本領導地地位，如如經濟規規模、經經驗曲線線、研發發、服務務、銷售售人力、廣告等等領

19、域成成本極小小化，基基本上嚴嚴格控制制成本是是必要的的。（二） 差異化化策略（diffferrenttiattionn）：所謂差異異化策略略乃公司司提供一一種產品品或服務務與別人人形成差差異，且且被認為為在產業業中是獨獨一無二二的，例例如在設設計、品牌形形象、技術、產品特特徵、顧客服服務、經銷商商網路或或是其他他方面的的差異，但差異異化的策策略並非非讓企業業忽視成成本只是是成本並並非主要要的策略略目標。 此策略略創造了了可防禦禦的地位位來應付付五種競競爭力量量。首先先，不同同於成本本領導地地位策略略，差異化化能避免免與競爭者者的對抗抗，因顧顧客的品品牌忠誠誠性及對價格格較不敏敏感。由由於顧客客

20、具有忠忠誠性，競爭者者必須克克服產品品的獨特特性，才才能突破破進入的的障礙。再者，因為購購買者缺缺乏可比比較選擇擇的代替替品，所所以對價價格的敏敏感度較較低。最最後，一一旦公司司具有差差異性的的競爭優優勢以鞏固顧客客忠誠時時，在面面臨替代代品威脅脅時就比比其他競競爭者處處於較穩穩固的地地位。（三） 焦點化化策略（foccus strrateegy）：焦點化策策略就是是針對一一個特定定市場，推出適適合該市市場消費費者特性性的產品品，將公公司資源源、人力力集中在在一個市市場區隔隔。專注注於特定定顧客群群、產品品線、地地域市場場，以更更高的效效能或效效率，達達成自己己小範圍圍的策略略目標。集中焦焦點

21、的結結果，公公司也許許能建立立差異性性；得以以降低成成本；甚甚至兩者者兼得。五、結語語在閱讀相相關文獻獻對於經經營策略略與行銷銷組合的定定義和詮詮釋後，本研究究認為由由於產業業特色的的不同，對於上上述策略略的運用用應有所所差異。對外帶式式茶飲業業而言，不同店店家所選選用的經經營策略略不同，則會呈現出出不同的的經營特特色及搭搭配不同同的行銷銷組合，如此進進而影響響利潤的的多寡。因此，外帶式式茶飲連連鎖加盟盟業所選選定的行行銷策略略必須考考慮是否否符合經經營理念念，且在在競爭策策略的運運用上，應先分分析市場場的內外外在環境境與相關關情勢，找出適當當的競爭爭策略，才能立立企業於於不敗之之地。參、研究

22、究設計與與實施一、研究究程序及及方法(一)研研究程序序本研究採採用的研研究方法法以訪談法為為主。本本研究的的研究程程序為(1)相相關文獻獻探討(22)編製製半結構構式訪談談大綱(4)進進行專家家效度(5)修修改訪談談大綱(6)實實施訪談談(7)訪談內內容整理理分析(8)提提出結論論與建議議。(二)研研究方法法本研究主主要利用用質性的的研究方方式來探探討泡沫沫茶飲類連鎖加盟盟業者所採用的經營策略略，其中中包括文文獻分析析、深度度訪談法法的運用用。在訪談談的過程程中，本本研究主主要採用用半結構構性的訪問方式式，而訪談的的步驟如如下：1.尋求求所需樣樣本本研究究將訪談談屏東地地區的泡泡沫紅茶茶類連鎖

23、鎖加盟店業業者之加加盟總部部。依屏東地區區市佔率率最高的的連鎖加加盟業者者為訪談談樣本，樣本數數共二家家。2.訪談談事先約約定時間間、地點點，以進進行主題題式訪談談，每人人約為一一至二小小時。3.記錄錄答案在徵得受訪訪人同意意後以錄錄音存檔檔，並輔輔以筆記記，以利利日後歸歸類、整整理後編編成逐字字稿。二、研究究對象與限限制本研究以以屏東地地區之泡泡沫茶飲飲類連鎖加盟盟店為主主要研究究範圍。研究對對象依據據本研究究市場概概況調查查後，選擇擇屏東地地區市場場佔有率率最高之之兩家連鎖鎖加盟店店業者為研研究對象象，以下下為兩家家店及訪訪談對象象的簡介介： (一)、店家一一：A連鎖加盟盟業者A業者創創始

24、於屏屏東市，目前在在屏東地地區直營營共有六六家，加加盟店共共有約111家。訪談對對象為加加盟總部部屏東地地區負責責人。訪訪談時間間為20005年年5月77號PMM13：3015：30，約2小小時。(二)、店家二二：B連連鎖加盟盟業B業者創創始於高高雄市，目前在在屏東地地區共有有七家。訪談對對象為加加盟總部部負責人人。訪談時時間為220055年5月月21號號AM111：330112：445，約約1小時155分。本研究僅僅以兩家家泡沫茶茶飲類連鎖加盟盟業者為研究究對象，無法推推論至全全體外帶帶式泡泡沫紅茶茶連鎖鎖加盟業，此乃乃研究中中最大的的限制。三、 訪訪談資料料之分析析說明本研究依依文獻探探討

25、擬定定訪談大大綱，透透過訪談談進行分分析整理理，以紮紮根理論論分析法法為主，將個案案的資料料與本研研究主題題的各項項論點進進行系統統性的說說明。(一)文文本分析析原則本研究採採ATLLAS.ti質質性分析析軟體輔輔助分析析文本資資料，將將每次訪訪談結果果編譯成逐字字稿及相相關文獻獻資料，反覆閱讀讀並標示示重點，進而落落實主軸軸與選擇擇性編碼碼。當閱閱讀逐字字稿時，在重要要的段落落上劃上上底線，並將這這些文字字訊息所所要表達達意義編編成主題題寫在旁旁邊，並並分類加加以編碼碼，當概概念的數數量逐漸漸增加，再將一一些類似似者歸納納成一些些類別（cattegoory），探討討這些訊訊息背後後的條理理，

26、再針針對這些些類別之之間的關關連性與與邏輯性性進行思思考，形形成模組組（paatteern），疏理理出詮釋釋的架構構。(二) 文本引引用編碼碼原則本研究針針對加盟盟總部進進行訪談談，引用用格式簡簡述如下下：1.引用用資料時時，以自自成段落落的方式式陳列，以加強強語料與與論述的的分隔，為與本本文之標楷體體文體體加以區區分，受受訪者之之語意資資料以新明細細體的的字體呈呈現，並並於引文文後以編編碼方式式註明資資料來源源，如（#10078）。2.本研研究的編編碼方式式共分為為五碼，均於引引出文本本後，以以括弧（）加註。第一碼碼表示受受訪者代代號；第第二、三三、四碼碼表示該該受訪者者被引用用的文本本編號

27、（流水號號），依依其回答答的次序序編碼；。例如如(10078)表示第第一位受受訪者被引用用的0778號文文本，而而該文本本屬於泡泡沫紅茶茶類連鎖加加盟業者者經營策策略之訪談內內容。3.文本本分析限限制：在在教師訪訪談資料料分析的的過程中中，可能能由於研研究者個個人的主主觀認知知判斷而而影響歸歸納結果果，造成成偏誤。四、研究究過程的信信效度（一）訪訪談法方方面本研究中中，研究究者為提提升研究究結果的的正確性性、可靠靠性與有有效性，訪談和和分析過過程皆採採用三角角測定法法（trrianngullatiion）（Paattoon，119900/19995），茲分分述如下下：1.方法法的三角角測定（m

28、etthodds ttriaanguulattionn）：研究究者運用用訪談、文獻蒐蒐集分析析以驗證證研究結結果的一一致性。2.來源源的三角角測定（souurcees ttriaanguulattionn）：研研究者先先將訪談談結果轉轉譯成逐逐字稿，請受訪訪者針對對不詳盡盡或不清清楚、錯錯誤等處處再次補補足或修修正之，接著將將訪談內內容予以以分類、編碼、建檔，做為編編製問卷卷與撰寫寫研究報報告的依依據。3.分析析者三角角測定（anaalysst ttriaanguulattionn）：研研究者將將訪談後後的逐字字稿和錄錄音帶送送交不同同2位分析析者獨力力分析，再比較較其異同同。4.編碼碼信度分

29、分析：訪訪談文本本編碼的的信度分分析工作作由兩位位研究者者共同完完成。其其公式如如下（歐歐用生，19991）： （1）相互同同意度（Pi） 相相互同意意度（PPi） M：兩人完完全同意意的數目目；N1：第第一分析析員應有有的同意意數目；N2：第二二分析員員應有的的同意數數目 （22）平均均相互同同意度（P）平均相互互同意度度（P） NN：相互互比較的的次數 （33）編碼碼的信度度 信度 n：分分析員人人數 根據據公式計計算結果果，二位位編碼員員的相互互同意度度為0.84667，編編碼的信信度為00.91170，足見編編碼歸類類的信度度良好。肆、訪談談結果分分析一、泡沫沫茶飲連鎖加盟盟業經營營之

30、主要要策略（一）產產品策略略泡沫紅茶茶連鎖加盟盟店最初初只銷售售以茶類類為主的的產品，爲了長長遠發展展並建立立其獨特特性以增增加本身身競爭力力，業者者不斷研研發獨特特的產品品，以刺激激顧客的的購買慾慾，例如如：冰沙、速食、點心類類等產品品。適度度的新鮮鮮感可而而多元化化的產品品使顧客客有多重重的選擇擇，其最終目目的是獲得更更多利潤潤，如受訪者者所言：其實我我們的產產品有很很多，產產品也較較廣。其其他業者者以茶類類為主，我們常常有新產產品在推推出（10055）較差的的產品嗯嗯，應該為為過季的的產品吧吧!例如如像紫蘇蘇梅汁、烏梅汁汁屬於於比較過過季的產產品，大大家多喝喝很久沒沒有新鮮鮮感了，這些比

31、比較差產產品就會會淘汰，已經過過季的或或賣不好好的產品品，我們們就會自自然的淘淘汰掉。（10222）新產品品大概總總體來講講是一項項或兩項項啦！有有時候處處理的不不好的話話，也不不會再推推啦！基基本上比比較固定定的話是是一年推推一次！（20223）綜上所述述，研究究發現泡泡沫紅茶茶類連鎖加盟盟業為增加加本身產產品差異異化，使使產品朝朝向多元元化發展展，不斷斷研發獨獨特性的新產產品。研研發新產產品是所所有策略略中最具具高度風風險性，並且花花費成本本最高的的一種，但其成成功的報報酬亦最最大。若若能成為為第一家家推出符符合需要要且深具具價值之之新產品品屬性的的業者，是最有有效的競競爭方式式之一。（二

32、）品品質策略略泡沫紅茶茶類連鎖加盟盟業在市市場萌芽芽階段時時較不重重視品質質策略，因市場場上未呈呈飽和狀狀態無從從比較，故較不不注重原原料的品品質，只只專注營業業額的提提升，但但現在市市場趨於於飽和，顧客選選擇度也也大幅提提昇，且且現在消消費形態態走向精精緻化，所以顧顧客會選選擇以高品質質為主要要策略的的品牌，此時業業者必須須在產品品品質面面提昇水水準才能能吸引重重要客群群，以避免大大量流失失客群以以致經營營不善，以下呈呈現兩位位受訪者者的語料料：我們直直接由茶茶業工廠廠進貨，少部分分由食品品行，但但不以食食品行為為主，因因食品行行茶業不不穩定，因為我我們非常常重品質質。還有有若別的的廠商推推

33、薦茶業業我們會會先試，試完覺覺得可以以就考慮慮推出，產品原原料、茶茶葉的工工廠要有有註冊行行號，須須符合標標準，因因我們注注重品質質，而且且必盡要要向加盟盟者交代代。（10155）以茶類類來講，我們當當天賣不不完的一一律都是是倒掉，我們絕絕不會賣賣隔夜的的茶，但但是有些些其他也也者有放放到隔夜夜的情形形，茶冰冰起來是是不會壞壞掉，但但是味道道會跑掉掉，我們們早上來來一定要要先煮茶茶，維持持茶的新新鮮度，茶一定定不能多多煮（10488）我們目目前盡量量維持品品質，統統一標準準的方法法，第一一個，就就是以茶茶類來說說，我們們採量杯杯制度，一般的的泡沫紅紅茶店的的話，是是以冰塊塊在抓量量，啊我我們是

34、以以茶在抓抓量（20068）我們煮煮茶也是是盡量都都是固定定的人在在煮，才才不會我我們今天天煮是這這樣子的的品質，明天換換別人煮煮又是另另外一個個品質。（20772）綜上所述述，研究究發現泡泡沫紅茶茶類連鎖加盟盟業為了獲獲得較高高的顧客客忠誠度度，在產產品品質質方面逐逐漸走向向高品質質精緻化化發展，以產品品的新鮮鮮度及標標準化為為主要訴訴求，也也就是達達到品質質一致性性(如標標準的製製作流程程、使用用定量的的工具)，這也也是連鎖鎖加盟店店最注重重的一環環。（三）價價格策略略泡沫紅茶茶類連鎖加盟盟業早期在市場場上是以以高價位位為主，例如春春水堂。現在因因為競爭爭者多且且均以削削價方式式在市場場上

35、競爭爭，市場場生態演演變成在在低價位位領域撐撐的愈久就能成為贏贏家，由由於競爭爭者用削削價競爭爭的方式式破壞市市場上的的規則，許多業者者為了能能存活，在市場場上紛紛紛投入價價格戰，使得市市場價格格產生混混亂的情形。因屏東東地區的的消費者者對於價價格敏感感度高許許多業者者均以低低價為主主要策略略但在民民眾逐漸漸重視品品質下，業者在在兼顧品品質與價價格下採採以量量致價、薄利多多銷為為主要的的策略。訂定定價格方方面以成成本考量量為主要要依據，不論是是高中低低價位均均以反應應成本來來加以定定價。早早期因成成本低可可獲得較較好利潤潤，而現現在的狀狀況是高高成本獲獲利空間間縮小。誠如兩位位店長所所言：以成

36、本本為主要要價格依依據，像像品牌領領先是不不可能的的，我們們本來就就以中低低價位為為主，所所以一定定以成本本為優先先. 定價價以加盟盟店的成成本為優優先考量量不能以以總店的的為主，所以以以加盟店店的成本本下去算算商品的的價格；第二是是這個價價格客人人會不會會去買，就是站站在客人人的角度度去定價價；第三三是以加加盟店的的地區性性為主，產品定定價要看看加盟店店要不要要賣，也也必須考考慮此區區域的客客人要不不要買（110755）分兩個個階段啦啦！我們們剛開始始創立的的時候，價格的的定位是是在，目目前你看看到所有有岡山店店的部份份，甚至至在那個個時候是是屬於平平常的價價位啦！. 當時三三年前市市場的主

37、主軸，是是漸漸走走入到削削價競爭爭的階段段！. 現在在回歸到到三年後後，削價價競爭的的體系慢慢慢慢慢慢地走下下坡（222355）綜上所述述，泡沫沫紅茶類連鎖加加盟業者者為使產品品價格能能得到消費費者認同同，目前市市面上大大部分都都以成本本導向定定價法亦亦即低價價位為主主，並輔以競爭爭導向定定價法，亦即中低低價位為為主。由於消消費者愈愈趨要求求品質許許多採行行低價策策略的業業者也必必須重視視品質進進而打出出高品質質、低價價位的產產品來與與中高價價位的業業者競爭爭，而中中高價位位業者為為了反擊擊也將價價位轉為為中低價價位，使使得業者者均以薄薄利多銷銷、以量量制價為為主要的的經營策策略。（四）推推廣

38、策略略外帶式茶茶飲連鎖鎖加盟業業在推廣廣行銷著著重在店店內的廣廣告與促促銷活動動為主要要的推廣廣方式，在店內內的廣告告部分以以海報DDM、名名片菜單單、旗幟幟、大布布條布置置在店面面中顯眼眼的位置置，其中中名片菜菜單可讓讓顧客自自行索取取，以達達廣告效效果。在在店內舉舉辦促銷銷活動主主要的因因素是新新店開幕幕與舊店店顧客流流失的情情形才會會舉辦促促銷活動動，其目目的吸引引客群與與掌握客客群。每每一間加加盟店的的促銷活活動均由由總部來來策劃，總部也也會提供供原料的的支援。現在能能獲取的的利潤非非常的低低若常舉舉辦促銷銷活動會會變成是是成本的的負擔，以下呈呈現兩位位店長的的引證語語料：以布旗旗、名

39、片片為主，集點卷卷曾經有有做過但但效果不不好，集集點活動動效益不不好，客客人拿到到都會丟丟掉較多多（11000）就是DDM啦！那海報報跟旗幟幟布條這這些都是是固定的的.以以名片菜菜單為主主（23551）綜上所述述，研究究發現外外帶式茶茶飲連鎖鎖加盟業業為了增增加顧客客群，在在推廣行行銷工具具採用店店內平面面式廣告告為主；而為了了尋回流流失的顧顧客群，以店內內產品低低價促銷銷為主要要推廣行行銷工具具；在平平常爲了了與消費費者建立立長期的的良好關關係，使使用人員員銷售為為推廣行行銷工具具；爲了了與消費費者維持持良好的的互動，以建立立品牌形形象，而而經常參參與各項項公益活活動來增增加該品品牌形象象，

40、這是是使用推推廣行銷銷工具中中的公共共關係。 （五）泡泡沫茶飲類連鎖加盟盟業以外外送服務務來拓展展銷售網網絡泡沫紅茶茶類連鎖鎖加盟業利用外外送服務務來拓展展銷售管管道，因外送送服務讓讓顧客增增加便利利性，有有些處於於商業區區或學區區的業者者外送服務務對他們們來說是主主要獲利利來源。以下援援引兩位位店長的的語錄：以外送送為主，買1000元就就可以外外送，在在附近不不是在中中午122點期間間訂飲料料不用1100元元就可以以外送（110833）發名片片、新加加盟店就就張貼海海報，紀紀錄定餐餐的客人人並留下下資料，然後再再作電話話拜訪，詢問客客人對此此次購買買產品的的感覺，作為檢檢討的方方向，以以這種

41、方方法來顧顧外送（110933）外送服服務一般般就是說說我們在在新店在在開幕的的時候，會有一一些文宣宣廣告！大部份份都是以以這個做做為一個個起點啦啦！（22273）二、泡沫沫紅茶類類連鎖加加盟業經經營策略略之效益益來源（一）運運用成本本領導策策略與行行銷組合合的結合合策略，使泡沫茶茶飲類連鎖鎖加盟業業獲得降低低產品成成本的效效益在泡沫紅紅茶類連連鎖加盟盟業中的的全面成本本領導策略略與行銷銷組合的的結合策策略中最最顯著的的是產品品策略部分分，因產產品的原原料是直直接向上上由廠商商大量訂訂購來降降低原料料成本，而廠商商部分會會與多家家合作才才有比價價與比貨貨空間，也不怕怕被廠商商故意壟壟斷市場場。

42、而在在包裝杯杯方面開開放讓加加盟者選選擇有無無印製商商標圖案案的杯子子，可讓讓加盟者者減輕物物料成本本的負擔擔。正如如A受訪訪者所言言：我們直直接由茶茶業工廠廠進貨，少部分分由食品品行，但但不以食食品行為為主，因因食品行行茶業不不穩定，因為我我們非常常重品質質。還有有若別的的廠商推推薦茶業業臥們回回先試，試完覺覺得可以以就考慮慮推出，產品原原料、茶茶葉的工工廠要有有註冊行行號，須須符合標標準，因因我們注注重品質質，而且且必盡要要向加盟盟者交代代。（10155）不只一一家，每每一樣原原物料都都有預備備2至33家廠商商，怕廠廠商壟斷斷市場。（10400）我們在在煮茶的的水是使使用過濾濾水，因因過濾

43、水水中含有有礦物質質可以將將茶葉不不好的味味道壓下下去，我我們不用用RO水水煮茶是是因為RRO水將將好的壞壞的物質質全部濾濾掉這樣樣煮出來來的茶味味道不好好，因為為我們的的茶葉不不是一斤斤3、44千塊，所以水水是很重重要的，水能將將茶葉的的苦味、澀味煮煮掉，我我們品質質最注重重的是茶茶，如果果茶煮不不好的時時候我們們會全部部倒掉，茶煮好好要測試試味道，避免員員工心情情不好影影響品質質（10544）綜上所述述，研究究發現泡泡沫紅茶茶類連鎖鎖加盟業業為了嚴格格控制產產品原物物料的成本，而直接接與上游游廠商配配合來降降低原物物料的成成本，因因連鎖加加盟店的的優勢是是可向廠廠商大量量訂貨來來降低成成本

44、，但但是追求求低成本本策略時時也必須須注意產產品品質質，基本本上嚴格格控制成成本在經經營上為為重要的的一環。（二）運運用差異異化策略略與行銷銷組合的的結合策策略，使泡沫紅紅茶類連連鎖加盟盟業獲得得產品與與銷售價價格差異異化效益益在泡沫紅紅茶類連連鎖加盟盟業的差差異化策策略與行行銷組合合的結合合運用中中最顯著著的是產產品與價價格部分分，在產產品方面面是因多多元化的的產品與與高品質質的產品品，使得得業者在在市場上上產生差差異化而而獲得更更多的效效益。多多元化的的產品讓讓顧客有有多重的的選擇性性，新產產品推行行刻意刺刺激消費費者的購購買慾，研發獨獨特創新新的產品品可以獲獲得較好好的競爭爭優勢，但前提

45、提是此項項產品必必須符合合大眾的的口味，而獲得得顧客的的喜愛，而高品品質的產產品使顧顧客能提提高忠誠誠度；在在價格方方面是因因中低化化價位在在市場上上產生差差異化而而獲得更更多的效效益，但但價格競競爭在市市場上必必盡不是是長久之之計，還還是要以以高品質質為主要要訴求才才能達到到目標。現在因因為顧客客要求高高品質低低價位導導致利潤潤非常微微薄，所所以眼前前的政策策是以量量製價、薄利多多銷為主主要行銷銷策略。以下援援引兩位位受訪者者的語料料：我們現現在注重重品質，但價格格不會提提高，與與競爭者者賣一模模一樣的的產品，競爭者者以高價價來賣，我們不不可能以以高價賣賣，我們們會壓低低價格但但不會破破壞產

46、品品品質，也不會會讓加盟盟店不賺賺錢，我我們採薄薄利多銷銷的政策策為主（110788）有, 所以像像我們最最近在研研發的新新產品都都是比較較高價位位, 像像我們現現在有現現煮的咖咖啡, 說真的的以前我我們都是是以快速速, 就就是客人人拿了就就走, 那現在在還在那那邊煮, 煮到到讓客人人在那邊邊等,那那是一定定要等的的嘛, 因為是是現煮的的, 而而且是用用”虹吸吸式”那那種咖啡啡機, 那客人人要等嗎嗎? 有有的客人人真的要要等,然然後喜歡歡看你在在那邊煮煮, 煮煮的時後後又有味味道（13044）產品的的特點，是盡量量用新鮮鮮的果類類來提味味，例如如說葡萄萄柚綠啊啊我們們是走新新鮮的路路線，啊啊我

47、們堅堅持鮮果果汁的部部分，以以當季！當季比比較因因為當季季的水果果，口感感方面會會比較好好，所以以我們鮮鮮果汁，是沒有有固定的的菜單！（20226）綜上所述述，研究究發現泡泡沫紅茶茶類連鎖鎖加盟業業為了區隔隔市場及及增加競競爭力，研發多多元化的的產品及及種類，不不斷地推陳出新，使使產品具有有獨特性性，以取得得較佳的的產品價價格，並並採用更更專業的的機器來來提高品品質，利利用產品品差異化化來使該該業者帶帶來更大大的市場場商機。（三）運運用焦點點化策略略與行銷銷組合的的結合策策略，使泡沫茶茶飲類連鎖鎖加盟業業獲得調整整產品線線、產品品訂價及及推廣效效益在泡沫紅紅茶類連連鎖加盟盟業低成成本策略略與行

48、銷銷組合的的結合策策略中最最顯著的的是產品品項目、價格與與推廣部部分。在在產品項項目方面面，若某某項產品品在該區區域銷售售量不好好可以將將此項產產品淘汰汰掉。在在價格行行銷方面面一不同同區域的的特性在在價格的的訂定上上會有小小幅度的的調整，為了因因應該區區域顧客客的消費費水準，例如在在競爭較較高的區區域必須須以低價價位才能能生存，但若在在郊區就就可訂定定較高價價位。在在推廣促促銷部分分會依區區域性的的需求做做不同的的促銷活活動來吸吸引更多多的客群群，並刺刺激舊顧顧客的迴迴轉率。正如AA店長所所言：有，一一定有，比較接接近市區區、遠離離市區都都會有差差，比如如都市區區、學區區的價位位會比較較低因

49、為為競爭高高非常競競爭，而而郊區的的價位比比較高。（10300）對!以以各家店店來看，因為我我們總店店賣不好好的東西西不會強強迫加盟盟店不賣賣，因為為區域性性不同，像若新新產品加加盟店賣賣的不好好可以不不用在進進貨了!（10322）我們的的促銷案案以成本本價下去去賣，因因為生意意不好、品質差差或是有有競爭者者出現，我們就就會做促促銷，以以張貼海海報為主主要廣告告物，其其實促銷銷是沒有有賺錢的的，主要要是要挽挽回客人人，有些些客人真真的是貪貪小便宜宜，只有有促銷的的時候才才來，這這些不是是我們要要拉回的的主要客客人。若若生意不不好我們們會重新新作促銷銷主要目目的事顧顧好品質質，刺激激舊客戶戶。我

50、們們做促銷銷有兩種種情形就就是：第第一有新新的加盟盟店開幕幕為了要要讓附近近的人們們知道；第二是是舊的加加盟店生生意不好好客人已已經流失失了（10966）各家店店以店為為主，就就以剛剛剛我說過過的，比比如說你你自己覺覺得你這這陣子流流失很多多客人，那你要要做促銷銷，我們們總店會會配合你你，就剛剛剛講的的，你這這幾天這幾天天賣的多多少茶葉葉，總店店供應全部供供應（11100）綜上所述述，研究究發現泡泡沫紅茶茶類連鎖鎖加盟業業為了在在特定區區域獲得得消費者者的支持持，會依依特定區區域消費費者需求求而訂定定產品的的類別及及產品的的價格，在推廣廣促銷方方面會依依各區域域的需求求擬定促促銷計畫畫來掌握握

51、顧客的的忠誠度度。伍、結論論與建議議一、結論論本研究綜綜合泡沫沫紅茶類類連鎖加加盟業者者訪談結結果，歸歸納所得得結論如如下：（一）泡泡沫茶飲飲類連鎖鎖加盟業業經營策策略1.產品品策略係係以多元元性、獨獨特性及及高品質為為推展重重點兩家業者者均以發發展多元元性的產產品類別別、開發發獨特性性的新產產品及注注重產品品品質此此三項為為行銷產品品策略上上主要執執行的重重點。在在發展多多元性產產品中，茶飲業業跳脫原原本只以以茶類為為核心產品品的方式式，並開發發特調類類、冰沙沙類、咖咖啡類、果汁類類及週邊邊的速食食類產品，讓讓顧客有有多樣化化的選擇擇，以刺激顧顧客的購購買慾。其次，開發具獨特性性的新產產品是

52、為為了使產品在市場具差異化化的競爭優優勢，如如此可成成為引領領市場潮風風潮的領領導者。在產品品品質上，業者為為獲得較較高的顧顧客忠誠誠度而朝產品高品品質且精緻化化發展，以產品品的新鮮鮮度及作業流程程標準化化為主要要訴求，使產品品品質達到到一致性性。2.價格格策略以以中低價價位為主主泡沫紅茶茶類連鎖鎖加盟業業為了使使產品價價格獲得得消費者者的認同，目前市市面上多多以中低低價為主主並搭配配部份高高價的商商品來吸吸引消費費者。然然而為了了因應市市場上產產品競爭爭價格的的波動，許多業業者均以以薄利利多銷、以量制制價為為主要的的經營策策略。3.外送送服務是是泡沫茶茶飲類連鎖鎖加盟業業拓展銷銷售據點點的主

53、要要管道由於外送送服務具及及時性與與便利性性，對現代代人忙碌碌的生活活步調提提供了貼貼心服務務，許多多泡沫茶茶飲類連鎖鎖加盟業業者多以以外送服服務為主主要收益益及拓展展知名度度之手法法。4.推廣廣策略以以店內推推廣方式式為主在銷售訊訊息的推推廣上，業者大大多採用用店內平平面式的的廣告，較少透透過外部部的文宣宣單位予予以宣傳傳。有些些新開幕幕的業者者或是業業者為了了尋回流流失的顧顧客群，常以部部份產品品低價促促銷或數數量折扣扣為主要要推廣策策略。在在平時顧顧客關係係的維持持上，較常利利用人員員銷售法法以建立立品牌形形象並與與消費者者維持良良好互動動。（二）泡泡沫茶飲飲類連鎖鎖加盟業業經營策策略之

54、效效益來源源1.全面面成本領導導策略與與行銷組組合(44P)的的結合，以產品品成本的的控制最最具效益益泡沫紅茶茶類連鎖鎖加盟業業的全面面成本領導導策略與與行銷組組合的結結合策略略中，最具顯著效益益的來源是是產品行行銷部分分。為了嚴嚴格控制制產品原原物料的的成本與與品質，業者多多直接與與上游廠廠商配合合來維持持貨品品品質與穩穩定貨品品的來源源，因其大量訂訂貨的效效益對供供應商的的議價能能力便很很高且成成本也跟跟著降低低。基本本上，在在競爭激激列的茶茶飲市場場中，嚴嚴格控制制成本在在經營上上實為重要要的一環環。2.差異異化策略略與行銷銷組合(4P)的結合合，以產品品及其價格格可以產產生差異異化的競

55、爭優優勢最具具效益在泡沫茶茶飲類連鎖鎖加盟業業的差異異化策略略與行銷銷組合的的結合運運用中，獲益最最多的是是產品與與價格部部分。在在產品方方面，業業者為了了區隔競競爭市場場，不斷斷研發出出多元化化的產品品種類且且推出具具有獨特特性的新新產品，並採用用更專業業的機器器來提高高品質。如此，業者可可因著產產品的獨獨特性而而訂定較高的價格格，且消消費者對對價格的的敏感度度也較低低。長遠遠而論，不斷地地削價或或採價格格競爭法法並非長長久之計計，業者者認為還還是要回回歸以產品屬屬性與品品質為主主要訴求求才能達達到獲利利目標。因此，具獨特特性的新新產品開開發才可可以取得得較佳的的產品價價格，此此也是業業者未

56、來來行銷的的主要重重點。3.焦點點化策略與與行銷組組合(44P)的的結合是是以產品品類別、價格與與促銷獲獲取較高高效益在泡沫茶茶飲類連鎖鎖加盟業業的焦點點化策略略與行銷銷組合的的結合策策略中，最顯著著的是產產品類別別、價格格與推廣廣促銷部部分。在在產品類類別方面面，若某某項產品品在該區區域銷售售量不好好可以將將此項產產品淘汰汰掉；在在價格行行銷方面面，不同區區域的特特性在價價格的訂訂定上會會有小幅幅度的調調整，為為了因應應該區域域顧客的的消費水水準，例例如在競競爭較高高的區域域必須以以低價位位才能生生存，但但若在郊郊區就可可訂定較較高價位位；在推推廣部分分，會依區區域性的的需求做做不同的的促銷活活動來吸吸引更多多的客群群，並刺刺激舊顧顧客的回回流。 二、建議議研究者根根據研究究結論提提出下列列建議，以供泡泡沫紅茶茶類連鎖鎖加盟業業參考，具體建建議如下下所示：（一）產產品