高中生物人教版高中必修1分子与细胞第2章组成细胞的分子-检测生物组织中的糖类和蛋白质

1、邻水县坛同中学公开课教学设计实验检测生物组织中的糖类和蛋白质主讲人：莫若妮 班级：高二（6）班 地点：生物实验室一、教材分析这节课是普通高中课程标准生物必修 1分子与细胞第 2 章第 1 节的一个实验。这是教材中第一个可以引导学生进行初步探究的实验，所以上好该实验不仅对培养学生的探究能力有重要作用，而且可以使学生体会探究思想，初步掌握科学探究的一般方法。二、学情分析高中生的思维水平、学习能力已经发展到较高阶段，乐于并有能力进行自主探究性的学习，实验的内容与日常饮食有关，注重与现实生活的联系，设置不同层次的探究，以适应不同智力水平、性格、兴趣、思维方式学生的需要。但材料试剂多，规范操作细节多，合

2、作学习显得尤为重要。三、教学目标1、知识目标说明特定的化学试剂能够使生物组织中相应的有机化合物产生特定的颜色反应；简述实验探究的一般方法。2、能力目标尝试用化学试剂检测生物组织中的还原糖和蛋白质。3、情感态度价值观目标参与合作学习，形成严谨认真、敢于质疑的科学态度。按照实验操作规则操作实验，养成良好的实验习惯。四、教学重、难点1.重点初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖和蛋白质的基本方法。通过实验的操作和设计培养学生的动手能力，掌握探索实验设计技巧，从而培养创新思维能力。2.难点根据此实验方法、原理，设计实验来鉴定常见食物的成分。五、教学准备1教师准备 （1）实验材料准备。（2）推测可能出现的情

3、况进行探究，分析原因，得出结论。做到心中有数。（3）实验分组。将学生分成12个实验组，分别编号1、2.12，每组又分为A、B两个小组。2学生准备 （1）预习本实验。包括实验目的、原理，熟悉实验步骤等。（2）根据已有理论知识，小组内合作交流，填写好课前发放的小卡片（见附录：斐林试剂与双缩脲试剂的比较）。六、教学过程1、实验目的 （1）尝试检测生物组织中的糖类和蛋白质。 （2）掌握实验的操作技能。2、实验原理 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。糖类中的还原性糖（如葡萄糖、果糖）可以与斐林试剂发生作用，产生砖红色沉淀。蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。因此，可以

4、根据与某些化学试剂所产生的颜色反应，检测生物组织中糖类或蛋白质的存在。3、材料用具（1）实验材料：苹果或梨匀浆，鸡蛋清。（2）仪器：试管（最好用刻度试管），试管架，试管夹，滴管，大小烧杯，量筒，酒精灯，三脚架，石棉网，火柴。（3）试剂：斐林试剂（甲液：质量浓度为ml的NaOH溶液，乙液：质量浓度为ml的CuSO4溶液），双缩脲试剂（A液：质量浓度为ml的NaOH溶液，B液：质量浓度为ml的CuSO4溶液）。4、方法步骤（一）可溶性糖的鉴定 操 作 方 法注 意 问 题解 释1. 制备组织样液。（去皮、切块、研磨、过滤）苹果或梨组织液必须临时制备。因苹果多酚氧化酶含量高，组织液很易被氧化成褐色，

5、将产生的颜色掩盖。2. 取1支试管，向试管内注入2mL组织样液。3. 向试管内注入1mL新制的斐林试剂，振荡。应将组成斐林试剂的甲液、乙液分别配制、储存，使用前才将甲、乙液等量混匀成斐林试剂；切勿将甲液、乙液分别加入苹果组织样液中进行检测。斐林试剂很不稳定，甲、乙液混合保存时，生成的Cu ( OH ) 2在70 900C下分解成黑色CuO和水；甲、乙液分别加入时可能会与组织样液发生反应，无Cu OH生成。4. 试管放在盛有50-650C温水的大烧杯中，加热约2分钟，观察到溶液颜色：浅蓝色 棕色 砖红色（沉淀）最好用试管夹夹住试管上部，使试管底部不触及烧杯底部，试管口不朝向实验者。也可用酒精灯对

6、试管直接加热。防止试管内的溶液冲出试管，造成烫伤。（二）蛋白质的鉴定操 作 方 法注 意 问 题解 释1.材料准备：蛋清液蛋清要先稀释如果稀释不够，在实验中蛋清粘在试管壁，与双缩脲试剂反应后会粘固在试管内壁上，使反应不容易彻底，并且试管也不易洗干净。2.鉴定。加组织样液约2ml于试管中，加入双缩脲试剂A液1mL，摇匀；再加入双缩脲试剂B液34滴，摇匀，溶液变紫色。A液和B液也要分开配制，储存。鉴定时先加A液后加B液。CuSO4溶液不能多加。先加NaOH溶液，为Cu2+与蛋白质反应提供一个碱性的环境。A、B液混装或同时加入，会导致Cu2+变成Cu ( OH ) 2沉淀，而失效。否则CuSO4的蓝色会遮盖反应的真实颜色。5、实验结果及分析：学生活动：完成表格，并将实验过程中发现的问题写在黑板上。检测物质所用试剂实验现象糖类（还原性糖）蛋白质教师活动：评价各小组的实验结果，分析实验结果差异的原因，并展开讨论。最后引导学生得出相应的结