县野生菌美食文化园建设项目策划可行性研究报告

1、南华县野生菌美食文化园建设项目可行性研究报告（代项目建议书）南华红龙草墩屋饮食文化有限公司二O一O年十月第一章总 论第一节项目提出的背景、理由 一、项目概要 1、项目名称：南华县野生菌美食文化园建设项目 2、项目承办单位：南华红龙草墩屋饮食文化有限公司 3、项目承办负责人：曾庆斌 4、项目主管部门：南华县招商局 5、项目建设地点：南华县龙川镇新320国道边 6、项目性质：新建7、项目建设规模：总投资人民币1799万元。8、项目建设内容：（1）购买国有土地使用权4000平方米（约6亩）；（2）建一个优雅、舒适、设施完善的野生菌美食餐饮中心，建筑面积为6000平方米；（3）建一个野生菌旅游食品开发

2、部，建筑面积为1000平方米。二、项目提出的背景、理由和必定性（一）南华县概况1、地理区位条件南华县地处楚雄彝族自治州西部,在北纬2443-2522东经10043-10121之间。东接楚雄、牟定；南连楚雄、景东；西毗弥渡;北邻姚安、祥云。国道320线、省道217线和宽敞铁路、楚大高速公路穿境而过，东距省会昆明192公里、州府鹿城33公里，西距大理175公里，北距四川省攀枝花市255公里，是川、黔、滇通往滇西、印度等国家和地区的咽喉要塞，古有“九府通衢”之称，历来是富贾云集之地。较好的地理区位条件为进展绿色食品产业提供了必要条件。2、经济社会及农业进展概况南华县辖10个乡（镇）、128个村（居）

3、民委员会，1488个村民小组。2008年末全县总人口58910户、234109人，其中农业人口213953人。境内居住着汉、彝、白、回四个主体民族，其中少数民族人口90394人，占总人口的38.6%，全县国土面积2343平方公里，其中山区面积2333.6平方公里、占总面积的96。2005年，全县国内生产总值（现价）92062万元，可比价82276万元，其中，第一产业总产值41685万元，第二产业总产值21226万元，第三产业总产值29151万元；农林牧渔业总产值达93875万元，其中，农业总产值67759万元，林业总产值3526万元，牧业总产值22590万元，渔业总产值579万元；全年粮食总产

4、量9487吨，农民人均生产粮食493.4公斤。南华县属全国73个国家扶贫开发工作重点县之一，是一个集贫困、民族、山区三位于一体的典型农业县。3、气候状况南华县属北亚热带高原季风气候。由于地处低纬度高海拔地带，加之海拔和相对高差的变化，形成“一山分四季，谷坡两个天”的立体气候，四季温差不大，坝区年平均气温14.9，最冷月为1月，平均气温7.6；最热月为6月,月平均气温为20.3；极端最低气温为-8,4，极端最高气温为33.3。全年无霜期227天，霜期138天，南华县的夏秋两季属明显的康乐气候，气温在1722之间，而冬春两季则气温偏低。但从总体上看，南华县冬无严寒，夏无酷暑，其较为适宜的气候条件为

5、生态美食产业的进展提供了良好的气候条件。4、生态环境南华县是传统的农业县，工业在国民经济中所占的比重较小，重工业的比重则更小，因而南华受工业的污染相对较小。全县有林面积51402公顷，森林覆盖率为59.19，比全省平均值24.2%高出近18个百分点，比楚雄州的平均值27.34%高出近15个百分点，仅次于楚雄市（52.8%）。总之，南华县的水体质量和空气质量都比较良好，绿化指标也高于30，这些困素都有利于生态美食产业的进展。5、文化区位南华县有着悠久的历史文化传统，是云南开发最早且文化最为发达的地区之一。早在100多万年前，原始人类就在今楚雄州地域繁衍、生息。秦汉时期，那个地点居住着濮人，属益州

6、郡；魏晋时，属云南郡；唐初置丘州，南诏设俗富郡；大理国时，设石鼓赕，属威楚府，为商量成封地。蒙古宪宗七年(1257)，设欠舍千户；元世祖至元二十二年(1285)置镇南州，取“镇抚南邦”之意；1913年改为镇南县；1954年改名为南华县，取“西南漂亮的地点”之意。南华县世居民族为彝族。彝族历史悠久，秦汉时期，西北南下的羌人与当地土著居民融合，形成昆明人，为彝族先民。唐代称乌蛮，元明称罗罗。南北朝以后，彝族在滇中地区开始形成具有相同的语言和文化、经济水平接近、居住比较集中的民族共同体。南华县是一个多民族聚居县，境内居住着汉、彝、白、回等l2个民族。2004年底，全县总人口23.327万人，其中汉族

7、14.3575万人，占618；彝族7.8874万人，占338；其他民族1.0868万人，占4.7%。汉族、彝族遍布全县，白族要紧分布在雨露乡。南华县境内的各民族分布呈现出大杂居、小聚居的分布特点。古往今来，众多的民族，不同的文化传承，特定的居住环境造成了绚丽多姿的民族风情。由于南华地处川黔汉文化和东南亚、南亚文化板块的结合部，为中原通往洱海地区，乃至东南亚、南亚的“蜀身毒道”的必经之路，世代生活在这块土地上的各族人民，在本土文化的基础上，广泛汲取各种文化养份，制造了灿烂多彩的民族文化。深厚的历史文化内涵和多元文化特征反映出其具有较好的文化区位，较好的文化区位和深厚的文化底蕴为饮食文化产业的进展

8、制造了积极因素。第二节 项目实施的必要性创建野生菌盖住文化园的重要现实意义俗话讲：“美食不可贪，营养在素食。营养学家一直在强调现代人应尽量吃植物性食物（妯野生菌类、蔬菜、水果等），少吃脂肪含量高的食品，才是健康养生的方式，进一步了解野生菌知识，有利于提高生活质量，建野生菌美食园至少具有以下四点必要性：其一：野生菌是安全的食物。真正的野生菌通常是生长在海拔2000-4500米的原始森林里，它们生长的环境无工业、生活污染，无化肥、农药滞留，而野生菌最大的价值是“野生”，是纯天然的绿色食品。而现代人所食用的家禽、鱼虾几乎差不多上用含有激素的饲料喂养，包括每人每日所必须的蔬菜、水果也会有农药滞留。一些

9、专门正对致命疾病专门容易通过这些污染的食物进入到人体中。如：家禽容易携带沙氏门菌，生食贝类则可能导致感染霍乱，肉、鱼虾和家禽最可能成为食物源疾病的帮凶。其二：野生菌能够防癌保健。因为野生菌所含的营养物质是提高人体细胞活性及加速自由基清除，促进新陈代谢，延缓器官衰退，增加人体免疫功能的作用。其三：野生菌能够漂亮肌肤。长期食用含有碱性矿物质的野生菌（如老人头菌），能使人体血液呈弱碱性，血液中对皮肤有害的乳酸等也会大大减少，也确实是讲减少我们皮肤受损的机会，摄入的钙等物质又能把血液中的有害物质清除掉，如此一来，皮肤自然会变得柔嫩白皙。其四：野生菌能够有效爱护以及，降低中风风险，鸡枞菌所含的可溶植物纤

10、维能够关心减少血液中的胆固醇，喇叭菌所含的叶酸能降低血液中有害的氨基酸高半胱氨酸，鸡油菌中所含的维他命E抗氧化剂能够爱护心脏，假如经常食用野生菌等植物性食品，那些堵塞动脉的饱和动物脂肪就几乎没有空间能够容纳。野生食用菌含有多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富，被视为死路的“山珍”佳肴。经常食用能调节人体的新陈代谢，清肺益气，降低胆固醇，预防肝硬 化，有的还有抗癌作用，已成为世界各国喜爱食用的高级滋补品。云南比较闻名的几种野生菌如下：1、松茸松茸营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、炭水化合物和矿物质等有效成分，还含有丰富的蘑菇多糖，有抗癌作用。2、竹荪 竹荪被人们称为“真菌之花”、“菌中皇后”。

11、其营养丰富，香味浓郁，味道鲜美，自古就列为“草八珍”之一。竹荪之鲜，是因为含有较多的氨基酸，还含有蛋白质、碳水化合物、矿物元素和维生素等营养物质。是食疗佳品，具有减肥作用。还具有镇痛、补气、降低血压的作用。竹荪是我国高档出口土特产品，人们比喻用一两黄金换一市斤竹荪。3、鸡枞鸡枞是一种美味山珍，称之为“菌中之王”。鸡枞含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，能够鸡肉媲美。4、牛肝菌牛肝菌分白、黄、黑三种，菌体肥大，肉质细嫩，含蛋白质高，在西欧各国被推崇为闻名的营养食品，是菌类中换汇率较高的畅销商品。5、虎掌菌虎掌菌在历史上被视为固定珍品，是历代王朝纳贡

12、的贡品之一。其营养价值和经济价值专门高，鲜亮有浓郁的香味，干制后香味更浓厚。6、猴头菇猴头菇是鲜美无比的山珍，菌肉脆嫩、香醇可口，有“素中荤”之称，是一种宝贵的食用菌。其含 有丰富的营养物质及人体需要的多种维生素。据有关资料，猴头菇具有组织修复、增强细胞活力、抗癌、延年益寿、美容健体等工作。7、银耳银耳含有丰富的氨基酸、蛋白质、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2等营养物质。具有抗衰老、降血糖作用；还有抗血栓和降血脂的效应，并具有养阴滋补、扶正固体的功效。8、黑木耳美国学者Ham merschmid曾报道黑木耳有抗血小板聚焦功能，并提出这种作用可能为抗埃及硬 化的发生。黑木耳有补气血、滋 补强壮

13、之功效，确为食疗和医疗佳品。9、香菇子实体含香菇多糖、蛋白质、棕榈酸、亚油酸等，有益气、解毒之功效，并能够有效预防人体脂肪肝的形成。二、项目建设的必要性餐饮业是一个重要的生活环境和投资环境产业，是带动内需扩大的支柱产业，同时，直接关系到人民的生命健康和生活水平。科学进展餐饮业，关于提高人民生活质量、扩大市场消费、拉动相关产业、增加社会就业、促进社会和谐等具有十分重要的作用。我国宏观经济形势将接着保持平稳健康运行，大力进展餐饮业符合中央扩大内需的方针。随着社会经济的进展和人民生活水平的提高，城乡居民生活方式不断变革，对餐饮业的进展提出了新要求，健康、环保和绿色消费成为时尚。我国餐饮市场将进一步扩

14、大，并带动种植业、养殖业、食品加工业、建筑装潢业、制造业、教育培训业等相关产业联动进展，更好地发挥扩大内需的积极作用。因此，本项目的建设具有专门强的必要性。第三节 项目名称、性质及项目承担者一、项目名称项目名称为：南华野生菌美食文化园建设项目。二、项目性质企业所有制性质为股份制企业，实行自主经营、独立核算、自负盈亏、自我进展、自我约束、独立承担民事责任，具备法人资格，在银行单独开设帐户，在工商部门办理营业执照，严格按中华人民共和国公司法和中华人民共和国中小企业法以及国家法律、法规和现代企业制度，独立行使企业治理权，依法爱护企业自身的合法权益不受侵犯。 三、项目承担者该项目由“南华红龙草墩屋饮食

15、文化园有限公司”承担，由公司法定代表人、董事长兼总经理曾庆斌作为项目负责人。曾庆斌，男，汉族，现年32岁，大专文化，具有多年的企业经营治理经验和治理知识，先后从事过近20多年的食用菌经营业务，明白财务核算和税务知识，精力充沛，事业心强，富有开拓创新精神，熟悉法律、法规，能够用足、用活和用好政策，有组织能力，具备办好该项目的能力和水平。第四节 项目可行性研究编制的依据和范围一、项目可行性研究编制的依据（一）国家西部大开发若干问题的意见。（二）中共云南省委、省人民政府关于实施西部大开发的战略意见。（三）楚雄彝族自治州国民经济和社会进展“十五”打算及2010年远景目标纲要。（四）南华县国民经济和社会

16、进展“十五”打算及2010年远景目标纲要。（五）中共南华县委关于第十一个五年打算进展规划的建议。（六）国家计委计资（1984）164号通知和国家计委计工（1985）949号通知要求可行性研究报告应包括的要紧内容。（七）财务评价要紧依据国家计委、建设部联合公布的建设项目经济评价方法与参考。（八）编制的方法要紧依据云南省人民出版社出版的项目可行性研究报告方法与应用。二、项目可行性研究编制的范围（一）市场需求预测和建设规模。（二）项目选址。（三）机构设置及劳动定员。（四）项目实施方案。（五）总投资概算、固定资产投资、无形资产投资和流淌资金估算。（六）财务评价、财务成本计算。（七）销售收入、销售利润、

17、国家税金估算。（八）经济评价及项目结论。以上几个方面要紧对项目进行定性分析和定量计算。第五节研究结果概要南华县是一个典型的农业县，地处滇中腹地，是320国道的重要交通地段。多年来国民经济的进展要紧依靠农业生产，但作为地处滇中干旱区的南华县，其境内96为山区，山高箐深，地广人稀，耕地零星，水利化程度低，水资源的问题制约着农业生产的进展，生产力水平较低。特不是部分山区由于地处偏远，文化、交通等基础设施落后，由于土壤脊薄、干旱缺水，在科技、化肥等各种条件都到位的前提下，粮食年均单产还不到200千克，导致了农业基础十分脆弱，农民收入增长缓慢，经济结构不尽合理，地点经济进展困难，财政收支矛盾十分突出。同

18、时，南华县也存在进展经济的优势，随着楚大高速公路的通车，以及宽敞铁路、南永二级公路的开通，乡镇公路路况的改善，交通运输为经济进展提供了强有力的保障，物资供应及产品销售运输条件极其便利。近年来，南华县的通讯事业进展迅速，也为企业的进展提供了良好条件，电力供应随着漫湾电站的建成，电力供应能保证。项目所在地交通方便、通讯发达、水电充足，自然条件和生态环境较好，比较适合于进展美食文化产业。项目风险性小，抗风险能力强。因此，该项目可行。第六节 要紧经济指标序号要紧经济指标单位数量备注1总投资万元17792营业收入万元6603税金万元29.044利润万元300.96税后利润5投资利润率20.46投资利税率

19、22.47投资回收期年3.8含建设期项目建设的指导思想该项目建设的指导思想是：以市场为导向，坚持以邓小平同志关于建设有中国特色的社会主义理论和中共中央关于“三个代表”的重要思相为指导,进一步解放思想,更新观念,树立服务意识、品牌意识、竞争意识，逐渐发扬光大“中国野生菌之乡”和“中国核桃之乡”的良好形象、创品牌形象、创服务形象，以科技为动力，以优质、高产、高效为目标，以促进地点经济进展为核心，以提升南华形象为重点，千方百计促进我县的招商引资工作，在野生菌美食文化产业的同时，逐步将企业进展成为一个有一定规模和实力的生态美食文化园。第三章 项目建设方案一、拟购买国有土地使用权4000平方米（约合6亩

20、）。二、拟建一个具有一定规模、档次的、设施完善的和环境优雅、舒适的野生菌美食餐饮中心，建筑面积约为6000平方米，能同时容纳1000人就餐。三、拟建一个野生菌旅游食品开发部，建筑面积为1000平方米，年精加工、销售野生菌旅游食品（礼品盒装）20000套。如块菌酒、鸡枞油等特色食品。第四章 打造“生态美食城”品牌开拓餐饮业进展新思路我国餐饮业从去年开始出现三种新的态势：一是增速放缓，今年1-7月份按照国家统计局调整的新口径，全国餐饮收入9595亿元，增长17.1%，首次低于社会消费零售额的增幅。二是餐饮企业面临“四升一降”，即原材料价格特不是农副产品价格持续上涨；人工成本大幅增加；水电煤气价格提

21、高；房租上升，而企业的利润率明显下降。在中国饭店协会调查的30强品牌中，利润率下降了近3个百分点。三是城镇化趋势将给餐饮业进展带来新的机遇。据麦肯锡中国都市化研究报告显示，中国以后达到百万人口以上的都市将有221座，以后餐饮市场在二三线都市将有宽敞的空间。这些态势将引领餐饮业进入转型升级的新时期。今后我国餐饮业新的增长点要紧表现在5个方面：一是推进餐饮业的品牌连锁。商务部提出，到2013年，要培育年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团100家，各中心都市培育5-10家餐饮阻碍力大、带动性强的餐饮品牌。目前，以直营店或上市公司合并报表的方法计算，10亿元以上餐饮企业集团有10多家。餐饮企业要做大

22、做强必须大力进展连锁经营、进展餐饮食品工业化、进展产业基地和人才基地。同时，都市餐饮品牌也受到高度关注，许多都市都在创建“美食之都”、“美食名城”，这些都预示着我国餐饮进展进入都市品牌的新时期。二是加快餐饮业的信息化建设。这是餐饮企业降低运营成本、提高治理效益、优化服务流程的有效手段，也是餐饮企业连锁经营、进入资本市场的必定要求。许多餐饮企业如中国全聚德，宁波石浦大酒店，澳门豆捞、海底捞等已取得了成功经验。三是大力推进餐饮业治理创新。近年来，餐饮企业从推广日本的5S治理、香港的五常治理，到内地餐饮业的六T治理、三效治理，都取得了明显效果，实现了餐饮企业效率、效能、效益的全面提高。四是创建“国家

23、级绿色餐饮企业”。绿色低碳是国内外餐饮业进展的大趋势。在国外，按照绿色饭店标准推行的企业一般节能、节水、节电15%-20%。在我国，北京市今年上半年启动了百家餐饮企业创绿工程，餐饮企业节能减排潜力专门大，在我们调查的30强餐饮品牌中，每万元能耗前三位平均是309元，而许多企业都在600元以上，因此，餐饮企业节能降耗是今后的重大任务。五是加强高级治理人才和高技能人才的培养。今年6月国务院颁布实施了国家中长期人才进展规划纲要，去年商务部颁发了餐饮业职业经理人国家行业标准，要求全国餐饮业积极推广职业经理人制度，加快推动治理队伍的专业化进展，这是餐饮业以后可持续进展的关键。第五章 项目进展规划该项目的

24、进展规划，将紧紧围绕中共南华县委关于制定南华县国民经济和社会进展第十一个五年规划的建议中提出的“把南华的进展融入全省、全国乃至世界进展的格局中，进一步打造野生菌王国，中国核桃之乡，生态美食城三大品牌，使之成为南华对外开放的三张名片，进一步树立南华对外开放的良好形象”，着力于宣传南华，让外界更多的了解南华，了解南华的地理区位优势，深厚的文化底蕴优势和丰富的野生菌资源优势，为打造野生菌王国，中国核桃之乡，生态美食城三大品牌而献计献策，并为国内外消费者提供优质的野生菌美食。第六章 市场前景预测2006年，中国餐饮消费全年零售额首次突破万亿元大关，达到10345.5亿元，同比增长16.4%，比上年净增

25、1458亿元，连续16年实现两位数高速增长，与改革开放初期的1978年相比增长了188倍。 2007年，中国餐饮业进展迈上新台阶，全年零售额达到12352亿元，比上年约增加2006.5亿元，同比增长19.4%，比上年同期增幅高出3个百分点，占社会消费品零售总额的13.8%，拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.6%。中国餐饮业的快速持续进展，显示出了在社会需求和经济进展的大背景下，行业总体规模日益扩大，在国民经济中的地位和作用明显提升和加强。 2008年1-11月份，全国住宿与餐饮业零售额达到13905.1亿元，同比增长24.9%，环比差不多持平，比

26、上年同期加快6.1个百分点，占同期社会消费品零售总额的比重为14.2%，拉动社会消费品零售总额增长3.5个百分点。其中11月份，全国住宿与餐饮业接着保持快速增长，零售额实现1376.6亿元，同比增长25.1%，比上年同期加快3.5个百分点，但比上月下降6.6%。 2009年，餐饮业市场接着高速增长，全年营业收入超过1.8万亿元人民币。俗话讲：“民以食为天”。餐饮行业具有宽敞的进展前景。第七章 餐饮业的进展趋势我国的餐饮市场通过30多年的改革开放及进展，能够讲我国正迎来1个餐饮业大进展的时期，市场潜在力量巨大，远景专门是宽敞。但从另1个方面来看，餐饮需求又是庞大多变的，其消费口味和消操心理，都可

27、能随着社会形态环境的变化而变化。对此，我认为，餐饮企业必须依照自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的进展趋势，选择适当的营销要领，才可能在激烈的市场竞争中获患上乐成。 中国餐饮市场相对来讲是最分散的1个市场，随09年全球金融危机的阻碍，对工业企业的限制，更多行业的投资都转型到餐饮行业，能够讲餐饮行业是纯粹竞争的行业，行业集中度相当高，今后进展的趋势是行业集中度大幅提高，要等待于规模企业的整合。从餐饮企业竞争与进展格式来看，2010年我国餐饮企业竞争西安汗蒸房装修材料将更加激烈，并伴有更多的餐饮企业上市。09年餐饮行业中，通过了几个大的变革，从单店经营，到连锁经营，规模化进展。 针对新的一年，

28、在地球村的经济危机的阻碍下，餐饮行业将会是1个什么样的进展标的目的，对此，结合目前全国餐饮的进展趋势，我总结了以下十个标的目的，供餐饮行业经营者们配合考虑，研究，并结合本身的环境有利的结合运用： 趋势一：自由拼餐，暖锅中的“单锅”及中餐中的“位餐”制将盛行。 2009年中食餐饮业食品卫生法正式变更为食品安全法，这就促进餐饮业对卫生的要求和高的标准，而传统大暖锅，十几小私家在1个锅中进餐食用，从卫生角度来讲的确没有“单锅”涮吃更有卫生，利便。而当“非典”、“甲型H1N 1”等发生所引起的中餐分餐制当时专门盛行，而这种用餐制有效的削减了彼此感染，增加了卫生安全的保证，现今消费者对食品安全网店代理连

29、锁加盟，健康作为首选因素，因此随消费糊口水平的提高，人们也不断的追求健康的要求，这些就导到了餐饮经营中的“单元”消费的进展。 趋势二：规模化，标准化，集团化，“大鱼吃小鱼”制胜。 随08-09年全球金融危机的阻碍及成种原料成本的增长，房租费用提高，人员关饷成本的增加，成本压力而无法经营导至中小餐饮企业的停业，关门。而各大餐饮行业推行连锁，标准化生产型的企业，有规模效应和成本最小化而立于不败之地，同时由于有品牌，规模，消费者在选用餐饮的标的目的上消费者关于大品牌或连锁企业将更信赖，认可;更依靠于到这些店面用餐，放心消费，已成为消费者心目中的1个标的目的，认准规范，品牌产品，因些扩大企业规模，树立

30、自已企业品牌特色形象，吸纳更多的消费者，已成为2010年各餐饮行业主的1个重要法则。趋势三：快餐将优于中餐，将光大银行西安分行占比整体餐饮业态的40%左右。随糊口水平的进步，经济时代的跟进，快节拍的消费者，白领阶层，家庭更多的人都选择外出就餐的适应，而糊口水平的提高和快节拍的糊口，优为是中餐，早餐，促进更多的快餐行业生长，这种群休的生存消费，就造成了快餐业迅速进展状大。因此2010年快餐行业将依旧1个进展速猛的行业。而标准化，规模化更有望做大做强，目前专门多大型餐饮企业已转型进入快餐的领域，2010年谁先动手，谁与天下。趋势四：节能、环保，生态，绿色，安全将成为2010年餐饮业态中的主打表名称

31、的词。 2009年5月份海内明确规定在贸易住宅楼下不容吧充开设餐厅，并要求餐厅对环保要求和消防要求方面的标准更是明确，更严厉。经营1个餐厅除了能按规定的条件下来经营，而长久生存的底子还在于对企业成本的操纵节能;对产品的健康、对企业经营和安连锁加盟网站大全全，产品食品安全等要紧因素，作为餐饮业主在2010年的经营过程当中，关于节能、环保，生态，绿色，安全等表名称的词将成为日常经营办理中的重中之重，否则一但出错将“因小失大”。 趋势五：农家乐、私房菜，私房会馆，素食成消费热朝。 钞票多不知吃什么?到那吃?这二句话已成为中高层消费者见面常讲的第一句话。消费循环又来了，想吃60年代的土家菜。2009糊

32、口水平，消费者经济收入提高，对健康的要求提高，更多消费者正视“健康”一词。同时在消费的时辰更要去查找一种“原始”的乐趣，查找大自然的感受，也追求私家汇所的消费，查找属于自已“专属”于自已的空间。素食一词已从06年开始，在海内差不多成为一种新的饮食朝流。2010年餐饮业态中的几种新型业态也正在进步走势。 趋势六：餐饮服务人员中年化，自助，自选，明档等将成为餐饮经营主流。 2009年据相干报道，各地餐饮迅速致富的行业服务员已成为最难招引的人员，在全国各地服务人员欠缺40-60%，人员难招的同时，关饷上涨依旧招不到人的环境已专门严峻，2010年同样的难题还会有，而餐饮行业的用人目标已转向中年或老年下

33、岗职工方面，目前这类人群随市场服务员的紧缺已变成“热手”的人才。同时一些餐饮行业为了削减人力成本，操纵人员难招引的问题上，在餐饮业态的经营设计或经营思路上也有了新的调整变革，将原来的一些业态转换成了自助，自选，明档等体式格局“由服务员转型为客人自助”由客人自已动手，而有效的处理完成了招人难和人力资源成本高的一些难题，这一转变的形式在2010年将有更多的餐饮业态会转入，引用。 趋势七：餐饮融资扩张，招引资金已成为海内餐饮业的加速进展扩张的一种新模式。全球金融危机，导至工业，贸易，重工业，生产业，出口业等80%的加工成都老北京布鞋连锁加盟生产型企业的减产、低产，而餐饮业作为与消费者天天见面，日日的

34、所需的一种消费情行业，更受到了他们的喜好，据09年相干数字显示，更多的重工业，加工生产型企业已投资开设餐厅或转型投资餐饮业态，来增加企业抗风险因素。而目前海内优秀的餐饮企业差不多开始提炼经营技术、申报餐饮专利、积淀品牌价值、整合上下游资源。融资扩张成了海内餐饮业的加速进展新模式，小肥羊、俏江南、老娘舅、味仟伸面、宏壮元等众餐饮业已吸纳资金，迅速扩张这些餐饮业确实是其中代表案例而2010年更多的企业接入餐饮，看中餐饮的进展快的模式，也促进了更多的餐饮业走向这一步。趋势八：餐饮营销，广告创意，另类营销，网络营销已成为2010年餐饮营销新热点。“同样的产品，卖出不同来”，确实是需要营销和宣传“酒香也

35、怕巷子深”，而餐饮业产品的跟随和模沸点医疗药品视频文件招商网仿性太快，这使专门多餐饮品牌受损严峻，如何样在同样产品的经营过程当中，树产自已奇特的一面，而营销或筹谋由成为餐饮经营的1个必须学习课。网络营销已周全开始。2008随3G网络的开通更多手机用户已把美食同步的与手机关联，网络已成为人们糊口当中的一部分，更多的年轻消费者会在网上去查找一些特色，优惠等餐厅用餐，而餐厅在网上宣传，营销，制作专属自已的网站也是2010年更多餐饮行业的1个思想的变化。 趋势九：科学技术电子产品盛行，餐饮经营拉近数字化营销。 09年人力资源的成本增加，人员难招，更多的餐饮行业为了提高速度，节约人员，节约成本。在经营上

36、选择电子菜单，电子点餐，从点餐到菜单，数据计数，阐发，网上营销等电子商务现在也成为大，中餐饮业专门流行一种趋势，这种科学技术有效处理完成了成本问题，同时大大的提高了传统菜考虑致富 下载品出品速度和节约了人力成本，2010年会有更多的中小餐厅也引入数字，科学技术产品来运营，相信数字科学技术与餐厅已步步靠近。 趋势十：餐饮进展更加正视个性化、特色化、形象化的服务。 随着人们糊口水平的提高，消费需求将日趋个性化，这要求企业正视人们的具体要求，依照具体的消费场景、消费时刻、消费对象，提供有针对性的服务，并据此塑造出符合顾客要求的企业形象。如恋人餐厅、球迷餐厅、小盏餐厅、离婚餐厅等。从现代消费者的心理来

37、看，许多人在进行某种消费时，不仅消费商品本身，也消费商品的名气和通过商品体现出来的形象，因为形象具备绝对是的象征价值，能餍足人们对身份职位地点等方面的追求，能让人孕育发生自豪感，抑或给人们一种谈资、一种履历。 情感糊口是人们的差不多需要之一，近几年来社会形态上兴起了一股所谓“煽情”的营致富经养鱼视频文件销要领，确实是通过各种措施活动刺激和调动人们的情感，以达到促销的目的。许多餐饮企业也通过设立诸如情侣包厢、情侣茶座、情侣套餐、情侣烧烤等服务项目来促销。或以加强家人的团聚、朋友的聚会、怙恃子女情、兄弟姐妹情、乡亲情、同学情等来调动人们的消费欲望。在宣传上也强调情感服务的特色，尽力突出自身适合各类

38、情感糊口的消费环境。外食市场是餐饮业的根蒂根基，而外食的1个重要缘故确实是基于应酬的需要，如婚丧喜庆、贸易会谈、情感交流、朋友聚会等，人们需要追求一种更好的环境氛围，更周到的服务，更形式化的场所和更丰富的饮食选择。 餐饮业是重要的服务业，直接关系到人平易近的生命健康和糊口水平。科学进展餐饮业，关于提高人平易近糊口质量、扩大市场消费、拉动相干产业、增加社会形态就业、促进社会形态和谐等具备十分发家致富重要的作用。我国餐饮业进展履历了起步时期、数量型进展时期、规模化进展时期和品牌建设时期，初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营体式格局连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化、从传统产业向现代产

39、业转型的进展新格式。 第八章加工设备购置与土建工程第一节设备购置设备购置要紧是鲜销加工过程中的充氮保鲜包装机.拟采纳浙江华大机器有限公司制造的HD-A500型外抽式真空充氮包装机,该设备设有真空系统、自行制氮系统、热封系统。自行产生氮气，不需配氮气瓶，不设真空室，直接对包装带抽抽真空充氮气。氮气纯度氮气产量包装速率带/min封口长度mm94-99（可调）94% 2.5m/h-98% 0.5m/h5-15(每袋装0.25-1kg)500极限真空度mmHg电源功率KW外型尺寸-600220V/50Hz16005901300加工厂设备清单序号项目型号单价(万元)数量(台、套)合计(万元)备注1真空充

40、氮包装机HDA5005.00520.00成套设备2给排水管道12.00非标3清洗槽1.0022.00非标4操作台1.0022.00非标5冷藏设备200.001200.006烘干设备20.00120.00成套7配电设备2.0015.008其它设备18.00办公、消防设备合计266.00第二节 土建工程基础设施工程土建清单序号项目建筑面积（平方米）单位造价（元）合计（万元）备注1购买土地使用权120.006亩2餐饮部综合用房60001500.00900.00含装修3旅游食品开发部10001200.00120.004停车场100050.005.005绿化带1000600.0060.00合 计9000

41、1205第九章 组织机构与培训第一节 组织治理公司组织治理示意图董 事 长总经理副总经理副总经理办公室餐饮部财务部策划部营销部旅游食品开发部本项目劳动定员共计120人。第二节 技术培训1、企业治理人员应按岗位治理职责的需要，进行多层次的经营治理和技术业务培训，可从公司中选调一批骨干以老带新，同时逐步建立和完善对各类人员的考核和晋升制度。2、新招职工必须具备高中毕业以上文化水平，必须进行上岗前培训，从操作、安全、纪律、道德、信念等方面进行培训，具体方式采纳由公司组织专门培训班，请有关专家和老师以及厂里技术工讲课方式进行。培训时刻许多于72个学时（不含经常性学习在内）。第十章项目实施进度打算项目实

42、施进度打算：1、2010年10月完成项目可行性报告编制并报请南华县发改委备案，并完成项目初步设计工作。2、2010年11月办理土地征用手续。3、2010年12月开工建设。4、2011年7月正式投入经营运转。第十一章投资估算与资金筹措第一节投资估算一、固定资产投资项目建设投资含土地征用费1473万元，其中：土建工程投资1205万元，设备购置费用266万元。以上构成项目的固定资产投资，合计1473万元。二、无形资产投资：6万元（用于项目前期费用，含项目规划、设计等前期费用）。三、流淌资金投资该项目可能投入流淌资金300万元,用于维持企业正常经营运转。四、项目总投资项目总投资包括固定资产投资1473万元，无形资产投资6万元，流淌资金投资300万元，合计为1779万元。第二节资金筹措方案该项目总投资人民币1779万元，资金全部由企业自筹解决。第十二章经济评价一、销售收入该项目可能年新增销售收入为660万元。二、成本测算经营成本约占项目销售收入的50%，约为330万元。三、利润测算项目需交纳营业税、增值税（含税率按销售收入的4计）、城建税和教育附加税（按增值税的10计），合计税收为：营业税：660万元426.4万元附加税：26.4万元102.64万元合计税收为：29.04万元。扣除成本、税收后，项目的所得税前利润为：660万元-330万元29.04万元300.96万元四、