四川普通高校职教师资班和高职班对口招生统一考试样题

1、四JI省普通高校职教师资班和高职班对口招生统一考试旅游类专业样题（满分300分，150分钟完卷）题号一一三四五六七总分总分人分数得分 评卷人一、填空题（本大题共13个小题，30个空；每空2分，共60分）.西藏的 和 被列入世界 遗产名录。.武汉素有 之称，长江、汉水将其分为 、 三镇。. 年，英国人托马斯库克创办了世界上第一家商业性旅行社。. 1996年10月15日，国务院颁布的 把我国旅行社分为国际旅行社 和国内旅行社。.国际旅游的三种具体形式： 、洲际旅游、。.意大利著名旅行家 为经商来到中国，是第一个完整地走过丝绸之路的 全部行程的人。.常见的旅游饭店等级划分标准有 和。.客房在运转过程

2、中，服务员一方面要尊重客人的 权和 权;另一方面要做好对客房 的保管和 的控制，达到增收节支的目的。.客房室内照明设计的基本原则是 、。.餐饮服务的基本环节包括餐前准备工作、 、餐后结束.餐厅是通过出售 和 来满足客人饮食需求的场所。.宴会按餐别分为 , , 和.黑龙江省德都县的 ,素有“火山博物馆”之称。得分评卷人二、单项选择题（本大题共30个小题，每小题只有一个正确答案，请将正确答案的字母番号填在括号内。错选、多选、不选不得分。每小题2分，共60分）.西宁塔尔寺因（）的创始人宗喀巴降生此地而使青、藏、蒙各地僧众络绎不绝来此朝拜。A.黄教B.红教 C. 黑教 D. 花教.在下列寺庙中，清康熙

3、帝南巡时赐名“云林禅寺”的为（）。A.普宁寺B. 灵隐寺 C. 南禅寺 D. 华严寺.（）佛光是我国最著名的佛光景观。A.黄山B.衡山C.庐山D.峨眉山.位于小兴安岭腹地的伊春是我国著名的林区城市，素有（）故乡之称。A.红松B.水杉C.油松D.柏木.武夷山的“武夷岩茶”驰名中外，其中以（）名冠其首。A.肉桂B.乌龙 C. 水仙D. 大红袍.著名的“萧湘八景”之一的“江天暮雪”是指长沙的（）。A.岳麓山B.橘子州C.岳阳楼D.君山.（）位于湖北省西北部是三国文化的中心区域。A.武汉B.荆州C.襄樊D.宜昌.（）自古以来被视为香港的标志。A.大屿山B.天坛大佛C.太平山D.海洋公园.（）壁画是研究

4、新疆历史、文化艺术的宝贵资料。A.莫高窟B.克孜尔千佛洞C.阿斯塔那古墓群D.高昌故城 TOC o 1-5 h z .日本人到美国夏威夷的旅游活动属（）。C.环球旅游D.区域性旅C. 6月5日D. 7月15日A.跨国旅游B.洲际旅游游.“世界环境日”是（）。A. 3月15日B. 6月15日.旅行社逾期不缴纳保证金、逾期不补缴保证金差额的，若受到吊销旅行社业务经营许可证处分的，该旅行社的行政主管单位和法定代表人（）年内不得再申办旅行社。A. 一B.二C.三D.四.按照我国新的旅行社管理条例规定，开办国际旅行社需要注册资金的数额是A. 100万元B. 150万元C. 200万元D. 300万元C.

5、 16平方米）间。35 间）C.请即打扫房C. DNDC.干粉去污法18平方米D. 40 间D.住客房D. MURD.喷吸法21.空调冷气运转每调低 1C,暖气运转每调高2C,浪费能源（.2003年发生在中国的“非典”使中国的旅游业受到重创，而且波及到全世界，这件 事体现了旅游业的（）。A.综合性B.依赖性C.涉外性D.敏感性.（）是世界上远程旅游中最主要的交通工具。A.飞机B.轮船C.火车D.汽车.我国旅游涉外饭店星级标准规定，标准间客房净面积（不含卫生间）不能小于（）平方米。A. 10平方米B. 12平方米.三星级饭店可供出租的客房至少有（A. 20 间B. 30 间.确定客房清扫顺序时，

6、应首先安排（A.VIP房B.走客房.请勿打扰房的英文缩写是（）A. OCCB. LSG.只用于清洗化纤地毯的方法是（A.湿旋法B.干泡擦洗法10）清洁剂。C.中性）C.大中圆盘20D.多功能性D.小圆盘A. 1B. 5.在清洁保养大理石的工作中应避免使用（A.碱性B.酸性.递送账单，收款以及递送信件等多用（A.大中方盘B.小方盘.几乎所有的餐巾折花造型中都要使用的基本手法是（A.折叠I.宴会斟酒时，服务员应从（A.主位IB,推B.主宾位.中餐一般宴会换碟的次数不少于（A. 1B. 2C.折）开始顺时针方向斟倒。C.副主人位）次。C. 3D.卷D.译陪位D. 4.有文字记载和实物作证的西餐烹饪最

7、早出现在（A.古埃及B.古罗马）。C.古希腊D.意大利28.被誉为“白兰地之王”的是（A.科涅克B.阿尔马C.烧酒29.在宴会服务中，值台员随时注意每位客人杯中酒量，见到杯中酒饮至 应及时添加。D.伏特加（ ）时,A. 1/4B. 1/3C. 1/2D.杯底30.中餐10人正式宴会座次安排时，主人两边分别是（A.主宾和陪同B.主宾和第三宾得分评卷人C.第二宾和第三宾 D. 主宾和副主人 三、多项选择题（本大题共15个小题，每小题均有两个或两个以上正 确答案，请将正确答案的字母番号填在括号内。错选、多选、不选不得分。每小题3分，共45分）1.卜列对四川成都市正确的描述有（A.天府C.蓉城B.D.

8、锦城历史文化名城2.在三国演义的四大战役中,A.官渡之战B.当阳之战）发生在湖北境内。C.赤壁之战D.夷陵之战3.4.（）号称“西湖双绝”A.龙井茶B. 虎跑泉下列属京杭大运河沟通的水系有（D.六和塔A.长江B.黄河C.黑龙江D.海河旅游者的行为特征包括（）。A.旅游目的B.旅游时间C.旅游心理D. 利益追求夏、商、周三代的旅游主;葩阜 （ 攵“（）。A.帝王巡游B.政治旅行C.公务旅游D.商旅活动旅游资源的特点是（）。A.吸引性B.变化性C.垄断性D.季节性5.6.7.开门打扫卫生的意义是（A.表示该客房正在清扫C.有利于房间的通风换气.饭店必备茶叶有（A.红茶B.员工培训时必须注意（B.防

9、止意外事故的发生D.有利于服务员随时进出） 绿茶C.花茶D.乌龙茶A.承担培训的教师必须合格B.训新员工时只能教“应该怎么样做”，不能讲“不能怎么样做”，以免弄巧成拙C.为能快速培训成功，应先求速度，后讲求质量D.不能使用陈旧过时的培训教材11.消费者对饭店产品的基本要求有（）。得分评卷人四、名词解释题（本大题共5个小题，每小题5分，共25分）A.清洁B.舒适C.方便D.12.请选出下列答案中的四川风味宴席点心和小吃（A.龙抄手B.担担面C.）。 钟水饺D.蛋烘糕13.鸡尾酒的构成是由卜列（A.基酒B.）三部分组成的。辅料和配料C.装饰物D.鸡尾14.鸡尾酒的调制方法有（A.调和法B.）。 搅

10、和法C.兑和法D.摇和法15.下列哪些是浓香型曲酒（A.五粮液B.）。 剑南春C.洋河大曲D.全兴大曲1.文房四宝2.长江三峡3.旅游资源4.计划卫生5.宴会台形布局得分评卷人五、简答题（本大题共4个小题，每小题10分，共40分）.举例说明台湾为什么素有“宝岛”之称。.生态旅游的意义有哪些?.如何使用和保养银餐具?.制定客房部预算的主要依据是什么?得分 评卷人 六、论述题（本大题共2个小题，每小题 20分，共40分）.人们常说“天下名山僧占多”，佛教虽然发源于印度，却兴盛于中国，结合所学佛教知识，论述佛教旅游资源在我国的地位和影响。评卷人.试分析客房产品的特点。七、案例分析题（本大题共2个小题

11、，每小题15分，共30分）.现在，西方游客的旅游热点从“三S”转“三N”，即到大“自然(Nature) ”中，去缅怀人类曾经与自然和谐相处的“怀旧 (Nostalgia) ”情结，使自己在溶入自然中进入“天 堂(Nirvana) ”最高精神境界。从“三S”到“三N”标志着人类从身体享乐为主的旅游追 求转变为以精神追求为主的生态旅游追求。试分析生态旅游的概念及特点。.西餐厅服务员小王看见客人在用餐时交谈十分热烈，很久没有再吃餐盘中所剩无几的食物，但客人也并未将刀叉平行放于盘上。为了体现服务人员的主动服务又不打断客人的交谈，小王将客人餐盘悄悄撤下并准备上下一道菜。正在谈话的客人停了下来，不解地望着

12、小王。(1)客人为什么会不解地望着小王？(2)遇到这种情况应怎样处理?参考答案及评分标准一、填空题.布达拉宫；大昭寺；文化.江城；武昌；汉阳；汉口. 1845.旅行社管理条例.跨国旅游；环球旅游.马可波罗.星级制；级差制.使用；居住；物资用品；使用过程.舒适性；艺术性；安全性.迎宾服务；就餐服务.菜肴；服务.中餐宴会；西餐宴会；鸡尾酒会；冷餐酒会.五大连池、单项选择题1. A2.B3.D4.A5.D6.B7.C8.C9.B10.B11.C12.C13.B14.D15.A16.C17.D18.C19.D20.D21.C22.B23.D24.A25.B26.C27.A28.A29.B30.B三、多

13、项选择题1. ABCD2. BCD3.AB4.BD5.ABCD6.ABD7. ABCD8. ABC 9.ABC10.ABD11.ABCD12.ABCD13. ABC14.ABCD15.ABCD四、名词解释题.产自安徽的“徽墨”、“歙砚”、“宣纸”和浙江的“湖笔”。.以四川奉节到河北宜昌之间长江干流上的三段峡谷，即瞿塘峡、巫峡、西陵峡和三 段峡谷之间的两段宽谷：瞿塘峡、巫峡之间的大宁河宽谷和巫峡、西陵峡之间的香溪宽谷， 全长204km.旅游资源是指足以吸引旅游者亲临其境的自然和人文因素的综合。.在做客房的日常清洁卫生的基础上，拟定一个周期性清洁计划，采取定期循环的方 式，将客房中平时不宜清扫或清

14、扫不彻底的地方全部清扫一遍。.饭店根据宾客宴会人数、主题、接待规格、习惯禁忌、特别需求、时令季节、宴会 厅的结构、形状、面积、空间、光线、设备等情况实际宴会的餐桌排列组合的总体形状布局。五、简答题.台湾工业是以加工外销为主的海岛工商业经济，对外贸易十分发达，纺织、电子、 制糖为其支柱产业。台湾自然条件优越，矿产丰富，素有“宝岛”之称。水稻、甘蔗、茶叶被誉为“台湾三宝”。台湾盛产多种热带、亚热带水果，有“东方甜岛”、“水果之乡”美誉,又有“蝴蝶王国”之称。台湾旅游资源丰富，是世界著名的旅游胜地，阿里山、日月潭美景 举世闻名.有利于生态环境的保护；明显的经济效益；良好的社会效益。.银餐具的使用：摆

15、台时检查银餐具是否清洁光亮、卫生；使用过程中注意轻拿轻放，尽量避免碰撞硬物； 用过的银餐具应立即清洗并清洗干净，严格消毒，清点后妥善保管。银餐具的保养：银器使用越频繁越光亮， 正常的洗涤和其它餐具一样机洗，特别处理每年只需做三到四次即可；保养时可将银器浸泡在以碳酸钠为主的化学溶液中，加温至80 C,使其恢复光泽，再进行抛光。.客房部出租率；各项支出和物资用品消耗的历史资料；客房部各类日常工作记录。六、论述题.佛教公元前6世纪发源于古代印度，于公元 1世纪开始陆续沿三条路线传入我国， 并与中国文化发生融合，在中国不断发展壮大，形成“天下名山僧占多”的景象。佛教的寺 院，石窟，佛塔遍及中国各地，在

16、我国较有影响的有四大佛教名山浙江普陀山，山西五台山，安徽九华山和四川峨眉山，四大石窟敦煌莫高窟，云冈石窟，龙门石窟和麦积山石窟，及著名寺庙和佛塔，佛教文化和艺术也已深入人心，旅游者在游览我国大好河山的过程中也欣赏 了几千年来积累下来的佛教艺术。.结合以下要点进行分析：价值不能贮存；所有权不发生转移；以“暗”服务为主； 客房服务注重“三轻”；随机与复杂性。七、案例分析题.概念：狭义：指具有较高文化素养、对生态学知识有强烈的兴趣和较多的了解的人们，到偏僻、人迹罕至的生态环境中进行探险和考察的专项旅游。广义：指在良好的生态环境中游览、观赏、休闲、度假，在此过程中愉悦身心增加生态及相关知识。三个基本内

17、涵：回归大自然，旅游对象为原生和谐生态系统；促进环保；维系当地人民生活，强调社区参与和利益的旅游。特点：天然性、保护性、知识性、高层次性、参与性。. (1) 西餐就餐习惯是，当客人将刀叉平行放在盘上，即表示不再吃，可以撤盘。而 这时的客人并没有表示不再吃，小王也没有征求客人的意见就撤盘，所以客人不解。(2) 一般情况下小王不应撤盘，只能观察客人的动作。若需撤盘，小王应征求客人的意 见，得到客人肯定的回答后，方能撤盘。四川省2009年普通高校职教师资班和高职班对口招生统一考试旅游类专业样题（满分300分，150分钟完卷）题号一一三四五六七总分总分人分数得分评卷人、填空题（本大题共13个小题，30

18、个空；每空2分，共60分）. 西藏的 和 被列入世界遗产名录。. 武汉素有 之称，长江、汉水将其分为 、 三镇。. 年，英国人托马斯库克创办了世界上第一家商业性旅行社。. 1996年10月15日，国务院颁布的 把我国旅行社分为国际旅行社 和国内旅行社。.国际旅游的三种具体形式： 、洲际旅游、。.意大利著名旅行家 为经商来到中国，是第一个完整地走过丝绸之路的 全部行程的人。.常见的旅游饭店等级划分标准有 和。.客房在运转过程中，服务员一方面要尊重客人的 权和 权；另一方面要做好对客房 的保管和 的控制，达到增收节支的目的。.客房室内照明设计的基本原则是 、。.餐饮服务的基本环节包括餐前准备工作、

19、 、餐后结束.餐厅是通过出售 和 来满足客人饮食需求的场所。.宴会按餐别分为 , , 和。.黑龙江省德都县的 ,素有“火山博物馆”之称。得分评卷人二、单项选择题（本大题共30个小题，每小题只有一个正确答案，请将正确答案的字母番号填在括号内。错选、多选、不选不得分。每小题2分，共60分）.西宁塔尔寺因（）的创始人宗喀巴降生此地而使青、藏、蒙各地僧众络绎不绝来此朝拜。A.黄教B.红教 C. 黑教 D. 花教.在下列寺庙中，清康熙帝南巡时赐名“云林禅寺”的为（）。A.普宁寺B. 灵隐寺 C. 南禅寺 D. 华严寺.（）佛光是我国最著名的佛光景观。A.黄山B.衡山C.庐山D.峨眉山.位于小兴安岭腹地的

20、伊春是我国著名的林区城市，素有（）故乡之称。A.红松B.水杉C.油松D.柏木.武夷山的“武夷岩茶”驰名中外，其中以（）名冠其首。A.肉桂B.乌龙 C. 水仙D. 大红袍.著名的“萧湘八景”之一的“江天暮雪”是指长沙的（）。A.岳麓山B.橘子州C.岳阳楼D.君山.（）位于湖北省西北部是三国文化的中心区域。A.武汉B.荆州C.襄樊D.宜昌.（）自古以来被视为香港的标志。A.大屿山B.天坛大佛C.太平山D.海洋公园.（）壁画是研究新疆历史、文化艺术的宝贵资料。A.莫高窟B.克孜尔千佛洞C.阿斯塔那古墓群D.高昌故城 TOC o 1-5 h z .日本人到美国夏威夷的旅游活动属（）。C.环球旅游D.区

21、域性旅C. 6月5日D. 7月15日A.跨国旅游B.洲际旅游游.“世界环境日”是（）。A. 3月15日B. 6月15日.旅行社逾期不缴纳保证金、逾期不补缴保证金差额的，若受到吊销旅行社业务经营许可证处分的，该旅行社的行政主管单位和法定代表人（）年内不得再申办旅行社。A. 一B.二C.三D.四.按照我国新的旅行社管理条例规定，开办国际旅行社需要注册资金的数额是A. 100万元B. 150万元C. 200万元D. 300万元C. 16平方米）间。35 间）C.请即打扫房C. DNDC.干粉去污法18平方米D. 40 间D.住客房D. MURD.喷吸法21.空调冷气运转每调低 1C,暖气运转每调高2

22、C,浪费能源（.2003年发生在中国的“非典”使中国的旅游业受到重创，而且波及到全世界，这件 事体现了旅游业的（）。A.综合性B.依赖性C.涉外性D.敏感性.（）是世界上远程旅游中最主要的交通工具。A.飞机B.轮船C.火车D.汽车.我国旅游涉外饭店星级标准规定，标准间客房净面积（不含卫生间）不能小于（）平方米。A. 10平方米B. 12平方米.三星级饭店可供出租的客房至少有（A. 20 间B. 30 间.确定客房清扫顺序时，应首先安排（A.VIP房B.走客房.请勿打扰房的英文缩写是（）A. OCCB. LSG.只用于清洗化纤地毯的方法是（A.湿旋法B.干泡擦洗法10）清洁剂。C.中性）C.大中

23、圆盘20D.多功能性D.小圆盘A. 1B. 5.在清洁保养大理石的工作中应避免使用（A.碱性B.酸性.递送账单，收款以及递送信件等多用（A.大中方盘B.小方盘.几乎所有的餐巾折花造型中都要使用的基本手法是（A.折叠I.宴会斟酒时，服务员应从（A.主位IB,推B.主宾位.中餐一般宴会换碟的次数不少于（A. 1B. 2C.折）开始顺时针方向斟倒。C.副主人位）次。C. 3D.卷D.译陪位D. 4.有文字记载和实物作证的西餐烹饪最早出现在（A.古埃及B.古罗马）。C.古希腊D.意大利28.被誉为“白兰地之王”的是（A.科涅克B.阿尔马C.烧酒29.在宴会服务中，值台员随时注意每位客人杯中酒量，见到杯

24、中酒饮至 应及时添加。D.伏特加（ ）时,A. 1/4B. 1/3C. 1/2D.杯底30.中餐10人正式宴会座次安排时，主人两边分别是（A.主宾和陪同B.主宾和第三宾得分评卷人C.第二宾和第三宾 D. 主宾和副主人 三、多项选择题（本大题共15个小题，每小题均有两个或两个以上正 确答案，请将正确答案的字母番号填在括号内。错选、多选、不选不得分。每小题3分，共45分）1.卜列对四川成都市正确的描述有（A.天府C.蓉城B.D.锦城历史文化名城2.在三国演义的四大战役中,A.官渡之战B.当阳之战）发生在湖北境内。C.赤壁之战D.夷陵之战3.4.（）号称“西湖双绝”A.龙井茶B. 虎跑泉下列属京杭大

25、运河沟通的水系有（D.六和塔A.长江B.黄河C.黑龙江D.海河旅游者的行为特征包括（）。A.旅游目的B.旅游时间C.旅游心理D. 利益追求夏、商、周三代的旅游主;葩阜 （ 攵“（）。A.帝王巡游B.政治旅行C.公务旅游D.商旅活动旅游资源的特点是（）。A.吸引性B.变化性C.垄断性D.季节性5.6.7.开门打扫卫生的意义是（A.表示该客房正在清扫C.有利于房间的通风换气.饭店必备茶叶有（A.红茶B.员工培训时必须注意（B.防止意外事故的发生D.有利于服务员随时进出） 绿茶C.花茶D.乌龙茶A.承担培训的教师必须合格B.训新员工时只能教“应该怎么样做”，不能讲“不能怎么样做”，以免弄巧成拙C.为

26、能快速培训成功，应先求速度，后讲求质量D.不能使用陈旧过时的培训教材11.消费者对饭店产品的基本要求有（）。得分评卷人四、名词解释题（本大题共5个小题，每小题5分，共25分）A.清洁B.舒适C.方便D.12.请选出下列答案中的四川风味宴席点心和小吃（A.龙抄手B.担担面C.）。 钟水饺D.蛋烘糕13.鸡尾酒的构成是由卜列（A.基酒B.）三部分组成的。辅料和配料C.装饰物D.鸡尾14.鸡尾酒的调制方法有（A.调和法B.）。 搅和法C.兑和法D.摇和法15.下列哪些是浓香型曲酒（A.五粮液B.）。 剑南春C.洋河大曲D.全兴大曲1.文房四宝2.长江三峡3.旅游资源4.计划卫生5.宴会台形布局得分评

27、卷人五、简答题（本大题共4个小题，每小题10分，共40分）.举例说明台湾为什么素有“宝岛”之称。.生态旅游的意义有哪些?.如何使用和保养银餐具?.制定客房部预算的主要依据是什么?得分 评卷人 六、论述题（本大题共2个小题，每小题 20分，共40分）.人们常说“天下名山僧占多”，佛教虽然发源于印度，却兴盛于中国，结合所学佛教知识，论述佛教旅游资源在我国的地位和影响。评卷人.试分析客房产品的特点。七、案例分析题（本大题共2个小题，每小题15分，共30分）.现在，西方游客的旅游热点从“三S”转“三N”，即到大“自然(Nature) ”中，去缅怀人类曾经与自然和谐相处的“怀旧 (Nostalgia)

28、”情结，使自己在溶入自然中进入“天 堂(Nirvana) ”最高精神境界。从“三S”到“三N”标志着人类从身体享乐为主的旅游追 求转变为以精神追求为主的生态旅游追求。试分析生态旅游的概念及特点。.西餐厅服务员小王看见客人在用餐时交谈十分热烈，很久没有再吃餐盘中所剩无几的食物，但客人也并未将刀叉平行放于盘上。为了体现服务人员的主动服务又不打断客人的交谈，小王将客人餐盘悄悄撤下并准备上下一道菜。正在谈话的客人停了下来，不解地望着小王。(1)客人为什么会不解地望着小王？(2)遇到这种情况应怎样处理?四川省2009年普通高校职教师资班和高职班对口招生统一考试旅游类专业样题参考答案及评分标准一、填空题.

29、布达拉宫；大昭寺；文化.江城；武昌；汉阳；汉口. 1845.旅行社管理条例.跨国旅游；环球旅游.马可波罗.星级制；级差制.使用；居住；物资用品；使用过程.舒适性；艺术性；安全性.迎宾服务；就餐服务.菜肴；服务.中餐宴会；西餐宴会；鸡尾酒会；冷餐酒会.五大连池、单项选择题1. A2.B3.D4.A5.D6.B7.C8.C9.B10.B11.C12.C13.B14.D15.A16.C17.D18.C19.D20.D21.C22.B23.D24.A25.B26.C27.A28.A29.B30.B三、多项选择题1. ABCD2. BCD3.AB4.BD5.ABCD6.ABD7. ABCD8. ABC

30、9.ABC10.ABD11.ABCD12.ABCD13. ABC14.ABCD15.ABCD四、名词解释题1.产自安徽的“徽墨”、“歙砚”、“宣纸”和浙江的“湖笔”。2.以四川奉节到河北宜昌之间长江干流上的三段峡谷，即瞿塘峡、巫峡、西陵峡和三 段峡谷之间的两段宽谷：瞿塘峡、巫峡之间的大宁河宽谷和巫峡、西陵峡之间的香溪宽谷， 全长204km3.旅游资源是指足以吸引旅游者亲临其境的自然和人文因素的综合。4.在做客房的日常清洁卫生的基础上，拟定一个周期性清洁计划，采取定期循环的方 式，将客房中平时不宜清扫或清扫不彻底的地方全部清扫一遍。5.饭店根据宾客宴会人数、主题、接待规格、习惯禁忌、特别需求、时令季节、宴会 厅的结构、形状、面积、空间、光线、设备等情况实际宴会的餐桌排列组合的总体形状布局。五、简答题.台湾工业是以