关于食品安全管理员制度

1、第 PAGE11 页 共 NUMPAGES11 页关于食品平安管理员制度食品平安管理员制度1(一)企业负责人岗位职责1、对公司保健食品的经营负全面责任，保证公司执行国家有关保健食品的法律、法规和行政规章。2、负责建立、健全公司质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证公司质量管理方针和质量目的的落实和施行。3、负责签发保健食品质量管理制度及其他质量文件，负责处理重大质量事故，定期组织对质量管理制度的执行情况进展考核。4、负责对保健食品首营企业和首营品种的审批，对公司购进的保健食品质量有裁决权。5、负责国家和上级主管部门有关保健食品的法律法规及各项政策在公司内部的贯彻施行。6、负责选拔任用

2、各方面的合格人员，定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。(二)食品卫生管理员岗位职责1、认真学习和贯彻执行国家有关保健食品的法律、法规和行政规章，严格遵守公司的质量和卫生管理的规章制度，对保健食品的卫生管理工作负直接责任。2、按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，保持内外环境整洁，保证各种设施、设备平安有效。3、每年负责安排公司经营人员的安康检查，建立并管理员工安康档案，监视检查员工保持日常个人卫生。4、负责监视做好营业场所和仓库的温湿度检测和记录，保证温湿度在规定的范围内，确保保健食品的质量。5、保证保健食品的经营条件和存放设施平安、无害、无污染，发现可能影响保健食品质量的问

3、题时应立即加以解决，或向总经理报告。(三)购销人员岗位职责1、严格遵守国家有关保健食品的法律法规和各项政策，遵守公司各项质量管理的规章制度，特别是采购和销售方面的管理制度。2、采购人员应根据公司的方案按需进货、择优采购，严禁从证照不全的公司或厂家进货。3、对购进的保健食品应按照合同规定的质量条款，认真检查供货单位的卫生容许证、工商执照和保健食品的批准证书、检验合格证，对保健食品逐件验收。4、销售人员应确保所售出的保健食品在保质期内，并应定期检查在售保健食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向质管部报告。5、销售时应正确介绍保健食品的保健作用、适宜人群、使用方法、食用量、储存方法和本卷须

4、知等内容，不得夸大宣传保健作用，严禁宣传疗效或利用封建迷信进展保健食品的宣传。6、营业员应每天上下午各一次做好营业场所的温湿度检测和记录，如温湿度超出范围，应及时采取调控措施，确保保健食品的质量。7、营业员应经常注意自己的身体状况，当患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病、精神病以及其他有碍食品卫生的疾病的，应立即停顿工作并向主管负责人报告。8、营业员应热心为顾客效劳，随时听取顾客的意见和建议，及时改进工作并向上级指导反响信息。食品平安管理员制度21、目的为了保证食品的质量以及食品的平安，特制定食品平安自查管理制度，保证落本质量平安企业主

5、体责任。2、适用范围适用于公司内对质量平安有关的管理层及各职能部门和有关人员。3、职责3.1质量负责人：负责食品平安自查工作的协调、管理工作，批准食品平安自查方案和自查报告。向公司管理层报告食品平安自查结果。3.2自查组长：提出自查小组，全面负责食品平安自查施行活动，食品平安自查审核方案和食品平安自查报告。3.3质保部：负责起草食品平安自查方案，组建食品平安自查小组，按照食品平安自查方案施行自查，起草自查报告。对不合格工程的整改、施行效果进展确认。3.4自查小组成员：按照食品平安自查方案及时施行自查，提交自查报告。3.5受检部门：在职责范围内，协助自查，负责本部门不合格工程的整改措施的制定和施

6、行。4、要求4.1草食品平安自查的筹划4.1.1自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超过12个月。质保部每年初起草食品平安自查方案，在每个年度内所进展的平安自查，并覆盖所有的相关部门。4.1.2当有以下情况时，需追加食品平安自查。a)发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉;b)组织的内部机构、消费工艺、质量方针和目的等有重大改变。4.1.3食品平安自查方案的准那么、范围、频次和方法由质保部提出，质量负责人批准施行。4.2食品平安自查的准备4.2.1由自查组长提出食品平安自查施行方案，质量负责人批准，经批准生效的食品平安自查施行方案表中的自查组长和自查小组成员即被指定为该次食品平安自查的自查组长

7、和自查小组成员。4.2.3自查小组成员不检查自己的工作。4.2.4质保部负责向自查小组成员提供自查时所需的质量手册和程序文件，受检部门负责提供其他支持性文件和相关标准。4.2.5自查小组成员按所检查的范围和受检部门的特点，编制有可操作性的食品平安自查查表，供检查时使用。4.3食品平安自查的施行4.3.1召开一次简短的首次会议，组长介绍自查的目的、范围、准那么、方式、方案和自查人员分工及日程安排，澄清自查方案中不明确的问题，确定末次会议的时间、地点。4.3.2在受检部门人员陪同下，由自查组长主持进展现场检查，检查员采用现场观察、查阅资料、提问等方法进展抽样调查。4.3.3寻找客观证据，在自查表中

8、记录质量管理体系是否符合规定的要求的事实。假设发现不符合要求时，将不符合事实与受检部门交换意见。4.3.4自查完毕，自查小组成员互相交流分析p ，确定不符合事实。在编写“食品平安自查不符合项报告”时，须事实描绘清楚，证据凿。4.3.5帮助受检核部门制定并评价纠正措施。4.3.6对自查结果进展汇总分析p ，确定不合格项，获得受检部门签字认可。4.3.7召开末次会议，由自查组长报告自查情况和自查结果。就食品平安提出检查结论，并对如何进步食品平安提出建议。4.3.8提交自查报告。4.4纠正措施4.4.1根据审核员填写的食品平安自查不符合项报告，受检部门除进展确认外，还要分析p 不符合产生的原因，由问

9、题的责任部门在5个工作日内提出纠正措施，并规定完成纠正措施的期限。4.4.2纠正措施须在规定的日期内施行完成，如不能按期完成，责任部门必须向质量负责人说明情况，恳求延期。4.4.3受检部门在预定期限内完成纠正措施的施行后，通知质保部确认完成情况，并报质量负责人认可。4.4.4对期限较长的纠正措施，可在下一次食品平安自查时由自检小组确认。4.5食品平安自查结果提交管理评审。4.6食品平安自查的记录由办公室负责保存。5、相关文件纠正措施程序6、发放范围7、变更历史8、记录食品平安管理员制度3按照中华人民共和国食品平安法规定，履行食品平安第一责任人义务，严把食品质量关，严格执行食品平安管理制度，确保

10、食品经营平安。一、进货查验、记录和检查食品经营者采购食品，应当查验供货者的容许证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的容许证和食品合格证明文件，进展食品进货查验记录。小食杂店进货时收取符合规定的“一票通”票据做为进货凭证。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、消费日期或者消费批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联络方式等内容，并保存相关凭证。从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、消费日期或者消费批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址

11、、联络方式等内容，并保存相关凭证，食品批发者采取电子化手段对进销情况进展记录，实现可追溯。记录保存期限为该食品保质期满后半年，无保质期食品保存两年。二、日常检查和召回经营者发现其经营的食品不符合食品平安标准，应当立即停顿经营，通知相关消费经营者和消费者，并记录停顿经营和通知情况。定期对在售食品进展检查，对过期、变质食品，要主动及时下柜，采取无害化处理、就地销毁等措施，不再退回供货者，不改头换面重新上市;对群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，经鉴定合格再重新上柜销售。食品经营者对因自身原因所导致的不平安食品，应当根据法律法规的规定在其经营的范围内主动召回。食品经营者召回不平安食品应当告知供

12、货商。供货商应当及时告知消费者。食品经营者在召回通知或者公告中应当特别注明系因其自身的原因导致食品出现不平安问题。食品集中交易市场的创办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者、网络食品交易第三方平台提供者发现不平安食品的，应当及时采取有效措施确保相关经营者停顿经营不平安食品。三、消费者投诉处理严格执行国家有关商品售后效劳规定，努力进步售后效劳程度，保障消费者的合法权益。积极配合市场监管部门处理消费者投诉，本着公平合理的原那么，积极主动争取与消费者达成处理协议，不得无理回绝和成心拖延。四、食品信息公度在经营场所显著位置设立“食品平安信息公示栏”，及时公布涉及食品平安的消费、监管等信息，必要

13、时通过播送、电视媒体等途径公布，并建立食品平安信息公示档案，承受有关单位检查和消费者查询。五、日常卫生管理1.食品经营者应当具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所。食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，间隔 粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染25米以上。2.食品经营场所与个人生活空间分开，经营场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔果壳、纸屑，不准随地吐痰、不准乱倒垃圾;经营场所每天最少清扫一次，每月一次全面清扫，保持地面、门窗、墙壁、天花板的清洁，不积尘、不积水、不积蜘蛛网。3.食品存放整齐有序，分类分架、离地离墙摆放，不得与农药、化肥等有毒有害

14、物品或者其他不洁物品混放。4.仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应采取防鼠、防虫、防尘、防潮、通风等措施，确保存放的储物保持枯燥清洁，整齐有序。5.散装食品应设置专门的销售区域，以明显的标志区分或隔离。销售区域严禁放置废弃物处理设施，严禁销售任何非食品物品，并且根据所销售食品的需要，设置相应的温度调节、洗涤、消毒和存放设备、设施;在盛放散装食品容器或隔离设施上显著标识食品名称、消费日期、保质期、消费者名称及联络方式等内容;直接入品的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具;散装食品销售应使用专用的售货工具分拣。六、从业人员安康管理1.直接接触入口食品的从业人员必须有安康证明方可上岗，每年至少要进展一次安康体检;2.从业人员必须保持良好的个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽;3.从业人员人员不留长指甲、不染指甲油、不戴金银首饰;4.从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作