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文档简介

营养师成长之路 从零散到系统（上）成都中医药大学营养师培训中心 胡鹏博士 零散与系统外延 学科间边界和关联内涵 学科内广度和深度从零散走向系统定义 核心职能内涵 知识技能外延 学科关系本质是处理好食需要营养满足人美食家营养师中医师厨师食品卫生安全管理者饮食文化研究者健康管理师育婴师催乳师食物人体特点需求牛奶老人特点需求营养需要的标准DRIs中观食人微观公共营养师知识结构概览职业道德理论知识职业技能医学基础：人体生理知识膳食营养指导知识人类营养知识食物知识食品卫生基础食物营养人群营养营养与疾病营养学基础：能量及营养素知识公共营养营养教育和社区营养管理相关法律法规构建营养师的技能体系 知识与知识结构 方法技能与流程 理念人文与思想

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