单店行销文件rgm bsc templatefor delivery

1、Restaurant Monthly BSC Review 2009年1月版*Name:何锡跃 Month:2009.05Customer P&L Dine InBalanced Score Card Customer P&L -Delivery主要原因：主要原因次数占比: (主要原因次数/未达成总次数）*100% =是什么共性根源造成此原因：Action：Customer KPI Delivery(1)餐厅因素中主要存在的问题：本月发生此主要问题的次数：是什么共性根源造成此原因：Action：Customer KPI Delivery(2)造成骑手不足（或其他）的主要原因：Action：Cu

2、stomer KPI Delivery(3)Customer KPI Delivery(4)主要原因：主要原因次数占比: 主要原因次数/抱怨（准确性）次数*100%=是什么共性根源造成此原因：Action：Customer KPI Delivery(4-1)主要原因：主要原因次数占比: 主要原因次数/抱怨（迟到）次数*100%=是什么共性根源造成此原因：Action：Customer KPI Delivery(4-2)原因：行动：Customer KPI Delivery(4-3)Champs For Dine In:- Key Issue And Action?点了两个套餐中其中一个套餐中薯

3、条等了两分钟：1.平常日11.30-12.30周末10.00到21.00严格按存量表备薯条。2.柜台忙时大厅进来帮忙优先检查薯条是否按表备货。3.管理组安排一名柜台员工的第二工作站负责薯条的供应。油条等了78分钟，是我自己过去拿的：1.辅导总配员工早餐时段必须按存量表备货。2.辅导柜台员工随时关注陈堡的量及时提醒总配产品配货，点到没有立即叫总配协助炸下去。Champs For Delivery :-Key Issue And Action ? Balanced Score Card Balanced Score CardCER & QA Technical Audit检查中食品安全问题及Act

4、ion?CER:CERTAPeople P&LBalanced Score Card Team Member Turnover (Monthly)Hostess Turnover (Monthly)Team Member Turnover (Rolling)高于70%的原因： Hostess Turnover (Rolling)管理组训练 Review未达成100%的原因： 系统执行状况 Review（本季度）People Management :-Key Issue & Action 现象：餐厅人员不足，招募困难。1.社区拜访时和乡镇拜访介绍餐厅的人员招募需求。2.增加面试频率，每周四次面试

5、。3.让所有的员工清楚餐厅餐厅的招募需求，并要求介绍同村合适的人。4. 大学生暑期工和高中毕业生招募的开始。5.利用所有和外界接触的机会介绍餐厅的招募需求。餐厅系统执行不好1.RGM通过系统自我评估辅导管理组在系统执行上的偏差。2. 每月对管理组进行对口的行政工作考试提升管理组的专业知识。3.将系统执行和绩效考评相结合持续追踪管理组执行。4.认同鼓励取得的进步。 Sales P&LBalanced Score CardBalanced Score CardSales P&LB.P当月嘉宾录人数：餐厅收集的嘉宾录中当月生日的小朋友数量早餐SALES分析 -早餐上市餐厅分析Delivery Sal

6、es ReviewSales Building:- Key Issue & Action?周边商圈不够成熟,所依托的商场影响不大1. 调整并追踪DM按规划的发放。2.低峰时段安排在沃尔玛门口发放拦截式的DM3.借助好邻居卡，社区DM的持续追踪4.儿童资料收集，贺卡的邮寄追踪5.乡镇和幼儿园拜访的持续性TA没有达成AOP，相对去年成长少。1.辅导收银员建议性销售的技巧。2.饮料建议酷饮和大份产品的建议。3.节假日桶鸡和低峰时段建议两个蛋挞的明确化。4.TA 专人激励机制的建立和追踪。Balanced Score Card Profit P&LProfit P&L (Remark)1.管理组薪资1

7、6400元，其中住外津贴1800元,. 2.服务组工资40376，超工时津贴2280，超166.5/20个，超202.6 2个 零工时73.加班工资4900 加管理组3000说明 ： 1.本月COS成本与上月上升0.9，鸡类下降0.7。OR下降0.7，原因：OR的促销结束2.包材上0.4，主要手提袋0.1，桶0.1，冷杯0.13.食品上1.6：主要牛上升1.7。COS说明： COLSemi说明 ：1.本月水费850元，电费41145 比是月多了5000度2.本月营运物料维修费用设备1172，设备烤箱门风1062。设施558OPS KPI- COS Operation KPI (1)OPS KP

8、I- COS Operation KPI (2)注：如使用Buds, Sundae Mix Yield为67-71杯/袋 OPS KPI - Wastage Review(2-1)OPS KPI- COS Operation KPI (3)OPS KPI- COL Operation KPI OPS KPI- Semi Operation KPI原因: 空调周清的执行，结业设备及时关闭，空调起闭的严格执行。 Asset Protection & AM Cash AuditKey Issue:1.盘点不正确，货物汇总有负数出现。2.损耗登记不正确，圣代有几天没有损耗，POP有漏填。3.MPC的存量录入不正确。 Action:1.RGM周报审核时追踪盘点正确性。2.RGM和管理组确认特殊品项的损耗录入。2.通过值班评估和班次内的辅导追踪MPC的使用。餐厅行动计划 Review餐厅行动计划 请列出餐厅最关键的三项行动计划，其