学院制止餐饮浪费、创建节约型食堂实施方案

1、学院制止餐饮浪费、创立节约型食堂实施方 案为积极响应国家关于建设节约型社会的号召，贯彻落实 制止餐饮浪费的重要指示，实现校党委提出的建设节约型校 园的目标，推动学校食堂节能工作的深入开展，培养学生健 康文明的饮食习惯，节约资源，促进饮食服务工作的健康发 展，特制定本实施方案。一、活动目标通过创立节约型食堂，培树师生节约特别是节约粮食的 意识，培养食堂员工的节约节能习惯，切实降低学生食堂运 行本钱，改进假菜质量，提高服务保障能力，探索节约型食 堂长效机制，努力建设节约型校园。二、活动实施（一）宣传发动。为营造活动的范围，争取广大师生员 工的参与、支持，在食堂内悬挂、张贴倡导节约粮食和能源 的标语

2、、提示语，制作节约技巧的宣传栏，发出“创节约食 堂，做节俭表率”的建议，分层次召开会议，组织学习学校 相关文件和新型节能技术。与各食堂签订目标责任书，发动 全体员工从我做起，从点滴做起，积极投入到建设节约型食 堂的活动中来。（二）主要内容：节约粮食、节约用水，节约用电，节 约燃料（燃气），节约食材，节约用工，节约杂费支出。（三）措施方法1、实施半份菜、半份饭工程。倡导各食堂制作出售小 份菜，米代等主食按两出售，让师生按需购买，不够再加, 杜绝浪费。2、制定奖励制度。联合建设银行等单位，设立“光盘” 奖励基金，由餐具回收处为“光盘”的师生发放“光盘”卡， 累计五张以上进行奖励。3、完善计量器具，

3、为节约能耗提供基础保障。各食堂 分别安装水、电、气表，单独计量。制定就餐大厅、过道、 操作间等开、关灯时间。4、资源节约责任制。食堂经理具体负责本部门的节粮 节水节电节气等节能管理工作，实行每天自查并做好自查自 纠的记录，各岗位工种按需使用各类能源，指定专人负责检 查和关闭水电气等能源开关，防止跑、冒、滴、漏，彻底杜 绝长明灯、长流水、长跑气现象。5、强化食堂员工节约意识，严格食物加工制作规范， 预防原料和成品的浪费，在清洗、烹调、消毒过程中，注重 节约食材、水、电、气等资源。6、加强采购工作，利用集中采购批量大的优势，通过 公开招标力争做到直接从生产厂家、生产基地和贫困地区进 货，减少中间环

4、节，从源头上节约和控制采购本钱。7、加强节能改造，通过天然气改造等降低能源消耗。 采用高科技，低碳技术等新型节能产品，逐步淘汰落后高耗 能设备，降低能耗本钱。8、将节能工作纳入季度经济活动分析。利用每周召开 的例会沟通汇总各食堂原材料本钱及食材、水电、燃气能源 消耗情况进行数据分析，评价各食堂节约工作现状，及时查 找原因，提出整改措施，从严从细加强食堂节能管理。9、加强过程业绩控制。制定节约型食堂建设的考核细 那么，建立由食堂自查自纠，质检由中心监督检查，加强对各 食堂节约工作各个环节的现场检查考核，发现问题限期整改 并作出相应的处分。10、纳入年度目标责任制考核范围，将创立节约型食堂 纳入日

5、常管理和年度目标考核范围，激励员工为节能降耗作 贡献，以实际行动建设节约型食堂。11、充分利用餐厅电视，宣传画，醒示牌等形式，倡导 科学健康文明的饮食习惯，节约粮食，反对浪费，努力营造 餐厅浓厚的节约气氛，提醒广大同学按需适量进餐，制止不 文明的就餐行为，12、倡导绿色环保理念，食堂不使用一次性餐具和筷子, 提供经高温间隔消毒的餐具，节约资源，保护环境。三、组织领导为保证活动顺利开展，服务中心成立由书记为组长，餐 厅管理员为副组长，各个餐厅经理和节能监督员为成员的领 导小组，负责方案的实施，并进行日常的催促检查。四、工作要求（一）提高认识，抓好落实。服务中心各单位是学校水、 电、气的高消耗单位

6、，是学生用工人数最多，经济活动总量 最大的单位，建设节约型食堂对建设节约型校园有重大意义。 服务中心上下要统一认识，认真组织实施，确保各项工作的 落实。（二）充分发挥员工的积极性和主动性，发动全体员工 为节约节能献计献策，发扬艰苦朴素勤俭持家的优良作用， 从节约一度电、一滴水、一升油、一粒粮做起，牢固树立节 能降耗的长效意识。（三）强化细节与过程管理，严格规范各类工作程序， 抓好食品采购、储存、加工生产、销售的每一个环节，真正 表达物尽其用。（四）创立节约型食堂，提高综合效益，讲节约旨在减 少浪费，提高现有资源利用率，使有效资源发挥最大效益， 要在确保各项工作正常开展和食品卫生平安，不降低坂菜质 量，不降低服务质